Supu yenye tui la nazi: vipengele vya kupikia, muundo na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unapotaka kitu asilia, lakini chenye afya na hata cha lishe, unapaswa kupika supu kwa tui la nazi. Kwa asili, kichocheo hiki ni ngumu sana kwa sababu ya uwepo wa viungo vya gharama kubwa, lakini inawezekana kabisa kuibadilisha ili kuendana na saizi ya mkoba wako. Lakini hii ni sahani bora kwa mwishoni mwa wiki, wakati unataka kuimarisha nguvu zako, lakini usila sana usiku. Itachukua wastani wa dakika 40 kupika mara ya kwanza, lakini hatua kwa hatua wakati huu utapungua kwa kiasi kikubwa, na supu itakuwa sahani yako sahihi.

Utamu wa aina gani?

Maziwa ya nazi, ambayo ni kimiminika cheupe chenye matamu, yalitujia kutoka nchi za Mashariki ya kigeni. Huko Indonesia na Malaysia, kinywaji hiki kinaitwa "santan" au "gata" na hutolewa moja kwa moja kutoka kwa massa iliyoiva ya nazi. Kuandaa maziwa si vigumu, lakini bado sioyenyewe hutoka nje ya matunda, kama maji ya nazi! Massa lazima yamevunjwa na kuchanganywa na maji. Haiwezi kufanywa kwa mikono. Kulingana na kiwango cha msongamano, maziwa yanaweza kuwa tofauti, kama analog ambayo tumezoea. Bidhaa iliyo na mafuta mengi ni nene na laini, ilhali iliyo nene kidogo inaweza kuonekana kuwa na maji.

Maziwa ya nazi yana vitamini A, B, D na C kwa wingi. Yana protini na wanga nyingi, lakini mafuta bado yanatumika. Kwa hiyo, kinywaji hicho kitamu, lakini cha juu cha kalori haipendekezi kunywa katika fomu yake safi. Ni bora kutumika katika kupikia. Kwa mfano, tengeneza supu kwa tui la nazi.

Kwa nini uijaribu?

Wastani wa maudhui ya kalori ya tui la nazi ni kalori 230 kwa gramu 100. Mara nyingi hulinganishwa na ng'ombe, lakini sawa na hiyo inaruhusiwa kwa watu wenye uvumilivu wa lactose. Na wote kwa sababu maziwa ya nazi yanaingizwa kabisa na mwili, na mafuta katika utungaji hayachangia kupata uzito. Kwa mfano, katika maziwa ya wanyama kuna cholesterol, na maziwa ya nazi ni kunyimwa, lakini ina fiber kwa ajili ya utakaso wa asili wa mwili. Kwa hivyo, supu ya maziwa ya nazi itakuwa muhimu kwa mtu yeyote, bila kujali magonjwa yaliyopo.

Kupika

Supu ya maziwa ya nazi ni maarufu sana katika vyakula vya Kiasia kutokana na ladha nzuri ya laini na harufu ya krimu ya kiungo kikuu. Baada ya muda, tui la nazi limekuwa alama mahususi ya vyakula mahiri vya Thai. Hapa, bidhaa hiyo huongezwa sio tu kwa supu, lakinikatika vitandamlo na vinywaji vyenye sukari.

Inapendeza na ni rahisi kutumia katika kupikia: hata kwenye joto la juu, maziwa hayaganda na huhifadhi umbile lake, hivyo yanaweza kuongezwa wakati wa kupika mboga, nyama na kuku. Pia, kioevu huweka ladha ya dagaa kikamilifu. Kwa neno, kwa misingi yake, unaweza kufanya supu ya kichawi na maziwa ya nazi. Haiwezekani kujitenga na sahani, lakini wakati huo huo ni ya kuridhisha sana na yenye harufu nzuri, kwa hivyo huwezi kula sana. Supu ya awali inategemea fillet ya kuku, mimea na mizizi, vitunguu, nyanya na uyoga. Huko Thailand, sahani hii inaitwa Tom Kha Gai. Inakaribia kutokuwa na viungo, lakini ni rahisi sana kutayarisha.

Hivi ndivyo wanavyopika nchini Thailand

Thai wanapenda sana nyama ya nguruwe na kuku, na kwa hivyo mara nyingi hupika supu na nyama hii. Njia ya maandalizi sio muhimu sana: nyama huliwa kuchemshwa, kukaanga, kuoka au supu hufanywa na massa. Ni kweli, Wathai hawatumii oveni na jiko la umeme, lakini wao ni wastadi wa wapishi wa mchele, vikokshi vingi, grill na jiko la gesi.

Supu ya Thai iliyo na tui la nazi inakuwa sahani maarufu zaidi wakati wa joto kali. Inaweza kuliwa moto na baridi. Haipoteza ladha yake, pamoja na sifa muhimu. Lakini kuna pendekezo moja - ni bora kupika sehemu mpya za supu, na sio kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye. Kisha sahani itakuwa safi, juicy na kitamu sana. Kwa hivyo, kwa familia ya watu wawili, tunatayarisha supu na tui la nazi.

