Supu ya nyama ya nguruwe: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kawaida kwa mifupa kubaki baada ya kupika vyombo vya nyama. Kuwatupa mbali haipendekezi. Watu wachache wanajua, lakini mchuzi wa nyama ya nguruwe ni kitamu sana, unapendeza na una harufu nzuri!

Supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe ni duni kwa sifa za lishe na ladha ikilinganishwa na supu ya nyama. Ili tishu za mfupa zichemke vizuri na kueneza mchuzi na ladha ya tabia na harufu, lazima ikatwe ndogo iwezekanavyo. Mchuzi unapopikwa, kuchuja inakuwa lazima ili vipande vidogo vidogo vya mifupa visiharibu ulaji wote wa sahani.

Ili kufanya supu iwe ya viungo, mifupa hukaangwa kidogo kwenye oveni.

Kuhusu kalori na sifa za manufaa

Thamani ya nishati ya mfupa wa nguruwe ni 216 kcal kwa gramu 100, wakati maudhui ya kalori ya mchuzi wa mfupa ni 28.6 kcal pekee. Sahani kama hiyo itachukua nafasi yake sahihi katika lishe ya mtu ambaye anadhibiti uzito wake mwenyewe.

Nini maalum kuhusu mifupa? KATIKAkiwango cha juu cha gelatin. Dutu hii katika hali yake ya asili ni muhimu kwa kuimarisha na kuunganisha haraka tishu za mfupa katika mwili. Pia huongeza uimara wa sahani ya kucha, meno, nywele.

Hata hivyo, inapaswa kuliwa kwa wastani, vinginevyo hatari ya kupata figo na mawe kwenye nyongo huongezeka.

Gelatin hairuhusiwi katika ugonjwa wa atherosclerosis. Kutokana na msisimko wa michakato ya kuganda kwa damu, inaweza kuzidisha hali ya mgonjwa.

Jinsi ya kuchagua mfupa wa nyama ya nguruwe kwa supu?

Katika nchi yetu, nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa aina maarufu zaidi ya nyama kutokana na ladha yake isiyo kifani na maudhui ya mafuta ya wastani. Katika masoko ya wakulima na minyororo mikubwa ya maduka makubwa, unaweza kununua mifupa ya saizi mbalimbali iliyo na nyama inayostahili, na mapishi mengi ya supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe yenye picha yatafanya sahani hii kuwa kivutio cha meza za kila siku na za sherehe.

Ili mchuzi uishi kulingana na matarajio yake, ni muhimu kuchukua mbinu ya kuwajibika kwa uchaguzi wa mifupa.

Chukua katika huduma sheria 3 kuu:

1. Kipaumbele ni nyama ya mnyama mdogo. Ina tint maridadi ya waridi, safu ya mafuta ni ndogo, rangi ni nyeupe bila uchafu wa manjano na kijivujivu.
2. Harufu inapaswa kuwa ya kupendeza, ya maziwa. Harufu mbaya ni ishara ya nyama iliyochakaa.
3. Muundo wa nyama unapaswa kuwa mnene. Baada ya kubonyeza kidole kwenye sehemu ya kunde, inapaswa kupona haraka, ikichukua sura yake ya asili.

Kama supu yenye mifupa ya nyama ya nguruwe italiwa na watoto, usiwe mvivu kuuliza wauzaji watoe vyeti.ubora wa bidhaa.

Mapishi ya Hatua kwa Hatua ya Supu ya T-Bone

Kichocheo chochote ambacho mhudumu atachagua kwa kozi ya kwanza, ili kuileta kwa ukamilifu, lazima ufuate sheria chache:

• ipika kwa viambato vibichi pekee ambavyo havijagandishwa;
• mifupa ya nyama inapaswa kuzamishwa kwenye maji baridi;
• povu kutoka kwenye mchuzi italazimika kutolewa mara nyingi iwezekanavyo;
• ipika nyama katika kipande kimoja kikubwa (kata vipande vipande baada ya kupika);
• baada ya kuchemsha, pika mchuzi juu ya moto mdogo ili kupata ladha dhaifu na kioevu kisicho na uwazi.

Ili kutengeneza supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe, lita 3 za maji zitahitaji:

1. Mfupa wenye nyama - gramu 750-1000.
2. Viazi - vipande 4-5.
3. Karoti - kipande 1.
4. Kitunguu - 1 kidogo.
5. mafuta ya mboga - kwa kukaangia.
6. Parsley, bizari, cilantro - kuonja.
7. Chumvi - vijiko 1.5.

