Milo ya kitaifa ya Uswizi: orodha iliyo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uswizi ni nchi inayochanganya tamaduni kadhaa mara moja: Kiitaliano, Kijerumani, Kifaransa. Hii iliathiri sana mila ya kupikia. Wakazi wa Uswisi hula bidhaa mbalimbali za maziwa kwa kiasi kikubwa - jibini la jumba, siagi, maziwa, jibini. Chakula chao kina nyama, aina mbalimbali za mboga, samaki, nafaka na kunde. Kulingana na eneo hilo, upendeleo hutolewa kwa bidhaa fulani. Leo tunataka kukujulisha vyakula maarufu vya kitaifa vya Uswizi.

kidogo kuhusu vyakula vya Uswizi

Milo ya kienyeji ni maarufu kwa utofauti wake. Hii inahusishwa na muundo wa kikabila wa idadi ya watu wanaoishi katika eneo hili, na ushawishi wa nchi zinazopakana nayo: Ufaransa, Austria, Italia, Ujerumani. Kwa kuongezea, anuwai kubwa ya sahani inahusishwa na ukweli kwamba kilimo kinatumika jadi hapa.

Kumbuka kuwa bidhaa zote zinazozalishwa nchini ni za ubora wa juu, asililadha bila maudhui ya viungio vyenye madhara. Nchini Uswisi, kuna shirika maalum ambalo hutoa vyeti vya bidhaa bora. Aina hii ya bidhaa hutunukiwa alama ya ubora ya juu - AOC au IGP.

Chakula cha jadi cha Uswizi

Mahali pa kwanza kati ya sahani za kitamaduni za vyakula vya kitaifa ni fondue: hili ni jina la jibini iliyoyeyuka (lazima aina ngumu) na divai na viungo. Kipande cha mkate hutolewa kwenye misa hii kwenye uma mrefu. Fondue imeandaliwa moja kwa moja wakati wa chakula, wakati chombo kilicho na jibini kinaendelea joto. Hii imefanywa ili jibini halifungie. Wakati wa chakula, washiriki wote katika karamu huketi karibu na chungu cha fondue (caquelon).

Chungu cha kufurahisha

Waswizi wanatofautishwa kwa kupenda kwao jibini. Leo tutazungumzia jinsi ya kupika fondue ya jibini na divai. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

• 30ml cherry vodka;
• 200 g ya jibini la Emmental na Gruyère kila moja (gouda inaweza kubadilishwa);
• 3 karafuu vitunguu;
• 200 ml divai nyeupe (kavu);
• chumvi, pilipili;
• nutmeg.

Weka misa ya jibini kwenye bakuli la fondue juu ya moto mdogo kwa dakika 5, usisahau kukoroga kwa mjeledi. Chaguo bora kwa kutumikia fondue kwenye caquelon, lakini bakuli la kauri au cauldron ya chuma pia inafaa kwa hili. Unaweza kutumbukiza chochote kwenye jibini iliyoyeyuka: uduvi wa kukaanga, cubes ndogo za mkate, vipande vya viazi vilivyookwa.

Leo Fondue ya Uswizi ina maana pana zaidi. Aina nyingi za sahani hii zimeundwa, ambazo zimeandaliwa kwa kutumia teknolojia na mapishi mengine:

• fondue ya nchi - sahani ni nyama ya kukaanga na viazi, ambayo hutiwa na jibini iliyoyeyuka;
• Burgundy fondue - nyama ya kuchemsha na viungo na jibini;
• fondue ya kuku - minofu ya kuku iliyochemshwa kwenye mchuzi wa krimu;
• chokoleti fondue - chokoleti iliyoyeyuka pamoja na lozi na asali, ambamo matunda mbalimbali, waffles, mkate, biskuti huchovywa.

Pia hakuna chaguzi za kawaida za fondue - ice cream na blueberries.

Milo ya jibini

Kwa sababu ya ukweli kwamba jibini labda ni bidhaa inayopendwa zaidi nchini Uswizi, sahani za kitaifa pamoja na kujumuishwa kwa bidhaa hii ndani yake ni maarufu sana. Hizi ni pamoja na:

• raclette;
• nyama ya mtindo wa Uswisi;
• tatua;
• Supu ya jibini ya Uswizi.

