Nini cha kupika kwa chakula cha mchana na kuku? Mapishi rahisi na ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ole, katika enzi yetu isiyofaa, watu wazima wote mara nyingi hufanya kazi katika familia. Ndiyo sababu hakuna mtu wa kuandaa sahani ngumu na zinazotumia wakati kwa chakula cha mchana cha kila siku. Lakini nataka kula! Na kwa hiyo, watu wengi, wakiharakisha nyumbani kutoka kazini, wanashangaa juu ya nini cha kupika chakula cha jioni kitamu kutoka. Kutoka kwa kuku, bila shaka! Ndege huyu ana nyama ya lishe. Tofauti na nyama ya ng'ombe, inapika haraka sana. Kuku huenda vizuri na bidhaa zote: jibini, maziwa, mboga mboga, uyoga na hata matunda. Inaweza kuchemshwa, kukaanga, kuoka, kukaanga, kukaanga, kuvuta sigara. Na unaweza kununua kuku tayari kuchinjwa. Hii ni aina ya nyama ya bei nafuu. Kwa kuongeza, unaweza kununua mzoga mzima wa ndege na sehemu zake za kibinafsi - robo, matiti, mbawa, ngoma. Kila mtu anaweza kula kuku, isipokuwa labda mboga. Bidhaa hii inaruhusiwa katika vyakula vya kidini vya Kiislamu na Kiyahudi. Sasa kilichobaki ni kufikiria tunini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Mapishi ya picha hapa chini yatakusaidia kulisha familia nzima chakula kitamu.

Saladi

Nyama ya kuku ina sifa moja pekee. Sio upande wowote katika ladha na "hubadilisha" kabisa kwa bidhaa zinazohusiana. Kwa hiyo, hata ukitayarisha saladi, supu na kozi kuu ya kuku, hakuna mtu atakayefikiri kuwa chakula cha jioni nzima kina aina moja ya nyama. Wacha tuanze kuandaa chakula cha jioni na vitafunio. Kwa hivyo, tutafanya saladi. Hata hivyo, sahani hii ni rahisi sana kwamba inaweza kushoto kwa baadaye. Isipokuwa, bila shaka, umechemsha kifua cha kuku. Lakini saladi hutolewa kwanza. Kwa hivyo, tukiambia nini cha kupika chakula cha mchana kutoka kwa kuku, tutazingatia appetizer hii. Kuna saladi nyingi ambazo zimekuwa classics. Kwa mfano, "Kaisari" mara nyingi hujumuisha fillet ya kuku. Lakini tutatoa kichocheo cha sahani rahisi hata kupika. Hebu chemsha yai moja la kuchemsha. Safi na uikate kwenye cubes ndogo. Tunatoa apples mbili kutoka kwenye ngozi na masanduku ya matunda. Tunawakata kwa vipande nyembamba. Tunakata tango moja ndani ya pete za nusu. Tutachemsha kuku. Tutaondoa gramu 200-250 za nyama kutoka kwa mfupa. Huwezi kununua si mzoga, lakini matiti. Nyama ya kuchemsha iliyokatwa kwenye cubes ya kati. Changanya viungo vyote. Chumvi, nyunyiza na pilipili, msimu na mayonnaise. Sahani inapaswa kupumzika kwenye jokofu kwa muda kabla ya kutumikia ili viungo vyote viloweshwe na kupatana.

saladi ya msimu wa baridi

Kichocheo cha awali ni nzuri kutekeleza katika majira ya joto, wakati kuna maapulo na matango yenye juisi,kung'olewa moja kwa moja kutoka kwa bustani. Lakini vipi kuhusu majira ya baridi, unaweza kupika nini kwa chakula cha mchana kutoka kwa kuku kwa vitafunio? Hapa kuna mapishi rahisi kwako. Chemsha matiti ya kuku (200-250 gramu) hadi zabuni. Weka mchuzi kwa supu (tazama mapishi yake hapa chini). Toa nyama na ukate vipande vidogo. Tunafungua chakula cha makopo na maharagwe nyekundu na nafaka tamu, futa kioevu kutoka kwao. Ongeza kwenye nyama gramu mia moja ya yaliyomo ya kila jar. Tunaosha kichwa kidogo cha kabichi ya Kichina vizuri na kuikata nyembamba. Utahitaji robo ya uma. Sasa inabakia tu msimu wa saladi ya msimu wa baridi. Kuvaa ni juu yako. Inaweza kuwa mayonesi, mafuta ya mboga, mchuzi wa soya, olendaise, aioli, baadhi ya Tabasco.

