Unga "Sokolnicheskaya": maelezo, muundo, aina, mtengenezaji na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki za kutengenezwa nyumbani - ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi? Na ni kigezo hiki ambacho kinategemea unga - kiungo kikuu cha muffin yako favorite na ladha. Ubora wake huathiri moja kwa moja sahani iliyokamilishwa, iwe chapati za kawaida au keki ngumu, za kupendeza.

Machache kuhusu mtengenezaji

Flour "Sokolnicheskaya" inazalishwa katika JSC "Mill Combine in Sokolniki" huko Moscow. Taasisi hii iliandaliwa baada ya mabadiliko ya mwaka 1993 ya biashara ya serikali "Moscow Mill Plant No. 1 jina lake baada ya A. D. Tsyurupa", ambayo ilianzishwa nyuma mwaka 1881

Leo, OJSC "Melkombinat katika Sokolniki" ina uzalishaji wa nguvu, msingi wa kisayansi na ni mzalishaji wa hali ya juu, wa kisasa, wa otomatiki wa unga wa ubora wa juu kutoka kwa rye na ngano.

Kiwanda kimetengeneza alama tatu za biashara za bidhaa za unga, ikiwa ni pamoja na TM "Sokolnicheskaya".

Aina za unga TM "Sokolnicheskaya"

Kinu hutoa unga ufuatao "Sokolnicheskaya":

1. Mchoro wa mkate wa ngano unagharimu sana.
2. ngano ya asili ya ngano.
3. Mwokaji wa ngano, wa kwanza kabisa.
4. Ngano, premium.
5. Rye peeled na seeded.
6. Unga kwa chapati.
7. Nafaka.

Utungaji wa unga

Bidhaa za ngano za unga za kinu huko Sokolniki zinafanywa kwa mujibu wa GOST R 52189-2003 na kufikia vipimo vya jumla. Kwa hivyo, sehemu kuu ya bidhaa za jadi za ngano na mkate ni ngano, mahindi, rye iliyosafishwa, unga wa mbegu wa daraja linalofaa.

Unga wa pancake "Sokolnicheskaya" katika muundo wake, pamoja na unga wa ngano wa daraja la juu, una unga wa maziwa ya skimmed, sukari ya unga, unga wa kuoka - bicarbonate ya sodiamu, chumvi ya meza, unga wa yai la chakula na kidhibiti asidi - asidi ya citric.. Kwa kweli, hii ni nafasi tupu ya kutengeneza chapati, ambayo inaweza tu kuongezwa kwa maji kwa uwiano unaofaa.

Unga "Sokolnicheskaya" ni bidhaa ya kwanza kabisa, ambayo ina maana kwamba, kulingana na GOST, haipaswi kuwa na zaidi ya 0.55% ya sehemu kubwa ya majivu katika fomu kavu na angalau 28% ya sehemu kubwa ya gluten mbichi. Unyevu unaweza kuwa katika unga. Asilimia yake ya sehemu ya wingi haipaswi kuzidi 15, vinginevyo unga utaharibika haraka. Kwa kuongeza, bidhaa zinaweza kuimarishwa ndani ya kawaida iliyoanzishwa na madini, vitamini na viboreshaji vya kuoka, kama vile gluten kavu. Ni yeye ambaye hutoa porositykuoka, gluten zaidi, muffin tajiri zaidi. Ikiwa mtengenezaji ameboresha bidhaa zao, basi hii itaonyeshwa kwenye kifungashio chao.

Maelezo

Unga wa ngano wa Sokolnicheskaya unauzwa katika vifungashio vya karatasi katika vifurushi vya kilo 2 na kilo 1. Pia kwenye rafu unaweza kuona unga huu katika mitungi ya cylindrical yenye uzito wa 800 g na kifuniko cha plastiki kilicho karibu. Ufungaji huo ni wa vitendo na unaofaa katika kaya. Unga wa shayiri uliopunjwa unauzwa tu katika pakiti ya karatasi ya gramu 900

Unga wa Ngano ya Jared umetengenezwa kwa ngano laini, yenye rangi nyeupe, iliyosagwa vizuri na kupunguzwa mafuta. Kwa 100 g yake, kuna 69 g ya wanga, 10.3 g ya protini, 1.1 g ya mafuta na 334 kcal. Nzuri kwa kuoka - pancakes, mikate, pies. Imehifadhiwa kwa mwaka mmoja mahali penye baridi na kavu.

Unga wa rye uliosagwa huzalishwa kutokana na nafaka za ubora wa juu kwa mujibu wa GOST R 52809-2007, kwa kuzingatia teknolojia za kisasa na kutumia vifaa vya kisasa. Keki, mkate, biskuti, muffins asili huoka kutoka kwake na kvass ya rye hufanywa. Imehifadhiwa kwa miezi sita kwa joto la si zaidi ya digrii +20 na unyevu wa jamaa wa si zaidi ya 70%. 100 g ya bidhaa ina 298 kcal, 8.9 g ya protini, 1.7 g ya mafuta na 61.4 g ya wanga. Chai iliyopandwa ni daraja la juu zaidi, ambayo, pamoja na unga wa rai iliyopandwa, ina nyuzinyuzi nyingi, vitamini, amino asidi na madini.