Mbinu ya kupikia

Hatua ya 1. Osha vizuri mifupa, nyama, chovya kwenye sufuria ya maji baridi.

Hatua ya 2. Washa moto mkali, subiri uchemke. Punguza gesi kwa kiwango cha chini, ondoa povu kwa uangalifu.

Hatua ya 3. Funika sufuria na mfuniko, acha mchuzi upike kwa saa 1.5-2. Ondoa grisi na povu jinsi inavyotokea.

Hatua ya 4. Chambua karoti, uikate kwenye grater kubwa au ukate vipande vidogo. Katakata kitunguu.

Hatua ya 5. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye moto vizuri, kaanga karoti na vitunguu hadirangi ya dhahabu.

Hatua ya 6. Nyama ikiwa tayari, tuma mboga iliyokaushwa na viazi zilizokatwa kwake. Chumvi.

Hatua ya 7. Supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe itageuka kuwa na harufu nzuri ikiwa mboga mpya itaongezwa baada ya viazi kuwa tayari, na kavu baada ya dakika 2-4.

Hatua ya 8. Zima moto, acha sahani iike kwa dakika 15 hadi nusu saa.

Supu ya Pea

Supu iliyo na mwakilishi wa jamii ya kunde ni kitamu cha kupendeza. Haiwezi kuitwa mwanga, lakini katika kipindi cha vuli-baridi, wakati mwili unahitaji chakula cha juu cha kalori, hii ndiyo unayohitaji!

Mifupa ya moshi huipa ladha nzuri na harufu ya kipekee. Ukichemsha njegere kwa wingi zitageuka kuwa puree.

Viungo:

• mbavu za nguruwe - gramu 450-500;
• brisket ya kuvuta sigara - gramu 150;
• mbaazi - vikombe 2;
• karoti - vipande 2;
• vitunguu - vipande 2;
• viazi - vipande 2;
• mkate mweupe - vipande 3;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• bizari - matawi machache;
• chumvi, viungo - kuonja.

Vidokezo vya upishi

Supu ya pea kwenye mfupa wa nguruwe itakuwa ya kitamu hasa ukipika mchuzi kutoka kwenye mbavu. Ni muhimu kuwajaza na maji safi ya baridi na kuweka moto. Kabla ya kuchemsha, povu nene hutengeneza, inapaswa kuondolewa kwa kijiko kilichofungwa. Mara tu mchuzi unapokuwa safi, tuma vitunguu nzima na karoti kwake. Pika kwa dakika 50-60.

Andaa mbaazi. Mimina maji ya moto, kuondoka kwa masaa 2. Kama unavyojua, maharagwevimba kwenye maji na upike haraka zaidi.

Mchuzi uko tayari, toa karoti na vitunguu. Mimina mbaazi za kuvimba kwenye sufuria, upika kwa muda wa dakika 45-50. Vitunguu vilivyobaki na karoti hupigwa, kung'olewa. Kaanga mboga kwenye moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kwenye supu.

Kichocheo cha supu ya nyama ya nguruwe ni pamoja na viazi. Chambua mizizi, kata vipande vipande. Kusaga brisket ya kuvuta sigara, kaanga kwenye sufuria hadi crispy. Tandaza viazi, baada ya dakika chache brisket.

Viungo vyote vikiwa tayari, chumvi na msimu na viungo.

Vitunguu croutons ni msokoto wa kupendeza

Supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe kwa kawaida hutolewa na vitunguu saumu croutons. Ili kuzitayarisha, vipande vya mkate mweupe lazima vikate vipande vipande nyembamba, vikaushwe kwenye sufuria kavu ya kukaanga.

Pitia karafuu za kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari au uikate kwenye grater nzuri. Nyunyiza kwenye croutons. Changanya.

Katakata bizari safi, nyunyiza kwenye mkate mkunjufu.

Supu ya Harusi ya Ujerumani

Supu ya nyama ya nguruwe sio tu sahani yenye lishe yenye kalori nyingi. Seti ya kawaida ya viungo kwa mapishi ya kila siku ni pamoja na mifupa, karoti, vitunguu na viazi. Ikiwa orodha hii imepanuliwa, unaweza kuunda kito halisi cha upishi. Mfano rahisi ni supu ya harusi ya Ujerumani. Jina hapa linajieleza lenyewe, mlo huu ni wa kawaida katika harusi za Wajerumani.

