Poda ya curry: ladha, aina, uainishaji, manufaa na madhara, mapishi matamu na picha za viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Poda ya Curry ni mchanganyiko wenye rangi nzuri ya viungo kadhaa tofauti lakini vya kuvutia na vyenye afya. Inaongezwa kwa sahani nyingi, nyama na mboga. Kijadi, kiungo hiki kinachukuliwa kuwa Kihindi, kwa sababu ni katika nchi hii kwamba curry hutumiwa kikamilifu katika sahani nyingi. Lakini kwa kuwa muundo wa msimu huu hukuruhusu kujaribu, vikundi vya manukato kutoka nchi tofauti vimeonekana, ambavyo huitwa curry. Baadhi yana mimea, baadhi yana mchanganyiko wa pilipili. Walakini, kama bidhaa nyingi, curry ina mali ya faida na contraindication. Kwa hivyo, ni bora kujua juu ya mali ya kitoweo hiki. Kwa kuongeza, unaweza kupika sahani nyingi za ladha na za kuvutia kwa kari.

curry ni nini?

Poda ya curry yenyewe ilipata jina lake kutokana na mmea ambao majani yake makavu yalitumika kikamilifu kama kitoweo. Hata hivyo, hasara yao ni kwamba mafuta muhimu yaliyomo ndani yao yalipungua haraka sana, ambayo yaliwafanya kuwa haifai kwa kuhifadhi na usafiri wa muda mrefu. Kulingana na toleo lingine, neno "curry" linamaanisha "mchuzi". Kwa hivyo, mavazi mengi ya sahani yanatengenezwa kutoka kwa viungo hivi.

Nchini India, kila mama wa nyumbani anaweza kuwasilisha kichocheo chake cha unga wa kari. Bila shaka, pia kutakuwa na ladhatofauti. Hata hivyo, kuna vipengele ambavyo lazima viwepo katika msimu wa awali. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba kutokana na kiasi tofauti cha viungo, viungo daima hugeuka tofauti kidogo. Lakini hii haisumbui mtu yeyote, kwa sababu unga wa kari ni kitamu na afya.

Mapishi ya viungo asili

Ni nini kwenye unga wa curry? Toleo la asili linajumuisha viungo vinne pekee:

• Manjano. Inaweza kuchukua asilimia hamsini ya jumla ya wingi wa curry. Uzuri wake ni upi? Turmeric yenyewe haina ladha iliyotamkwa, lakini inaruhusu vitunguu vingine kufungua. Pia ina rangi nyekundu ya kupendeza na harufu nzuri. Kwa hivyo, hakuna chaguo la unga wa kari ambalo limekamilika bila manjano.
• Coriander. Mbegu za cilantro kavu zinahitaji kusagwa vizuri. Kiambato hiki kinaweza kuchukua hadi asilimia ishirini ya uzito wote wa curry. Ina harufu ya kuvutia na kuupa unga huo ladha tamu tamu.
• Pilipili Chili. Spice hii ni ndogo zaidi katika jumla ya wingi wa viungo. Bila shaka, huongeza viungo, hivyo kufanya kari iwe ya viungo zaidi.
• Fenugreek ni majani makavu ya kichaka. Wanachukua nafasi ya mmea wa awali wa curry. Vipe viungo ladha tamu.

Inafaa kuzingatia kwamba muundo wa unga wa curry unaweza kutofautiana, lakini viungo hivi vinne vipo kila wakati.

Nyongeza kwa mapishi ya kitamaduni

Ni nini kingine kinachoweza kuwekwa kwenye kitoweo hiki? Kuna manukato kadhaa ambayo huleta ladha ya sahani. Mara nyingitumia:

• Mbegu za Fenugreek.
• mbegu za cumin.
• Cardamom – nafaka.
• vijiti vya mdalasini.
• Carnation.
• Tangawizi.
• Mint.
• Basil.
• Aina tofauti za pilipili.