Saladi ya joto kwa chakula cha mchana

Ukifuata takwimu, basi unaweza kula chakula cha mchana kwa sahani moja. Inapaswa kuwa vitamini, mwanga na wakati huo huo inakidhi hisia ya njaa. Na ikiwa unafikiri juu ya nini cha kupika kwa chakula cha jioni cha kuku, tumia mapishi yafuatayo. Chemsha vipande viwili vya fillet ya kuku hadi laini. Kata vipande vidogo, weka joto. Kusaga nyanya mbili na nusu ganda la pilipili. Sisi kukata kundi kubwa la lettuki, kuchanganya na mboga. Tatu pia gramu 50 za jibini ngumu. Nyunyiza na almond iliyokatwa vizuri (kijiko). Sasa hebu tuandae mavazi. Mimina ndani ya sufuria: glasi nusu ya mafuta ya mboga, theluthi moja ya kikombe cha siki ya apple cider, kijiko cha mchuzi wa soya. Ongeza Bana ya tangawizi, pilipili ya ardhini, chumvi vitunguu na sukari. Tunaweka sufuria juu ya moto na kuleta mavazi kwa chemsha. Tunachanganya nyama ya kuku na mboga. Mimina mchuzi wa motona utumie.

Shawarma

Wazazi mara nyingi hufikiria juu ya kile cha kupika chakula cha mchana kutoka kwa kuku ili kuwapa mtoto wao shuleni. Kweli, hatakula supu kutoka kwenye jar wakati wa mapumziko, sivyo? Hebu tumpike shawarma kwa mtoto. Ili kufanya hivyo, tunasafisha nyama ya kuku kutoka kwa mfupa. Tunaiweka kwa vipande nyembamba. Nyunyiza viungo vya Caucasian na uweke kando ili marinate kidogo. Kwa wakati huu, unaweza kufanya mboga kwa shawarma: kukata nyanya, vitunguu, kukata kabichi, kuvunja jani la lettu au kabichi ya Kichina na vidole vyako. Tunaweka sufuria juu ya moto, mimina mafuta ya mboga. Fry kuku mpaka kufanyika. Tunafunua lavash ya Armenia na kuweka kujaza huko. Unaweza kuonja na mayonnaise au ketchup. Pindua shawarma na uiweke kwenye chombo kilichofungwa vizuri.

Julien

Na unaweza kupika nini kwa chakula cha mchana kutoka kwa kuku kutoka kwa viungo moto? Tunakuletea kichocheo cha julienne. Sahani hii ya Kifaransa itapendeza kila mtu bila ubaguzi. Ili kuitayarisha, utahitaji sufuria maalum za kukaanga - "kokotnitsa", lakini ukungu wowote mdogo sugu wa joto utafanya. Kwa julienne, ni bora kuchukua sio kifua cha kuku, lakini miguu - kuna nyama sio kavu sana. Katika sufuria ya kukata mara kwa mara, tunapunguza vitunguu katika mafuta ya mboga (tunapunguza kichwa kidogo iwezekanavyo). Wakati inageuka dhahabu, ongeza kuku iliyokatwa vipande vipande - gramu 60-100 za nyama bila mfupa na ngozi. Kaanga mpaka ukoko wa njano utengeneze. Chumvi na pilipili kwa ladha. Mimina cream au sour cream diluted na maji (vijiko viwili). Unaweza kuongeza uyoga katika hatua hii - porcini au champignons - kuhusu gramu mia moja. Chemsha hadi nyama iko tayari kabisa. Tunasambaza yaliyomo kwenye sufuria kwenye molds zilizogawanywa kwa joto na sehemu nyembamba ya juu. Nyunyiza na jibini iliyokatwa. Preheat oveni hadi digrii 180. Oka julienne kwa takriban nusu saa.

Supu ya kuku ya aina gani ya kupika kwa chakula cha mchana

Waslavs hawashiriki maoni ya Wazungu kwamba kozi ya kwanza inapaswa kuliwa tu kwa chakula cha jioni. Bila supu, chakula cha mchana sio chakula cha mchana, lakini chakula cha mchana tu. Lakini kwa upande mwingine, kozi za kwanza ni ngumu sana na zinatumia wakati wa kuandaa … Hapa hatunakuhimiza kupika borscht ya Poltava tata. Hebu tuangalie nini cha kupika kwa chakula cha mchana kutoka kwa kuku kitamu na haraka. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni mchuzi. Ikiwa ulichukua kuku mbichi ili kuandaa saladi, basi unapaswa kuwa na mchuzi wa amber. Kilichobaki kwetu ni "kuikumbuka". Sisi kuweka katika decoction ya mizizi kwa supu - parsley, celery. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga vitunguu, karoti, vitunguu. Tunatuma kaanga kwenye sufuria na mchuzi. Kupika juu ya joto la chini kwa dakika ishirini hadi mizizi iwe laini. Kuna njia kadhaa za kutumikia mchuzi kama huo: na crackers au croutons, na yai ya kuchemsha na kukatwa vipande vipande na mimea. Supu itageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa unaongeza kijiko cha Madeira kwa kila huduma. Na hatimaye, njia ya jadi ya kutumikia mchuzi wa kuku ni na noodles za nyumbani. Je, hujisikii kutatanisha na mtihani? Tumia pasta ya mchele ("Rolton", "Mivina"). Weka noodles kwenye mchuzi wa moto na funika na kifunikoalilainisha.

