Panikiki nyembamba kwenye kefir na maji yanayochemka: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pancakes ni mojawapo ya vyakula vya kitamaduni vya vyakula vya kitaifa vya Urusi, vinavyochukuliwa kuwa ishara ya Maslenitsa. Imetengenezwa kutoka kwa batter, sehemu kuu ambayo ni mayai, unga, sukari, maji yaliyotakaswa, maziwa na derivatives yake. Katika uchapishaji wa leo, tutachambua kwa undani baadhi ya mapishi maarufu zaidi ya pancakes za custard na maji ya moto kwenye kefir.

Vidokezo vya kusaidia

Viungo vyote vinavyotumika kutengenezea unga wa pancake vinapaswa kuwa katika takriban joto sawa. Kwa kuwa kefir inaweza kujikunja inapokanzwa, hutolewa kutoka kwenye jokofu mapema au kutumwa kwenye umwagaji wa maji.

Kando na maziwa chungu na maji yanayochemka, mayai, unga uliopepetwa, sukari, chumvi, baking soda au poda ya kuoka kwa kawaida huongezwa kwenye unga. Poda ya kakao au vanillin mara nyingi hutumiwa kama viambajengo vya ziada vinavyopa bidhaa iliyokamilishwa ladha na harufu maalum.

Oka pancakes kwenye kikaango kilichopashwa moto vizuri kwa dakika moja pande zote mbili. Kwaili bidhaa za rangi nyekundu zisishikamane, ni vyema kuzipaka kwa kiasi kidogo cha siagi laini. Tumikia pancakes za openwork zilizotengenezwa kutoka unga wa choux kefir na cream safi ya sour, jam, maziwa yaliyofupishwa au mchuzi wowote tamu. Na ikihitajika, zinaweza kujazwa karibu kila kitu chenye chumvi.

Na baking soda

Kulingana na mbinu iliyoelezwa hapa chini, pancakes laini sana hupatikana, zimefunikwa na mashimo ya viputo. Wanabaki safi kwa muda mrefu na hawapoteza sifa zao za ladha ya asili hata siku inayofuata. Ili kuzioka utahitaji:

• Glasi ya mtindi safi.
• mayai 2.
• glasi ya maji yanayochemka.
• Vijiko 2 kila moja l. sukari na mafuta ya alizeti (ikiwezekana iliyosafishwa).
• Kikombe cha unga.
• ½ tsp kila moja soda ya kuoka na chumvi ya mawe.

Anza kuandaa unga, ambao pancakes zilizo na mashimo baadaye zitaoka kwenye kefir na maji yanayochemka, ikiwezekana kwa mayai. Wao ni chumvi na kuchapwa na whisk au mixer. Misa inayotokana huongezewa na maji ya moto na kefir, na kisha huchanganywa na viungo vingi. Yote hii huhifadhiwa kwa dakika kumi na tano kwa joto la kawaida, na kisha tu hujumuishwa na mafuta ya mboga na kumwaga kwa sehemu kwenye sufuria ya kukata moto. Bidhaa huokwa kwa dakika moja kila upande, zimewekwa kwenye sahani nzuri ya gorofa na kutumikia, kumwagilia kabla ya cream ya sour, asali au jam.

Na semolina

Panikizi za custard na maji yanayochemka na kefir,iliyofanywa kulingana na teknolojia iliyojadiliwa hapa chini, imeunganishwa kikamilifu sio tu na michuzi tamu, bali pia na kujaza kwa chumvi. Kwa hiyo, wataleta aina fulani kwa chakula cha kawaida cha familia. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• 250 ml mtindi safi.
• 30 g semolina kavu.
• 60g unga.
• 30 ml mafuta ya mboga (ikiwezekana iliyosafishwa).
• 3g soda ya kuoka haraka.
• 2 g chumvi.
• 5g sukari.
• Yai na maji yanayochemka.

