Bia: aina na maelezo yao. Chapa maarufu na bia bora

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bia ni mojawapo ya vileo maarufu zaidi. Imetengenezwa kutoka kwa m alt, ambayo huundwa kwa kuota kwa mbegu za shayiri. Utungaji wa bia yenye ubora wa juu unaelezea kuwepo kwa kiasi kikubwa cha vitamini na kufuatilia vipengele ndani yake. Chochote wasiwasi na wapinzani wa kinywaji hiki wanaweza kusema, ni muhimu. Lakini, bila shaka, tunazungumzia juu ya bidhaa bora ambayo hutolewa tu kutoka kwa malighafi nzuri na sahihi. Leo ni ngumu sana kuelewa idadi kubwa ya aina na chapa za bia. Lakini kuna viwango fulani vya ubora na bidhaa zilizojaribiwa kwa wakati kutoka kwa watengenezaji bora.

Historia kidogo

Kinywaji hiki cha ajabu kilitoka wapi - bia? Aina zake ni nyingi sana leo. Tangu nyakati za zamani, imetajwa katika ngano pamoja na asali. Iligunduliwa kama kinywaji rahisi na haikuhusishwa na pombe. Mwanzoni, neno "bia" lilimaanisha kinywaji chochote cha pombe kilichoundwa kwa njia ya bandia. Kisha Ol alionekana. Hii ni kinywaji kinachofanana na bia, lakini kinene na chenye nguvu. Ilikuwa tayari kwamsingi wa shayiri, humle, machungu, potions na mimea. Inaaminika kuwa bia inadaiwa kuwepo kwa mkate. Kinywaji hicho hakikutambuliwa mara moja. Hapo zamani za kale, watu walikunywa divai zaidi. Lakini wakati wa kutengwa kwa Urusi kwa sababu ya nira ya Kitatari-Mongol, kanisa lililazimika kutumia bia (nguvu) katika ibada za kidini.

Polepole kinywaji hiki kikawa maarufu. Kanisa lilipokea kibali cha kutengeneza pombe na kuanza kupanua uzalishaji wake. Hapo awali, bia ilitengenezwa kwa kuchachusha kimea cha rye na maji ya joto. Ilitolewa kwa kiasi kikubwa. Walitengeneza bia kwenye likizo kuu, na jamii nzima ilishiriki katika hili. Faida za kinywaji hicho zilizingatiwa kuwa malighafi ya bei nafuu na msamaha wa ushuru. Lakini utata wa mchakato haukuongeza umaarufu wake.

Mambo machache

Bia ina vitu vingi muhimu ambavyo huhifadhiwa wakati wa kutengeneza pombe. Hasa mengi ya vitamini B ndani yake. Kinywaji hiki kina dioksidi kaboni, ambayo husaidia kuongeza kasi ya utoaji wa damu na kazi ya figo. Bia inajumuisha vipengele 30 vya kufuatilia na madini. Ziko katika m alt, malighafi ya awali. Lakini, bila shaka, kuna vitu vyenye madhara katika kinywaji cha povu ambacho ni kinyume chake kwa kiasi kikubwa, hasa kwa wanawake wajawazito na watoto. Na kwa ujumla, unahitaji kujua kipimo katika kila kitu ili kujipa raha, faida, na sio madhara.

Ainisho

Majina ya bia ambayo yanaweza kuonekana kwenye rafu za maduka au kwenye baa hayana maana kwa wengi. Tumezoea kununua kinywaji ambacho kina ladha ya kawaida bila kufikiria juu ya muundo au ubora. Lakini leo imekubaliwagawanya bia, ambayo aina zake ni nyingi sana, katika makundi kadhaa. Kinywaji hiki kinajulikana kulingana na teknolojia ya maandalizi na malighafi inayotumiwa. Makundi kuu katika uainishaji ni giza, mwanga na bia ya ngano. Bila shaka, hii si orodha kamili.

