Aina za mayonesi na uainishaji wao, madhara na manufaa ya bidhaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mayonnaise ni mchuzi wa krimu baridi unaoweza kuloweka kikamilifu sahani yoyote, na kufanya ladha yake kuwa tamu na nyororo zaidi. Ndio maana ni moja ya michuzi maarufu zaidi ulimwenguni, na ndiyo sababu kuna idadi kubwa ya kila aina ya mayonesi, ambayo unahitaji kujifunza kuelewa ili usiingie kwenye fujo.

Historia ya mayonesi

Kwa mara ya kwanza mchuzi maarufu uliundwa katika karne ya 18, katika jiji la Mahon lililozingirwa na Waingereza, ambao hapo awali walitekwa na Wafaransa. Wavamizi wa zamani hawakutaka kujisalimisha kwa rehema ya mshindi, kwa hivyo walishikilia ulinzi kwa uthabiti, lakini chakula chao kilipunguzwa sana, na kwa sababu hiyo, Wafaransa hawakuwa na chochote isipokuwa mayai, mafuta ya mizeituni na mandimu. Na kisha mpishi, kwa hatari yake mwenyewe na hatari, alichanganya viungo hivi kwa wingi wa homogeneous, aliongeza baadhi ya viungo kwao na akawahudumia kwenye meza. Matokeo yake yalikuwa ya kushangaza, hata kidogo, sahani za kuchoka bila frills yoyote, pamoja na mchuzi huu, ambao baadaye uliitwa mayonnaise, ambayo sasa kuna aina.zaidi ya mia moja, ilionekana kwa kamanda wa jeshi chakula halisi cha miungu.

Viashiria vya mayonnaise kulingana na GOST

Kabla ya kuendelea na uchanganuzi wa aina za mchuzi, hebu tuone jinsi mayonesi halisi inavyopaswa kuwa, kulingana na kiwango cha ubora wa hali ya bidhaa hii.

1. Uthabiti huo unapaswa kuwa bidhaa laini na yenye viputo moja vya hewa. Uwepo wa chembe za viungo vilivyoongezwa kwenye wingi unaruhusiwa.
2. Ladha ya mayonesi inapaswa kuwa ya viungo na siki kidogo, ladha ya ladha iliyoongezwa inaruhusiwa.
3. Harufu inapaswa kuwa ya kupendeza, sio kupita kiasi.
4. Rangi ya mchuzi inaweza kutofautiana kutoka nyeupe hadi njano njano au creamy.

Aina za mayonesi kulingana na maudhui ya kalori

Kulingana na picha ya aina za mayonesi iliyo hapa chini, tunaweza kwanza kabisa kugawanya mchuzi huu kulingana na maudhui yake ya mafuta, ambayo huamua kiwango na maudhui ya kalori ya mchuzi.

1. I darasa ni kalori nyingi, mayonesi halisi iliyo na zaidi ya 55% ya mafuta na 35% ya maji. Ni bidhaa ya ubora wa juu zaidi, ambayo itakuwa na kiwango cha chini zaidi cha viungio vya kemikali.
2. II ya darasa - mayonesi ya kalori ya wastani, kiwango cha mafuta ambayo ni 40-55%, na kiasi cha maji ni 35-50%.
3. III darasa - kalori ya chini, mayonesi nyepesi, ambayo inaweza kuitwa kwa usahihi zaidi mchuzi wa mayonesi, ina zaidi ya 55% ya maji na hadi 40% ya mafuta.

Tunaainisha mayonesi kulingana na muundo

Unapaswa pia kutofautisha kati ya aina za mayonesi, ukizingatia muundo wao, ambao kila mtu anaweza kusoma kwenye lebo ya bidhaa. Kwa kuwa moja ya vipengele kuu vya mchuzi huu ni mafuta ya mboga, bidhaa hii hutumiwa kugawanya mayonesi katika yale ambayo ni msingi wa mafuta ya alizeti, mafuta ya mizeituni, na sesame, mahindi, soya na mafuta ya karanga, hata hivyo, aina hizi za michuzi. mara nyingi inaweza kununuliwa nje ya nchi pekee.

Kiungo cha pili muhimu katika mayonesi ni mayai, au tuseme viini vya mayai. Hata hivyo, uzalishaji wa mchuzi kwa misingi sawa ni ghali sana. Kwa hivyo, katika hali nyingi, mayonesi itakuwa na unga wa yai, au, mbaya zaidi, viongeza vya kemikali badala yake.

Ainisho zingine za michuzi

Ukichambua kwa makini uhakiki wa kina na aina za mayonesi, unaweza kuona uainishaji kadhaa wa mchuzi huu maarufu.