Kwanza, kefir ya joto, soda, mchanga mtamu, chumvi na semolina huunganishwa kwenye bakuli safi la ujazo. Yote hii huongezewa na yai, mafuta ya mboga na unga, na kisha hutiwa na maji ya moto ili misa isiyo ya kioevu sana inapatikana. Unga ulio karibu tayari hupigwa na mchanganyiko na kumwaga kwa sehemu kwenye sufuria ya kukata moto. Panikiki za kukaanga hutolewa pamoja na mchuzi mtamu, krimu au maziwa yaliyokolea.

Na cottage cheese

Pancakes zilizo na maji yanayochemka na kefir, zilizotayarishwa kwa mujibu wa mapendekezo yaliyojadiliwa hapa chini, sio tu ya kitamu, bali pia ni afya sana. Kwa hiyo, wanaweza kutolewa kwa watu wazima tu, bali pia kwa kaya ndogo. Ili kulisha familia yako na chapati hizi, utahitaji:

• 500g jibini la jumba la nyumbani.
• 500 ml mtindi safi.
• 400 ml ya maji yanayochemka.
• 400g unga laini.
• 4 tbsp. l. sukari safi.
• ½ tsp chumvi ya meza.
• ½ sanaa. l. soda ya moto.
• ¼ tsp vanila.
• ¼ kikombe mafuta ya alizeti.
• mayai 4 yaliyochaguliwa.

Kwanza unahitaji kuandaa jibini la Cottage. Inamwagika kwenye chombo kilicho kavu na kukandamizwa vizuri na uma. Kisha hutiwa na kefir yenye joto kidogo na kuongezwa na mayai yaliyopigwa na sukari, vanilla na chumvi. Katika misa inayosababishwa, unga uliofutwa na soda huletwa mapema. Yote hii hutiwa na maji ya moto na mafuta ya mboga, na kisha kuchochewa kabisa. Unga uliopikwa kikamilifu hutiwa katika sehemu ndogo kwenye kikaangio kilichopashwa moto na kukaanga haraka pande zote mbili hadi rangi nzuri ya dhahabu ionekane.

Hakuna mayai

Panikizi hizi za ladha zilizo na maji yanayochemka kwenye kefir ni nyororo na zinafaa kwa kujazwa karibu kila aina. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• 250g unga laini.
• glasi ya maji yanayochemka.
• 400 ml mtindi safi.
• 2 tbsp. l. sukari safi.
• ½ tsp soda ya kuoka (haraka).
• ½ tsp chumvi ya meza.
• 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti.

Kwanza, soda ya haraka na kefir huunganishwa kwenye bakuli safi. Dakika chache baadaye, chumvi, mchanga wa tamu na unga wa oksijeni huongezwa kwao. Yote hii huongezewa na maji ya moto na mafuta ya mboga, na kisha huchanganywa kabisa mpaka uvimbe kutoweka. Unga uliokamilishwa hutiwa kwenye sufuria kwa sehemu na kukaanga kwa dakika pande zote mbili. Pancakes za kahawia kwa ombiiliyopakwa siagi.

Na juisi ya tufaha

Panikiki hizi nyembamba zilizo na maji yanayochemka kwenye kefir zina ladha tele na harufu nzuri ya matunda. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• 200 ml juisi ya asili ya tufaha.
• 270ml maji yaliyochujwa.
• 200 ml mtindi safi.
• 150g unga laini.
• mayai 3 ya kuku yaliyochaguliwa.
• Vijiko 3. l. mafuta ya alizeti (iliyosafishwa).
• kijiko 1 kila moja l. vodka nzuri na sukari.
• ½ tsp chumvi ya mwamba.
• 1/3 tsp soda ya moto.

Mimina unga uliopepetwa kwenye bakuli kubwa na uimimine kwa maji yanayochemka. Kila kitu kinasuguliwa kabisa hadi misa ya viscous inapatikana, na kisha huongezewa na mayai na kusindika kwa uangalifu na mchanganyiko. Mayai, kefir, mafuta ya mboga, sukari, chumvi, soda ya kuoka, juisi na vodka huongezwa kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Unga uliokamilishwa hutikiswa kwa nguvu, huingizwa kwa joto la kawaida kwa karibu nusu saa, hutiwa kwa sehemu kwenye sufuria ya kukaanga moto na kuoka kwa dakika pande zote mbili.

