Keki ya Jibini iliyo na vidakuzi nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya jibini iliyo na vidakuzi ni mojawapo ya kitindamlo kitamu zaidi. Unaweza kukutana naye kwenye menyu ya takriban kila mkahawa.

Mapishi yalikuwa rahisi sana yakiwa na viambato kidogo.

Leo, keki ya jibini iliyo na vidakuzi inatayarishwa kwa tofauti mbalimbali. Lakini hata hivyo, msingi, kama hapo awali, ni jibini la Cottage (jibini laini) na kuki. Na kisha kukimbia kwa dhana na hamu ya kujaribu.

Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi ya kupika cheesecake na vidakuzi, ni bidhaa gani ni bora kutumia, ambapo sahani ilionekana.

Historia kidogo

Inakubalika kwa ujumla kuwa cheesecake ilitujia kutoka Marekani. Kwa kweli, hii ni mbali na kesi. Cheesecake imekuwa karibu kwa zaidi ya miaka mia chache. Na hii ni ndefu kuliko kuwepo kwa Marekani.

Dessert ilivumbuliwa katika Ugiriki ya kale katika karne ya 5 KK.

Keki yenye jibini la Cottage ilitolewa kwa wanariadha katika Michezo ya Olimpiki. Ilikuwa na kalori nyingi. Kusaidiwa kudumisha kimwilinguvu ya mwanariadha.

Ili kutengeneza cheesecake nzuri kabisa ya biskuti, hapa kuna vidokezo vichache kutoka kwa wapishi maarufu vya kufuata.

Aina za cheesecake

Kuna mapishi mawili kuu ya kutengeneza kitindamlo kitamu:

1. Moto. Msingi wa dessert kama hiyo hufanywa kutoka kwa keki fupi au biskuti zilizokunwa na siagi, kuoka katika oveni au katika umwagaji wa maji.
2. Baridi. Kuandaa keki kama hiyo ya cheesecake bila kuoka. Ili kufanya hivyo, kujaza huletwa kwa hali ya creamy na kuongeza ya gelatin, ambayo husaidia kuweka sura ya dessert.