Viungo:

1. Mifupa ya nguruwe - gramu 300.
2. Nyama ya nguruwe ya kusaga - gramu 300.
3. Leek - kipande 1.
4. Karoti - 1kipande.
5. Mzizi wa celery - kipande 1 kidogo.
6. Aparagasi nyeupe ya kopo - kopo 1.
7. Noodles - gramu 100.
8. Yai la kuku - vipande 3.
9. Maziwa ya ng'ombe - gramu 150.
10. Mbichi mbichi - gramu 10-20.
11. Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja.

Jinsi ya kupika?

Kichocheo cha supu ya nyama ya nguruwe huanza kama kawaida, mifupa iliyooshwa hutiwa na maji baridi, huleta kwa chemsha, filamu iliyoundwa huondolewa.

Kata celery kwenye cubes ndogo, vitunguu maji na karoti vipande vipande. Ongeza mboga kwenye mchuzi unaochemka.

Kwenye sufuria tofauti, chemsha maji. Changanya mayai na maziwa, mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye begi kali. Chovya kwenye maji yanayochemka, pika kwa dakika 25-30.

Tengeneza mipira ya nyama - changanya nyama ya nguruwe iliyosagwa, maji kidogo, chumvi, pilipili.

Poza kimanda kilichochemshwa, kata vipande vidogo. Chemsha pasta kwenye chombo tofauti hadi iive.

Tenganisha nyama na mfupa, kata vipande vidogo. Chemsha mipira ya nyama katika maji yanayochemka, ongeza nyama kutoka kwenye mifupa, mayai na vipande vya maziwa, avokado.

Katakata mboga mbichi vizuri na uongeze kwenye supu. Wakati sahani inawekwa kwenye sahani, ongeza tambi iliyopikwa.

Katika mapishi asili, sahani ni nene. Ikiwa unataka, nyama na mboga zinaweza kupunguzwa na mchuzi uliobaki baada ya kuchemsha mifupa ya nguruwe. Chuja kabla ya kunywa.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe kama msingi wa supu yenye lishe

Nini cha kuwafurahisha wapendwa wako kwa chakula cha mchana?Supu ya kitoweo cha nyama ya nguruwe kwenye mfupa itakufurahisha kwa supu tajiri, mboga nyingi na viungo mbalimbali vya viungo.

Kwa kupikia utahitaji:

• Kitoweo cha nyama ya nguruwe - gramu 400-500.
• Karoti - kipande 1.
• Kabichi nyeupe - vipande 0.5.
• Kitunguu - kipande 1.
• mbaazi za kijani zilizogandishwa - gramu 200.
• Viazi - vipande 2.
• Dili - rundo 1.
• Chumvi, pilipili, jani la bay - kuonja.

Sheria za kupikia

Loweka kitoweo cha nyama ya nguruwe kwa saa kadhaa kwenye maji safi ili kuondoa damu iliyobaki. Kabla ya kupika, usitenganishe nyama kutoka kwa mfupa, kwa hivyo ladha ya sahani iliyokamilishwa itakuwa ya kina zaidi.

Mimina lita 2.5 za maji baridi kwenye sufuria, tumbukiza kitoweo, weka moto mkubwa.

Mchuzi ukichemka, punguza moto kwa kiwango cha chini kabisa, toa mizani kwa kijiko kilichofungwa, chumvi, pika kwa dakika 50-60.

Wakati huo huo, kata vitunguu na karoti vipande vipande, viazi kwenye cubes. Wakati nyama imeiva ongeza viungo viwili vya kwanza, baada ya dakika 10 mizizi.

Katakata kabichi ndogo, ongeza pamoja na mbaazi dakika 15 kabla ya utayari.

Katakata mboga za bizari, ongeza mwisho kabisa na pilipili nyeusi na jani la bay.

Supu iko tayari, itachukua dakika 10-15 kusimama.

Kuongeza siki itasaidia kuboresha ladha ya kozi ya kwanza ya rangi.

Kwa hivyo, kwa kufuata mapendekezo rahisi, unaweza kuandaa supu yenye lishe kwa haraka kutoka kwa viungo vinavyopatikana na kupendeza kaya yako kwa aina mbalimbali zamenyu ya kila siku.