Mapishi ya kupika nyama ya nguruwe. Nini cha kupika kutoka kwa nguruwe - maelekezo ya ladha zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nguruwe ni mojawapo ya aina maarufu na za bei nafuu za nyama, mara nyingi hupatikana kwenye meza zetu. Hutumika kama msingi bora wa supu, saladi, kitoweo, rosti na sahani zingine za kitamu na za moyo. Katika uchapishaji wa leo, tutakuambia nini cha kupika na nyama ya nguruwe.

Azu

Kichocheo hiki cha kupendeza kilichobuniwa na wapishi wa Kitatari ni maarufu sana kati ya mama zetu wa nyumbani. Sahani iliyoandaliwa kulingana na hiyo ni mchanganyiko mzuri sana wa nyama, viungo, mboga safi na iliyochapwa. Azu kama hiyo inaweza kutumika sio tu kama hiyo, bali pia na sahani ya upande wa mchele. Ili kulisha familia yako na nyama ya nguruwe ya Kitatari, utahitaji:

• 5-7 matango ya kung'olewa.
• 750 g ya nyama ya nguruwe.
• 150 g vitunguu.
• 25-30g unga.
• 150g karoti.
• 30g nyanya ya nyanya.
• 35 g vitunguu saumu vilivyopondwa.
• 500 ml maji yaliyotiwa mafuta.
• Sukari, chumvi, parsley, mchanganyiko wa pilipili na mafuta ya mboga.

Baada ya kujua cha kupika kutoka kwa nguruwe, unahitaji kuelewa jinsi ya kuifanya. Mboga yote hukatwa vizuri nakukaanga katika mafuta ya moto, bila kusahau chumvi na msimu na viungo. Baada ya dakika chache, hutiwa na kuweka nyanya diluted katika 100 ml ya maji tamu. Karibu mara moja, vipande vya nyama vinatumwa kwenye sufuria ya kawaida ya kukata na kuzima wote pamoja juu ya moto mdogo. Robo ya saa baadaye, lavrushka na unga kufutwa katika 100 ml ya maji baridi huongezwa kwa nyama ya nguruwe na mboga. Kisha kioevu kilichobaki kinatumwa kwa azu ya baadaye. Yote hii hutiwa chumvi ili kuonja na kuletwa kwenye utayari kamili.

Nguruwe kwenye brine

Kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe kimejulikana tangu zamani. Ili kuizalisha, inashauriwa kutumia sehemu zisizo na mifupa za mzoga, kama vile ham au shingo. Kulingana na hayo, nyama ya juisi na yenye harufu nzuri hupatikana, ambayo inaweza kuchukua nafasi ya sausages zilizonunuliwa. Ili kutibu familia yako na marafiki kwa kitamu kama hicho, utahitaji:

• 750 g ya nyama ya nguruwe.
• 2 tbsp. l. viungo vya nyama.
• 1 tsp kitunguu saumu kavu.

Kwa sababu tutapika nyama ya nguruwe ya brine, utahitaji pia:

• 1.5 lita za maji.
• 2 tbsp. l. chumvi.
• 2 laurels.
• 1 kijiko l. mimea ya Provence.

Unahitaji kuanza mchakato na utayarishaji wa marinade. Kwa kufanya hivyo, maji huchemshwa na kuongeza ya chumvi, parsley na mimea ya Provence, na kisha kilichopozwa kwa joto la kawaida. Nyama iliyoosha hutiwa ndani ya kioevu kilichopozwa na kushoto kwa usiku mzima. Asubuhi, hutolewa nje ya brine, kufutwa na taulo za karatasi, iliyotiwa na manukato na kuvikwa ndani.foil. Nyama ya nguruwe imeoka kwa digrii 200 kwa karibu saa na nusu. Inatolewa kwa moto na baridi.

Choma

Safi hii ya kitamu na yenye kunukia ni mchanganyiko wa kuvutia wa nyama, viungo na mboga. Inageuka kuwa ya kuridhisha kabisa na inafaa kwa chakula cha jioni cha familia. Ili kutibu familia yako kwa Nyama Choma ya Nguruwe, utahitaji:

• kiazi kilo 1.
• 500 g nyama ya nyama ya nguruwe.
• 100g mbaazi za makopo au mbichi.
• karoti 2 za wastani.
• vitunguu vidogo 2.
• Mafuta ya mboga, maji na mimea.
• Chumvi na viungo (pilipili kali, kokwa, tangawizi, basil, paprika, bizari, kitunguu saumu kilichokaushwa na coriander).