Lagman

Hebu tuzingatie chaguo zingine za supu ya kupika kwa chakula cha mchana cha kuku. Ikiwa nafsi inataka kitu cha mashariki, kukidhi tamaa yake, kuandaa lagman. Sio ngumu hata kidogo. Ili kuandaa sahani, tunahitaji cauldron. Ikiwa huna moja, sufuria ya kukata na pande za juu itafanya. Mimina mafuta ya mboga hapo, moto vizuri na kuongeza gramu 300 za fillet ya kuku iliyokatwa vipande vipande. Kaanga kwa dakika nane juu ya moto mwingi, ili nyama ifunikwa na ukoko wa dhahabu. Kwa wakati huu, tunapaswa tayari kuwa na mboga iliyoandaliwa, yaani, kuosha na kukatwa vipande vidogo. Hii ni vitunguu kubwa, karoti mbili, pilipili hoho na nyanya 2. Mboga yote lazima yamepangwa tofauti. Kwanza, ongeza vitunguu kwenye nyama iliyochangwa, kisha karoti, baada ya dakika kadhaa, pilipili na hatimaye nyanya. Wakati nyanya inapoanza juisi, mimina kijiko cha sukari na vijiko viwili vya chumvi kwenye sufuria. Acha kufunikwa ili kuchemsha kwa karibu robo ya saa. Ikiwa ulijua mapema nini cha kupika kwa chakula cha jioni cha kuku, basi tayari unayo unga wa noodle. Haraka uondoe, kata pasta. Chemsha katika bakuli tofauti katika maji yenye chumvi. Tunatupa kwenye colander. Ongeza kwa kuku na mboga mboga vijiko viwili vya kuweka nyanya, pini tatu za pilipili nyeusi ya ardhi na glasi ya nusu ya maji. Tunaendelea kuchemsha kwa dakika nyingine tano. Osha na kukata mimea safi (cilantro, parsley, bizari). Weka noodles kwenye bakuli la kina. Mimina lagman ya moto juu yake. Pamba sahani kwa mimea.

Kozi ya pili: nini cha kupika kwa chakula cha mchana na kuku

Mapishi matamu, na, zaidi ya hayo, rahisi sana na ya kibajeti, hutolewa kwa uangalifu wako. Ya kwanza kwenye orodha ni "nyama ya ng'ombe stroganoff". Kama unavyojua, sahani ya asili imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe ("boeuf" kwa Kifaransa - "nyama ya ng'ombe"). Lakini tutapika kutoka kwa kuku kwa njia ambayo hakuna mtu atakayefikiria juu ya uingizwaji. Kwa stroganoff ya nyama ya bandia, tunachukua gramu 500 za matiti. Kata fillet kwa vipande nyembamba nyembamba. Weka kwenye mafuta ya mboga yenye joto kwenye sufuria ya kukata. Chumvi, msimu na viungo na kaanga kwa muda wa dakika sita, na kuchochea daima. Tunakata vitunguu kubwa ndani ya pete za nusu. Ongeza kwenye sufuria na nyama. Endelea kukaanga hadi vitunguu vigeuke dhahabu. Ongeza kijiko cha unga. Pindua kabisa nyama na vitunguu ndani yake. Mimina mililita 150 za cream ya mafuta 10% kwenye sufuria. Koroga na kuondoka kufunikwa na kifuniko ili kuzima juu ya moto mdogo. Katika kioo, changanya 50 ml ya juisi ya nyanya na kijiko cha haradali. Tutatuma kituo hiki cha gesi kwenye boiler ya kawaida. Tunaendelea kuchemsha kwa dakika nyingine kumi na tano au mpaka nyama itapikwa kabisa. Kutumikia stroganoff ya nyama na sahani yoyote ya upande. Ni kitamu hasa kwa viazi vilivyopondwa.

