Carp: mapishi ya kupikia. Sikio kutoka kwa carp

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Labda hakuna familia inayoweza kufanya bila sahani za samaki. Na karibu samaki wanaopatikana na wa kawaida ni carp. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake ni tofauti; embodiment yao inafaa kwa matumizi ya kila siku na kwa hafla maalum. Siku za kufunga, wakati sahani za samaki zinaruhusiwa, carp katika karibu marekebisho yake yote inakuwa likizo kwa watu wa kidini.

Tukaange?

Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kupika carp iliyokaanga. Mapishi ya kupikia hutofautiana kutoka kwa kila mmoja hasa katika michuzi, ambayo muda mwingi wa mpishi hutumiwa. Ikiwa wewe si shabiki wa kila aina ya michuzi, basi utaweza kukaanga samaki mwenye afya katika nusu saa.

Tusijiwekee kikomo kwa njia ya zamani zaidi kutoka kwa safu "iliyokunjwa kwenye unga - na kwenye sufuria." Hebu tupika kitu kifahari zaidi na kitamu. Ili kufanya hivyo, mzoga uliosafishwa, uliochujwa na usio na kichwa hukaushwa kidogo, kukatwa, na kisha kupitia hatua tatu:

1. Vipandeakavingirisha katika unga; ziada hutikiswa kwa uangalifu.
2. Kila kipande kinachovya kwenye aiskrimu iliyotengenezwa na yai, maziwa, pilipili na chumvi.
3. Baada ya kuondoa umajimaji mwingi, samaki husagwa kwenye ufuta.

Ni baada ya hayo tu, vipande vya carp huwekwa kwenye kikaango na mafuta ya moto. Kuna siri mbili: kwanza, vipande haipaswi kugusa kila mmoja. Pili, unahitaji kuwageuza mara moja tu. Kukosa kufuata sheria hizi husababisha ukweli kwamba samaki wataanguka, na ukoko mzuri hautafanya kazi.

sahani ya Kihungari

Pengine, katika kila vyakula vya kitaifa kuna carp iliyookwa. Mapishi ni, bila shaka, ya mtu binafsi, na yana mambo mawili kwa pamoja: urahisi wa maandalizi na matokeo mazuri mara kwa mara. Ingawa samaki huoka kwa muda mrefu, kazi ya maandalizi tu inahitajika kutoka kwa mpishi. Hakuna haja ya kusimama juu ya jiko.

Kwa mapishi ya Kihungari, mzoga wa carp, iliyosafishwa, kuchujwa na kukaushwa kwa taulo, hukatwa vipande vipande vinene, hadi sentimita 5. Vijiko vitatu vya mafuta mazuri ya mafuta, siki mbili za divai nyeupe, na moja ya maji ya limao mapya huchapwa na blender. Kijiko cha asali ya asili ya kioevu huongezwa kwa kampuni, nusu ya mchanganyiko wa pilipili, chumvi bahari na thyme, pamoja na theluthi moja ya kijiko cha paprika na vijiko vitano vya bizari. Vipande vya carp huchafuliwa na utungaji huu na kuweka kwenye baridi kwa saa. Wakati huo huo, kipande cha gramu 100 cha bakoni ya kuvuta sigara, iliyokatwa kwenye vipande nyembamba, inayeyuka kwenye sufuria ya kukata. Juu ya mafuta haya, pete za nusu za vitunguu vitatu vya kati huruhusiwa, ambayo, juu ya kufikia uwazi, vipande vya nyanya tatu bila ngozi huongezwa. Vipande vya samaki vimewekwa kwa namna iliyotiwa mafuta, kati ya ambayo pete nene za pilipili hoho huingizwa, kukaanga ni juu, na katika oveni kwa dakika arobaini na kumwagilia mara kwa mara kwa samaki na juisi zake.

Samaki na mbogamboga

Si kitamu kidogo ni carp katika foil, na kuna chaguo ambazo hutoa chakula cha mchana kamili, kisicho na ziada wakati wa kutoka. Kwa mfano, unaweza kufanya hivi.

1. Kitunguu cha wastani kinakatwa kwenye pete za nusu, karafuu kadhaa za vitunguu hukandamizwa ndani yake.
2. Idadi yoyote ya viazi kwa hiari, lakini si ndogo, iliyokatwa na kuongezwa ladha ya samaki.
3. Matupu huunganishwa na kutiwa mayonesi.
4. Mzoga mzito na uliotayarishwa hunyunyuziwa maji ya limao, na kusuguliwa (kutoka ndani pia) kwa mayonesi iliyokolezwa.
5. Kujaa vitu tumboni.
6. Carp iliyojaa hufungwa vizuri kwa karatasi na kushoto ili loweka kwa robo saa moja kwa moja kwenye meza.
7. Tanuri huwaka moto, kifurushi huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa humo kwa nusu saa.
8. Mzoga hutolewa nje, foil inafunguka, mzoga unapakwa mayonesi na kurudi kwa dakika nyingine tano.

