Nini cha kupika kutoka kwa nyama ya nguruwe haraka na kitamu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya nguruwe hutumiwa mara nyingi zaidi kuliko aina nyingine za nyama katika utayarishaji wa sahani za meza ya kila siku na ya sherehe. Nyama hupikwa kwa haraka, na ikiwa teknolojia inafuatwa, inageuka kuwa laini na yenye juisi, sio duni kwa ladha kwa aina nyingine. Nyama ya nguruwe hupikwa kando na mboga mboga, kuchemshwa, kukaanga kwenye sufuria na kwenye grill, kuoka katika oveni, kuchemshwa kwenye jiko la polepole. Kila gourmet anaweza kupata kichocheo anachopenda kwa urahisi.

Katika makala yetu, tutazingatia kile cha kupika kutoka kwa nyama ya nguruwe kwa urahisi na haraka kwa pili au kwa chakula cha jioni. Kulingana na njia ya matibabu ya joto, tunatoa mapishi kadhaa ya kuvutia ya kupikia aina hii ya nyama.

Rangi ya nyama ya nguruwe kwenye oveni

Kitoweo kitamu sana chenye ladha ya viungo kidogo hutayarishwa kutoka kwenye nyama ya nguruwe iliyotiwa mafuta kidogo. Shingo au nyuma ni bora, lakini sio kiuno, kwani katika kesi hii nyama inaweza kugeuka kuwa kavu kidogo. Wakati wa kupikia ni takriban masaa 2. Hii sio haraka sana, lakini ni rahisi sana, na kitoweo kinatayarishwa kutoka kwa viungo vinavyojulikana kwa kila mtu. Unapaswa kuzingatia mapema kwamba kichocheo kina nyanya zilizokaushwa na jua, ambazo unaweza kununua tayari-kufanywa katika duka au kupika mwenyewe katika tanuri kwa kukausha nyanya zilizokatwa kwenye tanuri na mimea ya Provencal na pilipili.

Mchakato wa kutengeneza kitoweo huwa na mlolongo wa vitendo vifuatavyo:

1. Andaa brazier au sufuria yenye chini nzito. Andaa oveni kwa kuipasha joto hadi nyuzi 180.
2. Kaanga vipande vya nyama ya nguruwe (700 g) kwa ukubwa wa sentimita 5 kwa mafuta ya moto sana (vijiko 2) pande zote hadi rangi ya dhahabu.
3. Kwenye nyama, ongeza vitunguu vilivyokatwa vipande 8, vitunguu saumu (karafuu 2) na pilipili hoho, vilivyotolewa kutoka kwa mbegu. Kaanga viungo vyote pamoja kwa takriban dakika 5.
4. Nyanya kavu (vijiko 1.5) Changanya na glasi ya mchuzi wa kuku. Ongeza pinch kila mdalasini, karafuu za ardhi, anise ya nyota, pilipili nyeupe, cumin, coriander na bizari kavu. Chemsha misa na kumwaga mchuzi uliotayarishwa juu ya nyama pamoja na vitunguu na pilipili.
5. Tuma broiler bila mfuniko kwenye oveni kwa dakika 90.
6. Baada ya muda, ongeza viazi (700 g), kata vipande vikubwa, na karoti (800 g) kwenye nyama. Mimina glasi ya mchuzi wa kuku juu ya sahani na uirudishe kwenye oveni kwa nusu saa.

Kwa kujifunza jinsi ya kupika kitoweo kulingana na kichocheo kilicho hapo juu, hutajiuliza tena nini cha kupika na nyama ya nguruwe. Mlo huu wa kitamu utakuvutia kwa ladha yake maalum.

Makundenyama ya nguruwe, iliyopikwa vipande vipande

Nyama ya kiwango cha juu kabisa yenye majimaji itatokea ukiioka katika kipande kizima. Wakati wa kupikia utaongezeka kutoka kwa hili, lakini matokeo yatawavutia wageni wote kwenye tukio la sherehe bila ubaguzi. Ikiwa bado hujui jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kiutamu, tumia kichocheo cha hatua kwa hatua hapa chini.