Raclette

Mlo mwingine wa kitaifa wa Uswizi, ambao umetengenezwa kwa jibini iliyoyeyuka, huitwa raclette. Kiungo kikuu ni viazi za kuchemsha (mara nyingi katika sare), pamoja na matango ya pickled na jibini iliyoyeyuka. Upekee wa utayarishaji wake ni kwamba jibini huwekwa karibu na chanzo cha joto, na kisha misa iliyoyeyuka huondolewa kwenye uso, ikitumiwa na gherkins, viazi, vitunguu.

Reshti

Reshti ya viazi ya Uswizi inaonekana na ina ladha kama chapati zetu za viazi au pancakes, lakini ikiwa na jibini iliyokunwa. Mara nyingi sana nchini Uswizi hutolewa kwa kifungua kinywa. Ili kuandaa sahani hii isiyo ya kawaida ya ladha, sisiutahitaji:

• 800g viazi (mbichi);
• chumvi, pilipili;
• 80g sl. siagi (iliyoyeyuka).

Kwa kuweka samaki:

• 150g jibini cream;
• 200g samoni ya kuvuta sigara;
• 4 chives.

Saga viazi mbichi kwa upole, ongeza chumvi na pilipili, kanda. Katika sufuria na plums. Siagi tandaza tortilla ndogo za viazi na kaanga kwa dakika nne hadi tano kila upande.

Ili reshti iliyotengenezwa tayari, toa dondoo la samaki lililotayarishwa kama ifuatavyo: changanya vijenzi vyote vilivyoorodheshwa, piga vizuri hadi misa yenye homogeneous. Mlo huu, ambao una mchanganyiko wa kupendeza, utakuwa nyongeza nzuri kwa kiamsha kinywa cha familia.

Kozi ya kwanza

Vibadala vya kuvutia kabisa vya kozi za kwanza vinaweza kuonekana kati ya vyakula vya kitaifa nchini Uswizi. Zote zina ladha iliyosafishwa na zinaweza kujumuishwa kwenye menyu ya hafla ya kijamii. Miongoni mwao ni:

• Supu ya Ticino busecco na giblets;
• supu ya mboga ya minestrone;
• supu ya shayiri graubünden;
• kitoweo cha unga kutoka Basel.

Supu ya shayiri

Cha kufurahisha, shayiri inachukuliwa kuwa mojawapo ya mazao ya kwanza kulimwa. Aidha, nafaka huhifadhiwa vizuri na haina kuharibika kwa muda mrefu. Ndiyo maana zao hili la nafaka lina nafasi kubwa katika sekta ya chakula. Kote ulimwenguni kuna idadi kubwa ya tofauti za supu na shayiri. Tunakupa kichocheo cha supu ya shayiri ya Uswisi. Sahani inageuka sanatajiri, nene, nyumbani inachukuliwa kuwa msimu wa baridi, kwa sababu inasaidia haraka joto baada ya matembezi marefu ya msimu wa baridi. Kwa kazi tunahitaji:

• 300g nyama ya ng'ombe (ya kuvuta);
• 2, lita 5 za mchuzi wa nyama ya ng'ombe;
• ¾ St. shayiri (shayiri);
• 3 mabua ya celery yenye majani;
• karoti moja ya wastani;
• 15 cm leek (sehemu nyeupe);
• kitunguu 1 cha kati;
• viazi 2;
• 200 g kabichi (nyeupe);
• 1 kijiko sl. mafuta;
• 30g zaituni. mafuta;
• pilipili;
• chumvi;
• mikarafuu;
• lavrushka.

Osha shayiri vizuri, loweka kwa saa 4-5 kwenye maji. Kisha tunaosha tena na kupika hadi zabuni, kwa wastani itachukua nusu saa. Wacha tuanze kupika mboga: kata celery na vitunguu, kata karoti na vitunguu sio kubwa sana, kata viazi kwenye cubes, kwa jadi kabichi kwenye vipande. Katika sufuria, kaanga karoti na vitunguu katika mchanganyiko wa mafuta kwa si zaidi ya dakika 2. Ongeza leek, celery na viazi kwao na kaanga kwa muda sawa. Tunaongeza kabichi na kaanga kwa dakika kadhaa zaidi.

Kulingana na kichocheo cha asili cha Uswizi, mguu mbichi wa veal, shayiri, maji kwa kiasi cha lita 2 huongezwa kwa mboga, kila kitu kinachemshwa kwa saa na nusu. Ikiwa hutaki kuchemsha mboga kwa muda mrefu, mchuzi unaweza kupikwa mapema. Ongeza nyama ya moshi (iliyokatwa nyembamba) kwenye supu iliyomalizika.

