Vidakuzi visivyo na gluteni: mapishi, chaguo mbalimbali, aina, vidokezo na sheria za kutengeneza vidakuzi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vidakuzi vya chai hupendwa na kila mtu bila ubaguzi. Lakini ikiwa mtu ana mzio, matumizi yake yanatishia na matokeo mabaya. Kwa mfano, watoto wengine hawawezi kuvumilia maziwa, mayai, na gluten. Mapishi ya vidakuzi visivyo na gluteni husaidia, ambayo mama wa nyumbani yeyote anaweza kushughulikia.

Chaguo za unga bila gluten

Walio na mzio wanapaswa kubadilisha unga wa kawaida na unga usio na gluteni:

1. Mchele - nafaka za mchele zilizosagwa zenye ladha ya kipekee.
2. Buckwheat - yenye nyuzinyuzi nyingi, protini na vitamini. Ina harufu nzuri ya karanga.
3. Nafaka - inayozalishwa kwa kukausha punje za mahindi. Kuoka kwa unga huu kuna jua.
4. Oatmeal ndio unga bora zaidi usio na gluteni. Keki zilizotengenezwa kutoka humo zitakufurahisha kwa umbile laini zaidi na harufu ya kupendeza.

Unga huu unaweza kununuliwa dukani au kuutengeneza mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji nafaka iliyochaguliwa, grinder ya kahawa na ungo. Unga unaweza kuchanganywa. Kwa hivyo kuoka kutapata ladha isiyo ya kawaida na harufu angavu na ya kukumbukwa.

Kuna aina nyingine kadhaa za unga usio na gluteni, lakini hutumiwa mara chache:

1. Wanga - iliyotengenezwa kwa mizizi ya muhogo. Inanata na ina ladha tamu kidogo.
2. Mtama umetengenezwa kwa wali wa kahawia. Ina vitu vingi muhimu. Pia ina ladha tamu.
3. Nazi - iliyotengenezwa kwa tui la nazi. Alifyonza dutu nyingi muhimu.
4. Lozi - iliyotengenezwa kwa nafaka za mlozi. Migahawa mingi huitumia kutengeneza kitindamlo kitamu.
5. Karanga - iliyotengenezwa kwa karanga. Inathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya magnesiamu.

Hasara pekee ya unga usio na gluteni ni maisha yake mafupi ya rafu. Kwa hivyo kuhifadhi sio thamani yake.

Siri za Vidakuzi Bila Gluten

Ili keki zisizo na gluteni zifanane kila wakati, ni lazima uzingatie sheria zifuatazo:

1. Usitumie poda ya kuoka ya kawaida kwa unga. Kwa lengo hili, wanga, soda au asidi ya tartaric inafaa. Unaweza pia kununua poda maalum ya kuoka kwa unga usio na gluteni kwenye duka.
2. Viungo vya mapishi ya vidakuzi bila gluteni vinapaswa kuwa katika halijoto ya kawaida.
3. Unga unaotokana huwekwa kwenye jokofu kwa muda kabla ya matumizi ili kutoa unyumbufu. Vinginevyo, itaenea.
4. Ili kuondoa ladha ya unga usio na gluteni, unahitaji vanillin. Unahitaji kuiweka zaidi ya kawaida.
5. Mchakato wa kuoka ni mrefu kidogo. Hivyo kuoka kutoka unga huu itakuwa boraweka sawa.
6. Mayai ya kawaida hubadilishwa na mayai ya kware (1:4), au gelatin hutumiwa.

Vipaji vyema vya vidakuzi visivyo na gluten

Kichocheo cha vidakuzi visivyo na gluteni kinaweza kuongezwa kwa viongezeo. Itakuwa tastier zaidi kwa njia hiyo. Chaguo nyingi za kujaza:

• tunda lolote mbichi;
• mboga za kuchemsha;
• saufi za matunda na mboga;
• viungo vya confectionery;
• syrups;
• matunda na karanga zilizokaushwa;
• chokoleti.

Vidakuzi vya Mahindi

Kichocheo hiki cha vidakuzi visivyo na gluteni kinachukuliwa kuwa cha kawaida. Ladha ya chai itawavutia watoto na watu wazima.

Viungo:

• unga - 350 g;
• vijiko vya chakula. mafuta;
• 50 g ya matunda makavu uyapendayo;
• glasi ya maji yanayometa;
• kidogo cha soda;
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa (au chini).