1. Kipande kikubwa cha bega la nguruwe (kilo 2.5) lazima kioshwe na kukaushwa kila upande kabla ya kupikwa.
2. Ifuatayo, chumvi na pilipili nyama, chaga kwa mchanganyiko wa horseradish (vijiko 1.5) na pilipili hoho (vijiko 0.5).
3. Weka kipande hicho kwenye bakuli la kuokea la ukubwa unaofaa.
4. Karibu na nyama, weka tufaha (pcs 2.), Kata katika sehemu 4, karafuu 5 za kitunguu saumu, siagi (vijiko 3), mimina apple cider (kijiko 1) na cream (70 ml). Panda kipande cha rosemary na sukari ya kahawia (70 g) juu.
5. Oka nyama ya nguruwe kwa digrii 160 kwa saa 3, baada ya kufunika nyama na foil.
6. Baada ya muda uliowekwa, ondoa foil, ongeza joto hadi nyuzi 210 na uendelee kuoka kwa dakika 40 nyingine.
7. Weka nyama ya nguruwe kwenye sinia inayohudumia chakula. Tumikia kwa michuzi ya tufaa na upamba na saladi au viazi vilivyopondwa.

Sasa unajua (kama una nyama ya nguruwe nzima) kwamba si vigumu kupika kipande cha nyama. Jambo kuu ni kuwa na muda wa kutosha ili nyama ya nguruwe iweze jasho vizuri katika juisi yake mwenyewe na viungo.

Nguruwemchuzi wa makomamanga

Nyooro ndiyo sehemu ya thamani zaidi ya mzoga. Kwa kuwa tishu hii ya misuli iko katika eneo la nyuma la lumbar na kwa kweli haipati shughuli za kimwili wakati wa maisha ya mnyama, wakati wa kupikia nyama, inageuka kuwa ya juisi zaidi na ya kitamu. Ikiwa umeweza kununua nyama ya nyama kwenye soko au duka, na haujui ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, itakuwa muhimu kwako kupata habari juu ya jinsi ya kuandaa nyama kama hiyo. Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni ghali, kwa hiyo inashauriwa kuikaanga, kukata kwenye nyuzi, au kuoka katika kipande nzima. Mara chache sana, nyama kama hiyo huchemshwa au kuchemshwa.

Unaweza kupika nyama ya nguruwe kwa njia ifuatayo:

1. Kipande cha nyama chenye uzito wa g 600 huoshwa vizuri chini ya maji ya bomba na kukaushwa kwa taulo ya karatasi.
2. Kiuno laini husuguliwa kwa mchanganyiko wa chumvi, pilipili, mafuta ya mboga (kijiko 1) na kitunguu saumu kilichokamuliwa (karafuu 1).
3. Kipande kilichotayarishwa huwekwa kwenye kikaangio cha moto na kukaanga haraka kwenye moto mkali pande zote hadi rangi ya dhahabu.
4. Nyama iliyokaangwa huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni iliyowashwa tayari (digrii 180) kwa dakika 20. Utayari wa nyama unaweza kuchunguzwa na thermometer na probe. Halijoto ya ndani inapaswa kuwa digrii 145 na rangi iwe ya waridi isiyokolea.
5. Nyama kwenye karatasi ya kuoka hutolewa nje ya oveni na kufunikwa na foil. Inatolewa kwa mchuzi wa komamanga.

Kutayarisha mchuzi, tumia tini mbichi, kata nusu (vikombe 3), nyeupe kavu.divai (kijiko 1), juisi ya makomamanga (vijiko 3), sukari (70 g), chumvi kwa ladha. Viungo vyote vinatumwa kwenye sufuria na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 50. Kisha baridi kidogo, na kusugua tini kupitia ungo. Baada ya hayo, sufuria inarudi kwa moto, siagi huongezwa (vijiko 3) na kuchemshwa kwa msimamo unaotaka. Viungo vinavyopendekezwa huunda takriban vikombe 2 vya mchuzi.

Perkelt ya Nguruwe ya Hungarian

Perkelt - mojawapo ya chaguo za kupikia kitoweo. Sahani hiyo ni ya vyakula vya Hungarian. Inatumika kama sahani kuu na viazi zilizosokotwa na kama msingi wa bograch ya Hungarian. Ikiwa ulinunua vipande vya mafuta ya nyama na mafuta ya nguruwe, basi swali la kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe inaweza kuchukuliwa kutatuliwa.

