2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni vigumu sana kujua ni wapi maandazi yalitoka, kwani kuna mifano yake mingi, yenye sifa zao za kitaifa. Kwa mfano, Kichina dim sum, khinkali ya Kijojiajia, ravioli ya Kiitaliano. Lakini kanuni ya kupikia ni sawa - kufunika nyama ya kukaanga kwenye unga. Ikiwa kila kitu ni rahisi na unga, basi sio kila mama wa nyumbani anayejua jinsi kujaza kwa dumplings hufanywa ili kutengeneza nyama ya kusaga yenye juisi ya hali ya juu. Tuzungumzie.
Maelezo ya jumla
Kuna siri nyingi wakati wa kupika maandazi, kwa mfano, kingo za unga zinapaswa kuwa nene zaidi - hii husaidia kuweka umbo wakati wa kupika. Kujaza kwa dumplings inaweza kuwa tofauti sana: uyoga, samaki, kuku na mboga, lakini maarufu zaidi, hasa nchini Urusi, ni nyama. Sasa sahani hii inachukuliwa na wengi kuwa mlo wa kila siku, ingawa haikuwa hivyo kila wakati.
Katika siku za zamani, na dumplings zilionekana katika nchi yetu katika karne ya kumi na sita, zilizingatiwa kuwa sahani ya sherehe na ya familia. Kisha hata wakamkisia. Imepikwa kwafamilia kubwa ya vitu mia kadhaa, na mmoja wao alikuwa amejaa kitu maalum, kwa mfano, pilipili. Yule ambaye alikutana naye alitakiwa kuwa na mafanikio na furaha. Ikiwa utapika dumplings, sikiliza ushauri wa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, labda moja ya vidokezo vitakusaidia kufanya sahani bora.
Vidokezo vya kutengeneza maandazi ya kusaga
Kama unavyojua, nyama ya kusaga haipaswi kuharibu sahani kuu, zaidi ya hayo, inapaswa kuwa ya juisi, ya kitamu na yenye harufu nzuri. Ili kupata matokeo haya, unahitaji kufuata mapendekezo fulani. Tutakuambia kuhusu baadhi yao sasa ili upate kujaza kitamu kwa maandazi.
- Sharti la kwanza la kuweka vitu vizuri ni kutengenezwa kwa mikono yako mwenyewe. Katika maduka, haijulikani ni mchanganyiko gani wa bidhaa ya nyama iliyokatwa mara nyingi huuzwa. Inaweza pia kuwa na tendons coarse, ambayo itaharibu sana sahani ya mwisho. Wakati wa kupikia nyumbani, wewe mwenyewe utachagua nyama ambayo itafuata kwenye grinder ya nyama. Na matokeo yatakuwa bora zaidi kuliko kutoka dukani.
- Ni muhimu pia ni aina gani ya nyama utakayotumia. Baada ya yote, kila mmoja wao ana sifa zake. Ikiwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe imeunganishwa kikamilifu na kila mmoja, basi Uturuki na kuku haziendani kabisa. Kabla ya kuanza mchakato wa kutengeneza maandazi, panga orodha ya viungo na usiwe huru sana hapa.
- Vipengele vikuu vya nyama ya kusaga vinajulikana kwa kila mtu: nyama, vitunguu, pilipili na chumvi. Lakini usisahau kuhusu livsmedelstillsatser ambayo inaweza kwa kiasi kikubwakuboresha. Kama vile, kwa mfano, mafuta ya nguruwe, mayonesi au kabichi nyeupe iliyochemshwa, iliki kavu na vitunguu saumu.
Kichocheo cha wastani cha nyama ya kusaga
Kujaza kwa dumplings za nyama huandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo: nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe kwa uwiano sawa - kilo moja, vitunguu moja, siagi - gramu 50, yai - moja, vitunguu - karafuu mbili, pilipili nyekundu na nyeusi ya ardhi, chumvi, Bana ya basil au parsley.
Ikitokea mtu katika familia ana kidonda cha tumbo au mzio, kitunguu saumu hakihitaji kuongezwa. Ikiwa unatumia kichocheo hiki kwa usahihi, basi stuffing itageuka kuwa nzuri. Itawezekana kuandaa sahani ya hali ya juu na bora kutoka kwake, ambayo itapendeza kila mtu ambaye atashikamana nayo.
Siri za kupika nyama ya kusaga kwa maandazi
Iwapo unataka mjazo bora wa maandazi, basi nunua nyama ya ng'ombe, kondoo na nyama ya nguruwe mchanga wa kipekee. Wakati wa kuchagua nyama ya ng'ombe, chukua veal vijana, basi dumplings itakuwa zabuni zaidi. Ni bora kuahirisha utayarishaji wa sahani kwa wakati mwingine kuliko kupika kutoka kwa nyama isiyo bora. Kutumia aina zote tatu za hapo juu za nyama katika mapishi mara moja, shikamana na uwiano ufuatao: nyama ya nguruwe ya mafuta - gramu 350, kondoo - gramu 250, veal - gramu 550.
Sawa, mimi huosha nyama yote hii, tunalowa na kitambaa cha jikoni. Hii lazima ifanyike, kwani maji yanaweza kuharibu bidhaa ya mwisho. Na sasa tutajaribu kujibu maswali yako yote kuhusu jinsi ya kufanyatoppings nzuri kwa dumplings. Mapishi ni ya nyama ya kusaga.