Vidokezo

1. Kabla ya kuanza kupika cheesecake kutoka kwa vidakuzi na jibini la kottage, unapaswa kuchagua fomu sahihi ya kuoka. Hii ni kwa sababu dessert ina tabaka kadhaa ambazo ni tofauti katika uthabiti. Wakati wa kuoka, safu moja inaweza kuoka vizuri, wakati nyingine itabaki mbichi. Pia ni ngumu sana kuiondoa kwenye ukungu. Sura inayofaa kwa cheesecake ya biskuti ni sura ya pande zote inayoweza kutenganishwa. Hii inahakikisha kwamba unaweza kupata keki bila kuharibu. Fomu nzima pia inawezekana, lakini hatari kwamba dessert itavunjika ni kubwa, ambayo itabatilisha juhudi zako zote.
2. Karatasi ya ngozi inafaa zaidi kwa kuoka bidhaa, kwa kuwa keki ya kikapu ya greasi inapoteza umbo lake hata kidogo. Kueneza karatasi kwenye uso wa gorofa, kuweka fomu juu ambayo utaoka keki, duru contour na penseli na mtego wa sentimita 2. Kisha kila cm 3fanya mchoro kutoka kwenye makali ya karatasi hadi kwenye mstari wa contour. Kwa hivyo karatasi itafaa kabisa kwa umbo, na ziada itakuruhusu kufunika sehemu ya pande.
3. Siri ya keki bora zaidi ya biskuti na jibini la Cottage. Chaguo la kawaida ni keki ya mchanga, sio puff au keki, kama watu wengi wanavyofikiria. Mara nyingi mkate mfupi huvunjwa kutoka kwa vidakuzi vilivyotengenezwa tayari. specolos zinazofaa zaidi zinatoka Ubelgiji au Uholanzi. Lakini ikiwa huwezi kuipata kwenye rafu za maduka yetu, badala ya "Yubileyny" au ujike mwenyewe kutoka siagi na unga wa ngano. Kulingana na chaguo la kwanza, inatosha kusaga kuki na blender. Baada ya kuchanganya na siagi iliyoyeyuka, piga vizuri chini ya mold. Kulingana na chaguo la pili la kutengeneza cheesecake ya keki, msingi utahitajika kuoka kabla.
4. Ni muhimu kutumia jibini au curd sahihi kwa kujaza. Jibini la Philadelphia ni kujaza kamili kwa cheesecake rahisi. Ni mafuta kabisa na haifanywa kutoka kwa maziwa, lakini kutoka kwa cream. Kwa kupikia, unahitaji kutumia jibini kwenye joto la kawaida, vinginevyo inaweza kupindika wakati wa kuoka. Mwingine nuance muhimu ni kuchapwa jibini. Kwanza, lazima iletwe kwa wingi wa creamy, na kisha kupiga kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuanzisha viungo vingine. Ikiwa unaamua kutumia jibini la Cottage, ni bora kuchukua bidhaa iliyofanywa nyumbani au ya premium. Wakati wa kupika, saga hadi uondoe uvimbe wote.
5. Ili kuzuia nyufa kwenye msingi wa unga, ni bora kuupiga kwa kasi ya chini ya mchanganyiko. Unaweza kufanya hivi nawhisk ya mkono. Wakati wa kupiga kwa kasi ya juu, kiasi kikubwa cha oksijeni huingia kwenye unga, ambayo ni ufunguo wa kuundwa kwa nyufa. Hii haitaathiri ladha kwa njia yoyote, lakini itaharibu mwonekano wa keki.
6. Keki ya Jibini ni kitindamlo maridadi na kinahitaji uangalizi maalum. Inahitaji kuoka kwa joto la chini. Mara nyingi, kutokana na sababu mbalimbali, ama haifikii utayari au kuchoma. Ili kuepuka hili, ni bora kuoka katika umwagaji wa maji. Hii ina maana kwamba cheesecake lazima kuzungukwa na maji katika sufuria. Kufanya hivyo ni rahisi sana. Ni muhimu kuweka fomu katika sufuria, kumwaga maji ya moto kidogo zaidi kuliko katikati. Ni muhimu kwamba maji haina kuvuja juu ya kando ya mold. Inashauriwa kuchagua chombo ambacho kingo zake kutoka kwa bidhaa zitakuwa kwa umbali wa sentimeta 5 pamoja na kipenyo chote.
7. Wakati wa utayarishaji wa cheesecake, umbo lake huongezeka mara kadhaa. ili kuihifadhi, ni muhimu kuimarisha vizuri bidhaa. Ili kufanya hivyo, baada ya kupika, usiondoe mara moja kutoka kwenye tanuri. Wacha kusimama kwa angalau nusu saa. Kisha fungua oveni, lakini usipate keki, wacha isimame kwa dakika 10 zaidi. Ifuatayo, toa nje, acha kusimama kwenye joto la kawaida kwa nusu saa nyingine. Na kisha tu kutuma kwa saa 3 kwenye jokofu.

Kichocheo cha keki ya jibini nyumbani (pamoja na picha)

Kupika kwa resheni 12. Hii itachukua takriban masaa 2. Kuna takriban 300 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Sahani hiyo ina kalori nyingi, kwa hivyo haupaswi kuwapa wale ambao wako kwenye lishe. Lakini uwe na uhakika kwamba watoto watafanya hivyokufurahishwa naye.

Viungo:

• Kifurushi cha vidakuzi vya Jubilee (g 400).
• Vidogo kadhaa vya chumvi.
• Pakiti ya siagi.
• Vijiko moja na nusu vya mafuta ya mboga.
• vijiko 4 vya unga wa kakao.
• Kifurushi cha sukari ya vanilla.
• 35 g wanga.
• 800 g jibini la jumba.
• Nusu kilo ya vidakuzi vya chokoleti.
• 300 gramu ya sour cream.
• mayai 5 ya kuku.
• 200 gramu kikombe cha sukari ya unga.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya cheesecake rahisi

1. Katika hatua ya kwanza, saga vidakuzi vya mikate mifupi na unga wa kakao na siagi iliyoyeyushwa katika bafu ya maji. Unaweza kufanya hivi kwa mkono, bila kutumia whisky au kichanganyaji.
2. Kata mduara kutoka kwa karatasi ya ngozi kuzunguka mduara wa umbo. Weka chini kwa njia ya kunyakua pande kidogo. Weka msingi chini, ukizungusha kwa glasi.
3. Anza kuandaa kujaza. Tenganisha yolk kutoka kwa protini. Kwanza changanya na jibini safi la kottage, nusu ya sukari ya unga, wanga na sukari ya vanilla.
4. Wapige wazungu kwa chumvi kwa kuchanganya kwa kasi ya juu. Hatua kwa hatua ongeza sukari ya unga huku ukipiga.
5. Changanya wingi wa protini na curd kuwa moja.
6. Sasa weka sehemu ya tatu ya kujaza kwenye msingi. Ifuatayo, weka safu ya vidakuzi vya chokoleti. Mimina sehemu iliyobaki ya kujaza na safu ya mwisho.
7. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 na utume fomu pamoja na kitindamlo.
8. Oka kwa takriban saa moja. Ikiwa akuna mtiririko wa hewa, unaweza kuiwasha katika dakika 10 zilizopita. Baada ya kuzima oveni, usiifungue kwa saa nyingine.
9. Unaweza kupamba kwa barafu ya chokoleti juu.