Kwa hivyo, kulingana na kusudi, kuna mchuzi wa vitafunio, chakula cha watoto na lishe. Snack mayonnaise ni daraja la kawaida la 1-2 mayonnaise, pamoja na mchuzi wa moto na mchuzi na viungo na ladha nyingine. Mayonnaise ya watoto ni mchuzi wa tamu, creamy na ladha ya maridadi ambayo itapendeza watoto. Sawa, mchuzi wa lishe ni kila aina ya michuzi ya mayonnaise ya darasa la tatu na kiwango cha chini cha mafuta katika muundo.

Kulingana na uthabiti, mayonesi ni krimu, krimu, kimiminiko na pasty.

Kwa kuongezea, nje ya nchi ni kawaida kuainisha mchuzi kulingana na sehemu kubwa ya mafuta: ikiwa inazaidi ya 75% ya mafuta, basi ni mayonesi halisi, na ikiwa kidogo, basi ni mchuzi wa mayonesi uliokolezwa tu.

Aina za kifungashio cha mayonesi

Lakini si hilo tu kuhusu kituo hiki cha mafuta. Kwa kuwa sasa tumeshughulikia aina za mayonesi na uainishaji wao, tunaweza kuendelea na uchambuzi wa aina mbalimbali za vifurushi vya bidhaa hii.

1. Mitungi ya glasi yenye vifuniko vya screw-top weka mchuzi kwenye friji kwa muda mrefu zaidi.
2. Doypack bila kofia, ambayo unahitaji kukata kona ili kujaza sahani na mayonesi, ndiyo inayofaa zaidi kwa uhifadhi wa muda mrefu wa mchuzi. Mayonnaise katika kifurushi hiki inaweza kununuliwa tu ikiwa unapanga kukitumia kabisa siku hiyo hiyo.
3. Kifurushi cha doypack chenye kofia ya kusokota huruhusu maisha ya rafu kidogo ya mchuzi, tofauti na pakiti rahisi ya doy.
4. Sanduku, vikombe, mitungi na ndoo zilizotengenezwa kwa nyenzo za polima na vifuniko vya kubana ni vya kutosha kama vifurushi, lakini bado haziwezi kuleta mkazo unavyotaka baada ya kufunguliwa.

Faida za mchuzi

Na sasa hebu tujue ni aina gani ya mayonesi itafaidika mwili wetu na ipi. Baada ya yote, unachohitaji kununua mayonnaise ya ubora ambayo itakuwa nzuri kwa afya yako ni kuangalia kwa makini lebo yake. Ikiwa inasema kwamba mchuzi una yai nyeupe - albumin, basi unapaswa kuichukua, kwa sababu protini kama hiyo ni muhimu sana kwa mwili. Ndio, na mayonnaise kulingana na viini vya yai itakuwa muhimu sana, kama ilivyozina vitamini B, ambayo pia ni muhimu kwa afya.

Nzuri sana ikiwa mchuzi una siki ya tufaa, kwani inaweza kuharibu bakteria hatari mwilini na kung'arisha meno vizuri. Na hatimaye, ni muhimu sana kwamba mayonesi iwe msingi wa alizeti, rapa au mafuta ya mizeituni, kwani husaidia kuboresha kimetaboliki, kuzuia ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa, kupunguza kasi ya kuzeeka na kuondoa kuganda kwa damu kwenye vyombo.

Hatari ya mchuzi

Hata hivyo, mchuzi wetu maarufu unaweza kuleta manufaa zaidi ya mwili. Kwa hivyo, sasa tutajaribu kujua ni aina gani ya mayonesi itasababisha madhara zaidi kwa mwili wako, ndiyo sababu itakuwa bora kukataa kuinunua.

Kwa hali yoyote usinunue mayonesi, ambayo haina mafuta ya kawaida ya mboga, lakini mafuta ya trans, kwa sababu hayajaingizwa na mwili wa binadamu, haivunja, kujilimbikiza kwenye vyombo, ini, tumbo na kusababisha. ukuaji wa unene uliokithiri, atherosclerosis na ugonjwa wa moyo.

Mayonnaise pia ina madhara, ambayo ina vihifadhi vinavyoongeza muda wake wa kuhifadhi, ambavyo haviozi tumboni, bali huingia kwenye seli za mwili na kuua viumbe vyote vilivyo hai.

Ni bora zaidi kuepuka michuzi ambayo ina viboresha ladha, kwani ina athari mbaya kwenye tumbo na viungo vingine vya njia ya utumbo. Ndio, na mayonnaise, ambayo ina emulsifier kwa namna ya lecithin ya soya, pia haitafaidika na mwili, kwa sababu inafanywa kutoka kwa soya yenye vinasaba, na athari yake kwa afya yetu bado ni mbaya sana.alisoma.