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya nyama ya nguruwe. Nyama iliyoosha, kavu na iliyokatwa hutiwa chumvi na kukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta ya moto. Mara tu ni nyekundu, vitunguu vilivyochaguliwa hutiwa ndani yake na kuendelea kupika. Dakika chache baadaye, cubes ya karoti, vipande vya viazi, chumvi na viungo huongezwa huko. Baada ya muda, mbaazi hutiwa kwenye nyama iliyochapwa na mboga mboga na maji kidogo ya kuchemsha huongezwa. Nyama ya nguruwe iliyochomwa hupikwa kwenye bakuli la nusu-wazi mpaka kioevu kikiuka kabisa. Kama sheria, mchakato huu hauchukua zaidi ya dakika thelathini. Kabla ya kutumikia, sahani hunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Nyama ya nyama ya lavender na rosemary

Kichocheo hiki hakika hakitasahauliwa na wapenzi wa mitishamba yenye viungo. Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyotengenezwa kwa mujibu wake inakwenda vizuri na sahani yoyote ya mboga mboga na inafaa kwa ajili yakechakula cha jioni cha familia. Ili kupika nyama ya juisi na yenye harufu nzuri, utahitaji:

• nyama 4 ya nyama ya nguruwe.
• ½ tsp kila moja chumvi bahari na pilipili nyeusi.
• vichi 3 vya rosemary iliyokaushwa na lavender kila kimoja.
• ½ kikombe mafuta ya zeituni.
• Ziti ya limao moja.

Mafuta ya zeituni huchanganywa na mimea iliyokaushwa, huchemshwa na kupozwa kwa joto la kawaida. Kisha pilipili ya ardhini, zest ya machungwa iliyokandamizwa na chumvi ya bahari huongezwa ndani yake. Vipande vya nyama vilivyoosha na kavu vinaingizwa kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Dakika ishirini baadaye, nyama ya nguruwe iliyoangaziwa hutumwa kwenye sufuria yenye moto na kukaanga pande zote mbili.

Nyama na haradali na jira

Kichocheo hiki hakika kitasaidia kwa wale ambao hawapendi kukaanga, lakini nyama iliyookwa. Nyama ya nguruwe iliyotengenezwa kulingana nayo ni lishe zaidi na yenye afya. Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• shingo ya nguruwe kilo 1.
• vitunguu 4 vya wastani.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• vichi 2 vya thyme.
• 2 laurels.
• 1 tsp mbegu ya haradali.
• 1 kijiko l. siki ya divai.
• 1 tsp bizari.
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga.
• Chumvi bahari na pilipili hoho.

Anza kucheza kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe na marinade. Ili kuunda, vitunguu vilivyoangamizwa, thyme iliyokatwa, mbegu za haradali, siki ya divai, mafuta ya mboga, chumvi, parsley na pilipili ya ardhi huunganishwa kwenye bakuli moja. KATIKAmchanganyiko unaoongezwa huongezwa kwa pete za vitunguu. Baada ya muda, nyama ya nyama ya nguruwe na mboga iliyokatwa huwekwa kwenye tabaka kwenye chombo kinachofaa. Yote hii inatumwa kwenye jokofu kwa usiku mzima. Asubuhi, nyama hutolewa kutoka kwa kuambatana na vitunguu, kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika ishirini. Nyama za nyama sawa kabisa zinaweza kukaangwa kwenye sufuria.

Nyama iliyookwa kwa karoti na zabibu kavu

Kwa wapenda michanganyiko ya ladha isiyo ya kawaida, tunapendekeza uzingatie kichocheo kingine rahisi cha nyama ya nguruwe. Nyama iliyotengenezwa kulingana nayo ni ya juisi sana na tamu kidogo. Ili kutibu familia yako kwa mlo sawa, utahitaji:

• 500 g nyama ya nyama ya nguruwe.
• karoti 2.
• 30g zabibu.
• Kitunguu kidogo.
• Chumvi, kitunguu saumu kilichosagwa, viungo na mafuta ya zeituni.

Mpasuko wa kina wa longitudinal hufanywa kwa kipande cha nyama kilichooshwa na kukaushwa. Kisha hufunguliwa kama kitabu, kilichopigwa kidogo na nyundo maalum na kunyunyiziwa na chumvi na viungo. Zabibu zilizoosha na karoti za kuchemsha husambazwa juu ya uso wa nyama iliyoandaliwa kwa njia hii. Kipande kinapigwa kwa nusu ili kujaza ndani, kuwekwa kwenye foil na kufunikwa na pete za nusu za vitunguu. Kila kitu kimefungwa kwa uangalifu na kutumwa kwenye oveni. Nyama ya nguruwe huoka kwenye foil kwa joto la digrii 200 kwa dakika arobaini. Itumie kwa mchuzi wowote wa viungo na mboga mboga.

Nyama iliyookwa na kitunguu saumu na nyanya

Kichocheo hiki, kilichobuniwa na wapishi wa Italia, kinapendwa sana na akina mama wa nyumbani,wanaoishi katika nchi nyingine. Ili kurudia jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• shingo ya nguruwe kilo 2.
• 500g nyanya mbivu.
• 3 karafuu vitunguu.
• Chumvi, mimea ya Kiitaliano na mafuta ya zeituni.

