Kahawa asili ya kusagwa: aina, chaguo, ladha, kalori, manufaa na madhara. Mapishi na vidokezo vya kutengeneza kahawa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa ni mojawapo ya vinywaji maarufu vinavyoanza kila asubuhi kwa watu wengi. Imetayarishwa kutoka kwa malighafi ya mboga iliyokusanywa katika mashamba ya nyanda za juu za Guatemala, Kosta Rika, Brazili, Ethiopia au Kenya. Katika uchapishaji wa leo, tutakuambia jinsi kahawa ya asili inavyofaa, nini cha kuangalia wakati wa kuinunua, na jinsi inavyotengenezwa kwa usahihi.

Utungaji wa kemikali

Harufu na sifa za kipekee za manufaa za kinywaji hiki hutokana moja kwa moja na ukweli kwamba kina misombo mbalimbali tete. Kulingana na makadirio mabaya, kuna zaidi ya vipengele elfu moja katika utungaji wa nafaka, ambayo kuu ni kafeini.

Aidha, zina alkaloidi, misombo ya phenolic, protini, sukari, asidi kikaboni, lipids na madini. Mkusanyiko wa vitu hivi vyote moja kwa moja inategemea aina mbalimbali za mti wa kahawa na juu ya muundo wa udongo ambao hukua. pia katikanafaka zina polysaccharides, pectin, amino asidi na vitamini.

Faida za kahawa asilia ya kusagwa

Sifa za thamani za kinywaji hiki zinafafanuliwa na muundo wake wa kipekee wa kemikali. Mchanganyiko wa kafeini na wanga mumunyifu, asidi ya kikaboni na mafuta ina athari nzuri kwa mwili wa binadamu. Matumizi ya wastani ya kinywaji hiki husaidia kuboresha mhemko na kupunguza uchovu. Vikombe viwili kwa siku vimethibitishwa kupunguza hatari ya mfadhaiko mara kadhaa.

Kuhusu thamani ya nishati, maudhui ya kalori ya kahawa asilia ni kcal 200 pekee kwa kila g 100 ya bidhaa kavu. Kinywaji hiki cha kushangaza hukuruhusu kushinda hisia ya njaa na kuondoa uzito kupita kiasi. Kafeini huchochea utengenezaji wa asidi maalum, ambayo athari yake inalenga uharibifu wa seli za mafuta.

Kutokana na ukweli kwamba kinywaji hicho kina antioxidants, matumizi yake yanaweza kupunguza kasi ya uzee. Kwa kuongezea, kahawa asilia ya kusagwa inachukuliwa kuwa kinga bora ya saratani, kiharusi, kisukari, ugonjwa wa Alzheimer's na Parkinson.

Huenda madhara

Kinywaji hiki kinapaswa kuliwa kwa kiasi. Kwa kuwa unyanyasaji wake umejaa tukio la kukosa usingizi, shinikizo la damu, nk. Imethibitishwa kisayansi kuwa kahawa huongeza kiwango cha moyo. Kwa hivyo, ni kinyume chake kwa watu wanaosumbuliwa na shinikizo la damu. Pia, haipaswi kutumiwa na wale waliogunduliwa na matatizo ya moyo.

Wanawake,wanawake wajawazito pia wanapaswa kuwa waangalifu na kinywaji hiki chenye nguvu na chenye nguvu. Wale wanaotumia zaidi ya vikombe viwili vya kahawa kwa siku wamegundulika kuwa na hatari ya kuharibika kwa mimba kwa 30%.

Pia, kinywaji hiki husaidia kuongeza asidi ya tumbo. Kwa hiyo, kabla ya kuitumia, lazima lazima kula. Matumizi ya ukomo wa kiasi kikubwa cha kahawa ya asili ya ardhi husababisha leaching ya kalsiamu kutoka kwa mifupa. Kwa hivyo, wapenzi wa kinywaji hiki wanahitaji kujaza akiba yao ya madini haya mara kwa mara.

