Donati. Donuts za Amerika: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Donati ni bidhaa ya asili ya Marekani ya unga tamu ambayo kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya utamaduni wa pop nchini humo. Homer Simpson anafurahia kula bagels lush, pamoja na maafisa wa polisi wenye kuchoka katika filamu nyingi maarufu. Na sasa walianza kuonekana katika vyakula vya haraka vya nyumbani na confectioneries. Ni nini - donati za Kimarekani na jinsi ya kuzipika katika hali zetu?

Historia kidogo

Hebu tuanze na jina la kupendeza. Inatokana na neno la Kiingereza unga - unga na nut - nut. Hii ni kutokana na ukweli kwamba donati za awali za Marekani hazikuwa katika umbo la begi, bali katika umbo la mpira.

Kutajwa kwa kwanza kwa utamu kama huo kulianza katikati ya karne ya 19, na wahamiaji kutoka Denmark hadi majimbo walianza kutengeneza. Alikuwa na jina lake mwenyewe - olykoeks - keki za siagi.

Lakini kwa sababu ya umbo lake, kitoweo cha Wamarekani kilichotengenezwa kwa unga mtamu, kukaangwa kwenye kikaango kirefu, kilipata jina tofauti - kokwa la unga. Zaidi ya hayo, mapema haikupikwa sio mafuta, lakini katika mafuta ya nguruwe, mpakaukoko wa dhahabu. Sahani ya kupendeza ilichukua mizizi na kupata umaarufu ambao haujawahi kufanywa. Je, donati hizi zinaonekanaje leo? Picha ya ukingo unaojulikana zaidi:

Hata hivyo, kuna matoleo mengine ya mwonekano wa jina kama hilo. Kunaweza kuwa na mchezo wa maneno - usemi mafundo ya unga - mafundo ya unga, yanayotamkwa karibu sawa na "donati" na inaweza kuwa na kumbukumbu ya kuoka kwa njia ya jina moja. Au labda neno nut - nut, haimaanishi kuonekana kabisa, lakini ilianza kutumika kwa sababu katikati ya donut haikuchemka vizuri, na ilikuwa imejaa karanga au matunda, yaani, kujaza ambayo hufanya. hauhitaji matibabu kamili ya joto.

fomu ipi ni sahihi?

Mpira imara na beli - zote zina jina moja - donati. Chaguo la kwanza ni la zamani na ni rahisi kuandaa nyumbani. Baada ya yote, unachohitaji kufanya ni kupiga unga ndani ya nut ndogo, ambayo huenda wazimu katika kinywa chako. Wakati mwingine hutengenezwa kutokana na malighafi iliyobaki iliyopatikana baada ya kutengeneza mashimo kwenye begi za donati - usitupe bidhaa hiyo.

Chaguo la pili la ukingo lina faida mbili. Kila mtu anapenda ya kwanza - hakuna katikati mbichi, donut hupikwa sawasawa kutoka pande zote. Ya pili ni muhimu zaidi kwa wale wanaouza pipi. Ni rahisi na ya usafi kupiga donut na shimo kwenye fimbo na kuiweka kwenye sahani au kwenye mfuko kwa mnunuzi. Umbo hili linaweza kutengenezwa kwa njia nyingi:

• soseji za kukunja kutoka kwenye unga hadi mduara;
• minya matundu kwenye keki iliyomalizika;
• wakati huo huo kukata sehemu ya ndanina mduara wa nje kutoka kwenye karatasi ya unga kwa kutumia chombo maalum;
• kwa msaada wa mzunguko wa haraka wa workpiece, ambayo hupasuka katikati na yenyewe huunda takwimu ya kijiometri inayoitwa torus - bagel.

Donati zinaweza kuwa za unene na uzuri tofauti, kutoka kwa unga wa chachu au za kawaida, na pia kwa kujaza. Pia kuna maumbo zaidi yasiyo ya kawaida, kama vile mraba au pembetatu.

Jinsi ya kupamba keki?