Na unga wa kakao

Kichocheo hiki cha pancakes za openwork kwenye kefir na maji yanayochemka kitawavutia wapenzi wa kweli wa bidhaa za unga wa chokoleti. Ili kuicheza utahitaji:

• vikombe 2 vya unga.
• 500 ml mtindi safi.
• 250ml maji yaliyochujwa.
• 2 tbsp. l. poda ya kakao.
• 4 tbsp. l. sukari safi.
• Vijiko 3. l. mafuta ya alizeti.
• mayai 2 ya kuku yaliyochaguliwa.
• ½ tsp soda ya moto.

Mayai husagwa kwa sukari na chumvi,na kisha kuunganishwa na poda ya kakao, unga na kefir. Misa inayotokana huongezewa na soda, iliyopasuka hapo awali kwa kiasi kinachohitajika cha maji ya moto. Wote changanya vizuri na kusisitiza kwa ufupi kwa joto la kawaida. Baada ya dakika kumi na tano, unga uliotayarishwa hutiwa mafuta ya mboga, hutiwa kwa sehemu kwenye sufuria ya kukaanga moto na kukaushwa haraka pande zote mbili.

Pamoja na baking powder na sour cream

Panikiki hizi za openwork na maji yanayochemka kwenye kefir hazirarui wakati wa kuoka. Kwa hiyo, mpishi yeyote wa novice anaweza kukabiliana na maandalizi yao kwa urahisi. Kwa hili utahitaji:

• 1 kijiko l. cream kali isiyo na tindikali.
• ½ kikombe cha mtindi.
• 2 mayai mabichi.
• ½ kikombe cha maji yanayochemka.
• 10g poda ya kuoka.
• vikombe 2 vya maziwa ya pasteurized.
• 1/3 tsp chumvi ya mwamba.
• 1, vikombe 5-2 vya unga.
• Vijiko 3. l. sukari.
• ½ kikombe mafuta ya alizeti.

Kutayarisha unga kama huu wa chapati ni rahisi sana. Kuanza, kefir, maziwa, cream ya sour, mayai, mchanga tamu na chumvi hujumuishwa kwenye chombo kirefu. Unga uliopepetwa, poda ya kuoka na mafuta ya mboga pia hutumwa huko. Wote hutikiswa kwa nguvu na kuondolewa kwa ufupi upande. Baada ya kama nusu saa, misa iliyoimarishwa huongezewa na maji ya moto na kuchochea kwa upole. Unga uliokamilishwa hutiwa katika sehemu ndogo kwenye kikaangio cha moto na kupakwa rangi ya hudhurungi kwa pande zote mbili.

Na maziwa

Panikiki hizi zilizo na maji yanayochemka kwenye kefir zina muundo wa mapovu na ladha ya kupendeza sana. Ili kuzioka utahitaji:

• Vijiko 5.l. maji yaliyotakaswa.
• 2 tbsp. l. sukari safi ya fuwele.
• 1 tsp soda ya kuoka (isiyopikwa).
• 2 mayai mabichi yaliyochaguliwa.
• glasi ya kefir safi ya maudhui yoyote ya mafuta.
• 200 ml maziwa ya ng'ombe yaliyo na pasteurized.
• Unga na chumvi.

Kwanza unahitaji kutengeneza mayai. Wao ni pamoja na sukari na chumvi, na kisha kusindika kwa nguvu na whisk. Kisha kefir, soda, unga, maziwa na maji ya moto huongezwa kwao. Misa inayosababishwa imefunikwa na kifuniko na kusukumwa kwa ufupi kando. Baada ya kama dakika ishirini, unga uliotiwa ndani hutiwa kwa sehemu ndogo kwenye kikaango cha moto na kupakwa rangi ya hudhurungi kwa pande zote mbili.