Aina zilizopo

Leo, aina kadhaa za miti ya kahawa inachukuliwa kuwa maarufu zaidi - Liberica, Robusta na Arabica. Zote zinatofautiana katika ubora na sifa za ladha ya nafaka.

Arabica inachukuliwa kuwa ghali zaidi na inayotafutwa sana. Kahawa ya asili inayozalishwa kutoka kwa maharagwe haya inathaminiwa kwa ladha yake ya kipekee na harufu ya kupendeza. Ukuzaji wa miti kama hii ni mchakato mgumu, mrefu na unaohitaji nguvu kazi nyingi, kwani mimea hii inahitaji sana hali ya kukua.

Robusta inachukuliwa kuwa spishi ya pili kwa umaarufu. Inayo kafeini zaidi. Na mchakato wa berries kukomaa huchukua wiki sita tu, ambayo inafanya uwezekano wa kupata angalau mavuno kumi na mbili kwa mwaka. Kwa kuwa Robusta ina asidi ya klorojeni, ina ladha chungu na kali zaidi.

Mbali na aina mbili za miti ya kahawa iliyoorodheshwa hapo juu, pia kuna Liberica. Inakuzwa nchini UfilipinoIndonesia, Sri Lanka na nchi nyingine kadhaa. Huu ni mmea mrefu na majani mapana na berries kubwa ndefu, ladha ambayo huacha kuhitajika. Kwa hivyo, Liberica haitumiki katika hali yake safi, lakini inatumika tu pamoja na aina zingine za kahawa.

Ushauri wa kuhifadhi

Kama vile kahawa ya papo hapo, maharagwe asilia ya kusagwa huweka oksidi haraka na kwa urahisi hufyonza unyevu na harufu. Yote hii inazidisha sana sifa zake za ladha. Kwa hiyo, inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi siku saba tangu tarehe ya kufungua mfuko. Ili kurefusha maisha ya rafu ya bidhaa, inaweza kumwagika kwenye glasi iliyotiwa muhuri kwa kiasi kikubwa.

Ili kuzuia uoksidishaji, inashauriwa kuondoa chombo kilicho na maharagwe ya kahawa mahali penye giza, mbali na jua moja kwa moja. Na kwa uhifadhi wa muda mrefu, bidhaa inaweza kuwa chini ya kufungia moja. Inashauriwa kuchukua sehemu ya kutengeneza pombe tu kwa kijiko kikavu, safi.

Vidokezo vya Uchaguzi

Unaponunua kahawa ya asili, ni muhimu kuzingatia kifungashio. Inaweza kuwa mfuko maalum wa foil, chombo cha chuma kilichofungwa au jar kioo na kifuniko kilichofungwa. Unapaswa pia kusoma kwa uangalifu lebo. Lazima iwe na taarifa kuhusu nchi ya utengenezaji, tarehe ya uzalishaji, tarehe ya mwisho wa matumizi na kiwango cha kusaga.

Pia, ikiwezekana, unahitaji kutathmini bidhaa yenyewe inayopendekezwa. Lazima iwe na saretexture na hata tone. Nafaka safi za ardhini zina ladha ya kupendeza na harufu. Hazitoi harufu mbaya ya chakula kichakavu.

Vidokezo vya upishi

Kila mama wa nyumbani wa kisasa anapaswa kujua jinsi ya kutengeneza kahawa ya asili. Ili kufanya hivyo, maji yaliyochujwa hutiwa ndani ya Turk ili kiwango chake kiwe sentimita tatu chini ya shingo. Cezve iliyojaa inatumwa kwa moto na kioevu kinasubiri kuchemsha. Mara tu Bubbles za tabia zinaonekana juu ya uso wa maji, maharagwe ya kahawa hutiwa ndani yake na kuyeyuka kidogo na kijiko. Sekunde baada ya povu nene kuongezeka, Mturuki hutolewa kutoka kwa moto, kufunikwa na sufuria na kusisitizwa kwa muda mfupi. Kwa hiari, chumvi, sukari, mdalasini, pilipili na viungo vingine huongezwa kwenye kinywaji hicho.