Bia Nyeusi

Bia nyeusi ni kinywaji chenye kilevi kidogo. Inazalishwa na fermentation ya pombe. Humle, kimea cha shayiri na maji hutumiwa kama malighafi. Rangi tajiri ya kinywaji hicho ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha kuchomwa kwa m alt na wingi wake. Mmea mweusi wa karameli hutumika kutengeneza bia hii.

Inafaa kukumbuka kuwa inapochomwa, hupoteza vimeng'enya vinavyohitajika katika sukari ya wort. Kwa hiyo, bia za giza daima hutolewa kwa kutumia malighafi zinazotumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji vya mwanga. Kipengele tofauti cha aina hii ni ladha ya m alt ya tabia na uchungu wa hop, lakini kwa kiasi. Mgawanyiko wa kinywaji katika makundi kwa rangi haukubaliki katika nchi zote. Uainishaji huu unatumika nchini Urusi na baadhi ya nchi za Ulaya.

Bia nyeusi: ni aina gani

Bia ya Stout imeainishwa kuwa bia iliyochachushwa zaidi. Rangi hutoka kwa hops za giza zinazotumiwa katika uzalishaji. Bia ya Stout ina harufu ya kimea kilichochomwa na mnato wa juu. Kwa upande wake, imegawanywa katika aina za uchungu na tamu. Ale ni aina nyingine ya bia ya giza. Ina rangi ya hudhurungi ya dhahabu. Inazalishwa nchini Uingereza na Ubelgiji pekee.

Porter - bianguvu, msongamano wa kati. Hapo awali, ilikuwa pombe ya aina tatu: ale ya zamani, bia kali na dhaifu. Kilikuwa kinywaji kisichoiva. Sasa ni aina ya chini-chachu na rangi nyeusi na ladha tamu. Na mwishowe, bia ya Machi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa kimea kilichochomwa sana. Kinywaji hiki hukomaa kwa muda mrefu zaidi, kina pombe zaidi na kina muundo wa viscous. Bia hii ni kali.

Bia nyepesi

Aina hii ina sifa ya muundo wa povu, harufu nzuri na ulaini wa ladha, ingawa viashiria hivi vyote hutegemea aina. Muundo wa bia ni pamoja na m alt wort na chachu ya bia, ambayo huchangia mchakato wa kuchacha. Kinywaji kina uchungu uliotamkwa wa hop. Kwa kupikia, aina nyepesi za m alt hutumiwa, na rangi inategemea kiwango cha kuchoma. Mmea mweusi pia huongezwa, lakini asilimia yake ni ndogo.

Mchakato wa kutengeneza bia nyepesi

Ubora wa bia kwa kiasi kikubwa inategemea teknolojia ya utayarishaji wake. Utaratibu huu huanza na kuota kwa mimea ya nafaka, kawaida shayiri huchukuliwa. Kisha miche husafishwa na kukaushwa. Baada ya hayo, m alt huvunjwa na kuchanganywa na maji. Matokeo yake, wanga huvunjwa na kiwango cha sukari kinachohitajika kinafikiwa. Sasa endelea kutoa wort. Ili kufanya hivyo, mchanganyiko unaosababishwa huchujwa. Ifuatayo, hops huongezwa kwa wort na kinywaji huchemshwa. Katika mchakato huo, humle hutoa baadhi ya mafuta na resini ambazo hufanya bia kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu. Hii inafuatiwa na mgawanyiko wa mabaki ya hops na shayiri, au ufafanuzi wa wort. Kisha hutiwa ndani ya tank ya Fermentation, kama matokeo ambayo wort imejaa oksijeni,muhimu kwa mchakato wa fermentation, na chachu ya bia huongezwa. Baada ya wiki chache au hata miezi (kulingana na aina mbalimbali), kukomaa hutokea. Inageuka kuwa bia ambayo haijachujwa.

