2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nyama iliyookwa kwa mtindo wa Kifaransa imekuwa maarufu kwa mapishi ya upishi kwa muda mrefu. Hii ni sahani ya kitamu sana ambayo itapamba meza yoyote ya likizo. Na kuna chaguzi nyingi za kupikia. Na ingawa kitamaduni sahani hii huokwa katika oveni, wapishi wengine hupika nyama kwa Kifaransa kwenye sufuria, kwenye microwave na hata kwenye jiko la polepole.
Nyama ipi ni bora zaidi
Kulingana na mapishi ya kitamaduni, nyama ya ng'ombe mchanga au nyama laini huchukuliwa kwa sahani hii. Ingawa katika vyakula vya Kirusi, nyama ya nguruwe inapendekezwa mara nyingi zaidi. Pia kuna mapishi mengi ambayo yanapendelea nyama ya kuku iliyookwa Kifaransa.
Nini cha kuchagua? Ni suala la ladha yako, kama wanasema. Na kuku, sahani hii itakuwa ya lishe zaidi na laini. Ikiwa unachukua nyama ya nguruwe, basi maudhui ya kalori yataongezeka sana. Ushauri kuu - massa lazima iwe safi, haipendekezi kutumia bidhaa iliyohifadhiwa, vinginevyo nyama inaweza kuishia kavu.
Tunachukua massa tu, sirloin. Haipaswi kuwa na mifupa yoyote kwenye sahani hii. Nyama lazima ikatwe vipande vipande takriban.1-2 sentimita na kupiga vizuri na nyundo ya jikoni. Unaweza kuisonga kidogo - chumvi, kuongeza pilipili, viungo, viungo, mimea kavu na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 20. Kwa wakati huu, unaweza kupika viungo vingine.
Na mananasi ya juisi
Kwa hivyo hebu tujifunze njia maridadi zaidi: mapishi ya nyama ya Kifaransa, nanasi. Tutahitaji:
- karibu gramu 800 za nyama;
- 300 gramu za mananasi (mbichi au makopo);
- 200 gramu ya jibini ngumu;
- 2-3 balbu za wastani;
- gramu 100 za mayonesi;
- viungo, pilipili, chumvi - kuonja.
Kwanza, mafuta karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na kuweka vitunguu, kata ndani ya pete, juu yake. Msingi huu wa vitunguu utaongeza sahani. Weka vipande vya nyama ya marinated kwenye vitunguu. Weka pete ya mananasi juu ya kila kipande. Tutapata nyama laini sana kwa Kifaransa. Kichocheo cha nanasi hukuruhusu kutumia matunda mapya na maandalizi ya makopo.
Nyunyiza nanasi jibini, paka mafuta ya mayonesi na utume kwa dakika 40 kwenye oveni.
Ni kiasi gani cha kupika
Kama sheria, mlo huu huchukua dakika 40-50 kutayarishwa. Ni nini kinachopaswa kuwa joto katika tanuri? Nyama katika Kifaransa karibu mapishi yote ni kufunikwa na jibini juu. Na ili ukoko wa jibini usigeuke kuwa mgumu sana na hauwaka, inashauriwa kuweka joto hadi digrii 180.
Ukiufanya moto kuwa mkubwa zaidi, basi weweuna hatari ya kupata safu ya juu ya kuteketezwa. Ikiwa unafanya joto la chini, basi nyama haitaoka, lakini imehifadhiwa. Itachukua muda mwingi zaidi, na ukoko uliooka kwa uzuri hautafanya kazi. Katika kesi hiyo, ikiwa unataka kufanya giza nyama, usiinyunyize sahani na jibini mara moja. Ongeza dakika 10 kabla ya kuwa tayari na mara moja ufanye moto mkubwa katika tanuri. Kisha jibini litayeyuka haraka na kugeuka dhahabu.
Nini kingine cha kuongeza
Kuna vidokezo vingi kuhusu jinsi ya kupika nyama tamu ya Kifaransa. Kichocheo cha mananasi kinapendekeza kuwa sahani hii inaweza kuunganishwa na uyoga, viazi, mahindi ya makopo na baadhi ya mboga.
Ikiwa unataka kupata nyama na sahani ya upande katika sahani moja, basi, bila shaka, viazi vitakusaidia. Juu ya safu ya nyama, uneneza safu ya viazi mbichi iliyokatwa kwenye miduara, juu yao - mananasi na kisha jibini. Kata viazi kwenye pete unene wa milimita 5.
Chaguo bora kwa sahani hii ni kuongeza uyoga mpya. Inaweza kutumika:
- uyoga;
- uyoga wa chaza;
- ceps;
- maziwa;
- siagi;
- uyoga wa asali.
Ikiwa huna uyoga mbichi mkononi, uyoga uliokaushwa na uliokaushwa utafaa. Usisahau tu kuloweka uyoga uliokaushwa mapema kwa saa tatu.
