Michuzi ladha - mapishi, vipengele vya kupikia na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unajua kwamba kuna zaidi ya mapishi 200 ya mchuzi leo? Plum tkemali, subiz ya vitunguu, basil pesto, satsebeli ya nyanya, cranberry cumberland. Na bila shaka, mchuzi wa maziwa ya bechamel… Mapishi ya kila mtu yanavutia sana. Katika makala haya, tutashiriki siri za kutengeneza kitoweo kitamu zaidi cha kioevu.

mchuzi ni nini?

Hiki ni kitoweo kioevu kwa kozi kuu (kutoka neno la Kifaransa la mchuzi - mchuzi). Tangu nyakati za zamani, wataalam wa upishi wamekuwa wakiandaa michuzi. Maelekezo ya wengi wao yamepotea, lakini inajulikana kuwa wale wa kwanza walionekana katika vyakula vya kale. Warumi wa kale walipendelea garum, kitoweo cha kioevu kilichotengenezwa na samaki na siki. Tuna au makrill yenye mafuta mengi ilikaushwa kwenye jua kwa miezi kadhaa, kisha kuchemshwa, kukolezwa na siki, chumvi, pilipili, mafuta ya zeituni na divai kavu.

Michuzi yote, ambayo mapishi yake hutumiwa katika vyakula vya kisasa, yana msingi wa kioevu na kichungi. Msingi unaweza kuwa mchuzi (nyama, samaki, uyoga, mboga) au maziwa (cream ya sour, cream), viungo vya ziada ni yai ya yai, mboga, matunda, viungo, mimea yenye harufu nzuri, pamoja na divai, karanga zilizokatwa,jibini, asali Unga au wanga mara nyingi hutumiwa kufanya unene.

Wafaransa walitoa mchuzi wa bechamel duniani

Kichocheo cha kitoweo hiki ni rahisi sana. Mhudumu atahitaji chakula cha chini zaidi:

• siagi yenye ubora mzuri - gramu 30-40;
• unga wa ngano - vijiko 2 vikubwa na slaidi;
• maziwa - 600 ml;
• nutmeg - nusu kijiko cha chai;
• chumvi na pilipili nyeusi au nyeupe kwa ladha.

Mchakato wa kupikia: kuyeyusha siagi kwenye uogaji wa maji, ongeza unga na uchanganye vizuri hadi laini. Weka sahani kwenye moto mdogo na, kwa kuchochea kuendelea, kuleta gruel kwa hue creamy (lakini si dhahabu!). Hii itachukua takriban dakika 2-3. Baada ya mkondo mwembamba, mimina ndani ya maziwa, usiruhusu uvimbe kuunda. Acha mchanganyiko uchemke, na kisha upike juu ya moto mdogo hadi unene kwa dakika 30-35. Chuja mchuzi wa bechamel uliokamilishwa, msimu na chumvi, pilipili na nutmeg. Tumikia kwa nyama, samaki na dagaa, mboga mboga, lasagne na moussaka.

Waitaliano wanapendelea pesto

Jinsi ya kutengeneza mchuzi huu? Kichocheo cha kawaida kinasema kuwa kitoweo hiki kinapatikana kwa kusaga na kuchanganya viungo vifuatavyo:

• basil ya kijani - rundo 1 kubwa;
• vitunguu saumu - karafuu 2 kubwa;
• jibini gumu la Parmesan la Kiitaliano - gramu 50-70;
• pine nuts - kijiko 1 kikubwa.

Pesto ya Kiitaliano imekolezwa na mililita 100 za mafuta ya zeituni, juisi ya limau nusu na chumvi.ladha. Hutolewa pamoja na toast, wali, viazi vilivyopondwa, lasagna, tambi, nyama na sahani za samaki.

Mchuzi wa Cowberry kutoka Uswidi

Kitoweo hiki kinaleta ladha ya sahani za nyama kikamilifu. Imetayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• cranberries safi - kilo 0.5;
• maji - lita 1;
• mvinyo mwekundu ulioimarishwa - 100 ml (mvinyo wa bandari ni mzuri);
• viazi au wanga wa mahindi - kijiko 1 cha lundo;
• sukari ya beet - glasi 1 ya lundo;
• mdalasini - bana kubwa.

Osha beri, ongeza maji, chemsha, mimina mchuzi kwenye bakuli tofauti, na usugue lingonberries kupitia ungo mzuri. Kuchanganya tope chujio na sukari, divai ya bandari na mdalasini, ongeza 150 ml ya mchuzi na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Mimina wanga katika kioevu kilichobaki na uimimine ndani ya puree ya beri, ambayo hutolewa kutoka kwa moto baada ya dakika moja au mbili baada ya kuchemsha.

Sasa hebu tujifunze jinsi ya kutengeneza sour cream sauce tamu. Kichocheo cha kitoweo asili kilitujia kutoka Ufaransa.

Tartar ni mojawapo ya michuzi inayopendwa ya wapishi wa Kifaransa

Kitoweo hiki kinatokana na krimu ya mafuta, kwa hivyo tartare ni mchuzi wenye lishe. Inaongezwa kwa samaki kukaanga na kuchemsha, mboga mboga na sahani za nyama, appetizers baridi. Kuandaa tartare ni rahisi sana, kwa hili unahitaji bidhaa zifuatazo:

• mayai ya kuku - vipande 4;
• mafuta ya mboga (ikiwezekana alizeti) - gramu 100;
• cream ya mafuta - gramu 150;
• uyoga wa marini - takriban 100gramu;
• vitunguu vya kijani - rundo 1;
• haradali - kijiko 1;
• tango la kukokotwa - kipande 1;
• sukari (inaweza kubadilishwa na asali) - kijiko 1 cha chai bila slaidi;
• ndimu - kipande 1;
• chumvi - Bana kubwa.