Chaguo la mayonesi

Sasa, tunapojua ni aina gani za mayonesi, michuzi yenye afya na ni nini kinachodhuru mwili pekee, unaweza kuchagua kwa urahisi bidhaa yenye ubora wa juu zaidi. Jambo kuu ni kwamba kwa mara ya kwanza bado unapaswa kuchukua nafasi na kununua mayonnaise kadhaa ya bidhaa tofauti mara moja, lakini basi, baada ya kuchunguza na kuchambua, kila mtu ataweza kupata mchuzi unaofaa kwao wenyewe. Kwa hivyo, hebu tuone jinsi ya kuchagua mayonesi sahihi:

1. Maisha ya rafu ya mayonesi halisi kwenye jar iliyofungwa ni miezi 2-3, kwa hivyo ikiwa ni ndefu kwenye kifurushi, inamaanisha kuwa kuna viongeza vya kemikali ndani yake, na ni bora kutoichukua.
2. Katika muundo wa bidhaa, mafuta ya mboga yanapaswa kuwa mahali pa kwanza, na mayai au unga wa yai, unga wa maziwa, chumvi na sukari, siki na haradali lazima pia kuwepo.
3. Unaponunua mayonesi, unaweza kuangalia ubora wake kwa kubana tone la mchuzi kwenye sahani. Ikiwa baada ya dakika 5 italala hivyo, basi mayonnaise hiyo inaweza kununuliwa katika siku zijazo, na ikiwa inaenea kwenye sahani, basi ni ya ubora duni.
4. Kwa kipimo kingine cha mayonesi, unaweza kumwaga iodini juu yake, ikiwa inageuka kuwa bluu, inamaanisha kuwa ina wanga mwingi, ambayo sio dutu muhimu zaidi kwa mwili.
5. Ni muhimu sana kwamba mchuzi uwe na uthabiti wa krimu na krimu. Ikiwa unaona kwamba mayonesi ni stratified au kuna uvimbe ndani yake, basi ni bora mara moja kutupa kwenye takataka, kwa kuwa tayari imeharibika, au mfumo wa uzalishaji umekiukwa.

Kutengeneza mayonesi yetu wenyewe

Na ili usifikirie juu ya aina gani za mayonnaise zinafaidika na kuumiza afya zetu, ni bora kupika mchuzi nyumbani mwenyewe, kwa sababu kwa njia hii utakuwa na uhakika wa ubora wake, ambayo ina maana huwezi kuwa na wasiwasi. kwamba inaweza kuwa matokeo yasiyotakikana. Na ili kuunda mchuzi huu utahitaji:

• 200 ml mafuta ya mboga;
• viini vya mayai 2;
• kijiko cha chai cha maji ya limao;
• kijiko cha chai cha haradali;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi.

Na unachohitaji kufanya ili kutengeneza mayonesi ni kuongeza viini, haradali na chumvi kwenye bakuli la mchanganyiko, uzipiga vizuri, kisha anza kumwaga mafuta ya mboga kwenye kifaa cha jikoni kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha kupiga. Mayonesi inapofikia msongamano unaohitajika, ongeza maji ya limao ndani yake, koroga kidogo zaidi na utume mchuzi kwenye jokofu.

Aina za saladi zilizo na mayonesi

Kweli, katika fainali, wacha tuzungumze juu ya jambo muhimu zaidi - aina za saladi na mchuzi tunaopenda. Kwa hivyo, kwa msaada wa mchuzi maarufu na mpendwa, unaweza kupika:

• saladi rahisi zaidi, ambapo hutumiwa kama mavazi: kwa hili, bidhaa zinazohitajika hukatwa tu, ambazo hazihitaji usindikaji wa ziada, chumvi, viungo na mayonesi huongezwa, kila kitu kinachanganywa, na sahani hutiwa. tayari;
• saladi za ugumu wa wastani ambapo mayonesi hutumiwa kama mavazi: bidhaa kwa kawaida hupita hapakuchakata kabla, mara nyingi huchemshwa hadi laini, na kisha kukatwa na kutiwa mayonesi;
• saladi za puff, ambapo mchuzi unahitajika kama kiungo na hupakwa kwa kila safu ya aina fulani ya bidhaa na wavu mwembamba;
• saladi za likizo, mara nyingi hupumua, lakini tofauti zao kutoka kwa saladi za kawaida za aina hii ni kwamba safu ya juu ya sahani imefunikwa kabisa na mayonnaise, na muundo usio wa kawaida umewekwa juu yake, au, kinyume chake, mayonnaise. imeandikwa juu ya vyakula vya juu salamu za likizo kama vile kuandika cream juu ya keki.