Kila moja ya vipengele hivi vinaweza kuleta kitu tofauti kwenye kitoweo. Kwa hiyo, toleo la Ulaya linahusisha kuwepo kwa kiasi kikubwa cha pilipili nyeusi, ambayo inafanya curry kuwa mbaya zaidi. Aina za Asia ni laini zaidi, zina akili zaidi, zina ladha siki.

Jinsi ya kutengeneza curry yako mwenyewe?

Ili kuandaa kitoweo, unahitaji kuchukua vipengele vyote vinne, yaani manjano, fenugreek, pilipili hoho, coriander. Uwiano unaweza kutofautiana, lakini zaidi ya yote manjano, kisha huja coriander, na hudumu katika orodha ya pilipili.

Viungo vyote huwashwa moto polepole kwenye kikaango kikavu. Baada ya hayo, ongeza pinch nyingine ya turmeric safi na pilipili, pia chumvi kidogo. Kila kitu kinachanganywa katika chokaa, kilichopigwa. Ili kufanya molekuli zaidi ya plastiki, mimina katika kijiko cha mafuta ya mboga. Mchanganyiko ulioandaliwa kwa njia hii huhifadhiwa kwenye mitungi ya glasi kwa karibu miezi miwili, lakini daima mbali na jua. Viungo vilivyonunuliwa vinaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja.

Uainishaji wa Curry: tofauti za kimsingi

Picha za kitoweo cha kari zinaonyesha kuwa viungo vyote ni tofauti sio tu katika muundo. Lakini pia kwa kuonekana. Kwa hivyo, poda za kari za viwandani kawaida huainishwa kulingana na vigezo kadhaa:

• Ukali wa viungo. Wao umegawanywa kuwa laini na kuchoma. Moja kwa moja inategemea kiasi cha pilipili hoho.
• Tumia: kwa nyama,samaki, nafaka.
• Rangi: giza na nyepesi, pia inategemea idadi ya viambato vya ziada.

Sifa muhimu za viungo

Matumizi ya curry ni nini? Bila shaka, mali yote ya poda moja kwa moja inategemea viungo. Kwa hivyo, mchanganyiko wa viungo vinne ni mzuri kwa wale wanaotaka kurekebisha kimetaboliki, kuondoa uvimbe, kuondoa mafuta mwilini.

Shukrani kwa turmeric, curry inaweza kuwa dawa bora ya homa, kwa kuzuia idadi ya magonjwa ya virusi. Turmeric pia husaidia kuboresha utungaji wa damu, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wenye upungufu wa damu. Pia, kulingana na idadi ya wataalamu, curry, na hasa manjano, husaidia katika kuzuia saratani.

Coriander ina athari iliyotamkwa ya choleretic. Pia husaidia kuboresha digestion. Kwa vyovyote vile, curry husaidia kupunguza cholesterol, kuboresha sauti na kupunguza uzito.

Katika nchi ya asili ya kitoweo hiki, mara nyingi hutumiwa kama tiba ya baridi yabisi. Pia inaboresha utendaji wa njia ya upumuaji. Inapendekezwa hata kwa pumu. Na tafiti zimeonyesha kuwa matumizi ya kimfumo ya curry kwenye vyombo hukuruhusu kujikinga na ugonjwa wa atherosclerosis.

Nani hatakiwi kula curry

Kama inavyotarajiwa, madhara ya kitoweo cha kari pia yapo. Kwa mfano, hupaswi kuitumia ikiwa una mzio wa kiungo chochote. Inafaa pia kuzingatia kwamba unga wa curry haupaswi kutumiwa vibaya wakati wa ujauzito au kunyonyesha.

Pia, mali ya curry husababisha ukweli kwamba ugandaji wa damu hupungua, ambayo ni, sio.unapaswa kuitumia kabla ya upasuaji au pamoja na idadi ya dawa.