Mara nyingi donati hufunikwa na glaze ya confectionery. Kisha hupambwa kwa sukari ya unga, karanga zilizokatwa, kunyunyiza mapambo ya maumbo na rangi mbalimbali, mdalasini ya ardhi. Mara nyingi juu hujazwa na chokoleti au icing ya rangi. Kunyunyizia flakes za nazi na mipira ya mchele inaonekana nzuri nayo. Kupigwa au mifumo ya chokoleti nyeupe au giza pia inaonekana ya kupendeza. Kwa hivyo jisikie huru kuonyesha mawazo yako ya upishi na utafute chaguo mpya za mapambo ya kupendeza.

Donati rahisi. Kichocheo cha kupikia nyumbani

Pengine tayari unadondosha mate, kwa hivyo tuendelee kupika sahani hii isiyo ya kawaida nje ya nchi. Kwa hivyo, orodha ya viungo kwa takriban donati 18 ni:

• 35ml siki nyeupe;
• 100 ml maziwa;
• 30g margarine;
• 110g sukari;
• yai 1;
• ½ tsp vanila;
• 280g unga uliopepetwa;
• ½ tsp soda;
• 1/4 tsp chumvi;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa lita 1;
• 70g sukariunga.

Donati za kujitengenezea nyumbani hutengenezwaje?

Changanya siki na maziwa na wacha isimame kwa dakika chache hadi iwe nene.

Kwenye bakuli la wastani, piga majarini yenye joto la kawaida na sukari hadi iwe laini. Changanya mayai na vanilla vizuri. Chekecha pamoja unga, soda na chumvi. Hatua kwa hatua uongeze kwenye mchanganyiko wa sukari na majarini huku ukimimina siki na maziwa. Piga unga na uifanye kwenye bodi ya unga hadi unene wa 7-8 mm. Ikiwa una mkataji maalum wa donut, basi unaweza kuunda nafasi zilizo wazi haraka. Hivi ndivyo inavyoonekana (picha hapa chini).

Ikiwa sivyo, chukua kikombe kwa mduara wa nje, kata shingo ya chupa yoyote ya plastiki kwa ile ya ndani. Wacha isimame kwa takriban dakika 10.

Kwenye kikaangio kikubwa au sufuria kubwa, pasha mafuta hadi nyuzi joto 190 (ikiwa huna kipimajoto cha jikoni, jua kwamba mafuta yanapaswa kuchemka sana). Kaanga donuts hadi hudhurungi ya dhahabu, usisahau kugeuza mara moja. Paka kavu kwenye taulo za karatasi. Vumbi na sukari ya unga wakati bado ni joto na utumie mara moja.

Kwa fahari maalum

Na sasa tutakuambia jinsi ya kutengeneza donuts ya chachu. Kichocheo pia ni rahisi sana, lakini huchukua muda mrefu zaidi kupika kwani unga unahitaji muda kuongezeka mara mbili.

Viungo vya vipande 20:

• 100 ml maji ya joto (kama nyuzi 40 - 45);
• 7g chachu kavu;
• 150ml maziwa ya joto;
• 55g margarine;
• 45g sukari;
• 5g chumvi (vijiko 3/4);
• yai 1;
• 415g unga uliopepetwa;
• lita 2 za mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• mfuko 1 (2g) vanila;
• 105g sukari ya unga.

Mwezo:

• ¾ tsp sukari;
• 1 kijiko maji.

Kupika hatua kwa hatua

Na sasa hebu tuangalie jinsi donati za chachu zinavyotengenezwa nyumbani:

1. Mimina maji ya uvuguvugu kwenye bakuli ndogo, ongeza chachu na tsp 1. Sahara. Acha mchanganyiko usimame hadi utengeneze povu laini juu - dakika 5 hadi 10. Katika hatua hii, unaweza kuhakikisha kuwa chachu ni nzuri na hutoa uotaji unaofaa.
2. Mimina maziwa na majarini kwenye sufuria ndogo na upike juu ya moto wa wastani hadi majarini iyeyuke na maziwa kuanza kutokwa na vipovu vidogo kuzunguka kingo. Ondoa mchanganyiko huo kwenye jiko.
3. Mimina sukari na chumvi kwenye bakuli, mimina ndani ya maziwa na majarini na upige kwa mixer kwa kasi ya chini ili tu kuyeyusha sukari. Poa kidogo.
4. Ongeza unga kuanzia hatua ya kwanza, yai na unga kwenye mchanganyiko. Piga kwa kasi ya chini hadi laini. Kisha hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki kufanya unga laini.
5. Endelea kupiga kwa dakika 2-3. Unga unaotokana unapaswa kuanza kubaki nyuma ya kingo za bakuli.
6. Weka kwenye ubao uliotiwa unga na ukande hadi iwe laini na nyororo.
7. Tengeneza unga kuwa mpira na uweke kwenye bakuli kubwa iliyotiwa mafuta, weka na ngozi ya kuoka. Wekapanda mahali pa joto. Baada ya saa 1-1.5 unga unapaswa kuongezeka maradufu.
8. Irudishe kwenye ubao wa unga na uiviringishe hadi unene wa cm 1-1.5. Kata donati ukitumia kikata sm 9 au kama ilivyoelezwa kwenye mapishi yaliyotangulia. Acha nafasi zilizoachwa wazi kwenye ubao kwa dakika 40 hadi saa moja ili ziweze kuinuka tena, ziwe na hewa safi na nyororo.
9. Pasha mafuta kwenye kikaangio (kama huna, kwenye sufuria kubwa) hadi nyuzi joto 175.
10. Chovya donati kwa upole kwenye kioevu moto, 2 hadi 3 kwa wakati mmoja, pika hadi iwe rangi ya dhahabu isiyokolea, ukihakikisha kuwa umegeuza mara moja, takriban dakika 2 kwa jumla.
11. Weka taulo za karatasi kuondoa mafuta mengi.
12. Katika bakuli, changanya kijiko 1 cha maji ya uvuguvugu, vanila na sukari ya unga. Sambaza safu nyembamba ya ubaridi juu ya donati zenye joto.

Uzalishaji wa donati viwandani

Bila shaka, uzalishaji kwa wingi unahitaji mbinu tofauti. Mashine ya kutengeneza donati ya viwandani ilivumbuliwa na mhamiaji wa Urusi Adolf Levit mnamo 1920 na kuwasilishwa kwenye Maonyesho maarufu ya Ulimwenguni ya Chicago mnamo 1924. Donati zilitajwa kama "pishi maarufu ya Karne ya Maendeleo" na zimekuwa zikiibuka kila mahali tangu wakati huo. Je, mchakato wa kuzitengeneza uko vipi leo?

Mashine inayojiendesha otomatiki kikamilifu inajumuisha chemba ya kuchanganya unga, vipuli vya kutengeneza donati na nozzles, kikaango kirefu, mbinu ya kugeuza donati na rack ya kupozea. Inaweza kuwa tofautiukubwa - kutoka kwa mashine ndogo za mikahawa na maduka ya keki hadi kubwa kwa viwanda na viwanda kwa ajili ya uzalishaji wa pipi na keki. Ipasavyo, gharama ya vifaa pia inabadilika. Pia kuna vifaa vidogo sana vya nyumbani ambavyo vitasaidia mashabiki wa sahani.

Jinsi mashine ya donati inavyofanya kazi

Baada ya viungo vya unga kuchanganywa, pua maalum huifinya nje ya pua katika umbo la pete - kingo za kawaida laini au za curly, kulingana na aina yake. Nafasi zilizoachwa wazi huanguka kwenye chombo cha mafuta yanayochemka na kusogea kando yake kwenye chombo cha kusafirisha. Ili kuzuia dawa ya moto kuruka karibu, nozzles ziko kwenye urefu mdogo juu ya chombo cha kupikia. Nusu ya njia, utaratibu wa paddle hupindua donuts ili waweze kukaanga sawasawa pande zote mbili. Kisha huhamishiwa kwenye racks za baridi. Kwa kuongezea, mashine hizo zinaweza kuwa na vifaa vinavyoruhusu kumwaga icing kwenye nafasi zilizo wazi, kuondoa barafu kupita kiasi, kuingiza vitu kwa sindano na kufanya shughuli nyingine muhimu ili kuzalisha aina mbalimbali za donati tamu.