Kitoweo bora zaidi cha mwana-kondoo: mali muhimu, mapendekezo na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi huwa waangalifu na kondoo na huepuka kupika sahani zozote kutoka kwake. Yote kutokana na ukweli kwamba kuna maoni kwamba jamii hii ya nyama ni mafuta sana na harufu mbaya. Lakini vyakula vya mashariki kwa jadi vinajumuisha sahani nyingi kutoka kwake. Nyama ya kondoo iliyopikwa vizuri itapendeza gourmet yoyote na ladha ya maridadi na ya juicy. Ni sahani gani hutayarishwa kwa kitamaduni na ni kitoweo gani kinachotumiwa kwa mwana-kondoo?

Kuhusu nyama

Mwana-Kondoo anachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Ikilinganishwa na nyama ya nguruwe, haina mafuta kabisa. Ikiwa tunazungumzia juu ya harufu isiyofaa ambayo mara nyingi huhusishwa na aina hii ya nyama, basi ni tabia ya mnyama wa zamani. Ingawa kwa kawaida nyama ya kondoo au mnyama wa mwaka mmoja huuzwa kwenye rafu za maduka.

Kutokana na vipengele muhimu vilivyomo kwenye nyama, unahitaji kuangazia florini, ambayo ni muhimu kwa meno yenye afya. Lecithin huchochea kazikongosho, ambayo ni kinga ya kisukari.

Aidha, mwana-kondoo ana asidi ya amino, potasiamu, magnesiamu, sodiamu na chuma. Vipengele hivi vyote ni muhimu ili kudumisha mwili katika hali ya afya. Nyama ya kondoo haina cholesterol kabisa. Watu wanaoipendelea, mara chache sana wanaugua ugonjwa wa atherosclerosis.

Lakini, licha ya manufaa, kondoo ana idadi ya vikwazo. Ni bora sio kula kwa watu ambao wana shida na njia ya utumbo, figo na ini. Inapaswa kutengwa kutoka kwa menyu kwa wale wanaougua ugonjwa wa arthritis. Na matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha ugonjwa wa kunona sana. Na pia usile kwa watoto wadogo na wazee.

Siri ya chakula kitamu

Ili nyama isikatishe tamaa, ni muhimu kuchagua kitoweo sahihi cha mwana-kondoo. Ladha ya chakula kwa kiasi kikubwa inategemea nyama yenyewe. Ili kupata kipande cha ubora, unahitaji kuchunguza kwa makini. Nyama safi ya mnyama mdogo ina mafuta nyeupe, ni elastic kwa kugusa. Nyama yenyewe ina rangi nyekundu isiyokolea na harufu ya kupendeza.

Viungo

Mbali na ubora wa nyama yenyewe na njia sahihi ya matibabu ya joto, unahitaji kujua ni viungo gani vinavyofaa kwa kondoo. Nio ambao watatoa nyama ladha maalum na kusaidia mwili kuchimba kwa kasi, hasa ikiwa sahani ni mafuta ya kutosha. Arsenal kwa kiasi kikubwa inategemea kichocheo cha kupikia kilichochaguliwa. Ya kuu ni jani la lava, pilipili, vitunguu, bizari, parsley na chumvi. Seti kama hiyo ya viungo, kama sheria, iko karibu kwa kila mtu.bibi.

Kwa kuwa nyama ina ladha isiyo ya kawaida, ili kuizamisha, unahitaji kutumia aina ya pilipili yenye harufu nzuri na ya viungo. Unaweza kununua begi au jar yenye mchanganyiko wa pilipili uliotengenezwa tayari.

Aina za viungo vya mwana-kondoo haziishii hapo. Oregano, safroni, haradali (mbegu), thyme huenda vizuri na nyama. Jambo kuu ni kwamba haipaswi kuwa na viungo vingi, vinginevyo wataziba ladha ya nyama yenyewe. Ladha ya kuvutia ya sahani hupatikana kwa kuongeza limau.

Ikihitajika, aina mbalimbali za mchanganyiko wa viungo vya Asia zinaweza kununuliwa sokoni. Moja ya maarufu zaidi ni suneli hops.