Kwa perkelt, nyama hukatwa (800 g) katika vipande vidogo kwenye nyuzi, vitunguu (pcs 3.) Na mafuta ya nguruwe (70 g) hukatwa kwenye cubes. Kwanza, mafuta ya nguruwe hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto ili mafuta yote yayeyuke. Ondoa rinds kutoka kwenye sufuria. Kisha vitunguu hukaushwa katika mafuta ya nguruwe, na wakati inakuwa wazi, nyama huongezwa. Wakati vipande vya nyama ya nguruwe vimekaangwa pande zote, mimina vikombe 2 vya maji kwenye sufuria, ongeza paprika tamu (vijiko 4), pilipili nyekundu ukipenda, na chumvi.

Perkelt hupikwa kwenye moto mdogo kwa saa moja. Wakati wa kupikia unaweza kuongezeka, kwa muda mrefu kama vipande ni laini ya kutosha. Zinapaswa kugawanyika na kuwa nyuzi, kuyeyuka kinywani mwako.

Jinsi inavyopendeza kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria

Wapenzi wa vyakula vya Kikorea moto na vikali watapenda kichocheo hiki. Nyama hupatikana, kama wanasema, "na pilipili." Lakini wakati huo huo inatoka juisi kabisa, haina kavu na inakaangwa kwa dakika 20 tu.

Unaweza kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria kwa mlolongo ufuatao:

1. Kwenye kikaangio cha moto kwenye moto mwingi, kaanga nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vidogo.
2. Ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa vipande vipande na manyoya ya vitunguu kijani, pilipili hoho (yenye au bila mbegu), kitunguu saumu (karafuu 4) na tangawizi iliyokunwa (1/2 tbsp. Kijiko) kwenye nyama. Mimina mafuta ya ufuta (vijiko 2) kwenye sufuria.
3. Kaanga mboga kwa nyama kwa moto mdogo kwa takriban dakika 10.
4. Ongeza kijiko 1 cha pilipili, vijiko 2 vya flakes za pilipili nyekundu, kijiko 1 cha mchuzi wa soya na vijiko 2 vya sukari ya kahawia kwenye nyama ya nguruwe.
5. Kaanga nyama kwa dakika 10 nyingine hadi kitunguu kiwe wazi.
6. Weka nyama kwenye sahani, nyunyiza na ufuta uliokaushwa. Tumikia na wali au saladi.

Nyama ya nguruwe na karoti kwenye sufuria kutoka kwa Yulia Vysotskaya

Ni vigumu kukausha kipande kikubwa cha nyama ya nguruwe ikiwa teknolojia ya kupikia itafuatwa. Kama sheria, nyama kama hiyo karibu kila wakati inageuka kuwa ya juisi na laini. Kitu kingine kabisa ni nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri (massa). Jinsi ya kupika nyama kwa namna ya vipande haraka na kitamu, unaweza kujifunza kutoka kwa mapishi hapa chini kutoka kwa mtaalamu maarufu wa upishi Yulia Vysotskaya. Kwa sahani hii, ni bora kuchukua undercuts au sehemu ya bega.wino.

Vipande vya nyama ya nguruwe vilivyokatwa vipande vipande (800 g) chumvi na kaanga kwa dakika moja kila upande katika mafuta yaliyopashwa moto (vijiko 3). Ni muhimu sana kutopika nyama, vinginevyo itakuwa ngumu. Kuhamisha vipande vya nyama ya nguruwe kutoka kwenye sufuria hadi sahani, na katika mafuta yanayotokana na mafuta, kaanga vitunguu nyekundu vipande vipande 4 na vipande vikubwa vya karoti (vipande 2 kila moja), karafuu za vitunguu zilizovunjika (vipande 5), sprigs ya thyme (Vipande 6), coriander (1/2 kijiko). Fry mboga na viungo kidogo, kuchochea mara kwa mara. Kisha rudisha nyama ya nguruwe kwenye sufuria, uimimine na bia nyepesi isiyo na kileo (300 ml), ongeza chumvi ikiwa ni lazima na upike juu ya moto mdogo kwa karibu saa moja.