Kinywaji hiki huhifadhiwa kwa muda mfupi sana na huitwa hai. Kama matokeo ya kuchujwa, mabaki ya chachu huondolewa, na maisha ya rafu huongezeka. Lakini watu wengi wanapendelea bia nyepesi, isiyochujwa. Upasteurishaji zaidi unafanywa ili kupunguza shughuli za microorganisms na kupanua maisha ya rafu. Walakini, kama wengi wanavyoamini, ladha ya bia imepunguzwa kutoka kwa hii. Pasteurization hutumika kujaza kinywaji kwenye makopo na chupa.

Bia ya ngano

Hii ni bia iliyotengenezwa kwa kimea cha ngano. Katika baadhi ya nchi, ngano hutumiwa kwa hili, ambayo haijaota. Kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa bora kwa kunywa katika majira ya joto, katika joto. Majina ya bia yana maneno ya Weiss bia. Inatuliza kiu vizuri, ina harufu nzuri, povu nyingi na noti za machungwa.

Bia ya ngano inapatikana katika aina tatu. Kijerumani - inayoitwa Weisen au Weissbier. Kinywaji cha Ubelgiji ni witbier. Aina ya tatu ni bia ya ngano ya sour. Hapa unaweza kuangazia mbwa mwitu wa Ujerumani Weiss au Gose na lambic ya Ubelgiji. Kila aina hutofautishwa na ladha na harufu yake ya kipekee, ambayo inategemea teknolojia ya kupikia.

Kuainisha kwa mbinu ya kuchakata

Bia isiyo na pasteurized inajulikana hapa, ambayo huhifadhiwa kutoka siku 8 hadi 30, kulingana na kama ni kinywaji chepesi augiza. Ikiwa vidhibiti vinaongezwa, basi maisha ya rafu huongezeka hadi miezi mitatu. Matumizi ya vihifadhi huongeza takwimu hii hadi mwaka mmoja. Bia ya pasteurized hupitia hatua za ziada za usindikaji. Kinywaji kilichotolewa kimetiwa viini baridi.

Aina za kambi

Hii ni aina maalum ya bia iliyotiwa ladha ya matunda. Bidhaa hiyo inatofautishwa na teknolojia ya kupikia sawa na utengenezaji wa divai. Bia bora zaidi ni bia za rangi nyepesi, ingawa bia za giza zinapatikana pia. Kiasi kidogo cha hops hutumiwa katika uzalishaji, hivyo bidhaa ina ladha nyepesi na nyepesi. Bia nyingi za Pilsner, Bocks, Doppelbocks zinajulikana kama bia za lager. Pilsner kilikuwa kinywaji cha kwanza cha uwazi kutengenezwa katika Jamhuri ya Czech. Bia za lager zimetawala soko pole pole, hivyo basi kuondoa aina nyingi za ngano.

Porter

Porter ni bia inayotengenezwa kwa aina tatu za ale: iliyokomaa, changa na nyepesi. Ndivyo inavyosema hati zenye mamlaka za kutengeneza pombe. Kuchanganya vinywaji na viwango tofauti vya ukomavu vimeunda bidhaa yenye ladha ya kupendeza na ya wastani. Hapo awali, bia hii ilikuwa na nguvu sana. Teknolojia ya utayarishaji wake haikuwa ya kina haswa.

Umaarufu wa kinywaji ulianza kupungua, na nafasi yake ikachukuliwa na aina ya ale na lager. Lakini pamoja na maendeleo ya pombe za nyumbani, kulikuwa na uamsho wa porter, na leo inachukua nafasi nzuri katika jumla ya uzalishaji. Aina bora za kinywaji hiki ni pamoja na Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack. Porter, Otter Creek Stovepipe Porter na wengine wengine.

