Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hizi zinakuja siku za vuli za mapema na joto, na wakati wa kuvuna zawadi za msitu pamoja nazo. Wengi wetu ni mashabiki wa "uwindaji" wa uyoga, na wapigaji wa uyoga wenye bidii wanaweza kuleta nyumbani mawindo mengi: ndoo chache au mfuko mzima wa vielelezo vilivyochaguliwa. Lakini haitoshi kwa ustadi kukusanya zawadi za misitu, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kupika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Kweli, hebu tujaribu kupika?

Cep mushroom goulash

Kwanza, tutafanya hivi kwa zawadi za misitu. Kwa kuzingatia kuwa unajua vizuri maswala ya "nyama ya msitu", na umekusanya zile muhimu sana, na sio zenye sumu. Lakini kwa uzito, kwa madhumuni haya, unaweza kutumia matunda ya duka. Kwa bahati nzuri, leo wao ni kubwamaduka makubwa, kwa mfano, ni karibu kila mara. Kwa njia, goulash ya uyoga ni sahani ya ajabu na ya ladha ya lenten. Inaweza kutayarishwa kwa urahisi sana, na itachukua nafasi ya milo ya nyama kwa urahisi katika mfungo wote. Na jambo moja zaidi: goulash ya uyoga kutoka kwa zawadi za msitu mweupe inaweza kuwa sahani bora ya lishe, kwa kuwa ina mafuta kidogo, nyongeza muhimu na ya kuridhisha kwa sahani yako ya kando uipendayo, au hutolewa kama sahani ya kujitegemea.

Viungo

Mapishi ya uyoga wa Cep, ikiwa ni pamoja na goulash yetu, ni rahisi sana kutengeneza. Ni muhimu hapa kwamba kiungo kikuu ni kukatwa upya na sio minyoo. Programu zingine zote zina jukumu la kusaidia. Kwa hivyo, tunahitaji: kilo ya uyoga mweupe, vitunguu kadhaa vikubwa, karoti moja ya ukubwa wa kati, pilipili tamu, karafuu kadhaa za vitunguu, vijiko kadhaa vya unga, vijiko vichache vya mafuta ya mboga kwa kukaanga, viungo na chumvi kwa ladha yako.

Jinsi ya kupika

1. Washa chungu chenye uyoga ulioganda na kuoshwa vizuri. Chumvi maji kidogo. Baada ya kuchemsha, toa moto na upike uyoga kwa robo ya saa.
2. Wakati kila kitu kinapikwa, osha na usafishe pilipili, vitunguu, karoti. Tunakata kila kitu vizuri (unaweza kukipunguza).
3. Weka vitunguu kwenye sufuria yenye mafuta ya mboga yaliyopashwa moto vizuri na kaanga hadi viwe na rangi ya dhahabu. Kisha tunaongeza karoti kwake, na inapobadilisha rangi yake, basi pilipili hoho.
4. Kisha weka uyoga wa porcini uliochemshwa hapo, ukate vipande vikubwa. Na vitunguu vilivyoangamizwavyombo vya habari. Pilipili ya chumvi. Chemsha kwa dakika 15.
5. Katika mchuzi wa uyoga, punguza vijiko vichache vya unga wa ngano (unaweza badala yake na Buckwheat - itageuka kuwa tastier zaidi).
6. Mimina mchanganyiko kwenye wingi wa jumla, changanya na upike kwa dakika nyingine tano. Funika kwa mfuniko, toa kwenye jiko na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 10.
7. Cep mushroom goulash iko tayari kuliwa. Ni, iliyonyunyizwa na mimea au kumwagilia na cream ya sour, inaweza kutumika kwenye meza katika bakuli tofauti. Na unaweza kugawanya katika sahani, kwa kutumia, kwa mfano, viazi zilizosokotwa au wali kama sahani ya kando.

goulash ya champignon ya uyoga

Si mara zote na si kila mtu anaweza kutoka siku za joto za vuli kwa "kuwinda" uyoga. Lakini usijali, usifadhaike. Mama wa nyumbani ambao wanaamua kupika goulash konda wanaweza kutolewa mbadala nzuri: champignons. Zinapatikana sana leo kama kiungo kikuu. Kwa kuongeza, wao ni wa bei nafuu na wa kitamu, wana harufu ya maridadi na ya kupendeza ambayo hukaa katika hewa ya jikoni kwa muda mrefu baada ya kupikwa. Kwa hivyo, kwa nini usitumie chaguo hili linalotumia muda kidogo (maana yake: hakuna haja ya kutembelea msitu, lakini nenda tu kwa matembezi hadi kwenye duka kubwa) chaguo.