Shukrani kwa kichocheo hiki utajua kila mara cha kupika kutoka kwa nyama ya nguruwe kwa mara ya pili au chakula cha jioni. Nyama kama hiyo inaweza kuliwa yenyewe au kwa sahani ya kando kama vile uji au viazi zilizosokotwa.

Vipande vya nyama ya nguruwe na mchuzi wa jibini la uyoga

Kwa chakula cha jioni, kwa kawaida tunataka kitu kisicho na mafuta mengi, lakini wakati huo huo cha kuridhisha, ili tusiende kwenye jokofu kwa vitafunio katikati ya usiku. Ikiwa unachagua kutoka kwa nguruwe, basi kiuno cha konda kinafaa kwa hili. Sasa inabakia kujua nini cha kupika kwa chakula cha jioni kutoka kwa nyama ya nguruwe, ni sahani gani ya upande wa kutumikia nayo. Chaguo bora ni kukata kiuno vipande vipande, yaani chops 1-1.5 cm nene.

Mlolongo wa kupikia:

1. Mipasho huoshwa chini ya maji ya bomba na kukaushwa vizuri kwa taulo.
2. Katika maandalizimkate wa unga wa vitunguu, chumvi, pilipili nyeusi (kijiko cha nusu) na unga (30 g). Kisha chops zilizotayarishwa zinapaswa kukunjwa katika mkate huu na kukaanga katika sufuria na kijiko cha mafuta hadi rangi ya dhahabu.
3. Katika kikaangio chenye mpini unaoweza kutolewa, kaanga uyoga (200 g), vitunguu vyeupe (pc. 1.) Na vitunguu saumu (karafuu 2) iliyokamuliwa kwenye siagi kwenye sufuria yenye mpini unaoweza kutolewa. Kwa uyoga, ongeza vikombe 2 vya maziwa, 80 g ya jibini iliyokatwa ya cream, chumvi (kijiko 1), unga (vijiko 2), pinch ya pilipili. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na ongeza 100g ya jibini la brie iliyokatwa.
4. Hamisha chops kwenye sufuria na mchuzi na upeleke kwenye oveni kwa dakika 20 ili uoka kwa digrii 180.

Wakati wa kutumikia, nyama hutiwa na uyoga pamoja na mchuzi wa jibini. Wali au viazi hutayarishwa kama sahani ya kando.

Nyama ya nguruwe iliyookwa kwa cream na nyanya

Mlo huu ni mzuri kwa chakula cha mchana na cha jioni. Kwa hiyo, ikiwa bado una shaka juu ya nini cha kupika kutoka kwenye nyama ya nguruwe kwa pili, nyama iliyooka katika tanuri katika cream na nyanya ni chaguo kubwa! Kichocheo kilichotolewa kitakushawishi kwa hili. Nyama ni laini, ya juisi, na ladha nyepesi ya krimu na harufu nzuri.

Mlolongo wa kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Nyama ya nguruwe (kiuno) imekatwa vipande vipande vya unene wa sentimita 1.5.
2. Kila nyama kama hiyo huwekwa kwenye kikaangio (kwa oveni) pamoja na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Vipande vya nyama vilivyokaangwa hutiwa chumvi na kuwekwa pilipili juu, na kunyunyizwa na mimea kavu yenye harufu nzuri (oregano, basil, nk).weka nusu ya nyanya ya cheri au vipande vya nyanya vya kawaida juu yake.
4. Sasa unahitaji kuchukua cream iliyo na mafuta ya 10% (600 ml) na kumwaga juu ya nyama ya nyama na nyanya.
5. Mara tu kabla ya kupika au dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kuoka, jibini iliyokunwa vizuri (300 g) hunyunyizwa juu ya sahani.
6. Nyama ya nyama ya nguruwe huokwa katika oveni kwa takriban nusu saa. Mlo huwekwa kwenye meza pamoja na pilipili tamu iliyookwa, wali au viazi.