Mapishi ni rahisi - tayarisha nusu lita ya tui la nazi na mchuzi wa kuku, gramu 250 za minofu ya kuku, mbilinyanya ndogo, vitunguu moja, gramu 200-250 za uyoga safi (shiitake au uyoga wa kawaida unafaa). Mimina maji ya limau kadhaa kwenye bakuli tofauti. Pia tenga majani ya chokaa 3-4 ya kafir, mabua 2-3 ya mchaichai, mzizi 1 mdogo wa galangal, mchuzi wa samaki kuchukua nafasi ya chumvi. Coriander na pilipili kijani ni bora kwa kutumikia.

Mchakato umeanza

Watais hupika kwa moyo na mawazo, lakini sifa yao kuu ni kwamba wanafanya hivyo kutokana na bidhaa safi zaidi na katika hewa safi. Kama matokeo, sahani zao zinapatikana, kama wanasema, kutoka kwa moto - kutoka kwa moto. Iwapo ungependa kujaribu kuiga kichocheo chao maarufu, pika polepole ukitumia viungo vipya zaidi iwezekanavyo.

Kwa hivyo, suuza minofu ya kuku na ukate vipande vidogo. Weka kuku kwenye sufuria na kufunika na maji. Wakati ndege inapika, jitayarisha uyoga na vitunguu. Unaweza kukata tangawizi kwenye cubes ndogo na kuiongeza kwenye mchuzi kwa ladha. Hatua kwa hatua kuongeza vitunguu, uyoga, vipande vya nyanya, mimea iliyokatwa na mizizi kwenye mchuzi. Baada ya kuchemsha, ongeza mchuzi wa samaki. Juu ya moto wa kati, supu inapaswa kuchemsha kwa dakika 5-7 na tayari katika hatua ya mwisho unahitaji kumwaga maziwa ya nazi, maji ya chokaa na pilipili kidogo ndani yake. Baada ya moto kuzimwa, mara moja endelea kutumikia. Mimina supu ndani ya bakuli na kupamba na cilantro. Kwa sababu ya mchaichai na majani ya chokaa, sahani inakuwa yenye harufu nzuri na kitamu.

Mchele tofauti - tamu itathaminiwa

Unaweza pia kutengeneza supu kwa tui la nazi kwa ajili ya kitindamlo. Mapishi na utungaji unawezamabadiliko, lakini shukrani kwa kiungo kikuu, ladha itabaki isiyo ya kawaida na ya awali sana. Utahitaji gramu 500 za maziwa ya nazi, 300 ml ya maji, gramu 70 za mchele, apricots kavu na zabibu. Kwa kutumikia, walnuts, sukari na vanillin zitakuja kwa manufaa. Awali ya yote, mpaka kupikwa, unahitaji kuchemsha mchele, kisha suuza nafaka na maji baridi na itapunguza. Weka zabibu zilizoosha kwenye bakuli tofauti na kufunika na maji ya moto. Unahitaji kufanya utaratibu sawa na apricots kavu na kuruhusu matunda kavu pombe kwa robo ya saa. Apricots kavu ni bora kukatwa vipande vipande. Sasa weka sufuria kwenye jiko, mimina maziwa ya nazi na maji ndani yake, ongeza sukari. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha. Sasa mchele wa kuchemsha huongezwa ndani yake na tena supu huletwa kwa chemsha. Kisha kuweka zabibu na apricots kavu, ili kuonja - vanillin kidogo. Baada ya kuchemsha, zima supu na kumwaga ndani ya bakuli, nyunyiza na karanga. Kwa ladha, karanga zinaweza kuoka kabla. Ni tamu hasa inaponyunyuziwa chembe za nazi wakati wa kutumikia.

Chaguo la kuridhisha zaidi

Nchini Urusi, njia rahisi zaidi ya kupika supu ni tui la nazi na uduvi. Ladha itabadilika kidogo, lakini itakuwa nzuri sana. Katika sufuria ya supu, kaanga karoti na vitunguu, ongeza shrimp iliyosafishwa, kisha uimina maji ya moto juu yake. Maziwa ya nazi ya makopo yanaweza kutumika katika mapishi hii. Mimina ndani ya sufuria, msimu na viungo na upika kwa angalau dakika tatu. Ongeza noodles nyembamba za mchele, mchuzi wa soya na mussels iliyokatwa na cilantro kwenye supu. Mwisho wa kupikia, punguza nusu ya limau kwenye supuipe sahani ladha halisi ya Kithai.

Nyimbo za asili za Kithai kwa uhalisia wetu

Hakikisha umepika supu na tui la nazi na uduvi. Kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa usalama ili kukufaa, ili usiende kuvunja kwenye viungo vya awali. Jambo kuu ni kufuata sheria za msingi za vyakula vya Thai. Hasa, Thais wanapenda tamu, siki, spicy na chungu. Mchuzi maalum wa samaki utachukua nafasi ya mchuzi wa soya na mussels iliyokatwa, na mchuzi wa Tabasco utaongeza spiciness. Kimsingi, unaweza kuchukua nafasi ya limau na mabua ya chokaa na lemongrass. Inachukua dakika 20-25 kupika supu hii na kutumika mara moja. Ladha ni ya kichawi, bila noti ya nazi iliyotamkwa, lakini yenye uchungu kidogo na ulaini wa maziwa.