Kitindamlo bila kuoka

Kuandaa cheesecake kitamu isiyookwa ni rahisi zaidi kuhusiana na kitindamlo vingine.

Itachukua kama saa moja kuandaa resheni 12. Kuna kcal 280 kwa g 100 ya bidhaa.

Dessert imetengenezwa kwa pombe, kwa hivyo kuwa mwangalifu ukiamua kuwapa watoto kujaribu.

Viungo:

• 0.5kg mkate mfupi.
• 300g siagi.
• vijiko 5 vya chai.
• Glasi moja na nusu ya mafuta ya sour cream.
• 40 g ya gelatin.
• Mifuko moja na nusu ya sukari ya vanilla.
• mayai 3 ya kuku.
• Kilo ya jibini la jumba.
• Vikombe vitatu vya sukari 200g kila moja

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza kichocheo hiki cha cheesecake?

1. Kwanza, gelatin lazima imwagwe kwenye glasi ya maji.
2. Biskuti huvunja vipande vidogo. Siagi iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Changanya viungo vyote viwili na blender. Kusambaza kwa fomu na kutuma kwa nusu saa kwenye jokofu. Kwa cheesecake kama hiyo, unaweza kutumia mold ya kawaida ya silicone ya ukubwa wowote.
3. Tenganisha protini kutoka kwenye kiini. Kuwapiga wazungu na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuanzisha sehemu ya tatu ya sukari granulated. Kwa hivyo, unapaswa kupata protini isiyo na hewa, kama vile meringue.
4. Katika hatua hii, saga jibini la Cottage kwenye chombo tofauti, pamoja na sukari ya vanilla, krimu nasukari iliyobaki. Ongeza konjaki mwishoni.
5. Changanya misa zote mbili kuwa moja, ukichanganya kwa upole na koleo.
6. Pasha maji kwa gelatin na uiongeze kwenye curd soufflé.
7. Toa fomu iliyo na msingi kwenye jokofu, mimina iliyojaa juu.
8. Ili igandishe, tuma kitindamlo kwa saa moja kwenye jokofu. Na kisha uhamishie kwenye jokofu kwa saa nyingine.
9. Unapohudumia, unaweza kupamba kwa vipande vya chokaa na majani ya mint.

Keki ya jibini kwenye jiko la polepole

Itachukua takriban saa 2 kuandaa midundo 12 ya kitindamlo hiki. Kuna kcal 200 kwa 100 g. Hii labda ni moja ya cheesecakes ya chini ya kalori. Haitayarishwi kutoka kwa vidakuzi, lakini kutoka kwa keki fupi.

Viungo:

• 220g unga wa ngano.
• Kifurushi cha sukari ya vanilla.
• 0, kilo 5 cha jibini la curd.
• mayai 5 ya kuku.
• 100 ml cream.
• Bana la chumvi nzuri.
• Seti ya unga wa kuoka.
• 1/2 pakiti siagi.

Mchakato wa kupikia

1. Kutayarisha unga. Ili kufanya hivyo, changanya unga uliofutwa, poda ya kuoka, karibu 70 g ya sukari iliyokatwa, yai moja ya kuku, siagi na chumvi. Kanda unga vizuri na uweke kwenye jokofu kwa dakika 10.
2. Kwa cream, changanya viungo vingine vyote ili kupata misa isiyo sawa.
3. Paka mafuta sehemu ya chini ya jiko la multicooker na siagi. Weka msingi chini ili upate sura ya pai. Juukwa upole tandaza ujazo wa curd.
4. Weka hali ya "Kuoka" kwa saa 2. Baada ya kuzima, usikimbilie kufungua kifuniko cha multicooker. Wacha isimame kwa angalau nusu saa.
5. Kabla ya kupeana, unaweza kupamba kitindamlo kwa uzuri kwa matunda yako uzipendayo.

Keki ya Jibini ya New York

Inachukua takriban saa moja na nusu kujiandaa. Kwa 100 g ya bidhaa - 234 kcal. Imetayarishwa kulingana na kichocheo cha asili cha Amerika, tofauti yake kuu ni jibini la Philadelphia.

