Pancakes zilizo na maziwa na maji yanayochemka: mapishi yenye picha, viungo, kalori na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Panikiki nyembamba za wazi hupendwa na kila mtu, lakini si kila mama wa nyumbani anayeweza kuzitengeneza. Ili kuwapika, unahitaji kujua siri kadhaa, na kisha kilichobaki ni kujaza mkono wako. Ili kufikia unga mwembamba na mashimo, unahitaji kupika pancakes katika maziwa na maji ya moto. Kutokana na ukweli kwamba maji ya moto hutiwa ndani yake wakati wa maandalizi ya unga, pia huitwa custard. Faida yao ni kwamba wanaviringika vizuri na hawararui.

Vipengee Vinavyohitajika

Kabla ya kuanza kuandaa unga na kukaanga, unahitaji kukusanya vifaa vyote muhimu. Vipengee hivi vyote vitarahisisha kazi na kuharakisha mchakato.

Mkononi kwa ajili ya kutengeneza chapati unahitaji kuwa:

• sahani za kukamua unga (bakuli, bakuli, sufuria ndogo, na kadhalika);
• kasia za kuviringisha;
• ndili ndogo;
• mixer/blender;
• corolla.

Na sasamapishi kadhaa.

Classic

Kwa kichocheo hiki cha pancakes nyembamba kwenye maziwa na maji yanayochemka, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• glasi ya unga wa ngano;
• glasi ya maziwa;
• mayai mawili ya kuku;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• glasi ya maji yanayochemka;
• chumvi kwa ladha yako.

Jinsi ya kutengeneza unga:

1. Piga mayai kwa chumvi hadi yatoe povu.
2. Ukiendelea kupiga mayai, mimina maji yanayochemka ndani yake.
3. Kisha - maziwa baridi, huku ukiendelea kukoroga.
4. Nyunyiza unga kwenye mchanganyiko huo, kisha weka mafuta ya mboga.

Jinsi ya kuoka:

1. Pasha sufuria, pake mafuta ya mboga.
2. Mimina unga, sogeza sufuria, ueneze chini kabisa.
3. Oka kwa dakika 1, kisha geuza na upike kwa dakika 1 zaidi.
4. Paniki zilizo tayari kutolewa kwenye sahani na kupaka siagi.

Mapishi ya Haraka

Ili kupika chapati za uwazi kwa haraka na maziwa na maji yanayochemka, unahitaji kuchukua:

• glasi ya unga;
• glasi ya maziwa;
• nusu kikombe cha maji yanayochemka;
• mayai mawili;
• kijiko cha chai cha baking soda.
• vijiko vitatu vya mafuta;
• kijiko kikubwa cha sukari;
• chumvi.

Utaratibu wa kutengeneza chapati kwa maziwa na maji yanayochemka:

• Pasua mayai kwenye bakuli, ongeza chumvi, sukari, changanya vizuri.
• Kisha ongeza glasi ya maziwa kwenye mchanganyiko huu.
• Cheketa unga kwenye bakuli yenye yai na maziwachanganya.
• Chemsha maji na kumwaga maji yanayochemka kwenye unga, huku ukikoroga kila mara kwa mkuki ili hakuna uvimbe.
• Kisha weka mafuta ya zeituni na uache kwa dakika tano.

Kunga kiko tayari, sasa unaweza kuanza kuoka chapati nyembamba kwenye maziwa na maji yanayochemka.

Njia hii ni ya haraka kwa sababu mafuta ya mboga huongezwa kwenye unga, na huhitaji kupaka sufuria kila mara.

Agizo la kukaanga:

1. Pasha kikaangio, uipake mafuta ya mboga kabla ya pancake ya kwanza (hakuna haja ya kufanya hivyo zaidi) na kumwaga unga (unaweza kuichukua na kijiko kikubwa au ladi ya ukubwa unaofaa).
2. Itandaze juu ya nyuso zote, ukizungusha sufuria ili kufanya safu kuwa nyembamba. Panikiki ya kwanza inachukuliwa kuwa ya majaribio, na kisha unaweza kuamua ni unga kiasi gani wa kuchukua na kama unahitaji kupunguzwa kuwa nyembamba zaidi.
3. Upande mmoja ukikaangwa, na hii itatokea haraka sana, kwa sababu chapati ni nyembamba sana, pindua na kaanga upande mwingine.

Panikiki nyembamba zilizotengenezwa tayari na kuwekwa kwenye sahani. Unaweza kuzipaka mafuta mara moja na siagi, au huwezi kufanya hivi, lakini kula na cream ya sour.

Panikiki za Kasi na maziwa na maji yanayochemka

Unga una siagi, hivyo basi pancakes huwa nyingi, laini na tamu.