Nyama iliyotiwa krimu inafaa kwa meza ya sherehe au kwa kila siku. Hii ndio hasa unaweza kupika kutoka kwa nyama ya nguruwe kwa urahisi sana na haraka. Dakika 40 tu za wakati wako - na mlo wa kitamu wenye protini nyingi utakuwa tayari kwa meza.

Nyama ya Nguruwe "Carnitas" kwa mtindo wa Meksiko iliyopikwa kwenye jiko la polepole

Chakula kitamu cha Meksiko, ambacho, kulingana na mbinu ya kupika, ni nyama ya nguruwe iliyokaushwa polepole. Kama matokeo ya matibabu ya joto, nyama ni laini sana hivi kwamba hupasuka ndani ya nyuzi. Na hakuna haja ya kuzungumza juu ya ladha ya sahani. Nyama ya nguruwe "Carnitas" kawaida hutumiwa kwenye tortilla ya mahindi ya Mexican. Kwa kupokanzwa nyama kwa muda mrefu, jiko la polepole linafaa.

Mlo wa kitamaduni wa Kimeksiko unaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya nguruwe (picha ya sahani iliyomalizika imewasilishwa hapo juu). Ni bora kuchagua spatula yenye uzito wa kilo 1. Kabla ya kuituma kwa jiko la polepole, huosha, kukaushwa na kusugwa pande zote na chumvi na pilipili, pamoja na mchanganyiko wa oregano (vijiko 2), kijiko cha chai.cumin (ardhi) na mafuta (kijiko 1). Kipande cha nyama iliyoandaliwa hutumwa kwenye bakuli la multicooker, na karafuu nzima za vitunguu (pcs 4.), Vitunguu vilivyokatwa vizuri, vipande vya pilipili ya kijani bila mbegu huwekwa juu yake na juisi ya machungwa iliyochapishwa kutoka nusu mbili za machungwa. hutiwa.

Nyama ya nguruwe hupikwa katika hali ya "Kitoweo" kwa takriban saa 6. Baada ya muda uliowekwa, hutolewa nje ya bakuli, kilichopozwa, kilichokatwa kwenye nyuzi na uma, kukaanga katika mafuta ya mboga (vijiko 3) hadi ukoko wa dhahabu utengeneze upande mmoja. Nyama ya nguruwe, kwa kutegemea mapishi, ni laini, yenye juisi na ya kitamu sana.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nguruwe katika oveni ya foil

Nyama ya nguruwe iliyooka kulingana na mapishi hii itakuwa mbadala bora kwa sausage isiyo na afya, kwa sababu sahani inakuwa ya kitamu sana baada ya baridi ya mwisho kwenye jokofu. Hata hivyo, inaweza pia kuliwa ikiwa moto, pamoja na mboga mboga au wali kitamu.

Muundo maridadi wa rojo lililopikwa unatokana na chaguo sahihi la nyama, na itakuwa ni shingo au ute wa bega wenye michirizi midogo ya mafuta, pamoja na kuchubua katika mazingira ya tindikali. Tutakuambia jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ya kupendeza katika oveni katika hatua chache:

1. Kipande kikavu cha komeo chenye uzito wa kilo 1 husuguliwa kwa mchanganyiko wa chumvi, pilipili (kijiko 1/2), oregano (vijiko 2), vitunguu saumu vilivyokamuliwa (2 karafuu). Nyama huhamishiwa kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa.
2. vitunguu 3 vilivyokatwakatwa vilivyotiwa chumvi ili kutoa kioevu zaidi na kuchanganywa na juisi ya limau 1.
3. Mchanganyiko uliotayarishwa husambazwa moja kwa moja kwenye nyama, na kufunikwa na kuachwa kwenye jokofu kwa masaa 12 ili kuandamana.
4. Maji yaliyokamilishwa yametandazwa kwenye karatasi ya foil iliyokunjwa katikati moja kwa moja kwenye mto wa vitunguu vya kung'olewa, nyama imefungwa pande zote na foil.
5. Oka nyama kwa takribani saa 1 dakika 15. Kuangalia utayari, kipande cha massa hupigwa kwa kisu na juisi ni wazi. Dakika 10 kabla ya utayari, nyama ya nguruwe ni kahawia, kufungua foil. Baada ya kupoa, nyama hukatwa vipande vipande.

Hamu nzuri!