Bia ya moja kwa moja kutoka kwa kiwanda cha bia cha Schmikbirwerk

Kupata bia bora si rahisi. Mtengenezaji lazima azingatie teknolojia na kutumia viungo bora tu. Walakini, kiwanda kidogo cha bia cha Schmikbirwerk, kilicho katika mkoa wa Vladimir, hutoa vinywaji bora tu. Viungo vyote hutolewa kutoka Ujerumani na maji huchukuliwa kutoka kwa kisima cha sanaa cha ndani. Hii ni bia ya moja kwa moja ambayo haijawekwa kwenye chupa, kwa hivyo unaweza kuinunua tu kwenye bomba. Bakteria ya chachu hai huendelea kuishi hata kwenye glasi. Hii ndio sifa kuu ya kinywaji. Bia ambayo haijachujwa ina ladha angavu na asili zaidi kutokana na mashapo ya chachu. Ingawa chachu haitumiki katika utengenezaji wa bia. Bidhaa hii ina maisha mafupi ya rafu, hivyo haiwezekani kupata kinywaji cha moja kwa moja kwenye rafu (katika chupa). Lakini huhifadhi mali zake zote wakati wa baridi. Bia hai ina povu nzuri, mnene ambayo huendelea hadi chini ya glasi. Rangi yake ni nyepesi, lakini mawingu. Ladha ina bouquet ya maua iliyotamkwa, yenye uchungu kidogo na tamu, hues ya caramel. Bia hii sio pombe kali. Tunaweza kusema kuwa hiki ni kinywaji cha wajuzi wa kweli.

Bok, au bok-bia

Hiki ni kinywaji kikali chenye asili ya Bavaria. Bia ya giza yenye uchachushaji wa chini ambayo hukomaa kwa miezi michache ya ziada kwenye jokofu maalum. Hapa unaweza kuchagua aina: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock na Helles Bock. Chini ya ushawishi wa joto la chini, sehemu ya maji hufungia nje nahuongeza nguvu ya kinywaji. Aina ya Dornbusch Bock hutolewa kwa kufuata mila zote za monasteri za Munich. Harpoon Maibock ni bia ya kawaida ya bock. Aina hii ina rangi tajiri ya chestnut, ladha bora na madokezo ya kimea na humle.

bia ya Gez

Hii ni bia maalum inayofanana na ladha ya champagne. Wafanyabiashara bora wa Ubelgiji hutumia teknolojia ya uzalishaji wa champagne. Hii ni mchanganyiko wa kondoo wachanga na wa zamani (bia iliyochapwa kwa hiari), ambayo, katika mchakato wa Fermentation mara kwa mara, huunda ladha ya kushangaza. Kinywaji hutiwa ndani ya chupa maalum na chini ya concave. Shukrani kwa mbinu maalum ya kufunga, bidhaa zinafanana na chupa za divai zinazometa.

Kisha bia inazeeka kwa takriban miaka 2 zaidi. Inageuka kinywaji chenye kaboni, chenye kung'aa na chenye mawingu kidogo. Ina harufu ya tart kidogo na ladha ya siki kidogo na undertones fruity. Aina maarufu zaidi za gueuze ni Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene na Oude Gueuze. Lazima zihifadhiwe kwenye jokofu kabla ya matumizi. Mimina kinywaji hicho kwenye filimbi za champagne au vyombo vingine vinavyofanana na hivyo.

Bia ya moshi

Aina hizi hupikwa mara chache sana. M alt ya kijani hukaushwa juu ya moto wazi kwa kutumia kuni ya beech. Hapa ndipo ladha ya moshi inatoka. Bia hizi kwa kawaida huwa na rangi nyeusi na hufanana na Oktoberfestbier. Wakati mwingine hutumia m alt iliyokaushwa kwenye moto wa peat. Lakini kutokana na hili ladha ya bia inakuwa tofauti. Chapa bora zaidi za bia ya kuvuta sigara ni Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Wazalishaji hawa huhifadhi mila zote za uzalishaji na hutumia malighafi bora pekee.

Aina nyingi za bia - hii ni fursa ya kugundua maelezo angavu ya kinywaji chenye povu, ukichagua mwenyewe aina ambayo itakidhi kikamilifu mapendeleo na ladha zote.