Kozi ya pili

Miongoni mwa vyakula vya kitaifa vya Uswizi, vinasimama kwenye sahani maalummahali. Wao ni tayari kutoka kwa nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku. Waswizi wanatilia maanani sana bidhaa za samaki. Ni sahani gani za vyakula vya kitaifa zinapaswa kuonja? Tunapendekeza:

• Burness Platter - vipande vya nyama ya nguruwe kukaanga na sauerkraut au maharagwe;
• knakerli - soseji zenye viungo na mchuzi;
• geschnetzeltes - inayoitwa vipande nyembamba vya nyama ya nyama ya ng'ombe wa kukaanga na mimea, uyoga na mchuzi;
• leberwurst - soseji za moshi zilizotengenezwa na ini na mafuta ya nguruwe;
• bundenflaisch - nyama ya ng'ombe iliyokatwakatwa na vitunguu (iliyotiwa chumvi).

Geshnetceltes

Tuseme mara moja kwamba toleo la kawaida la mlo huu ni pamoja na nyama ya ng'ombe. Lakini katika ulimwengu wa kisasa, wanapika kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya ng'ombe. Kwa kichocheo hiki, nyama ya ng'ombe inapaswa kukaanga haraka sana juu ya moto mwingi: hii ni muhimu ili isiweze kutolewa juisi. Chukua:

• 600 g nyama ya ng'ombe (nyama);
• 200 ml divai kavu (ikiwezekana nyeupe);
• 50g vitunguu;
• 200 ml cream;
• 15g unga;
• parsley;
• zest ya limau kutoka ¼ tsp;
• pilipili, chumvi;
• 2 tbsp. l. sl. mafuta.

Kaanga nyama haraka sana juu ya moto mwingi na iache ipate joto. Katika mafuta sawa, kaanga vitunguu kilichokatwa vizuri, kuongeza unga ndani yake, kuchanganya, kumwaga divai na kuyeyuka kwa nusu. Ongeza cream, zest, parsley, chumvi na pilipili. Tunaweka nyama ya joto, chemsha kidogo, lakini usiruhusu kuchemsha. Kutumikia na rashti ya viazi. Ikiwa inataka, mapishi yanawezaongeza uyoga.

Meringue: ni nini?

Ningependa kutambua kuwa bidhaa za confectionery zinawasilishwa kwa anuwai kubwa katika vyakula vya Uswizi. Katika nafasi ya kwanza, bila shaka, ni chokoleti inayojulikana ya Uswisi. Kwa njia, inakadiriwa kuwa kwa wastani kila Uswisi hula zaidi ya kilo 12 za bidhaa hii kwa mwaka. Baadaye kidogo, tutawasilisha meringues ya Uswisi na kichocheo cha maandalizi. Lakini kwanza, hebu tuzungumze kuhusu desserts maarufu zaidi:

• leckerly - mkate wa tangawizi kutoka Basel, mkate wa tangawizi asali;
• brunsley - kinachojulikana kama vidakuzi vya chokoleti pamoja na mlozi;
• kyukhli - mikate yoyote tamu;
• muesli - na tufaha, karanga, zabibu kavu (inaaminika kuwa sahani hii ilivumbuliwa Uswizi).

meringue ni nini? Hili ndilo jina la custard ya protini. Ikiwa imetayarishwa kwa mujibu wa mahitaji ya kiteknolojia, inageuka kuwa ya hewa, yenye kung'aa, laini, laini, yenye uwezo wa kuweka umbo lake vizuri na kuwekwa kwa urahisi na sirinji au begi ya confectionery.

Bidhaa zilizokamilishwa za confectionery zilizotengenezwa kutoka kwa wingi huu zinageuka kuwa nzuri sana, zimepambwa. Baada ya muda, ukoko mwepesi na mwembamba sana huonekana, hukauka, na cream laini ya hewa hubaki ndani.

Meringui za Uswizi hutumika kupamba keki na muffins, pia hutumika kuweka keki za sifongo na kupamba bidhaa. Wakati wa kuoka katika oveni juu ya moto mdogo, keki ya kupendeza ya meringue hupatikana. Meringues ya Uswizi yanatayarishwa nakutengeneza wazungu wa yai na syrup ya sukari ya moto. Kama matokeo, yai nyeupe hutiwa disinfected, na muundo wa cream huwa mnene zaidi.