Huhitaji mapambo kwa mlo huu. Isipokuwa unaweza kuiongezea na mboga mbichi au kachumbari.

carp ya Armenia

Mapishi ya milimani hutumika kitamadunimahitaji. Njia ambayo carp nzima imeoka katika tanuri na Waarmenia hakika itavutia wapenzi wote wa samaki. Mzoga husindika hapo awali kulingana na sheria zote, baada ya hapo pipa hukatwa kwa oblique - unahitaji kukata mbavu, lakini ili samaki wasiingie. Carp ni chumvi bila redundancy. Vichwa vitatu vya vitunguu hukatwa vizuri, vizuri, mpaka hudhurungi, kukaanga, chumvi na pilipili na kuweka kwenye kupunguzwa. Kila kitu hakitafaa, lakini inapaswa kuwa: iliyobaki imewekwa kwenye sahani ya kuoka, mzoga umewekwa juu - na ndani ya oveni hadi mechi itaanza kuingia kwa urahisi kwenye massa. Katika hatua hii, carp inapaswa kumwagika na glasi ya cream nene ya sour, ambayo pilipili na gramu mia moja ya jibini iliyokatwa huchanganywa. Loweka hadi kuona haya usoni - na kwenye meza, pamoja na viazi vya kukaanga au kuchemsha.

"Mlevi" carp

Hapa tena tutaoka. Kimsingi, samaki yoyote yanafaa kwa sahani, lakini carp itakuwa tastiest. Mapishi ya kupikia yaliyoelezwa hapo juu hayakuhitaji viungo vingi. Hapa utahitaji safu pana. Mara ya kwanza, sio kubwa sana na tayari kuondokana na mzoga wa ziada (hadi kilo moja na nusu) hutiwa na chumvi na kukatwa kwa oblique kupitia mbavu. Sahani za mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara au bakoni huingizwa kwenye kupunguzwa. Nusu ya glasi ya prunes ni mvuke, vitunguu vidogo, karibu tano, hukatwa kwenye pete, huru kutoka kwa mawe na kung'olewa vizuri. Pilipili tamu kubwa iliyokatwa vipande vipande. Nyanya tano za kati hubomoka bila mpangilio. Viungo vyote vinachomwa na kuongeza ya chumvi, pilipili (nyekundu na nyeusi) namwingi wa walnuts kung'olewa. Dakika tano baadaye, chupa ya nusu ya divai nyeupe huongezwa, na kila kitu kimewekwa pamoja kwa dakika nyingine 10. Mchuzi hutiwa juu ya samaki kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwa tanuri kwa muda wa saa moja.

Kitoweo kavu

Ikiwa unapenda carp, mapishi ya kawaida yamechoka, na unataka kitu kipya, jaribu kupika samaki kulingana na hili. Ugumu, lakini ladha! Katika samaki kubwa, mkia na kichwa huondolewa, nyuma hukatwa na mgongo, mbavu na matumbo huondolewa. Fillet ya carp hutiwa juu ya ngozi na mchanganyiko wa chumvi, pilipili nyeusi, laurel iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa (pande zote mbili). Samaki amefungwa kwenye ngozi (mwanzo ni mbele), kisha kwa kitambaa na amefungwa na twine. Chini ya jokofu, ladha italala kwa siku tatu, kisha huosha haraka na kunyongwa kwa kukausha kwa siku kadhaa. Ladha yake ni ya ajabu!

Sikio la Carp

Huwezi kufanya bila Yushka! Lakini unahitaji kujua jinsi ya kupika. Na ni busara zaidi kuifanya kama hii:

1. Samaki aliyetayarishwa hukatwa vipande vipande, weka kwenye sufuria pamoja na kitunguu nusu na kuchemshwa kwa muda wa saa moja.
2. Viazi na karoti huwekwa kwenye nyingine, zimekatwakatwa vizuri sana.
3. Mchuzi huchujwa kwenye bakuli na mboga. Itakuwa tayari wakati viazi hupigwa kwa uma. Muda mfupi kabla ya hili, bay majani na chumvi huongezwa.

Jambo kuu wakati wa kutumikia ni unyunyizaji mwingi wa mboga.

Supu ya samaki ya Carp inaweza kuongezwa na nafaka (semolina, shayiri ya lulu, mtama na hata Buckwheat), lakini wavuvi wengi wanaamini kuwa hii.kupita kiasi.