Mapishi ya Keki ya Unga Bila Gluten:

1. Loweka matunda yaliyokaushwa kwenye maji ya joto. Kisha ukate laini.
2. Ili kuandaa unga, changanya viungo vingine vyote. Inapaswa kuwa nyororo na isishikamane na mikono yako.
3. Wacha unga upumzike kwa takriban nusu saa. Kisha changanya na matunda yaliyokaushwa.
4. Nyunyiza unga kwa pini ya kuviringisha kwenye safu (unene - angalau sm 1) na ukate maumbo ya kuvutia yenye ukungu maalum.
5. Twaza vidakuzi vya baadaye vya unga bila gluteni kwenye karatasi ya kuoka, ambayo imepakwa ngozi au iliyotiwa mafuta.
6. Oka katika oveni kwa nusu saa kwa digrii 180digrii.

Vidakuzi vya Oatmeal

Meno matamu yasiyostahimili gluteni yatapenda vidakuzi hivi.

Viungo:

• unga wa oat - 200g;
• nusu kikombe cha mafuta;
• mayai 6 ya kware;
• vijiko viwili vikubwa vya siki ya tufaha;
• soda ya kuoka - 0.5 tsp;
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa (au chini).

Mapishi ya Kidakuzi Isiyo na Gluten ya Ugali:

1. Pasua mayai kwa mchanga na mafuta ya zeituni kwa blender au mixer.
2. Zima soda na siki kisha changanya na oatmeal.
3. Koroga michanganyiko yote miwili vizuri.
4. Panga karatasi ya kuokea kwa karatasi ya ngozi kisha ukate keki ndogo za unga.
5. Oka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la nyuzi 180.

Mapishi ya mtoto

Unaweza kutumia zaidi ya aina moja ya unga katika kichocheo hiki cha vidakuzi vya watoto bila gluteni.

Viungo:

• unga wa mchele - 350g;
• unga - 350 g;
• kidogo cha soda;
• kiganja kidogo cha zabibu;
• glasi ya maji yanayometa;
• rast ya kijiko. mafuta;
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa (au chini).

Hatua za kupikia:

1. Changanya aina mbili za unga na kuongeza soda na sukari ya granulated.
2. Soda changanya vizuri na siagi.
3. Changanya michanganyiko yote miwili inayotokana na ukande unga. Iwashe kwa dakika 15.
4. Loweka zabibu kavu kwenye maji ya joto, kausha na uchanganye nazomtihani.
5. Nyunyiza unga na ukate maumbo ya kuvutia.
6. Weka karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 20.

Vidakuzi vya Curd

Kichocheo hiki cha keki bila gluteni ni pamoja na jibini la Cottage. Kitamu ni laini na kitamu sana.

Viungo:

• unga - 300g;
• 250g jibini la jumba la nyumbani;
• soda ya kuoka 0.5 tsp;
• kijiko kikubwa cha siki (siki ya tufaha ni bora);
• glasi ya mafuta ya alizeti;
• vijiko viwili vikubwa vya sukari iliyokatwa.

Hatua za kutengeneza maziwa bila gluteni na biskuti zisizo na mayai na jibini la Cottage:

1. Piga jibini la Cottage la kujitengenezea nyumbani kwa kuchanganya. Inapaswa kuwa laini na nyororo.
2. Koroga unga wa mahindi, siagi na sukari iliyokatwa.
3. Soda inahitaji kulipwa na kutumwa kwenye unga.
4. Changanya kila kitu vizuri.
5. Kutoka kwenye unga unaopatikana, unaweza kutengeneza mipira midogo au kukata takwimu.
6. Zieneze kwenye trei ya kuoka kwa 200° kwa muda usiozidi nusu saa.

Mkate mfupi

Kuna mapishi mengi ya vidakuzi vya mkate mfupi bila gluteni. Wacha tuishie kwenye uji wa mchele.

Viungo:

• vijiko viwili vya unga wa mchele;
• vijiko vinne vya unga wa oatmeal;
• 20 walnuts;
• kijiko kimoja cha sour cream isiyo na mafuta kidogo;
• kijiko kimoja cha dessert ya kakao;
• nusu glasi ya maji;
• sukari iliyokatwa kuonja.

Ili kuandaa kitamu kama hicho, unapaswa kutekeleza mfululizo wa vitendo:

1. Aina zote mbili za unga zinahitajikachanganya na kakao na sukari ya granulated.
2. Mimina mchanganyiko unaotokana na maji na ukanda uwe mnato.
3. Koroga krimu na walnuts zilizokatwakatwa.
4. Weka madonge yaleyale ya unga kwa kijiko kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Zinapaswa kuwa sawa na ndogo.
5. Oka vidakuzi katika oveni kwa nyuzi 170 kwa takriban nusu saa.
6. Vidakuzi hivi vinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi wiki moja.

