2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya samaki sio tu ladha, bali pia ni afya sana. Hasa ikiwa unawapika kutoka kwa bidhaa mbichi za kumaliza nusu na usindikaji mdogo. Tunazungumza juu ya sahani kama sagudai. Katika makala tunatoa chaguzi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake. Unaweza kuchagua kichocheo chako cha sagudai kutoka kwa aina mbalimbali za samaki.
Hiki sahani ni nini?
Sagudai ni vitafunio vya haraka na vingi. Sahani ilianza na inajulikana zaidi kaskazini mwa Urusi. Imeandaliwa tu kutoka kwa bidhaa safi ya kumaliza nusu. Katika kesi hiyo, samaki haipatikani na matibabu yoyote ya joto. Mapishi yanaweza kubadilika, lakini misingi inabaki sawa. Kijadi hutumiwa: samaki, mafuta, vitunguu, viungo na aina fulani ya msingi wa sour. Kwa wastani, mlo huu utakuwa tayari baada ya dakika kumi na tano.
Nipike na samaki wa aina gani?
Ikiwa unatengeneza sagudai ya kitambo, kichocheo kinasema kuwa samaki weupe pekee ndio wanapaswa kutumiwa. Kijadi, wao huchukua nyama ya whitefish, grayling au omul kama msingi. Katika ukanda wetu huo, pia kuna mapishi na samaki wekundu.
Lakini sivyojambo kuu. Kanuni ya msingi wakati wa kuchagua bidhaa ya kumaliza nusu ni tofauti. Nyama inapaswa kuwa safi tu, kwani itatumika bila matibabu ya joto. Chaguo bora, kwa kweli, ikiwa samaki walikamatwa na kuchinjwa kabla ya kupika. Lakini hiyo haifanyi kazi kila wakati.
Jinsi ya kubaini usawiri wa bidhaa iliyokamilika nusu tu ikiwa tutainunua dukani? Hebu tuangazie sheria za msingi:
- Kwanza, kutokuwepo kwa tumbo lililolegea.
- Pili, samaki lazima awe na magamba yanayong'aa karibu na mwili wake.
- Tatu, viini vya samaki wabichi vimefungwa na vyekundu.
- Nne, bidhaa iliyokamilika nusu haipaswi kuwa na harufu mbaya.
- Tano, ikibanwa, samaki wabichi huwa nyororo na mnene.
Ugumu katika kuandaa sahani hii huonekana wakati wa kukata bidhaa iliyomalizika. Kwa hivyo, inashauriwa kuweka fillet kwenye jokofu kwa dakika hamsini kabla ya kula. Vinginevyo, wakati wa kukata, utapata uji wa samaki, na sio vipande vya mtu binafsi.
Mapishi: mackerel sagudai
Kwanza, kata makrill iliyopozwa. Kata mkia, kichwa na mapezi. Sisi hukata tumbo na kuondoa kwa uangalifu sehemu zote za ndani. Suuza mara kadhaa chini ya maji ya bomba na kavu. Ifuatayo, ondoa ngozi kwa uangalifu, kata ukingo na uondoe mifupa yote.
Mzoga wa makrill unapaswa kugawanywa katika sehemu mbili, kata vipande vidogo visivyozidi sentimita moja. Weka samaki iliyokatwa kwenye bakuli. Kata vitunguu vizuri na safisha. Ili vitunguu kutolewa kwa kiwango cha juu cha juisi, inashauriwa kuikata kwa njia maalum. Kata kichwa katika sehemu mbili na ukatemajani nyembamba pamoja, si hela. Changanya na samaki na uondoke kwa dakika kumi.
Tunakuletea sagudai ya makrill isiyo ya kiasili kabisa. Kichocheo lazima kiongezwe na mavazi maalum. Vijiko viwili vikubwa vya chumvi kubwa, ndogo - sukari, pilipili nyeusi, bizari kavu, parsley, saga majani machache zaidi ya bay kwenye chokaa. Viungo vinachanganya na samaki na vitunguu. Acha kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Mackerel inapaswa kujazwa na harufu nzuri. Punguza kijiko kikubwa cha siki 9% na vijiko vitatu vya maji ya moto. Ongeza kila kitu kwa samaki, changanya vizuri na kumwaga mafuta ya mboga.