Kabla ya kuoka nyama katika oveni, nyama ya nguruwe huoshwa na kukaushwa kwa taulo za karatasi. Kisha kupunguzwa kwa longitudinal hufanywa ndani yake na miduara ya nyanya na sahani ya vitunguu huingizwa huko. Yote hii imewekwa katika fomu iliyowekwa na foil na mafuta. Kisha nyama hunyunyizwa na chumvi, mimea ya Kiitaliano yenye harufu nzuri na imefungwa kwa makini katika bahasha. Nyama ya nguruwe huoka kwenye foil kwa joto la digrii 190 kwa karibu masaa mawili. Wape viazi vilivyopondwa au bakuli la mboga.

Nyama ya Ufaransa na uyoga

Mashabiki wa sahani za moyo zisizo za kawaida wanashauriwa kuzingatia tafsiri ya kuvutia ya sahani maarufu sana. Nyama kama hiyo hugeuka sio tu ya kitamu na yenye harufu nzuri, lakini pia ni nzuri kabisa. Kwa hiyo, inaweza kutumika hata kwenye meza ya sherehe. Ili kupika nyama ya nguruwe kwa Kifaransa utahitaji:

• 300 g ya uyoga.
• 600g nyama ya nguruwe.
• vitunguu vidogo 2.
• Nyanya Kubwa.
• 100 g jibini la Kirusi.
• 200 ml cream.
• Chumvi, viungo, mimea na mafuta.

Nyama iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vipande kwa upana wa sentimita moja na nusu na kupigwa kidogo. Vipande vilivyoandaliwa kwa njia hii ni kukaanga kwenye sufuria ya kukata moto, chumvi na kunyunyiziwa na viungo. Vitunguu nusu pete, sahani ni kusambazwa juuuyoga na vipande vya nyanya. Nguruwe ya mtindo wa Kifaransa hupikwa kwenye sufuria iliyofunikwa kwa dakika arobaini. Baada ya muda uliowekwa umepita, ondoa kifuniko kutoka kwa vyombo na usubiri kioevu kupita kiasi ili kuyeyuka kutoka kwake. Baada ya hayo, nyama na mboga hutiwa na cream, ikiwa ni lazima, chumvi, kunyunyiziwa na chips cheese na kuletwa kwa utayari kamili. Nyunyiza mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Nyama iliyookwa kwenye mkono

Kichocheo hiki hukuruhusu kuandaa chakula kitamu cha sherehe kwa muda mfupi, ambacho kinaendana vyema na sahani yoyote ya mboga. Ili kurudia ukiwa nyumbani, utahitaji:

• kilo 2 za nyama ya nguruwe.
• 100 ml juisi ya machungwa.
• 70 ml mchuzi wa soya.
• 1 kijiko l. rosemary kavu.
• 1 tsp kitunguu saumu kilichosagwa.
• 60ml mafuta ya zeituni.
• Balbu nyekundu.

Kabla ya kuoka nyama ya nguruwe katika tanuri, nyama huosha na, bila kukata, kutumwa kwa sleeve. Marinade iliyotengenezwa na mchuzi wa soya, juisi ya machungwa, vitunguu vilivyoangamizwa, rosemary, mafuta ya mizeituni na pete za nusu ya vitunguu pia hutiwa hapo. Yote hii inatikiswa kwa nguvu, imefungwa na nyuzi nene au imefungwa na klipu maalum na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Oka nyama kwa joto la wastani kwa muda wa saa mbili.

goulash ya nguruwe

Mlo huu rahisi lakini utamu ni ushindi wa mlo wa jioni wa familia. Inakwenda vizuri na mchele wa kuchemsha, pasta, buckwheat au viazi zilizochujwa. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• nyama ya nguruwe kilo 1 (bega au kiuno).
• Kitunguu kikubwa.
• 2 karafuu vitunguu.
• Vijiko 2 kila moja l. sour cream na nyanya ya nyanya.
• Vijiko 3. l. unga.
• vikombe 2 vya mchuzi au maji.
• Mafuta ya mboga, chumvi, iliki na viungo.