Viungo vya kupikia

Kwa hivyo, tunanunua kilo moja ya champignons zilizochaguliwa. Ikiwa una bahati, basi si kubwa sana, lakini badala yake, hata ukubwa mdogo. Kwa hivyo, itawezekana sio kukata uyoga, lakini kupika kabisa. Na kutoka kwa hii goulash yetu itageuka kuwa ya kuvutia kabisa katika suala la kuonekana. Aidha, kuuUpekee wa champignons ni kwamba wakati wa mchakato wa kupikia hawawezi kusafishwa, suuza tu vizuri. Kwa kuongeza, tutahitaji viungo vyote sawa na katika mapishi ya uyoga wa mwitu. Unga, kwa njia, inaweza kuwa tofauti. Jaribu buckwheat. Au labda mchele? Tumia bran ya giza: ni muhimu sana. Na baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuchukua nafasi ya kiungo hiki wakati wa kuandaa goulash na wanga kwa kiasi sawa. Vema, chaguo hili linakubalika kabisa.

Ni rahisi kupika

1. Uyoga wangu kwa uangalifu (kama ilivyotajwa tayari, huwezi kumenya, lakini kwa akina mama wa nyumbani haswa: ondoa ngozi kutoka kwa kofia na miguu). Ikiwa uyoga ni wa ukubwa wa kati au mdogo, basi huwezi kuukata, lakini upike mzima.
2. Weka kiungo kikuu kwenye sufuria, mimina maji na ulete chemsha. Chumvi na kupunguza moto. Pika kwa dakika 10 au 15.
3. Kwa wakati huu, onya karoti na ukate vipande virefu na vikubwa kiasi. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Pilipili tamu - katika pete za nusu.
4. Katika mafuta ya mboga yenye moto vizuri (ni bora kuchukua mafuta ya mzeituni au alizeti pamoja na kuongeza yake) kwenye sufuria ya kukata, kaanga vitunguu kidogo. Kisha tunaanzisha vijiti vya karoti, pilipili. Mwishoni - uyoga (tayari kabla ya kuchemsha) na vitunguu, vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari. Viungo kwa ladha. Kaanga kwenye moto mdogo zaidi kwa dakika kumi.
5. Mwishoni mwa kupikia, katika supu iliyobaki kutoka kwa uyoga, punguza vijiko vichache vya wanga. Tunaongeza kila kitu kwa jumlachanganya na uchanganya kabisa. Kisha, funika na kifuniko na chemsha kwa dakika chache zaidi. Ondoa kwenye jiko na acha sahani itengeneze.

Kwenye jiko la polepole

Goulash ya uyoga kwenye jiko la polepole haiitwa kwa bahati mbaya sahani ya wavivu. Leo, wengi jikoni wana kifaa hiki cha muujiza. Huruhusu mhudumu mwenye shughuli nyingi kukabidhi utayarishaji wa chakula kwa mashine, na asiwe na wasiwasi tena kuhusu wakati na halijoto wakati wa mchakato wa kupika. Kwa hivyo, tunachukua champignons za kawaida za duka kwa kiasi cha kilo, vitunguu kadhaa, karoti kadhaa, pilipili hoho, vitunguu, unga, mafuta ya mboga, glasi nusu ya kuweka nyanya na viungo na chumvi. Uyoga na mboga huosha na kukatwa kama unavyopenda: vipande, vipande, vipande, cubes. Wakati kazi yote ya maandalizi imekamilika, mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker, weka hali ya "Kuoka" - dakika 40. Kwanza, kaanga mboga bila kufunga kifuniko. Kisha pilipili kwa dakika chache, basi - tunaanzisha uyoga. Baada ya dakika nyingine 10, ongeza unga wa diluted na kuweka nyanya. Kisha koroga na kufunga kifuniko. Tayari kwa ishara. Sahani iliyokamilishwa inaweza kupambwa kwa mimea na kutumiwa pamoja, kwa mfano, na pasta au wali.