2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mlo wa "Curry" unapotajwa, ni uhusiano mmoja tu unaokuja akilini kwa wale ambao hawajajaribu: Viungo vya Kihindi, viungo vingi vya Kihindi.
Na kwa hivyo wanaita sahani iliyokamilishwa na mchanganyiko wa manukato kwa maandalizi yake. Hapa chini tutaangalia "Curry" na kujifunza jinsi ya kupika jikoni nyumbani. Kwa nini isiwe hivyo? Chakula kidogo cha kigeni hakidhuru, na viungo ni vyema kwa usagaji chakula na kimetaboliki.
Historia kidogo
Mlo huu, usioeleweka na wenye sura nyingi, ulionekana muda mrefu sana uliopita. Zaidi ya hayo, kulingana na sehemu za dunia ambapo inauzwa, muundo wa bidhaa na viungo vinaweza kutofautiana.
Neno lenyewe "curry" katika tafsiri kutoka kwa lugha iliyozungumzwa na wakazi wa kusini mwa India ya kale, humaanisha "mchuzi". Sambamba na hili, iliaminika sana kwamba "Curry" ilipata jina lake kutoka kwenye kichaka cha jina moja, ambalo majani yake ya wakazi wa India yalikauka na kula. Wafanyabiashara wa Uingereza ambao walifanya biashara na India mara mojailichanganyikiwa katika aina zote na ugumu wa vyakula vya jimbo hili na, kwa urahisi wa utambuzi, iliitwa "curry" sahani yoyote iliyojumuisha mboga, kuku au samakigamba na viungo vifuatavyo:
- tangawizi;
- cumin;
- upinde;
- vitunguu saumu;
- turmeric;
- coriander.
Baada ya muda, historia imebadilika, ushawishi wa watu kwa kila mmoja umebadilika. Wakati huo, wafuasi wa Uislamu walipokuja kutoka magharibi, ambayo msingi wa chakula ulikuwa nyama, mapishi pia yalibadilika. Baadaye, kutoka Asia, "Curry" ilirutubishwa kwa karafuu, na shukrani kwa Wareno, ilipata pilipili hoho.
Historia ya mwanadamu, mabadiliko na mabadiliko yake yanaweza kufuatiliwa kwa urahisi na kile watu walichokula wakati mmoja au mwingine, cha kuvutia, sivyo? Hata hivyo, sahani ya kwanza ya curry, kulingana na wataalam, ilionekana karibu 2500 BC. Kwa hivyo, chakula hiki kinaweza kuchukuliwa kuwa moja ya kongwe zaidi.
Curry katika vyakula vya kisasa
Licha ya umri wake, "Curry" haipotezi umaarufu. Inaaminika kuwa sahani hii ilikuja kwa ustaarabu wa Ulaya shukrani kwa Uingereza, ambayo makoloni yake yalikuwa kwenye eneo la India. Haikutayarishwa kila wakati jinsi inavyopaswa kuwa na kwa usahihi, lakini ukweli unabaki - "Curry" inatolewa katika karibu taasisi zote za Kiingereza.
Walakini, kulingana na wataalam, haifai kutegemea kabisa uhalisi katika taasisi kama hizo, kwani viungo havipendi haraka. Chaguo bora kwawale ambao wanataka kuzama katika mazingira ya India yenye mada - uanzishwaji wa mada, ikiwezekana wale ambao wanaungwa mkono na familia kutoka kizazi hadi kizazi. Pia, sahani "Curry" imeingia kabisa kwenye kwingineko ya wapishi maarufu, kwa kuwa inabadilika na inakuwezesha kukabiliana na ladha, huvumilia kwa urahisi mchanganyiko mpya wa bidhaa na mbinu za usindikaji wao.
Viungo
Sasa katika duka kubwa lolote unaweza kununua begi lenye maandishi "Curry". Hii ni mchanganyiko uliopangwa tayari, ambao unapaswa kutumika mara moja. Walakini, "cocktail" kama hiyo ya viungo ni upanga wenye ncha mbili, kwani katika hali nyingi sampuli zisizofanikiwa hutiwa kwenye mifuko kama hiyo, kwa matumaini kwamba pamoja huunda ladha inayokubalika zaidi au kidogo. Kwa wale ambao hawatafuti njia rahisi, tunapendekeza kupata chokaa cha marumaru na:
- pilili zilizokaushwa au vipande;
- turmeric;
- mbegu za cumin;
- mbegu za iliki;
- mbegu za coriander.
Pia, kwa hiari, kulingana na mapendeleo na uwezekano, unaweza kuongeza kwenye sahani ya "Curry" na mchanganyiko wake:
- pilipili nyeusi;
- karafuu nzima;
- vipande vya tangawizi kavu;
- vitunguu saumu vilivyokaushwa;
- nutmeg;
- majani ya curry.
Changanya kila kitu, saga vizuri kwenye chokaa na utumie kama ulivyoelekezwa.
Chicken Curry
Nadharia inatosha, ni wakati wa kuja kufanya mazoezi, kwani kila mtu ameshapata wakati wa kupata njaa. Kwa hiyo, "Curry" (sahani). Kichocheo kilitolewa kwetu na mpishi anayejulikana wa Uingereza, takwimu ya umma na mtu mzuri tu Jamie Oliver. Ndiyo, ni vigumu zaidi kupika kuliko pasta na sausages, lakini niniamini - ni intoxicatingly ladha. Tutahitaji:
- matiti ya kuku bila ngozi na mifupa - gramu 500;
- nyanya iliyokatwa - kilo 1;
- vitunguu - gramu 300;
- mzizi wa tangawizi - kipande cha sentimita 3;
- maziwa ya nazi - kopo 1;
- mafuta ya mboga yasiyo na harufu - 70 ml;
- pilipili kali - ganda 2;
- mbegu za haradali - 1 tbsp. kijiko;
- turmeric - 2 tsp;
- majani ya curry - bana (ikiwezekana, ruka ikiwa sivyo);
- mbegu za fenugreek - 1 tbsp. kijiko;
- cilantro - rundo la wastani;
- chumvi kuonja.