Nyama iliyooshwa hukaushwa kwa taulo za karatasi na kukatwa vipande vidogo. Kisha ni chumvi, kunyunyiziwa na manukato na kushoto kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, nyama ya nguruwe iliyoangaziwa hukaanga katika mafuta ya mboga ya moto na kuongeza ya vitunguu vilivyochaguliwa. Baada ya dakika chache, yote haya hutiwa na unga, hutiwa na mchuzi au maji na kuletwa kwa chemsha. Kisha lavrushka, cream ya sour na kuweka nyanya hutumwa kwenye sufuria na goulash ya nguruwe ya baadaye. Yote hii huchemshwa juu ya moto mdogo hadi kupikwa kabisa. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato, kitunguu saumu kilichosagwa huongezwa kwenye mchuzi.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe na viazi

Nyama iliyo na mboga ni mchanganyiko wa kawaida wa bidhaa, zinafaa kwa chakula cha watu wazima na watoto. Ili kupika viazi zilizokaushwa na nyama ya nguruwe, utahitaji:

• Karoti ya wastani.
• kiazi kilo 2.
• 600g nyama ya nguruwe (bega au shingo).
• vitunguu vidogo 2.
• 500 ml maji yaliyochemshwa.
• Chumvi, viungo na mafuta ya mboga.

Nyama iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vidogo na kukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta. Mara tu inapotiwa hudhurungi, huhamishiwa kwenye sufuria ya kina. Vipande vya viazi, vitunguu vya kukaanga na kukaangakaroti. Yote hii ni chumvi, iliyotiwa na manukato na kumwaga kwa maji. Kaanga viazi na nyama ya nguruwe kwenye moto mdogo hadi nyama na mboga ziive kabisa.

Pistachio roll

Safi hii isiyo ya kawaida, lakini ya kitamu sana itakuwa mapambo ya kufaa kwa sikukuu yoyote. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• kilo 1 kiuno cha nguruwe.
• 100g pistachio mbichi zilizoganda.
• 2 karafuu vitunguu.
• 70g Parmesan.
• mafuta ya mboga.

Chale kina kinatengenezwa kwenye nyama iliyooshwa na kukaushwa. Kiuno kilichoandaliwa kwa njia hii kinafunguliwa kama kitabu, kilichopigwa kidogo na nyundo maalum na kufunikwa na safu hata ya vitu vilivyotengenezwa kutoka kwa vitunguu vilivyochaguliwa, pistachios zilizokatwa na parmesan iliyokunwa. Yote hii imevingirwa kwa uangalifu, imefungwa na kamba ya jikoni, kukaanga kwenye sufuria, kufunikwa na foil na kuwekwa kwenye tanuri. Pika mkate wa nyama kwa joto la wastani kwa muda wa saa moja.

Medali zilizo na karanga na plommon

Mlo huu wa kitamu na maridadi hutayarishwa kwa kutumia teknolojia rahisi sana ambayo anayeanza anaweza kuishughulikia kwa urahisi. Ili kutibu familia yako na marafiki kwa medali tamu, utahitaji:

• 800g shingo ya nguruwe.
• 200 g prunes zilizochimbwa.
• 50g jozi zilizoganda.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na pilipili nyeupe.

Nyama ya nguruwe iliyooshwa na kukaushwa hukatwa kwenye vipande vya mviringo tambarare vyenye uzito wa takriban g 100. Kila kimoja hupigwa kidogo na kukaangwa katika mafuta ya moto. Nafasi zilizoangaziwa huwekwa kwenye foil iliyokatwa kwenye viwanja, chumvi, kunyunyizwa na pilipili nyeupe na kufunikwa na mchanganyiko wa vitunguu vilivyoangamizwa, karanga zilizokatwa na prunes zilizokatwa, zilizowekwa hapo awali kwenye maji safi. Yote hii imefungwa kwa uangalifu katika bahasha na kuoka kwa joto la wastani kwa dakika thelathini na tano. Mlo bora zaidi wa sahani hii ni viazi vya kuchemsha au mboga za kukaanga.

Shingo Iliyooka

Kichocheo kilicho hapa chini kitakuwa wokovu wa kweli kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi ambao, baada ya kazi, hawahitaji tu kulisha familia zao, bali pia kufanya kazi nyingi za nyumbani. Inakuruhusu kuandaa haraka sahani iliyojaa kabisa ambayo hauitaji sahani ya ziada ya upande. Ili kuirudia, utahitaji:

• 1, shingo ya nguruwe kilo 7.
• Viazi vidogo 2 kg.
• 200g mafuta ya nguruwe yasiyo na chumvi.
• 5 karafuu vitunguu.
• Chumvi, mafuta na viungo (bizari kavu, pilipili nyekundu na paprika ya kusaga).

Katika nyama iliyooshwa na kukaushwa, kata vipande kadhaa na uweke vipande vya vitunguu ndani yake. Kisha huwekwa kwenye fomu ya mafuta ya kina, iliyofunikwa na vipande vya bakoni na kufunikwa na robo ya viazi iliyochanganywa na chumvi na viungo. Yote hii imeimarishwa na karatasi ya foil na kutumwa kwenye tanuri. Shingoni hupikwa kwa joto la wastani kwa muda wa saa mbili. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato, foil huondolewa kwa uangalifu kutoka kwa ukungu.