Makrill inapaswa kuelea kwenye marinade. Ikiwa halijitokea, basi unahitaji kuongeza mafuta kidogo ya mboga na siki. Funika chombo na kifuniko na uondoke usiku kucha mahali pa baridi. Changanya kila kitu vizuri asubuhi. Mlo uko tayari kabisa.
Sagudai kutoka omul
Hii ni mlo wa kitamaduni ambao ni wa kawaida katika Baikal. Wacha tuzungumze juu ya jinsi ya kupika omul sagudai. Kichocheo ni rahisi sana na cha haraka.
Chukua nusu kilo ya samaki, toa ngozi kutoka humo, tenganisha minofu na ukate vipande vidogo. Ukubwa wao haupaswi kuzidi sentimita moja. Kata vitunguu kubwa na kaanga na maji ya moto. Kama matokeo, mboga itakuwa crispy zaidi na uchungu mwingi utaondoka. Changanya vitunguu na samaki na uondoke kwa dakika ishirini. Kisha kuongeza pilipili, mafuta kidogo, chumvi na juisi ya limau nusu. Changanya kila kitu kwa uangalifu sana, kuondokaloweka. Baada ya dakika 15, sahani iko tayari. Inaweza kuongezwa kabari mbichi za parachichi, vipande vya vitunguu vyekundu na mimea mibichi.
Sagudai kutoka whitefish
Inapendekezwa kupika sahani hii kutoka kwa minofu ya baridi. Katika kesi hii, sagudai ya ubora wa juu ya whitefish hupatikana. Kichocheo kitakuwa tofauti kidogo kuliko toleo la awali.
Samaki hukatwa vipande vya sentimita mbili. Inashauriwa kufanya hivyo kwenye nyuzi. Weka kila kitu kwenye bakuli la glasi, ongeza pete za vitunguu, pilipili na chumvi. Changanya kwa upole kila kitu na msimu na maji ya limao (au siki). Weka sahani mahali pa baridi kwa saa moja. Changanya viungo vyote vizuri kabla ya kutumikia.
Sagudai kutoka salmon ya waridi. Kichocheo
Hawafanyi hivyo mara kwa mara. Unaweza kutoa toleo lingine la sahani ya sagudai. Kichocheo hakina siki. Matokeo yake ni sahani asili na yenye harufu nzuri.
Ondoa na ukate salmoni ya waridi. Ongeza pilipili, chumvi, bizari kavu na vijiko sita vikubwa vya mafuta ya mboga, pete za vitunguu. Changanya kabisa. Kata laini badala ya kufinya karafuu tano za vitunguu. Changanya kila kitu pamoja, uhamishe kwenye sufuria ya enamel, funika na kifuniko na uweke kwenye jokofu. Wakati wa kuoka utategemea upendeleo wa ladha. Inapendekezwa kutumikia sahani na parsley safi, mizeituni, pete ya vitunguu na cubes ya tango.
Sagudai kutoka salmon
Inageuka kuwa na mafuta mengi, ya kitamu na yenye lishe zaidi kuliko sahani ya samoni ya waridi.
Tunakupa ofa nzurimapishi ya sagudai. Picha inaonyesha ni vipande vipi unahitaji kukata samaki.
Ili kuifanya iwe laini na maridadi, tunapendekeza utumie ushauri ufuatao. Fillet ya samaki iliyopozwa lazima igandishwe kidogo kabla ya kukatwa. Endelea.
Tandaza safu nyembamba ya chumvi kwenye ubao wa kukata. Kueneza samaki iliyokatwa nyembamba juu. Nyunyiza kwa ukarimu na chumvi juu. Acha lax kwa saa na nusu. Katika tukio ambalo linawezekana, basi kipindi hiki kinaweza kupanuliwa. Kwanza, wakati huu vitu vyote vyenye madhara vitatolewa kutoka kwa nyama. Pili, umwagaji kama huo utasababisha kuongezeka kwa harakati za juisi kwenye samaki.