Viungo vinavyohitajika:

• vikombe vitatu vya unga;
• 0.5L ya maji;
• 0.5L maziwa;
• mayai matatu;
• 25g siagi;
• mbilivijiko vya sukari iliyokatwa;
• chumvi kuonja.

Utaratibu wa kutengeneza chapati kwa maziwa na maji yanayochemka:

1. Chekecha unga kwenye chombo, chumvi, mimina sukari iliyokatwa, mimina ndani ya maziwa.
2. Pasua mayai kwenye bakuli la unga na uchanganye vizuri, ukijaribu kufanya yawe sawa bila donge moja.
3. Yeyusha siagi na uimimine kwenye unga.
4. Kisha mimina maji yaliyochemshwa hadi yachemke, na ukoroge kila mara. Kiasi cha maji kinategemea jinsi pancakes zingekuwa nene. Maji yanaweza kuhitajika kutoka lita 0.4 hadi 0.6.
5. Wacha unga upumzike na upumzike kwa nusu saa.

Dakika 30 zikipita, unaweza kuanza kuoka mikate.

Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaangio, kisha mimina kijiko kidogo cha unga na uutawanye sawasawa juu ya uso mzima. Katika siku zijazo, huna haja ya kulainisha sehemu ya chini na mafuta, kwani tayari iko kwenye unga.

Kaanga pancakes pande zote mbili kwa dakika moja, tuma kwenye sahani, na unaweza kuwatibu mara moja wanafamilia wakati chapati zikiwa moto. Au rafu.

Na soda

Kichocheo hiki cha chapati za maziwa ya lacy kwa maji yanayochemka ni pamoja na baking soda.

Kile unachohitaji kuchukua kwa lita 1 ya maziwa:

• vikombe vitatu vya unga;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• mayai mawili;
• maji yanayochemka;
• kijiko cha chai cha soda;
• chumvi;
• siagi;
• vijiko vitatu vya sukari.

Agizo la kupikia:

1. Mimina maziwa kwenye bakuli, ongeza sukari na chumvi, mimina katika ungo nusu ya kwanza ya unga, weka mafuta ya mboga na changanya kwa kutumia mixer. Kisha ongeza unga uliobaki ikiwa unga ni mwembamba sana.
2. Mimina ½ kikombe cha maji yanayochemka kwenye unga. Inapaswa kuwa unga wa kioevu sana.
3. Pasha kikaangio juu ya moto, pake siagi, mimina unga kidogo na uiache ienee juu ya sufuria, ukizungushe.
4. Upande mmoja ukikaangwa, geuza chapati na kaanga upande mwingine.

Weka pancakes kwenye sahani na uzitumie pamoja na nyongeza zozote.

Pamoja na siki

Kichocheo hiki cha pancakes za custard na maziwa na maji yanayochemka kina krimu ya siki kwenye unga.

Viungo:

• 0, lita 3 za maji yanayochemka;
• glasi tatu za maziwa;
• 400 g unga wa ngano;
• mayai 4;
• vijiko viwili vikubwa vya krimu;
• kijiko kikubwa cha sukari;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• ½ tsp. vijiko vya soda;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Utaratibu wa kutengeneza pancakes nyembamba za openwork kwenye maziwa kwa maji yanayochemka ni kama ifuatavyo:

1. Pasua mayai kwenye bakuli, ongeza chumvi, sukari iliyokatwa, changanya.
2. Ongeza siki kisha uchanganye tena.
3. Mimina ndani ya lita 0.5 za maziwa, ambayo yanapaswa kuwa ya joto kidogo, na tumia mjeledi kupiga mchanganyiko hadi laini. Unaweza pia kutumia kichanganyaji.
4. Cheka unga moja kwa moja kwenye mchanganyiko ulioandaliwa,changanya hadi unene wa kutosha upatikane.
5. Mimina soda au poda ya kuoka kwenye unga, lakini itachukua zaidi - kijiko 1 cha chai.
6. Mimina maziwa mengine, endelea kuchanganya ili kusiwe na donge moja.
7. Weka maji kwenye jiko, ichemke, pima kiasi kinachofaa, mimina nusu kwenye unga, ukikoroga kila wakati. Msimamo unapaswa kuwa kioevu, kama cream nzito. Ikiwa unga ni mzito zaidi, mimina katika nusu ya pili ya maji yanayochemka.
8. Ikiwa kuna mashaka juu ya uthabiti, ni bora kuacha unga kuwa mzito, na baada ya kuoka pancake ya kwanza, amua ikiwa unene ni wa kawaida. Ikiwa unataka kuwa nyembamba, kisha ongeza maji. Inapaswa kuwa kwenye halijoto ya kawaida.
9. Ni rahisi zaidi na kwa haraka zaidi kuoka katika sufuria mbili kwa wakati mmoja, kwa hivyo, ikiwezekana, pasha moto mbili. Lubricate yao na mafuta ya mboga. Kwa keki ya kwanza, lainisha kwa wingi.
10. Kaanga pande zote mbili na uweke kwenye sahani.

