Biskuti za saber za Kifaransa: viungo, mapishi, wakati wa kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Biskuti za saber za Kifaransa ni kiwakilishi angavu cha menyu ya Kifaransa. Mtu ambaye, lakini Wafaransa wanajua kila kitu kuhusu keki. Baada ya yote, yeye ni moja ya vivutio vya vyakula vya ndani, lakini ni vyakula gani vya Ufaransa kwa ujumla! Kuoka ndiko kunakoadhimisha Ufaransa maridadi pamoja na makumbusho bora na nyumba za mitindo, mvinyo na vyakula vya Kifaransa.

"Rose ya Kifaransa" - je, si dhana inayojulikana sana? Je, kwa kawaida hii ina maana gani? Ndiyo, bila shaka, baguette. Baguette ya kawaida, ambayo kwa muda mrefu na imara imeingia kwenye orodha zote za dunia, ilitoka katika nchi hii. Na croissant? Vipi kuhusu profiteroles? Kuoka huko Ufaransa hufanywa kutoka kwa aina tofauti za unga. Mchanga, puff, biskuti, pamoja na aina za Kifaransa pekee: bignet, breeze na wengine wengi - hii ni sehemu ndogo tu yao. Lakini hebu turudi mwanzoni mwa makala na tukumbuke biskuti za saber, mapishi ambayo tutazungumzia kwa undani. Kwa hivyo tuanze.

Kitoweo cha Kifaransa

Sable imetengenezwa kwa keki fupi. Ambayo, kwa ujumla, inaeleweka na bila maelezo kwa connoisseurs ya lugha ya Kifaransa na keki za Kifaransa. Baada ya yote, hiipia jina la keki halisi ya ukoko - saber, au pate saber (Pate Sablee). Bidhaa za unga wa Saber ni laini, dhaifu na dhaifu. Kutoka humo unaweza kupika sahani nyingi za vyakula vya Kifaransa na si tu. Hebu tuzungumze kuhusu vidakuzi.

Mapishi

Ni kitamu sana, inaweza kuwa tamu, kitindamlo na vitafunio, vyenye kitamu, kitamu, pengine cha viungo au chumvi. Je, ni sifa gani kuu za kutofautisha za biskuti za saber kutoka kwa aina nyingine za mikate mifupi?

• Rahisi sana kutayarisha.
• Muda wa kupika ni mdogo.
• Mapishi ni pamoja na ute wa yai lililochemshwa.
• Njia ya kibinafsi ya kukata katika bidhaa tofauti.

Vyombo na vyakula utahitaji

Unaweza kuandaa bakuli la kina kwa ajili ya kukanda unga. Katika kesi hii, utahitaji mchanganyiko au kitu kinachobadilisha, pamoja na kijiko au spatula ya kukandia unga mnene.

Kwa njia nyingine, unga hukandwa kwenye meza au kwenye ubao mkubwa wa kukatia kwa mkono. Katika visa vyote viwili, matokeo yatakuwa sawa. Unga utakuwa mzuri, laini na laini, vidakuzi vitakuwa vya hewa na vilivyochanika.

Hatua inayofuata katika kupika itahitaji filamu ya chakula.

Na sasa, kwa mpangilio na kwa undani kuhusu vidakuzi vya Kifaransa vya saber.

Viungo

Kwa kupikia utahitaji zifuatazo:

1. Siagi - gramu 150.
2. Sukari ya unga au sukari safi ya granulated, fructose - vijiko 3 vya lundo (takriban gramu 80).
3. Yaiviini - vipande 2.
4. Unga - vikombe 1.5.
5. Chumvi kidogo.

Kuandaa chakula

1. Kwa njia maarufu zaidi ya kutengeneza unga, siagi lazima itolewe kutoka kwenye jokofu mapema. Inapaswa kuyeyushwa, laini, laini.
2. Chemsha mayai kwa bidii na tenga viini.
3. Chekecha unga - ili unga uwe na hewa safi zaidi.

Kuandaa unga

Kama ilivyotajwa hapo juu, unaweza kuandaa unga kwa njia mojawapo. Kila mmoja wao ana wafuasi wake.

Tofauti iko kwenye mchakato wenyewe tu, na haiathiri matokeo:

• Njia ya kwanza. Kusaga siagi na unga mpaka makombo mazuri. Kwa njia hii, mafuta lazima yawe kutoka kwenye jokofu. Baada ya hapo, sukari na yai huingilia unga.
• Njia ya pili. Kutumia siagi iliyoyeyuka, kwenye meza, kuchanganya kila kitu kwa mikono yako. Koroga unga uliofutwa, sukari na chumvi. Weka siagi iliyosokotwa na viini vya yai kwenye sehemu ya mapumziko katikati na anza kukanda unga ndani ya siagi kutoka katikati, wakati mwingine kusugua unga unaosababishwa na kiganja chako kwenye meza na kuikusanya tena kuwa donge. Ni muhimu sio kuchanganya unga, vinginevyo matokeo hayawezi kuwa laini na laini kama inavyotarajiwa. Kwa hivyo, njia ya tatu ya kuandaa unga ni maarufu zaidi, rahisi zaidi na kwa hivyo ni rahisi.
• Njia ya tatu. Inajumuisha ukweli kwamba kwanza katika bakuli unahitaji kuchanganya siagi, chumvi na sukari. Wapige hadi ziwe na cream sawa. Unaweza kutumia mchanganyiko. Kisha kuongeza viini vya kuku vya mashed na kuongeza unga, kuchochea daima. Utalazimika kumaliza kukanda unga kwa mikono yako, kwa sababu. itakuwa nene kabisa.