Unga "Sokolnicheskaya" (kilo 2) - ngano,jadi, maalum na mkate - zinazozalishwa bila uchafu, kusafishwa vizuri, ina rangi ya theluji-nyeupe. Haina harufu ya kigeni na ladha. Inafaa kwa kuoka mkate na bidhaa zingine za mkate na confectionery. Inaweza kutumika sio tu katika sekta binafsi, lakini pia katika uzalishaji wa mkate wa wingi. Bidhaa zinazotengenezwa kutokana na unga huu ni mvuto, laini, nyororo, thabiti kiasi na zina mwonekano unaofaa.

Unga wa pancakes "Sokolnicheskaya" unauzwa katika kifurushi cha karatasi chenye uzito wa kilo 1, kilichotengenezwa kutoka kwa ngano ya hali ya juu. Ina rangi ya manjano na ina muundo uliovunjika. 100 g ya bidhaa ina 10 g ya protini, 2 g ya mafuta, 65 g ya wanga, 330 kcal na vitamini B1, B2, PP. Bidhaa huhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi 10 kwa joto la si zaidi ya digrii 25 na unyevu si zaidi ya 70%.

Unga wa mahindi wa Sokolnicheskaya umetengenezwa kwa kusaga laini kulingana na GOST 14176-69. Inauzwa katika ufungaji wa karatasi yenye uzito wa kilo 1. Bidhaa hiyo ina vitamini, kiwango cha chini cha mafuta - 1.5 g kwa 100 g ya unga, wanga 71 g, protini 7 g na 330 kcal. Imehifadhiwa kwa miezi 3 mahali pa baridi, pakavu.

Bei

Bei ya unga "Sokolnicheskaya" inakubalika kabisa, kulingana na aina yake na kiasi cha ufungaji. Kwa mfano, ngano ya kuoka yenye uzito wa kilo 2 itagharimu kati ya rubles 70-80, mtawaliwa, kilo 1 - takriban 40 rubles. Kilo chache za mkateunga maalum wa daraja la juu utagharimu rubles 100-130. Kifurushi cha unga wa rye kinagharimu karibu rubles 45. Pakiti ya kilo moja ya unga wa pancake inauzwa kwa rubles 60-70. Bei ya kifurushi cha kilo mbili cha unga wa ngano wa premium huanzia rubles 70, kuoka ngano kwenye jarida la kilo 0.8 hugharimu takriban rubles 80.

Maoni ya Mtumiaji

Maoni kuhusu Unga wa Ngano wa Sokolnicheskaya mara nyingi huwa chanya. Wateja wanapenda bei yake na ubora mzuri - rangi ya theluji-nyeupe, texture crumbly, hakuna uchafu, kavu, mwanga, safi, kiwango cha kawaida cha gluten. Keki yoyote na sahani kutoka kwake ni bora, kutoka mkate hadi dumplings. Unga unafaa kabisa, hakuna ladha mbaya, harufu.

Unga wa mahindi hupendwa na wapenzi wa nafaka kutoka humo, pia hutengeneza keki tamu, chapati na mkate, hutumika kama kiongeza unene kwa gravies na michuzi, kuoka mikate. Ni ya lishe, yenye afya, kwani ina madini na vitamini. Unga wa Rye unathaminiwa na wapenzi wa chakula cha afya na nyepesi, hutoa ladha ya spicy. Mkate, bidhaa mbalimbali za mikate na keki huokwa kutoka humo.

Maoni ya unga "Sokolnicheskaya" kwa pancakes

Panikiki nyembamba, zenye vinyweleo na laini zisizo na uvimbe hutayarishwa kutoka kwa unga wa pancake, ambao ni rahisi na wa haraka kukandwa kulingana na muundo uliotayarishwa. Urahisi ni ukweli kwamba mchanganyiko kutoka kwa pakiti lazima ujazwe na maji kwa uwiano sahihi (mapishi yameonyeshwa kwenye mfuko) na, bila kusubiri, kama kawaida, kwa uvimbe kufuta, endelea.kaanga pancakes. Wateja wanatambua kuwa unga wa pancake ni porojo, laini na safi.

Tathmini ya Roskontrol na Roskachestvo

Mnamo 2016, unga wa mkate wa ngano wa Sokolnicheskaya ulijaribiwa na Roskontrol na Roskachestvo. Roskontrol iliifuta kwa sababu nambari inayopungua na sehemu ya molekuli ya gluteni haikuafiki kiwango. Ilibainika kuwa sampuli haina mali nzuri ya kuoka. Sababu nyingine ya kuorodheshwa ni kuwepo kwa kijiti cha viazi kwenye sampuli, ambacho hakikubaliki kwa unga wa mkate.

Katika mwaka huo huo, unga pia ulijaribiwa na Roskachestvo. Kulingana na vipimo vyao, ni salama, imesafishwa vizuri, ina vigezo vya kawaida vya microbiological na sifa za kuoka zinazokidhi mahitaji.