Mapishi ya kawaida

Kinywaji hiki cha kitamaduni kinatolewa kibichi pekee, kwa hivyo ni lazima kitayarishwe kulingana na idadi ya wageni waliopo. Kwa hili utahitaji:

• 350ml maji yaliyochujwa.
• 1 kijiko l. kahawa ya asili ya kusagwa (iliyochomwa).
• 3 tsp sukari.
• ½ tsp maji ya waridi.
• mdalasini ya unga na pilipili nyeusi ya kusaga.

Kiasi sahihi cha kahawa hutiwa ndani ya Mturuki aliyeoshwa na kupashwa joto. Sukari, mdalasini na pilipili nyeusi ya ardhi pia hutumwa huko. Yote hii imechanganywa kwa upole, hutiwa na maji iliyochujwa na kuwekwa kwenye moto. Mara tu yaliyomo ya cezve huanza kuchemsha, huondolewa kwenye jiko. Karibu kunywa tayari huongezewa na maji ya rose, si kwa muda mrefusisitiza na uchuje kwenye ungo.

Naweza kuoanisha kahawa na nini?

Ili kuongeza ladha ya asili na mali ya manufaa ya kinywaji, mara nyingi huongezewa na vipengele mbalimbali. Kahawa huenda vizuri na kadiamu. Kinywaji kama hicho sio tu athari ya tonic, lakini pia hutumika kama kinga bora ya homa.

Mchanganyiko wa nafaka iliyosagwa na limau ni maarufu sana. Vitamini C, ambayo hupatikana kwa wingi katika matunda ya machungwa, hupunguza athari mbaya za kafeini. Ili kuweka joto na kuzuia maendeleo ya baridi, mdalasini kidogo ya unga huongezwa kwa kahawa. Na kuongeza mali ya antioxidant ya kinywaji, huongezewa na maziwa ya pasteurized. Kwa wale ambao, hata jioni, hawawezi kufanya bila kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri, unaweza kujaribu kuongeza vanilla kidogo kwake. Mchanganyiko huu hauboreshi utendakazi tu, bali pia husaidia kuhalalisha usingizi.

Kahawa asili ya kusagwa: maoni ya walaji

Watu wanaokunywa kinywaji hiki cha ajabu mara kwa mara husifu sifa zake za ladha. Kwa kuongeza, wana uhakika kabisa kwamba dozi za wastani za kafeini zina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu na huongeza nguvu kwa siku inayofuata.

Wateja wenye uzoefu wanapendekeza kuwa waangalifu wakati wa kuchagua bidhaa, kwa sababu sasa ni rahisi sana kukumbana na bidhaa ghushi. Ili kuhakikisha ubora wa kahawa iliyonunuliwa, nafaka za ardhi zinaenea kwenye safu nyembamba juu ya karatasi nyeupe na kuchunguzwa kwa inclusions za kigeni. Hiinjia rahisi inakuwezesha kutambua uchafu wa shayiri, chicory na viongeza vingine ambavyo haipaswi kuwa katika bidhaa bora. Pia, ili kuamua bandia, pinch ya kahawa ya ardhi ni kufutwa katika glasi ya maji baridi yaliyotakaswa. Ikiwa kioevu kitageuka kahawia, basi huna bahati na umenunua bandia.

Wajuaji wa kahawa wa kweli wanapendekeza kwamba wanaoanza wazingatie teknolojia inayopendekezwa ya kuandaa kinywaji na kuzingatia kwa ukamilifu uwiano ulioonyeshwa kwenye mapishi. Wakati wa mchakato wa kupikia, ni muhimu usiiongezee na nafaka za ardhini, kwani ziada yake itatoa ladha ya uchungu isiyofaa. Inashauriwa kuandaa kahawa kwa maji yaliyochujwa katika cezve maalum, iliyopashwa joto.