Ujanja wa mama wa nyumbani mzuri

Inajulikana kuwa wanawake wawili wanapopika sahani moja, ladha yake ni tofauti. Hii haishangazi, kwani kila mmoja wao hutumia hila zao ndogo. Kwa mfano, ikiwa, baada ya kuoka kipande cha nyama katika tanuri, kabla ya kuitumikia moja kwa moja, uipake na mchanganyiko wa viungo kwa kondoo, haradali, vitunguu na mimea iliyokatwa, utapata sahani ya spicy kwa ladha.

Kwa ladha ya kichawi, kabla ya kuweka nyama katika oveni, kata katika sehemu kadhaa na uweke kitunguu saumu mahali hapa.

Mapishi kumi ya nyama ya viungo

Kuna njia nyingi za kupika nyama, na seti ya bidhaa zinazotumiwa zinaweza kutofautiana. Ni viungo gani vinaweza kutumika kwa kondoo? Kwa moja ya mapishi utahitaji viungo kumi: kijiko moja cha tangawizi,curry, pilipili nyeusi, karafuu, kadiamu, jani la bay na coriander; kijiko cha nusu cha turmeric; nyota mbili za anise; karafuu sita za vitunguu. Lazima zisagwe kwenye chokaa. Chukua vijiko viwili vya mafuta na siagi na uweke kwenye sufuria moja. Wakati mchanganyiko wa mafuta unapochemka, weka vitunguu vilivyokunwa kwa nyama ya ng'ombe kwa kuoka, ambayo inapaswa kukaanga kwa dakika saba. Kilo moja ya kondoo inapaswa kukatwa vipande vidogo na kukaanga kwa joto la juu kwa dakika kadhaa. Kisha unahitaji kumwaga katika glasi ya nusu ya divai nyeupe na kuwasha moto wa juu. Mara tu unyevu unapovukiza, nyama lazima imwagike na maji ya moto na kuweka moto mdogo. Inapaswa kuchemshwa ndani ya saa moja. Mlo huu unaendana vizuri na wali wa mvuke na glasi ya divai nyekundu.

BBQ

Mwana-Kondoo ni nyama ya kienyeji inayotumika kwa kebabs ladha.

Kuna mapishi mengi sana, lakini hakuna iliyokamilika bila viungo vya mishikaki ya kondoo. Ili sahani iwe ya kupendeza, nyama lazima kwanza iwe na marinated. Kutoka kwa viungo utahitaji: kijiko kimoja cha bizari kavu, cilantro, cumin ya ardhi; kijiko moja cha barberry kavu. Mbali nao, utahitaji viungo vifuatavyo: vipande vitano vya nyanya na vitunguu, vijiko sita vya mchuzi wa Tkemali (ikiwezekana spicy), 50 g ya mafuta ya mkia. Inafaa pia kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi na mchuzi wa soya ili kuonja. Uwiano unategemea kilo mojanyama.

Kwanza, unahitaji kukata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, changanya na nyanya zilizokatwa na mchuzi wa Tkemali. Kisha kuongeza viungo vyote muhimu na mafuta ya mkia yaliyoyeyuka. Viungo vyote vinachanganywa kabisa, na vipande vya kondoo huwekwa kwenye marinade inayosababisha. Wanapaswa kuchanganywa vizuri na marinade. Nyama lazima iingizwe kwa saa tatu kwa joto la kawaida, baada ya hapo inaweza kuunganishwa kwenye skewer na kukaanga hadi zabuni. Ili kuhakikisha kuwa kebab imekaanga sawasawa na haichomi, ni lazima igeuzwe mara kwa mara.

Marinadi zaBBQ

Kima cha chini cha muda wa kuloweka nyama ni saa mbili hadi tatu. Lakini inashauriwa kuifanya kwa siku. Moja ya marinades inaweza kuwa mchanganyiko wa limao, chumvi, pilipili, rosemary, barberry na thyme. Wanapaswa kuchanganywa na maji ya madini. Kisha nyama inawekwa kwenye mchanganyiko unaopatikana.

Unaweza kutengeneza marinade ya mlozi uliokunwa, maji ya limau na chumvi. Unapaswa pia kuongeza kichwa cha vitunguu na rosemary kidogo huko.

Wapenzi wa viungo watapenda marinade ya adjika iliyo na mdalasini, pilipili nyekundu na pilipili.

Mwana-kondoo atageuka kuwa laini sana ikiwa ameangaziwa kwa mtindi au kefir. Cilantro, vitunguu ya kijani na parsley huongezwa kwa bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Pamoja na mchanganyiko wa manjano, chumvi na pilipili.