Katika bakuli, saga viini vya mayai mawili ya kuchemsha na mayai mawili mabichi na haradali, mimina mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko huo kwenye mkondo mwembamba sana na kuchochea kuendelea. Tango, uyoga, nyeupe yai na vitunguu kijani vilivyokatwa vizuri na kuchanganywa na wingi wa yai, na kuongeza cream ya sour, chumvi, sukari na juisi ya limau nusu.

Hakikisha umejaribu mchuzi huu wa sour cream. Kichocheo, kama unaweza kuona, ni rahisi, lakini matokeo yatazidi matarajio yako yote. Tartar inafaa kwa chakula cha mchana cha kawaida na meza ya sherehe.

Mchuzi wa uyoga: mapishi kutoka mikoani ya Urusi

Takm nchini Urusi iliyokolezwa na uji, viazi vya kuchemsha na nyama. Pia, mchuzi huu ni mzuri kwa wali, pasta, saladi za mboga mboga.

Mhudumu atahitaji:

• uyoga mkavu - gramu 70 (takriban 400 g ya uyoga mpya);
• vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
• maji - 700 ml;
• vitunguu saumu - karafuu 2 kubwa;
• unga wa ngano - vijiko 2 vikubwa na slaidi;
• mafuta ya mboga - gramu 50;
• cream ya kujitengenezea nyumbani - kikombe 3/4 (takriban 150 ml);
• siagi - gramu 50;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Andaa uyoga (kausha kabla ya kuloweka kwa dakika 40), kata na upike. Juu ya mafuta ya mbogakaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, ongeza siagi, ongeza unga katika sehemu ndogo na kuchochea kuendelea na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Tayari mchuzi wa uyoga ili baridi na kuchanganya na kukaanga unga. Kupika kwa joto la chini kwa dakika 10, kuongeza chumvi na pilipili nyeusi, cream. Acha mchuzi kwenye jiko kwa dakika nyingine 3.

Mchuzi wa Tkemali kutoka Georgia jua

Michuzi yote, ambayo mapishi yake yametolewa hapo juu, yana ladha ya asili ya kupendeza. Lakini Wageorgia wanapendelea kula nyama ya viungo na sahani za upande na tkemali ya spicy-sour. Iandae kutoka:

• squash ya cheri ya manjano (plum) - kilo 1;
• pilipili kali - ganda 1;
• vitunguu saumu - kichwa kikubwa;
• mimea safi - rundo ndogo la bizari na cilantro;
• chumvi - vijiko 3 vya lundo.

Osha cherry plum, tenga majimaji kutoka kwa mbegu, ujaze kabisa na maji, ongeza mimea, chumvi na upike kwa dakika 7-10. Mimina maji ndani ya bakuli tofauti, futa mboga, futa plum ya cherry kupitia ungo. Ongeza pilipili iliyokatwa na vitunguu kwenye puree ya plum, changanya vizuri. Washa moto na chemsha kwa saa moja hadi uthabiti wa cream nene ya siki, ukiongeza mchuzi wa plum ikiwa ni lazima.

Tkemali inaendana kikamilifu na choma.

Mchuzi wa tzatziki wa Kigiriki

Tunakuletea mchuzi mwingine laini, ambao mapishi yake yaliwasilishwa kwa ulimwengu na Wagiriki. Inatumiwa na nyama na mboga. Kupika tzatziki ni rahisi sana: changanya 500 ml ya mtindi wa asili na vijiko viwili vya cream, ongeza tango safi iliyokatwa vizuri, iliyotiwa ndani.chokaa 2-3 karafuu kubwa ya kitunguu saumu na kijiko kikubwa cha chumvi ambacho hakijakamilika.

Michuzi gani tena? Tayari unajua mapishi maarufu zaidi. Kwa mabadiliko, tunashauri kupika guacamole. Ni kitoweo cha viungo kwa vyakula asili vya Mexico. Ladha ya mchuzi si ya kawaida sana.

Guacamole kutoka Mexico

Kwa mchuzi wa asili wa Kimeksiko utahitaji viungo vifuatavyo:

• parachichi - vipande 2;
• nyanya - 1 pc.;
• pilipili kali nyekundu - ganda 1 kubwa;
• juisi ya ndimu - vijiko 2;
• cilantro iliyokatwa vizuri - kijiko 1 kamili;
• vitunguu - nusu kichwa;
• chumvi ni kijiko kidogo cha chai kisichokamilika.

Ponda nyama ya parachichi vizuri kwa uma, mimina juu ya maji ya chokaa, changanya na vitunguu vilivyokatwa vizuri, pilipili na nyanya, chumvi na changanya.

Kitoweo ni kama vitafunio, ingawa neno la Kimeksiko "guacamole" kihalisi linamaanisha "mchuzi wa parachichi".

Kama unavyoona, ni rahisi kutengeneza michuzi asili ya kujitengenezea nyumbani. Maelekezo yaliyotolewa katika makala ni ya classic. Unaweza kuonyesha mawazo yako na kuyabadilisha kwa kupenda kwako. Hamu nzuri!