Kata vitunguu vyeupe kwenye cubes na kumwaga maji yanayochemka juu yake. Kama matokeo, uchungu mwingi na harufu ya tabia itaondoka. Chop kundi la bizari. Ongeza wiki kwa samaki pamoja na kijiko kikubwa cha sukari na kiasi sawa cha siki ya asilimia tisa. Changanya kila kitu na uondoke kwa muda. Tunahitaji kutengeneza vitunguu saumu.
Weka samaki kwenye colander na suuza vizuri chini ya maji yanayotiririka. Acha kioevu kupita kiasi kwenye glasi. Changanya samaki na vitunguu. Kusaga nyota ya anise kwenye chokaa na kuongeza kwenye sahani. Ongeza mafuta ya mizeituni, cubes za tango na viungo vyako vya kupenda. Ili kuchochea kabisa. Nyunyiza maji ya limao kabla ya kutumikia.
Sagudai ni kitamu kitamu na chenye afya. Inapendekezwa kujaribu kupika.
Ilipendekeza:
Ni kalori ngapi kwenye sikio la lax waridi, lax na samaki wa makopo. Mapishi ya supu ya samaki
Samaki lazima aonekane kwenye meza ya chakula cha jioni angalau mara moja kwa wiki - hakuna mtu atakayebishana na hilo. Bidhaa muhimu ni lishe kabisa, ikiwa hautaoka samaki na michuzi ya mafuta na usikaanga katika mafuta. Na unapotaka kupunguza kiasi cha sehemu zingine za mwili wako mpendwa, na wakati huo huo kupata lishe na vitu muhimu, unaweza kula supu ya samaki
Ceviche: lax, lax, mapishi ya tuna. vyakula vya peruvia
Chapisho linawasilisha uteuzi wa mapishi kutoka kwa vyakula vya Peru. Utajifunza jinsi ya kutengeneza ceviche yako mwenyewe kutoka kwa viungo vinavyopatikana
Jinsi ya kuchuna samaki wekundu nyumbani - lax waridi, lax, trout
Je, ungependa kujua jinsi ya kuweka samaki nyekundu chumvi nyumbani, kuokoa pesa nyingi, na labda kubadilisha ladha ya kitamu, kwa kuongozwa na mapendeleo yako ya kibinafsi? Sio ngumu. Seti ndogo ya bidhaa, si zaidi ya siku tatu - na samaki nyekundu, chumvi na mikono yako mwenyewe, tayari iko kwenye meza yako
Sockeye caviar: picha, mali. Ambayo caviar ni bora - lax ya pink au lax ya sockeye?
Caviar nyeusi na nyekundu imekuwa ishara ya likizo kuu. Baada ya yote, bei yake ni kwamba tu katika Mwaka Mpya unaweza kumudu kufungua jar. Inasikitisha zaidi ikiwa bidhaa ni ya ubora duni. Ili usiingie shida, soma mwongozo huu mfupi kwa ulimwengu wa caviar. Tutakuambia jinsi ya kuchagua mitungi na kile kinachopaswa kuonyeshwa kwenye lebo. Mtazamo wa tahadhari yetu itakuwa sockeye caviar
Maelekezo mazuri ya lax waridi. Fillet ya lax ya pink: jinsi ya kupika kitamu katika oveni na kwenye sufuria
Salmoni ya waridi ni kiwakilishi cha samaki aina ya lax. Sio ghali kama aina nyingi za familia hii, lakini sio mbaya zaidi katika ubora na ladha wakati umeandaliwa vizuri. Unaweza kupika karibu vifaa vyote vya mzoga wa samaki, kwa hili, kuna mapishi anuwai ya lax ya rose. Fillet ndio sehemu yake ya kitamu na muhimu zaidi, ambayo inahitajika sana
