Kichocheo bora zaidi cha pike cha Kiyahudi: vipengele vya kupikia, mapendekezo na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki ni bidhaa yenye afya na kitamu sana. Ina ladha ya ajabu ya pekee yake na fillet dhaifu zaidi, ambayo ina kiasi kikubwa cha microelements muhimu kwa afya. Omega-3 polyunsaturated amino asidi, fosforasi, kalsiamu, vitamini D, vitamini PP ni baadhi tu ya vitu vinavyofanya samaki kuwa bidhaa muhimu sana.

Samaki ina athari chanya kwenye shughuli za ubongo, hali ya mfumo wa musculoskeletal, ngozi na nywele, tumbo, viwango vya jumla vya homoni na vipengele vingine vya afya ya binadamu.

Watoto hupewa mafuta ya samaki ambayo yana vitamin D kwa wingi ili kuzuia ugonjwa wa rickets.

Kuna mapishi mengi ya samaki. Leo tutachambua kichocheo cha piki ya Kiyahudi iliyojaa, ambayo hakiki zake ni nzuri kila wakati.

Tuongee kuhusu pike

Pike ni mto wa samaki wa kina kirefu wa bahari ambaye ni mwindaji na anaishikatika nchi za Eurasia na Amerika Kaskazini. Inachukuliwa kuwa kitamu, haivushwi tu porini, bali pia inazalishwa kwa matumizi ya binadamu katika maji yaliyotengenezwa na binadamu.

Samaki huyu anaweza na hata anapaswa kuliwa wakati wa chakula, kwa kuwa ana kiasi kikubwa cha protini na karibu hana mafuta. Hata hivyo, kwa sababu ya kipengele hiki, minofu yake ni kavu kabisa, hivyo mara nyingi pike hujazwa, na kuifanya juicy zaidi kwa msaada wa viungo vya ziada.

Pike iliyoandaliwa kwa njia hii ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza ya Mwaka Mpya. Kichocheo cha Kiyahudi kilichojaa pike kina tofauti tofauti, tutazingatia wale waliofanikiwa zaidi, kwa maoni yetu.

Kuchagua samaki wa kujaza

Kabla ya kuwa na pike iliyojaa Wayahudi kwenye meza yako ya likizo (kichocheo cha maandalizi yake kitaelezwa kwa undani baadaye), hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kuchagua samaki sahihi kwa sahani hii.

Ikiwa wewe ni mvuvi, unaweza kuruka sehemu hii kwa usalama, kwani pengine unajua jinsi ya kutofautisha samaki wabichi na walioharibika na ni saizi gani ya pike inayofaa kwa kujaza. Lakini ikiwa wewe ni mkaaji wa jiji na kwa mara ya kwanza utawashangaza wapendwa wako na sahani ya samaki ya kupendeza, basi jifunze kwa uangalifu vidokezo vyetu.

Utalazimika kununua samaki katika maduka makubwa makubwa au kwenye soko la mboga. Fikiri ufafanuzi wa usagaji wa samaki kwa uangalifu maalum. Mwindaji anayefaa kwa kupikia ana macho safi, ya uwazi, gill nyekundu nyekundu, mizani inapaswa kuwa laini bila uharibifu na.tulivu.

Kichocheo cha Kiyahudi cha pike kinahitaji samaki wabichi, sio waliogandishwa.

Ukubwa wa samaki

Kwa mapishi mengi, sheria inatumika - mnyama mdogo, nyama yake ni tastier na laini zaidi, na kwa hiyo, sahani nzuri zaidi itageuka kutoka kwake. Kuhusiana na pike kwa Kiebrania, sheria hii haitumiki, kwa kuwa kujaza pike mchanga ni shida kabisa. Wana ngozi nyembamba, ni ndogo kwa umbo, na wana mifupa mingi kuliko nyama.

Bora kwa sahani tunayoelezea hapa ni samaki wa kilo moja na nusu au mbili.

Pike ya Kiyahudi iliyojaa: vipengele vya maandalizi

Inachukua juhudi nyingi kuandaa samaki vizuri kwa ajili ya kujaa, lakini matokeo yake yatafaa.

Ukifanya makosa yoyote katika hatua hii, bidhaa itaharibika na haifai kwa kujazwa.

Kwa hivyo, hebu tuangalie hatua za maandalizi:

• Kwanza kabisa, ondoa magamba kutoka kwa samaki. Safisha pike dhidi ya ukuaji wa mizani kwa upole, ukibonyeza kidogo kwa kisu ili usiharibu ngozi.
• Kisha unahitaji kutoa gill kwa kisu, mkasi, au hata unaweza kuzitoa kwa mkono.
• Osha samaki chini ya maji yanayotiririka.
• Mkate kichwa kwa uangalifu, ukiacha sehemu kubwa ya kiwiliwili chake iwezekanavyo. Weka kichwa kilichokatwa kando, bado tunakihitaji kwa kupikia zaidi.
• Wakati muhimu zaidi umefika - kuchuna ngozi. Kwa mkono mmoja, shikilia pike kwa mgongo, na kwa mwingine, upole kuvuta ngozi kuelekea mkia,kuweka kidole chini yake na kuinama sehemu iliyoondolewa, kama soksi. Unapofika kwenye mapezi, kata yao kutoka ndani na mkasi maalum. Baada ya ngozi ya ndani kufikia mkia, kata kwa kisu kutoka ndani ili uwe na mfuko tofauti wa ngozi ya pike na mkia mzima na minofu ya samaki.
• Geuza upande wa kulia wa ngozi nje.
• Safisha mzoga uliobaki kutoka kwa mifupa, mapezi na viungo vya ndani, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya uadilifu wa minofu, bado unaigeuza kuwa nyama ya kusaga. Hakikisha kuwa hakuna mfupa mmoja unaobaki kwenye samaki, vinginevyo hisia nzima ya sahani yako ya sherehe itaharibiwa na kuonekana kwa mgeni anayesonga.