Mchuzi wa Curry: njia ya haraka ya kupika

Michuzi ya unga wa Curry mara nyingi hupewa jina la kiungo hicho. Walakini, mapishi yote ni tofauti kutoka kwa kila mmoja. Rahisi zaidi ina viungo vifuatavyo:

• Vijiko viwili vya chakula vya kari.
• Kitunguu kimoja.
• Karafuu chache za kitunguu saumu.
• Kijiko kikubwa cha unga.
• Tufaha moja chungu.
• 250 ml hisa.
• Kijiko cha chai kwa kila haradali na maji ya limao.
• Vijiko viwili vikubwa vya cream.
• Mafuta manne.

Mchuzi huu wa kari ya unga huandaliwa haraka. Inaweza kutumiwa pamoja na sahani za mboga au nafaka, itaboresha ladha yao, kufanya sahani iwe ya usawa zaidi.

Kuandaa mchuzi wa kari

Kwanza, mafuta ya zeituni huwashwa kwenye sufuria. Chambua vitunguu na vitunguu. Kata vizuri. Tuma kwa mafuta moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kama tano. Mimina unga, changanya vizuri na kaanga viungo kwa dakika kadhaa zaidi.

Ondoa mchanganyiko kwenye moto, ongeza mchuzi, koroga na ongeza curry powder. Changanya kabisa. Wanarudisha kila kitu kwenye moto, chemsha, punguza kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika nyingine tano.

Tufaha husafishwa kutoka kwa ngozi na mbegu, kusuguliwa kwenye grater nzuri, kutumwa kwa mchuzi, baada ya dakika ya maji ya limao na haradali. Chemsha kwa dakika nyingine tano, mimina ndani ya cream, changanya haraka na uondoe kutoka kwa moto. Mlo wa kukaanga hutolewa moto.

Kari ya Kabeji: Kichocheo Kitamu

Kwa sahani hii unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 600 gramu za kabichi.
• Vipande vitano vya viazi.
• vitunguu vitano.
• Kijiko cha chakula cha kari.
• mafuta kidogo ya mboga.
• glasi ya mchuzi wowote.
• Gramu mia moja ya nyanya ya nyanya.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Je, ni sahani zipi zinazohudumiwa vyema na curry? Kwa mboga! Viungo huleta ladha na harufu nzuri ya mboga bila kukatiza.

Kupika kabichi kwa viungo

Mimina mafuta kwenye kikaango kirefu na uipashe moto. Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye pete nyembamba. Imetumwa kwa kaanga kwenye sufuria. Mchuzi wa curry hutiwa ndani ya nusu ya mchuzi, hutumwa kwa vitunguu na kukaushwa kwa dakika nyingine kumi. Ongeza kabichi iliyokatwa vizuri, weka kiasi sawa chini ya kifuniko.

Viazi huchunwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Katika mapumziko ya mchuzi, kuweka nyanya hupandwa. Viungo vyote viwili vinatumwa kwa kabichi na kuwekwa hadi zabuni. Imetiwa chumvi mwishoni kabisa.

Sahani ya mboga mboga

Kwa kweli, kuandaa mlo huu ni rahisi sana. Lakini ina viungo vingi, ambayo inaruhusu kujitegemea, bila kuhitaji vipengele vya nyama. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• Vikombe vitatu vya mbaazi.
• vitunguu viwili.
• Mizizi minne ya viazi.
• glasi ya maharagwe ya kijani.
• Karoti kadhaa.
• pilipili kengele moja.
• Ganda la pilipili hoho.
• Vikombe vitatu vya mchicha.
• Nyanya katika juisi yake - gramu 400.
• Kijiko cha chakula cha kari.
• Kijiko cha chai cha tangawizi safi iliyokunwa.
• 400 ml ya maji.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.
• Kijiko cha chai cha sukari.
• mafuta ya zeituni.

Kuanza, njegere zinapaswa kuachwa usiku kucha kwenye maji. Kichocheo hiki cha curry ni ya kuvutia sana na ya viungo. Na kwa sababu ya idadi kubwa ya viungo, haionekani hata kuwa hakuna nyama ndani yake.