Viungo vya resheni 12:

• 0.5kg mkate mfupi.
• 900g jibini la Philadelphia.
• 1, vikombe 5 vya sukari iliyokatwa.
• 1/2 pakiti siagi.
• 4 mayai ya kuku. Ikiwa ni ndogo, unaweza kuchukua 5.
• 300 ml cream nzito.

Mchakato wa kupikia

1. Andaa bakuli la kuokea lililowekwa karatasi ya ngozi mapema.
2. Siagi inahitaji kuyeyushwa katika uogaji wa maji, ikichanganywa na vidakuzi vilivyovunjika, weka sehemu ya chini ya ukungu.
3. Washa oveni hadi digrii 180, oka bakuli ndani yake kwa dakika 10.
4. Wakati huo huo, tayarisha kujaza. Changanya jibini la Philadelphia na sukari na mayai. Mwisho unapaswa kuingizwa kwa uangalifu moja kwa wakati. Baada ya kuongeza kila yai, kanda misa hadi umbile lenye usawa, na baada ya hapo ongeza lifuatalo.
5. Ongeza cream na ukoroge tena.
6. Ondoa msingi kutoka kwenye oveni, wacha ipoe ili ujazo usiyeyuka.
7. Baada ya kueneza misa ya jibinimsingi, tuma kwa dakika 15 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Kisha kupunguza joto hadi digrii 110 na uoka kwa saa nyingine na nusu. Labda kidogo. Hapa lazima uangalie sifa za mtu binafsi za tanuri fulani.
8. Ili kuzuia nyufa kwenye dessert, usiiondoe kwenye oveni mara moja. Wacha isimame kwa takriban saa moja kifuniko kimefungwa, kisha kwa nusu saa ikiwa imefunguliwa.

Na blueberries

Ifuatayo, tutakuambia jinsi ya kupika cheesecake kutoka kwa beri hii kulingana na mapishi ya nyumbani (picha imeambatishwa).

Huku unakuja msimu wa mojawapo ya matunda ya matunda - blueberries. Haijalishi wanaiongeza wapi. Hapa, na tutatayarisha kitindamlo kitamu cha jibini la jumba pamoja naye.

Kuna takriban kcal 290 kwa kila g 100 ya bidhaa.

Viungo vya cheesecake ya blueberry:

• 0, siagi ya kilo 650.
• 0, kilo 2 za sukari iliyokatwa.
• mayai 3 ya kuku.
• glasi ya unga wa ngano.
• kijiko cha chai cha baking powder.
• glasi ya blueberries.
• Vijiko kadhaa vya wanga vya mahindi.

Mbinu ya kupikia

1. Anza kwa kuandaa unga kwa ajili ya msingi. Ili kufanya hivyo, changanya siagi na sukari. Kisha kuwapiga kwa makini katika yai moja. Changanya unga na poda ya kuoka, hatua kwa hatua uongeze kwenye unga. Kama matokeo ya kukandia, unga unapaswa kuwa mzito kuliko keki.
2. Unga uliokamilishwa kwa dakika arobaini lazima upelekwe kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, iweke kwenye begi.
3. Wakati huo huo, anza kuandaa kujaza. Katika bakuli tofauti, changanya jibini na sukari. Ongeza siki na uchanganye hadi iwe laini.
4. Ondoa unga kutoka kwenye friji na uweke kwa umbo, ukienda kando kidogo.
5. Osha blueberries, kavu na changanya na wanga. Iweke kwenye safu kwenye msingi, kisha mimina tu misa ya jibini.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 160, weka maji ya moto chini. Tuma dessert mbichi ili kuoka kwa saa moja. Inaweza kuwa ndefu zaidi. Angalia ikiwa keki iko tayari. Baada ya kuzima tanuri, usifungue kifuniko kwa karibu nusu saa. Kisha fungua na uache cheesecake kwa dakika nyingine 30. Kitindamlo kinapokuwa kimepoa kwa joto la kawaida, kiweke kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
7. Tumia cheesecake ya blueberry iliyopambwa kwa matunda mabichi.

Wanafamilia wote watafurahia kazi bora hii ya upishi, tamu na ya kuvutia.

Tuliangalia jinsi ya kutengeneza cheesecake na mapishi kadhaa ya kuitengeneza. Lakini sio hivyo tu. Jaribio, jaribu mapishi mapya, yashiriki na marafiki zako.

Hamu nzuri!