Kupika kujaza nyama kwa maandazi
Tulikata mapengo yetu yaliyooshwa na kukaushwa kwenye baa kubwa. Ifuatayo, onya kichwa kikubwa cha vitunguu na vitunguu viwili vikubwa. Tunapita kwanza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, na kukata pili katika sehemu tatu. Kusaga nyama pamoja na vitunguu mara mbili kwenye grinder ya nyama, kwa hali ambayo nyama ya kusaga itageuka kuwa laini. Pilipili na chumvi misa inayosababishwa, ongeza vitunguu ndani yake. Changanya vizuri na - siri ya kwanza - ongeza cream ya mafuta ya wastani - 150 ml.
Ikiwa mafuta zaidi ya cream inapatikana, basi ongeza kiasi kidogo. Watatoa dumplings ladha dhaifu sana. Siri ya pili ni kama ifuatavyo: ikiwa unapata wingi wa kioevu sana, ongeza viazi moja, iliyopigwa kwenye grinder ya nyama. Lakini hii haipaswi kuwa. Funika nyama ya kusaga na kitambaa, na uiruhusu kupenyeza kwa dakika 20. Hili ni sharti. Unahitaji kuiweka kwenye unga na kijiko. Tunatumai kuwa ujazaji wako wa maandazi ya nyama ulifaulu.
Kusaga maandazi kutoka aina mbili za nyama
Aina moja ya nyama ya kusaga inapaswa kuwa konda, nyingine - mafuta. Leo tutakuambia jinsi kujaza nyama ya nguruwe na kuku imeandaliwa. Viungo vilivyoorodheshwa hapa chini vinapaswa kutosha kwa dumplings mia moja: gramu 300 za nyama ya nguruwe, kiasi sawa cha fillet ya kuku, vitunguu viwili, kijiko cha nusu cha chumvi na viungo kwa ladha. Kichocheo labda ndicho rahisi zaidi, inachukua dakika kumi kukamilika.
Osha na kavu nyama, kisha kata minofu ya nguruwe na kuku vipande vidogo, kata vitunguu, andaa viungo na chumvi. Weka pua ya ukubwa wa kati kwenye grinder ya nyama na ukipitia viungo vyote. Ikiwa matokeo ni nyama ya kusaga yenye juisi, basi kila kitu kinafanywa kwa usahihi.
Mapishi ya maandazi yaliyojazwa nyama ya kusaga
Ikiwa utajifunza jinsi ya kufanya kujaza kwa ubora wa juu kwa dumplings na dumplings, basi utafanikiwa katika kila kitu kingine, na utafurahia nyumba yako daima na sahani kubwa. Tunaamini kwamba masomo yote yamejifunza. Kwa hiyo, hebu tuanze kupika dumplings halisi ya Kirusi. Tutawafanya wengi, kuhusu vipande 250, kwa kuzingatia ukweli kwamba tutafungia baadhi yao hadi wakati ujao. Mara nyingine tena tutalipa kipaumbele maalum kwa maandalizi ya kujaza nyama. Kwa ajili yake, tunahitaji: 0.8 kg ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, gramu 400 za vitunguu, pilipili na chumvi kwa ladha.
Kwa unga: kilo moja ya unga wa ngano, mayai mawili na glasi moja na nusu ya maji. Kwanza kabisa, tunatayarisha unga, na wakati ni joto, tunahusika katika kujaza. Tunasonga nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe kwenye grinder ya nyama. Katika kesi wakati nyama ya nguruwe ni konda, tunachukua kiasi sawa, lakini ikiwa ni pamoja na mafuta, basi kuna lazima iwe na nyama kidogo zaidi. Vitunguu pia vinaweza kuunganishwa na nyama, lakini tunapendekeza kufanya hivyo katika blender, basi haitakuwa kama gruel na, ipasavyo, dumplings itakuwa juicier. Weka vitunguu vilivyokatwakatwa na nyama ya kusaga kwenye bakuli tofauti, pilipili, chumvi na sasa changanya kila kitu kwa uangalifu sana.
Kupika maandazi
Mjazo wa maandazi ya nyama uko tayari, sasa umesalia kidogo sana. Tunatengeneza dumplings, lakini kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kuifanya, na zaidi ya hayo, anaweza kuhusisha familia nzima kwa hili. Baada ya uso mzima wa meza kufunikwa nao, inabakia tu kupika sahani ladha. Tunachovya maandazi yetu katika maji yanayochemka yenye chumvi, na kuongeza majani ya bay na viungo vingine unavyovipenda.
Muda wa kupikia ni takriban dakika tano. Unahitaji kuangalia utayari wako mwenyewe, bila kuamini kabisa swali hili kwa mapishi. Baada ya dumplings kuibuka, unahitaji kusubiri dakika kadhaa, kuchukua moja nje, kuiweka kwenye sahani, kuivunja kwa nusu na kijiko na kuchukua sampuli. Kutumikia dumplings tayari kwenye meza na cream ya sour au siagi. Unaweza kutumia haradali, mayonnaise au mchuzi mwingine wowote. Mtu anakula na mchuzi, mtu mwingine hunyunyiza mimea, iliyokatwa vizuri. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Kupaka chebureki (kutoka nyama ya kusaga na si tu)
Kujaza chebureks kunaweza kujumuisha sio nyama pekee. Baada ya yote, leo idadi kubwa ya watu hawatumii aina hii ya bidhaa. Kwao, tunapendekeza kutumia mboga mbalimbali na uyoga
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