Hapa, kimsingi, ni hatua zote za kuandaa samaki, sasa tuangalie kichocheo cha pike zilizojaa kwa mtindo wa Kiyahudi.

Viungo

Pike ya Kiyahudi iliyojaa (kichocheo kitaelezwa hatua kwa hatua baada ya kujifunza kuhusu bidhaa zinazohitajika) imetengenezwa kwa njia nyingi. Kwa chaguo ambalo tutalielezea leo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Pike kilo 1.5-2.
• Kitunguu - vitunguu 4 vikubwa.
• Semolina - glasi 1 isiyokamilika.
• Ndondo tamu - gramu 100.
• Chumvi.
• Pilipili.
• Maziwa ya kuloweka bun.
• Yai.
• Karoti, beets na majani ya bay kwa mto - 2 kila (si lazima).

Pike iliyojaa: mapishi ya hatua kwa hatua, picha

• Ondoa mifupa na matumbo kutoka kwa pike.
• Weka minofu kwenye grinder ya nyama mara mbili.
• Loweka kipande cha mkate kitamu kwenye maziwa kidogo na uache humo kwa dakika 5-7.
• Mimina semolina ndani ya samaki wa ardhini na changanya kila kitu vizuri kwa mikono yako.
• Vitunguu vitatu hupitia kwenye grinder ya nyama pamoja na bun iliyolowekwa na kuongeza mchanganyiko huu kwa samaki wa kusaga, ukichanganya mchanganyiko unaopatikana vizuri.
• Kata vitunguu vilivyosalia kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.
• Tuma kitunguu cha kukaanga kwa samaki wa kusaga.
• Pasua yai mbichi hapo.
• Chumvi na pilipili mchanganyiko huo.
• Sukuma samaki wanaojaza kwenye mfuko wa ngozi ya samaki bila kulegea.
• Shina tundu uliloweka ndani kwa sindano nene na uzi wa asili wa nyuzi.
• Fanya ngozi iliyojazwa ionekane kama samaki halisi.
• Kata vipande vinene vya beets na karoti.
• Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta pamoja na majani ya bay.
• Chumvi mto wa mboga unaotokana.
• Weka samaki na kichwa juu ya mboga na uoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 45 hadi rangi ya dhahabu.

Pike sauce

Pike iliyojazwa na Wayahudi (hakiki za mapishi ya hatua kwa hatua hupata herufi chanya) itakuwa ya kitamu na rahisi katika fomu iliyookwa, lakini zaidi ni kwa ajili yako.kama kitoweo kwenye mchuzi.

Hivi hapa ni viambato vinavyotengeneza mchuzi:

• Kitunguu - vitunguu 2 vikubwa.
• Karoti - vipande 2-3
• Pakiti ya juisi ya nyanya - lita 1.
• Sukari, chumvi, jani la bay, pilipili nyeusi.

Kupika mchuzi:

• Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
• Kaanga kwa mafuta kidogo ya mboga.
• Saga karoti na upeleke kwenye kitunguu.
• Kaanga karoti hadi ziwe laini.
• Mimina vitunguu na karoti na juisi ya nyanya.
• Ongeza sukari, chumvi, pilipili na majani mawili ya bay ya ukubwa wa wastani.
• Chemsha mchanganyiko na punguza moto.
• Chemsha mchuzi kwa dakika 40.
• Kata samaki waliomaliza kukatwa vipande vipande vya unene wa sm 2-3 na uwatume kwenye sufuria pamoja na mchuzi pamoja na kichwa (usiingilie kati au kugeuza ili usiivunje).
• Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20.

Pamba samaki waliokamilika

Tayari unajua kichocheo cha Kiyahudi cha samaki waliojazwa, sasa hebu tuangalie njia kadhaa za kupamba.

• Unaweza kuwapa samaki kwenye sahani iliyopambwa kwa mboga za kuokwa, kuiweka nzima na kuunganisha kichwa karibu na mwili. Tandaza nusu ya pete za limau zilizokatwa vipande vipande nyembamba na cranberries juu ya mzoga wake.
• Chaguo lingine: kata pike ndani ya nyama ya nyama yenye unene wa cm 2, kuiweka kwenye semicircle kwenye sahani ya mviringo pamoja na kichwa na kupamba kichwa na taji iliyochongwa kutoka kwa limau.



• Ikiwa unapeana vipande vya samaki vilivyochemshwa kwenye mchuzi, viweke kwenye sahani ya mviringo yenye koleo, kila kipande kikiwa kimejitenga, mimina mchuzi juu yake na kupamba kwa mimea.
• Weka samaki wote kwenye ubao mbaya wa mbao na upambe kwa kabari za limau, mimea na mizeituni ya kijani kibichi. Panga bakuli ndogo au boti za supu zenye michuzi mbalimbali zinazofaa kuzunguka.