Kupika mbaazi kwa curry

Vitunguu hupunjwa na kukatwakatwa vizuri. Karoti pia hukatwa kwenye cubes ndogo. Joto mafuta ya mizeituni juu ya moto mwingi na kaanga vitunguu, karoti, chickpeas, maharagwe ya kijani ndani yake, ongeza curry. Pika kwa takriban dakika saba.

Pilipili iliyokatwa vizuri, ongeza kwenye mbaazi. Pia weka tangawizi, sukari, changanya na kaanga kwa dakika nyingine. Viazi hukatwa kwenye cubes ndogo. Pia kuja na pilipili hoho, kuongeza kila kitu kwa chickpeas na mboga. Mimina maji na nyanya kwenye juisi yao wenyewe. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, funika na kifuniko na upike kwa takriban saa sita juu ya moto mdogo.

Ongeza mchicha mwishoni. Unaweza kuongeza tui la nazi. Kusubiri kwa wiki ili kupunguza. Kari ya mboga hupambwa kwa kipande cha limau inapotolewa.

Supu ya shrimp curry

Matumizi ya kitoweo cha kari ni pana sana. Kwa mfano, hutumiwa katika supu. Kwa mapishi hii, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• Vikombe vitatu vya hisa ya kuku.
• Vijiko vitatu vya siagi.
• Robo kikombe cha kitunguu kilichokatwa vizuri.
• Kiasi sawa cha celery iliyokatwa.
• Kijiko cha chakula cha kari.
• Vijiko vitatu vya unga wa ngano.
• Paprika kidogo.
• 250 gramu ya uduvi wa kuchemsha.
• Nusu kikombe cha cream ya mafuta 10%.
• Kijiko kikubwa cha nyanya.
• 60 ml konjaki.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika supu ya kari?

Weka siagi kwenye sufuria, iyeyushe. Ongeza vitunguu na celery na chemsha kwa dakika kama tano. Unapaswa kuangalia upole wao. Kisha curry, unga na paprika huongezwa. Mimina mchuzi wa kuku kwa kiasi, ukikoroga bakuli.

Supu inapochemka, punguza moto na upike kwa dakika kumi na tano. Shrimps huongezwa kwenye sufuria, na kuacha wachache kupamba supu. Mimina cream, ondoa kutoka kwa moto. Kutumia blender, saga viungo vyote. Gawanya supu katika bakuli za kutumikia. Cognac kidogo hutiwa ndani ya kila mmoja, shrimp huwekwa nje. Unaweza pia kuongeza vitunguu kadhaa vya kijani ili kupamba.

Curry ni kitoweo kinachojumuisha mchanganyiko wa angalau viungo vinne, yaani manjano, korori, pilipili hoho na majani ya fenugreek. Unaweza kuandaa mchanganyiko huu mwenyewe kwa kununua vipengele vyote muhimu. Walakini, mara nyingi ni rahisi zaidi kununua toleo lililotengenezwa tayari. Hapa unahitaji kulipa kipaumbele kwa muundo. Ni bora kuchukua toleo la classic, yaani, tu na viungo hivi. Kwa kuwa ni rahisi basi tu kuongeza viungo sahihi moja kwa moja kwenye sahani. Inafaa pia kuzingatia ukweli kwamba hakuna nyongeza katika muundo. Viungo hukaa vyema bila wao.

Curry -hii sio tu msingi wa mchuzi wa jina moja, lakini pia dawa bora katika mali zake muhimu. Inasaidia kurekebisha kimetaboliki, kupambana na homa, na pia kurekebisha mfumo wa utumbo. Walakini, matumizi mengi ya kitoweo yanaweza kusababisha ugandaji mbaya wa damu, kwa hivyo ni bora kutochanganya na dawa fulani. Sahani nyingi za ajabu zinaweza kupambwa na curry. Kwa hivyo, viungo vya faida zaidi vinaonekana na mboga, kuwapa ladha mkali, bila kupoteza ubinafsi wake. Vyovyote iwavyo, curry ndio kitoweo cha kula jikoni kwako.