Ni nini cha kujaza kuki?

Mkate mfupi (mapishi ya siagi na sukari ya unga) ni kitamu sana. Na bila nyongeza yoyote. Na unapendaje wazo hilo - kupika, kwa mfano, vidakuzi vya Kifaransa vya saber na mizeituni? Utapata kidakuzi cha ajabu cha vitafunio. Na si tu mizeituni. Wacha mawazo yako yaende porini! Haya hapa ni baadhi ya mawazo:

• Mwishoni mwa mchakato wa kukanda, ongeza zeituni au zeituni nyeusi iliyokatwa vizuri kwenye vipande nyembamba.
• "vitafunio" zaidi unaweza kutengeneza vidakuzi kwa kuongeza nyanya zilizokaushwa na jua kwake. Wengine wa unga huandaliwa kulingana na mapishi. Mchanganyiko wa sukari na kiungo kisichotiwa sukari utaongeza zest maalum kwa bidhaa zilizookwa.
• Mchanganyiko wa kuvutia wa saber ya kawaida na ladha ya limau na basil. Ili kufanya hivyo, ongeza vijiti 2-3 vya basil iliyokatwa na zest iliyokunwa ya limau moja kwenye unga.
• Baadhi hutengeneza sabers kwa kutumia matumba ya lavender. Kama unavyoona, hakuna kikomo kwa fantasia.
• Kutoka kwa njozi tamu - kibuyu cha chokoleti. Kwa rangi ya chokoleti na ladha, ongeza vijiko vichache vya poda ya kakao. Unaweza kukuza mawazo yako na kufanya nusu moja ya unga kuwa nyeupe, na chokoleti nyingine. Ili kufanya hivyo, baada ya kukanda unga, ugawanye katika sehemu mbili na kuongeza poda ya kakao kwa moja tu. Na kisha, katika mchakato wa malezividakuzi, unaweza kuweka safu ya unga wa rangi moja, nyingine juu yake, na uzisonge. Kwa hivyo, vidakuzi vitageuka na ond za rangi.
• Na ikiwa cubes ndogo za chokoleti zitaongezwa kwenye unga uliokamilishwa, zitabaki kuwa uvimbe wa chokoleti ambao haujaunganishwa na unga. Mchanganyiko wa ladha na maumbo tofauti utaongeza haiba kwa vidakuzi vyako.

Mwisho wa maandalizi

Wakati unga unapokuwa homogeneous, plastiki na, bila shaka, itakuwa tayari kwa kuoka, kwa kuonekana sawa na plastiki iliyosokotwa, kueneza filamu ya kushikilia kwenye meza na kuweka misa iliyokamilishwa kwa namna ya sausage juu yake.. Kipenyo chake kitakuwa kama unavyoona ukubwa wa kuki ya baadaye. Funga unga kwenye filamu ya kushikilia, ukizingatia sana umbo (soseji), na uweke kwenye jokofu.

Ikiwa unataka kupika saber haraka iwezekanavyo, basi unaweza kuweka kifaa cha kufanyia kazi kwenye friji kwa angalau dakika ishirini. Siagi katika unga inapaswa kuwa ngumu. Usigandishe wingi ikiwa unapanga kupika kuki mara moja.

Ikiwa unatumia kichocheo cha kitambo unapotengeneza biskuti za mkate mfupi za Kifaransa za saber, ni bora kuongeza muda wa kuandaa unga hadi saa 2-3 kwenye jokofu.

Ili kufanya vidakuzi kuzunguka, mara kwa mara ondoa nafasi iliyo wazi kutoka kwenye jokofu na uiviringishe ili kudumisha umbo la soseji.

Baada ya muda uliowekwa, unga ukiwa mgumu vya kutosha, uondoe kwenye jokofu, toa filamu na ukate miduara yenye unene wa sentimita moja.

Kuoka

Kitu pekee kilichosalia kufanya ni kuoka unga ambao unakaribia kumalizika. Hii imefanywa haraka, kwa dakika 15. Preheat tanuri hadi digrii 160. Weka vidakuzi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi au iliyotiwa mafuta na uoka kwa angalau dakika 10 hadi upate rangi ya hudhurungi au inayotaka. Labda haupendi kukaanga, lakini sabuni kidogo tu iliyokaushwa. Kwa hivyo itakuwa laini zaidi. Kadiri muda wa kuoka unavyoongezeka, vidakuzi huharibika.

Hitimisho

Hayo tu ni kuhusu biskuti za saber za Kifaransa. Kama unavyoona, sio tu ya kitamu, lakini pia ni rahisi sana kuitayarisha.

Kwa sababu ya ukweli kwamba kuki hukatwa kutoka kwa "sausage", hakuna chakavu kilichobaki, ambacho hurahisisha sana na kuharakisha kazi na hailazimishi kukanda tena, na hivyo kuharibu sifa za asili na kuifanya. si nyepesi na hewa.

Hali ya kwamba unga unaviringika kuwa "soseji" pia ni rahisi kwa sababu inaweza kuhifadhiwa katika fomu hii. Sio lazima kuanza kuoka mara moja. Katika fomu hii, imefungwa kwenye filamu ya chakula, unga unaweza kuhifadhiwa hadi siku saba. Na ikiwa utaifungia - hadi miezi mitatu. Amua kuoka vidakuzi - ondoa unga, futa hewani au kwenye jokofu, wacha usimame kwenye joto la kawaida kwa muda, kata ndani ya vidakuzi vya kibinafsi na uoka.