Hatua kwa hatua
Ili kupika "Curry" - sahani ambayo picha yake inakuletea mate, fuata maagizo hapa chini.
- Weka sufuria yenye kuta nene juu ya moto wa wastani. Mimina mafuta ndani yake, subiri hadi ipate moto.
- Tupa mbegu za haradali kwenye mafuta, na baada ya sekunde 5-7 - mbegu za fenugreek. Mara tu misa inapoanza "pop" - tupa majani ya kari.
- Sambamba, osha pilipili hoho, bila mbegu na ukate pete nyembamba za nusu. Tupa kwenye sufuria yenye mafuta na viungo.
- Kata tangawizi na utupe kwenye pilipili pamoja na viungo. Usisahau kukoroga!
- Kitunguu lazima kimenyanywe na kukatwakatwa. Unaweza kufanya hivyo katika blender aukuchanganya. Tupa wingi wa kitunguu kwenye sufuria, kisha upike kwa dakika 5.
- Ongeza kitoweo kikavu kilichosalia kwenye sufuria.
- Katakata nyanya ili vipande vidogo vya maandishi vibaki. Mimina sufuria hiyo hiyo na upike kwa dakika 5-7.
- Ongeza mililita 200 za maji safi na tui la nazi yote kwenye bakuli la kupikia. Chemsha kwa dakika 7-8. Ni hayo tu, mchuzi wa "Curry" (sahani) uko tayari!
- Kata kuku katika vipande vidogo, kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.
- Weka kuku kwenye mchuzi na upike kwa theluthi nyingine ya saa juu ya moto mdogo. Ongea na wali wa kuchemsha ulionyunyuziwa cilantro iliyokatwakatwa.
Curry for Vegetarian
Mlo huu unaweza kuchukuliwa kuwa bora kwa walaji mboga, kwa kuwa umejaa ladha, nene na ya kuridhisha. Na kubadilisha vipande vya nyama na mboga mboga na kunde si vigumu. Tutahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:
- mbaazi kavu - gramu 300;
- vitunguu saumu - 1 karafuu;
- vitunguu - kichwa 1 kidogo;
- majani ya curry - 1/2 kijiko cha chai;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- boga iliyochujwa - gramu 400;
- bandiko la nyanya - kijiko 1;
- paprika ya ardhini - kijiko 1;
- mchuzi wa mboga - 1/2 kikombe;
- garam masala - 1/2 tsp;
- chumvi kuonja.
Kwa hivyo, sahani ya mboga "Curry" - ni nini? Maelezo ya upishi hapa chini.
- Loweka njegere usiku kucha, kisha zichemshe hadi ziive.
- Pasha mafuta kwenye kikaangio kikubwa.
- kata vitunguu na kitunguu saumu kwa kando tofauti, weka kwenye sufuria. Viungo vyote vipo. Weka joto kwa dakika 5, ukikoroga mara kwa mara.
- Kata malenge kwenye cubes ndogo, weka kwenye sufuria na upike tena kwa dakika 5.
- Mimina mbaazi, nyanya kwenye mchanganyiko wa malenge, mimina kila kitu na mchuzi na changanya vizuri.
- Pika juu ya moto wa wastani kwa theluthi moja ya saa, ukikoroga mara kwa mara. Chumvi kwa ladha mwishoni. Tumikia na wali.
Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Mannik ya kupendeza yenye maziwa: mapishi yenye picha
Mannik ni kitindamlo ambacho kinajulikana na karibu kila mtu. Ni rahisi sana kuandaa na ina tofauti nyingi. Kutoka kwa jina unaweza nadhani kwamba kiungo kikuu ni semolina, lakini chochote kinaweza kuhusishwa: cream ya sour, kefir, jibini la jumba, maziwa. Katika makala ya leo, tutazungumzia kuhusu ugumu wa kufanya manna lush katika maziwa
Mapishi yenye jibini la bluu: mapishi matamu zaidi yenye picha
Si muda mrefu uliopita, mtazamo wa umma kuhusu jibini la bluu ulikuwa wa kutiliwa shaka. Ladha yake ya kupendeza ilifurahiwa na gourmets tu ambao wanataka kupata hisia mpya za ladha kutoka kwa bidhaa na mchanganyiko mbalimbali. Leo, mapishi na jibini la bluu ni maarufu sana. Katika kupikia, inaweza kutumika kama sahani huru, inayotumiwa kutengeneza michuzi, saladi, supu na hata desserts
Poda ya curry: ladha, aina, uainishaji, manufaa na madhara, mapishi matamu na picha za viungo
Curry ni kiungo kutoka India. Ina viungo kadhaa. Curry inaweza kutumika kupika sahani nyingi
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
"Hedgehogs" kwenye sufuria yenye mchuzi: mapishi yenye picha
"Hedgehogs" katika mchuzi ni sahani tamu na laini ya nyama ya kusaga, wali na viungo. Wakati mwingine yai au viungo vingine huongezwa kwa nyama. Kwa hiyo, unaweza kuongeza kwa usalama jibini, mboga zilizokatwa na kukaanga. Chaguzi maarufu zaidi za gravy zina cream ya sour au kuweka nyanya