Panikizi zilizotengenezwa tayari zinazotolewa pamoja na viungo vyako unavyovipenda.

Vidokezo na Mbinu

Kuweka au kutoweka sukari kwenye unga wa chapati ni suala la kibinafsi. Ikiwa itabidi ufunge vijazo visivyo na sukari ndani yao, kwa mfano, nyama, basi huwezi kuweka mchanga au kuweka kidogo tu.

Ikiwa pancakes hazijajazwa na zimepangwa kuliwa na chai, basi ni bora kuweka sukari ndani yake.

Unene wa chapati utategemea unene wa unga: kadiri inavyozidi ndivyo chapati zinavyozidi kuwa nene.

Kuna sufuria maalum ya kutengeneza chapati, na bora zaiditumia kwa kuoka. Ina mipako isiyo ya fimbo na inahitaji spatula maalum. Ikiwa hakuna sufuria kama hiyo, unaweza kaanga kwa kawaida. Jambo kuu ni kwamba inapaswa kuosha vizuri, kuifuta kavu na kuwaka moto. Hii lazima ifanyike ili pancakes zimegeuzwa vizuri na kuondolewa. Ikiwa unapanga kuoka mara nyingi kwenye sufuria hii, basi ni bora sio kupika kitu kingine chochote ndani yake.

Kwa wanaoanza, ni bora kuwa na spatula mbili mwanzoni. Kwa hivyo itakuwa rahisi zaidi kugeuza chapati na kuziweka kwenye sahani.

Unapooka pancakes kulingana na mapishi yaliyotengenezwa tayari, ni muhimu kuweza kutathmini uthabiti. Kwa kuwa ukubwa wa vikombe unaweza kutofautiana, kiasi cha kioevu au unga kinaweza kuhitaji kubadilishwa.

Jinsi ya Kuhudumia

Ikiwa kila chapati itapakwa siagi iliyoyeyuka mara tu baada ya kukaanga, itakuwa na juisi nyingi. Tena, hili ni suala la ladha, wengine wanaweza wasipende sahani hiyo ya mafuta.

Pancakes zinapaswa kuliwa zikiwashwa moto. Zinahudumiwa, kama wasemavyo, zikiwa za moto.

Viongezeo maarufu zaidi wakati wa kutumikia, bila shaka, ni siagi na krimu. Kulingana na utamaduni, pancakes huliwa na caviar, asali, jam, hifadhi, matunda mapya, kunyunyiziwa na sukari ya unga, hutiwa na maji ya matunda.

Unaweza kutengeneza pancakes kwa kujaza: jibini la kottage, nyama, jamu, ini, kuku na kadhalika. Panikiki nyembamba zinafaa kwa hili, mradi tu ziwe na kipenyo sahihi ili uweze kufunika kujaza vizuri.

Na pancakes zinaweza kukunjwa kwa njia tofauti: rolltube, pinda kwa namna ya pembetatu, weka kujaza katikati na funga fundo ukitumia vitunguu vya kijani.

Thamani ya nishati

Mara nyingi watu huvutiwa na maudhui ya kalori ya vyakula wanavyokula. Kawaida tunajua ni sahani gani zina kalori nyingi na ambazo hazina kalori nyingi, lakini mara nyingi hatujui nambari kamili. Ni sawa na pancakes - ni wazi kuwa zina kalori nyingi, lakini ningependa kujua zaidi kuhusu hili. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kujua ni bidhaa gani katika muundo wa pancakes na kwa kiasi gani. Kwa mfano, utunzi huu:

• maziwa 2.5% mafuta - 350 ml;
• sukari iliyokatwa - gramu 25;
• yai la kuku - gramu 55;
• unga wa ngano - gramu 320;
• mafuta ya alizeti - gramu 10;
• maji - 450 ml.

Kwa hivyo, gramu 100 za chapati zilizopikwa kwenye maziwa na maji yanayochemka zina:

• takriban gramu 3 za mafuta;
• takriban gramu 5 za protini;
• takriban gramu 23 za wanga.

Maudhui ya kalori ni 130 kcal. Ikumbukwe kwamba hii haina nyongeza (siagi, cream ya sour, jam, nk).

Hitimisho

Si vigumu kujifunza jinsi ya kuoka pancakes nyembamba za openwork kwenye maziwa kwa maji yanayochemka. Kuanza, unahitaji kuambatana na mapishi na teknolojia ya kupikia, lakini kwa uzoefu kila kitu kitatokea moja kwa moja. Na pancakes kama hizo zilizo na maziwa na maji yanayochemka zitakuwa sahani ya haraka.