Kama mapambo ya sahani hii, tunapendekeza kwamba uchague mahindi ya makopo, mbaazi, mizeituni au mizeituni. Tayari wameongezwa kwenye sahani ya kumaliza kwa namna ya mapambo. Kijani pia kitapendeza.
Unaweza nakaanga
Mlo huu hauhitaji kuoka katika oveni. Unaweza kupika nyama kwa Kifaransa kwenye sufuria. Algorithm ya kazi hapa ni kama ifuatavyo:
- Kaanga kipande cha nyama iliyokatwakatwa katika mafuta ya mboga upande mmoja (kama dakika 10).
- Geuza nyama upande mwingine. Tunaeneza vijiko viwili vya viazi vilivyosokotwa, ambavyo tulitayarisha hapo awali, juu yake, mananasi na kunyunyiza jibini.
- Baada ya nyama kukaanga kwa upande wa pili kwa dakika 10, funika sufuria na kifuniko, zima moto na uiruhusu kusimama kwa muda wa dakika 15. Wakati huu, sahani itatoa jasho vizuri, jibini. hatimaye itayeyuka, na nanasi litatoa juisi.
Chaguo hili ni rahisi kupika ikiwa utapika milo michache tu inayotoshea kwenye sufuria moja. Kwa kuongeza, utapata nyama zaidi ya Kifaransa-kaanga. Wakati wa kupikia utapunguzwa sana. Kuna nyongeza nyingine isiyoweza kuepukika katika kupikia nyama kwa Kifaransa kwenye sufuria. Unaweza kuongeza sio mananasi tu, bali pia bidhaa hizo ambazo zimesalia kwenye jokofu yako. Kwa mfano, funika vipande vya nyama na nyanya safi iliyokatwa. Au hata kuweka pasta ya kuchemsha kwenye substrate ya nyama, na kuinyunyiza na jibini juu. Ikiwa umesalia na wali uliopikwa kwenye friji, ni bora pia kama kitoweo cha sahani hii.
Kwa hivyo tusiweke kikomo mawazo yako, zingatia hilo.
Vidokezo muhimu
Ili kufanya sahani iwe ya juisi, laini na nzuri, na isipoteze sifa zake muhimu wakati wa kupika, unahitaji kufuata rahisi.kanuni.
- Usitumie nyama iliyogandishwa kwa mapishi hii. Ihifadhi kwa cutlets na meatballs. Chukua safi tu na sio ya zamani sana, ili sahani isiwe ngumu.
- Jibini lolote litafanya, lakini ukichagua ambalo lina rangi nzuri ya manjano, utapata mpangilio mzuri wa rangi. Kwa njia, jibini inaweza kuweka kwenye sahani si mara moja, lakini kuongeza dakika 10 kabla ya kuwa tayari. Kisha haitakaushwa kupita kiasi.
- Hakikisha umetengeneza mkatetaka wa kitunguu - hii itakuwa safu ya kwanza kabisa ya sahani yako. Atapaka nyama.
- Ikiwa unawapikia wageni nyama kwa Kifaransa, usichukuliwe na viungo. Haijulikani ikiwa wageni wote watapenda sahani hiyo ya viungo. Ni bora kutoa pilipili iliyosagwa na viungo vingine tofauti.
- Kuongeza mayonesi kwenye sahani hii au la ni suala la ladha yako binafsi. Nyama itatoa juisi ya kutosha na haitageuka kuwa kavu. Mayonnaise itaongeza mafuta tu. Kwa hivyo zingatia matamanio yako.
- Tumikia nyama kwa Kifaransa (mapishi na mananasi) mara baada ya kupika, uiruhusu isimame kidogo baada ya oveni, pumzika (dakika 15-20). Mvinyo yoyote nyekundu kavu au vinywaji vikali - konjaki, vodka, whisky - ni bora kwa sahani hii.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika nyama katika oveni kwa Kifaransa chini ya kofia ya uyoga
Familia nyingi kila siku huandaa sahani za nyama kwa meza ya chakula cha jioni kwa namna ya supu mbalimbali, goulash, nk. Walakini, kwenye likizo unataka kuwasilisha kitu kwa wapendwa wako na jamaa ambacho hakitaacha tofauti yoyote ya wanakaya. Ndiyo sababu tunakupa kufanya nyama ya ladha na ya kuridhisha kwa Kifaransa
Nyama ya Kifaransa na uyoga na nyanya - Jibu la Kirusi kwa matakwa ya Kifaransa
Hapo zamani, mpishi Mfaransa alipika nyama ya ng'ombe mwororo na mboga zinazojulikana kwa watu wa Urusi - viazi na vitunguu - kwa ajili ya Count Orlov. Utungaji huo ulikuwa umevaa na mchuzi wa bechamel wenye maridadi zaidi na sahani ya awali ilitolewa kwenye meza, ikiita "Nyama ya Kifaransa". Pamoja na uyoga na nyanya, kito hiki kilikuwa tayari kimepikwa katika nchi ya hesabu maarufu. Lakini kama? Siri imefichuliwa hapa chini
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