Rulyada

Ikiwa tayari tunazingatia kile cha kupika kwa chakula cha jioni kutoka kwa fillet ya kuku, basi haiwezekani kupuuza kichocheo hiki. Tunapiga nyama ili unene wa kipande sio zaidi ya nusu ya sentimita. Kusaga karafuu tatu za vitunguu, kusugua pande zote za fillet ya kuku. Chumvi, msimu na pilipili nyeusi na Cardamom. Kutoka kwa mayai matatu na kiasi kidogo cha maziwa tunafanya molekuli ya omelette. Sisi kaanga kwa namna ya pancakes nyembamba. Unaweza kufanya roulade ya kuku kutoka kwa pancakes. Ninaweka omelet kwenye kukata. Tunajaribu kuwafananisha kwa ukubwa. Tunageuza roll. Tunafunga thread kwenye ncha zote mbili ili roll haina kugeuka. Tunaweka vifungu kwenye sufuria na maji na chemsha juu ya moto mdogo. Cool rolls kumaliza chini ya shinikizo. Wakati wa kutumikia, ondoa nyuzi na kupamba na mayonnaise na mimea. Ikiwa kuna tamaa na hali ya ubunifu, unaweza kufanya vinginevyo. Weka rolls za kuchemsha kidogo (tayari bila nyuzi) kwenye karatasi ya kuoka. Weka vipande vya siagi kati ya rolls. Nyunyiza jibini ngumu iliyokunwa juu. Weka karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa tayari na uoka hadi iwe rangi ya dhahabu.

S altimbocca

Unapaswa kujua kuwa kuku huendana kikamilifu na kila kitu, hata na aina nyingine za nyama. Inaweza kuwa nyama ya nguruwe pia. Kwa hiyo, ikiwa tuna prosciutto halisi ya Kiitaliano (vipande 4) au, kwa suala la uingizaji wa kuagiza, brisket, hebu tuone nini cha kupika kutoka kwa kuku kwa chakula cha mchana. Mapishi ya sahani inayojulikana kwa gourmets kama s altimbocca ni nyingi. Tunapendekeza kupika sahani hii kutoka kwa fillet ya kuku. Tunatoa vipande vyake vinne kati ya karatasi mbili za karatasi ya kupikia ili wawe unene sawa. Chumvi na pilipili nyama. Weka prosciutto kwenye kila kipande cha fillet ya kuku. Kati yao tunaweka majani matatu ya sage. Katika sufuria ya kukata, changanya kijiko cha mafuta na gramu 40 za siagi. Tunapasha moto na kuweka nyama ili nyama ya nguruwe iko chini. Kaanga kwa dakika tano, kisha ugeuke. Wakati fillet ya kuku imechomwa, toa nyama kutoka kwenye sufuria, na mahali pake mimina mililita 150 za marsala, glasi nusu ya mchuzi wa kuku na kijiko cha maji ya limao. Chemsha hadi unene. Maharagwe ya kamba (200 gramu) huchemshwa tofauti katika maji ya chumvi. Tunakaa kwenye colander, na kisha, wakati kioevu kizima kabisa, kwenye sufuria. Ongeza vijiko viwili vya petals za almond na siagi. Changanya na chemsha kidogo zaidi. Mimina mchuzi huu juu ya s altimbocca. Unaweza kupika chakula cha jioni cha kuku kwa haraka ikiwa chops hizi zitatolewa na mchuzi rahisi zaidi - cream ya sour, bechamel, haradali.

Sahani ya mzoga

Kabla ya hili, tulitoa mapishi ambayo kiungo kilikuwa sehemu yoyote ya kuku. Rahisi sana kufanya kazi na matiti. Lakini inaweza kukauka katika oveni. Vipi kuhusu mzoga? Nini cha kupika kwa chakula cha mchana na kuku? Mapishi rahisi yatakupa mawazo fulani. Kuku tabaka ni classic ya vyakula vya Kijojiajia. Hata mpishi wa novice anaweza kupika sahani hii. Kuku inahitaji kuvunja cartilage ya kifua, kuiweka kwenye ubao wa kukata na nyuma yake na kuipiga ili mzoga uwe gorofa kidogo. Sugua kuku ndani na nje na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na vitunguu. Katika sufuria kubwa, kaanga kuku katika siagi kwa dakika 15 kila upande.

Kuna kichocheo kingine cha mzoga mzima wa kuku. Tunapika ndege na sahani ya upande. Pia tutavunja cartilage ya kifua na kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga. Siagi inapaswa kusagwa na spatula na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Hiikupaka mzoga kwa mchanganyiko huo. Tunapakia limau iliyokatwa, nusu ya vitunguu na karafuu ya vitunguu iliyokatwa kwenye peritoneum. Weka kuku kwenye bakuli la kuoka. Karibu tunaweka mboga iliyokatwa, iliyonyunyizwa na mafuta na iliyotiwa na viungo (inaweza kuwa sio viazi tu, bali pia zukini, maharagwe ya kijani au eggplants). Ikiwa unataka kufanya kuku bila sahani ya upande, unaweza kujizuia na mto wa vitunguu. Mimina katika mchuzi. Paka mafuta sehemu zinazojitokeza za kuku na siagi na ufunike na kipande cha foil. Tunatuma kwa oveni. Chakula hiki cha jioni kinaweza kulisha familia nzima.