Shurpa

Hiki ni chakula cha kawaida katika vyakula vya Mashariki, ambavyo vinaweza kuainishwa kama supu au kitoweo kinene. Kulingana na mapishi ya classic, shurpa hufanywa kutoka kwa kondoo. Mbali na hayo, msingi wa sahani ni vitunguu. Kama viungo vinavyotumika kawaidaunaweza kuchagua viazi na karoti.

Sharti kuu ni kwamba viungo vya shurpa ya kondoo vitumike kwa wingi. Ikiwa ni pamoja na usipaswi kuokoa kwenye kijani. Tarragon zaidi, oregano, basil, cilantro, bizari, parsley, thyme, arugula, ni bora zaidi. Inapaswa kuonja spicy kabisa na spicy. Kulingana na msongamano unaotokana, inaweza kutumika kama kozi ya kwanza au ya pili.

Kichocheo cha kawaida cha kupikia ni shurpa na viazi.

Kati ya viungo utakavyohitaji: nyama ya kondoo (600 g), vitunguu (pcs 4), Viazi (pcs 6), mafuta ya mkia wa mafuta (100 g), nyanya ya nyanya (2 tbsp. L.), pilipili nyekundu ya viungo (pc. 1), mimea (100 g), pilipili ya ardhini, jani la bay, chumvi.

Kata kipande cha kondoo kilichooshwa vipande vya ukubwa wa wastani. Mafuta ya mkia wa mafuta huwekwa kwenye sufuria, mafuta yakiyeyuka, toa grisi na uweke nyama ndani yake, kaanga hadi ukoko upatikane.

Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, viazi hukatwa vipande vikubwa. Mboga huwekwa kwenye cauldron na nyama na pia kukaanga hadi hudhurungi. Kisha unahitaji kuongeza viungo, kuweka nyanya na kuhusu lita mbili za maji. Wakati ina chemsha, moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini na kushoto kupika kwa saa. Mbichi zilizooshwa na kukatwakatwa, majani ya bay huongezwa mwishoni mwa kupikia.

Michuzi

Michuzi mbalimbali itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani ya nyama. Kulingana na bidhaa zilizotumiwa, ladha ya kondoo inaweza kutofautiana sana. Ni kitoweo gani kinachoongezwa kwa mwana-kondoo? Chaguo nzuri ya kuvaa ni mchanganyiko wa turmeric,pilipili nyeupe na cilantro ya kijani iliyokatwa. Mchuzi hutayarishwa kwa msingi wa mtindi.

Ikiwa unahitaji sosi ya nyanya, basi utahitaji nyanya zilizoganda na mbegu, iliki, shallots, coriander.

Mwana-Kondoo huenda sana na haradali. Mchuzi huu ni rahisi sana kutengeneza. Utahitaji kukata vitunguu vizuri na kaanga kidogo, kuongeza shallots na divai nyeupe ndani yake. Wakati divai imeyeyuka kwa sehemu, unahitaji kuongeza haradali, cream, pilipili nyeupe na chumvi ili kuonja. Pika kwa moto mdogo hadi uive.

Pilaf

Kupika pilau ya kulia na ya kitamu ni sanaa. Viungo vyake kuu ni mchele, kondoo na mboga.

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu, pilau hutayarishwa kwa mpangilio fulani wa kuongeza viungo. Kwanza, mafuta ya mboga huwashwa. Kisha nyama na mboga hukaanga juu yake. Kisha mchele huwekwa, maji huongezwa. Wakati sahani ina chemsha, hupikwa na kifuniko kilicho wazi juu ya moto mwingi, baada ya muda moto unahitaji kupunguzwa kidogo. Mwishoni, ili pilau iweze kuyeyuka, inafunikwa na kifuniko.

Misimu ya pilau ya kondoo inaweza kuwa tofauti sana. Aina zao zinaweza kuchaguliwa kulingana na ladha ya mpishi. Pilipili nyekundu, azhgon na barberry zinafaa. Lakini unaweza kununua mchanganyiko wa viungo tayari.

Nyama ya mwana-kondoo inaweza kuwa na ladha isiyo ya kawaida. Unahitaji tu kuchagua nzuri na kuipika vizuri kwa kuongeza viungo mbalimbali.