Vidakuzi vya Buckwheat

Uzuri kama huu hautamwacha mtu yeyote asiyejali. Harufu ndogo ya nuti na toni za chokoleti zitapendeza kitamu chochote.

Viungo:

• unga wa buckwheat - 200g;
• 5-6 mayai ya kware;
• 100 g asali (buckwheat ni bora);
• vijiko viwili vya sukari iliyokatwa.

Kupika:

1. Mayai pamoja na sukari iliyokatwa yanapaswa kupigwa kwa mchanganyiko.
2. Ongeza asali na unga kwenye mchanganyiko wa yai. Changanya kila kitu vizuri na uache kupumzika kwa dakika 30.
3. Kutoka kwenye unga unaotokana na kuunda au kukata maumbo mbalimbali. Zipange kwenye karatasi ya kuoka iliyotayarishwa.
4. Tuma ladha ya siku zijazo kwenye oveni kwa nusu saa. Oka kwa digrii 180.
5. Baada ya kupoa, vidakuzi vinaweza kupambwa kwa kitoweo chochote cha confectionery.

Vidakuzi vya peari

Kichocheo hiki cha maziwa bila gluteni na vidakuzi visivyo na mayai ni rahisi sana, lakini ni kiasi gani cha sifa zinazoweza kusikika kwenye anwanibibi. Ili kuandaa tiba hii utahitaji:

• 300g unga wowote usio na gluteni;
• sukari ya unga au mchanga - 100 g;
• 50g pear puree;
• 150g mafuta ya nazi (iliyosafishwa au haijachujwa).

Mchakato wa kupikia:

1. Washa oveni mapema na uwashe moto hadi digrii 180.
2. Kwa wakati huu, unaweza kufanya jaribio. Inahitajika kuchanganya unga, unga na siagi iliyokatwa vizuri.
3. Ni bora kuchanganya unga kwa mikono yako. Katika hatua hii, inaonekana kama makombo ya mkate.
4. Ongeza puree ya matunda kwenye wingi unaopatikana. Fomu com.
5. Kwenye meza, kanda unga kwa dakika nyingine. Katika wakati huu, itashikamana na kuwa mtiifu zaidi.
6. Nyunyiza unga ndani ya soseji na funga kwenye karatasi ili kuzuia kuchanika.
7. Ondoa safu kwenye jokofu na uiache hapo kwa takriban saa 4.
8. Ondoa "soseji" kutoka kwenye jokofu, iache ipate joto.
9. Baada ya hapo, unga lazima ukatwe kwa pini ya kukunja. Ni baada ya hapo tembeza kwenye safu kwa ajili ya kukata takwimu.
10. Takwimu zilizotayarishwa huhamishiwa kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya kuoka.
11. Vidakuzi havipaswi kudumu zaidi ya dakika 15 kwenye oveni.
12. Baada ya kupoa, inaweza kutumiwa pamoja na chai.

Kikaki Kitamu kisicho na Gluten

Chai hii bora itathaminiwa sio tu na watoto, bali pia na watu wazima. Zaidi ya hayo, hata wenye mzio wanaweza kula.

Viungo:

• vijiko kadhaa vya sukari na vivyo hivyomaziwa yaliyofupishwa;
• 100 g squash. mafuta;
• 100g cream ya sour yenye mafuta kidogo;
• 100g unga wa mahindi;
• 50g unga wa mchele;
• kidogo cha soda ya kuoka.

Mama wa nyumbani yeyote anaweza kushughulikia mapishi haya. Jambo kuu ni kufuata vidokezo vyote vya kupikia:

1. Viungo vyote vikavu vinapaswa kuchanganywa vizuri.
2. Baada ya kuongeza mafuta na saga hadi makombo makubwa yawepo.
3. Mimina siki kwenye misa inayotokana na uchanganye.
4. Unda unga unaopatikana kuwa mpira, ambao unapaswa kufunikwa na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.
5. Weka karatasi ya ngozi yenye ukubwa wa karatasi ya kuoka kwenye sehemu yako ya kazi. Juu yake, tembeza unga kwenye safu kubwa na ukate takwimu mbalimbali.
6. Ondoa unga uliozidi na usogeze karatasi kwenye karatasi ya kuoka.
7. Paka sehemu ya juu ya kuki kwa safu nyembamba ya maziwa yaliyofupishwa.
8. Weka trei katika oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 20-30.
9. Inapaswa kuwa kahawia ya dhahabu.

Kidakuzi kiko tayari. Hamu nzuri.