Soufflé kamili ya jibini. Kichocheo cha Gordon Ramsay

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Gordon Ramsay ni mpishi maarufu. Maelekezo yake yanafaa duniani kote kati ya wapishi wa kitaaluma. Nakala hii itazungumza juu ya jinsi ya kupika soufflé ya jibini. Kichocheo cha Gordon Ramsay kinajumuisha siri zote za utayarishaji wake.

Mpikaji mwenye Vipaji

Gordon Ramsay ni mpishi wa Uingereza. Ina mizizi ya Uskoti. Alitunukiwa nyota 16 za Michelin. Yeye ni mtaalamu wa mtangazaji wa TV. Maonyesho maarufu zaidi ni "Mpikaji Bora wa Amerika", "Jiko la Kuzimu", "Ndoto za Jikoni", The F-Word, "Mlo wa Kitaifa wa Nchi Tofauti". Milo maarufu ni pamoja na nyama ya ng'ombe ya Wellington na soufflé ya jibini ya Gordon Ramsay.

Katika maisha yake yote alifungua migahawa 11 nchini Uingereza na 15 nje yake. Kati ya miaka ya mapema ya 1990 na leo, ni 15% tu ya wafanyikazi wake wameacha mikahawa yake. Hii inazungumza juu ya tabia yake nzuri, licha ya asili yake ya moja kwa moja na ya haraka-hasira. Gordon haikubali dhana ya vegans na walaji mboga. Anaamini kuwa kula nyama au kutokula ni chaguo binafsi la kila mtu.

Kutengeneza soufflé ya jibiniGordon Ramsay, kichocheo kilicho na picha lazima kisomewe kabisa. Baada ya yote, mpishi mwenye talanta huzingatia vifaa vya jikoni vilivyolingana kikamilifu na utimilifu sahihi wa mahitaji yote ya lazima kuwa dhamana ya soufflé iliyoandaliwa kwa ladha.

Viungo Vinavyohitajika

Kichocheo cha soufflé cha jibini cha Gordon Ramsay kinajumuisha viungo vifuatavyo:

• mchicha safi, 450g
• Jibini la mbuzi, 200g
• Kiini cha kuku x4
• Protini ya kuku x4
• Mafuta ya zeituni, 50g
• Unga wa premium, 40g
• Jibini la Parmesan 25g
• Shaloti, vichwa 2.
• maziwa ya ng'ombe, 250 ml.
• Kitunguu saumu, karafuu 4.
• Chumvi kuonja.
• Pilipili kuonja.
• Sukari ya unga, mfuko 1.

Inafaa kukumbuka kuwa viungo vyote lazima viwe safi na asilia. Vibadala na vihifadhi havipaswi kutumiwa. Bidhaa kama hizo zina athari mbaya kwa mwili wa binadamu na hazifai kwa vyakula vya kitaalamu.

Njia ya kutengeneza cheese soufflé

Inahitajika kuwasha oveni kwa digrii 200. Pasha moto sufuria. Suuza majani ya mchicha vizuri na kaanga kwenye sufuria. Ili kuandaa vizuri soufflé ya jibini, kichocheo cha Gordon Ramsay kinakataza matumizi ya mafuta ya mzeituni katika mchicha. Maji huongezwa kwa kawaida ili kuzima. Futa kioevu kupita kiasi. Mchicha hupozwa kwa joto la kawaida na kukatwa vizuri na kisu mkali. Kisha mafuta ya mizeituni na karafuu 4 za vitunguu zilizokatwa huongezwa kwenye sufuria ya kukata moto. Baada ya sekunde 120, mimina ndani ya mchanganyiko unaosababishwaunga uliopepetwa wa hali ya juu. Ongeza pilipili na chumvi kwa ladha. Baada ya sekunde nyingine 120, unahitaji kumwaga maziwa ya ng'ombe. Mchanganyiko unaosababishwa lazima uchanganywe kila wakati. Wakati wingi unapoanza kuwa mzito, hutolewa kutoka kwa jiko.

Jibini la Parmesan na jibini la mbuzi lililosuguliwa kwenye grater nzuri. Wao huchanganywa na mchicha wa kitoweo na viini 4 vya kuku huongezwa kwao. Katika hatua hii, inafaa kulipa kipaumbele: ili kutengeneza soufflé ya jibini inayofaa, mapishi ya Gordon Ramsay yanasema kuongeza mchanganyiko wa mchicha kwenye misa ya maziwa. Kuongeza mchanganyiko wa maziwa moto kwenye mchicha kunaweza kusababisha viini kusinyaa.

Kisha, kwa kutumia kichanganyaji, piga protini 4 za kuku hadi itoke povu nene. Kwa kasi ndogo, mchakato huu utachukua zaidi ya dakika 10. Kisha wazungu wa yai waliopigwa huongezwa kwa uangalifu kwenye mchanganyiko wa jibini-mchicha. Molds za kuoka hutiwa mafuta na mafuta. Wanaeneza unga unaosababishwa kwa sehemu sawa. Kisha uwaweke kwenye tray pana ya kuoka. Karatasi ya kuoka hutumwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Kulingana na kiasi cha unga uliowekwa kwenye oveni, soufflé ya jibini itaoka kutoka dakika 7 hadi 15.

Ukifuata hatua zote za kupikia kwa usahihi, utapata soufflé bora kabisa ya jibini. Kichocheo cha Gordon Ramsay kinawatahadharisha wapishi wasio na uzoefu kula mara tu baada ya kuiondoa kwenye oveni. Ikiwa sahani kama hiyo itaachwa hewani kwa zaidi ya dakika 3, itatua sana.

Siri ya kupika

Ni lazima kuzingatia ukweli kwamba kabla ya kuweka molds kwenye karatasi ya kuoka, juu ya.hapo awali hutiwa na 400 ml ya maji. Wakati wa kupika soufflé katika tanuri, sehemu yake ya chini haitawaka. Umwagaji wa maji utatoa sahani upole muhimu na harufu ya kupendeza. Baada ya kuondoa soufflé kutoka kwenye tanuri, hutiwa na sukari ya unga na chumvi. Hii itatoa haiba ya sahani na ladha isiyoweza kusahaulika.

Kichocheo cha soufflé cha jibini cha Gordon Ramsay kilichapishwa katika kitabu cha upishi cha Kiingereza cha World Cooking. Kichocheo hiki ni maarufu duniani na maarufu miongoni mwa wapishi wa kitaalamu.