2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Maandazi yaliyokaushwa ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Kiukreni ambavyo hakuna kitu kinachoweza kulinganishwa nacho! Vile vilivyochemshwa pia ni kitamu kwa njia yao wenyewe, lakini za mvuke ni maalum, za lishe, laini.
Ni tamu au kitamu, pamoja na krimu kali, siagi au vitunguu vya kukaanga. Sahani hii itakuwa kiamsha kinywa bora cha Jumapili, chakula cha mchana au chakula cha jioni. Pia itaonekana ya kupendeza kwenye meza ya sherehe.
Kwa uundaji wa mfano, unaweza kutumia familia nzima, watoto.
Maelezo
Wakati jiko la polepole na stima zilikuwa bado hazijavumbuliwa, kupika chakula kwa mvuke haikuwa rahisi sana. Kwa kawaida, mama wa nyumbani wenye ujuzi bado walikuja na njia tofauti za kupika dumplings, zrazy, manti na sahani nyingine za unga: kwa kutumia sufuria na colander, chachi, jiko la juisi (ambalo lilichomwa moto kwa kutumia gesi au jiko la umeme), na kadhalika.
Ingawa, kama inavyobainishwa na baadhi ya akina mama wa nyumbani wa kisasa, ni mbinu ya zamani ya kuoka sahani ambayo hukuruhusu kupata umbile laini na laini zaidi.
Jambo kuu sio kuogopa shida, lakini kukumbuka furaha ambayo itakuwa kwa wapendwa ambao hiiimekamilika.
Hasa kwa vile kila kitu ni tofauti kabisa sasa. Baada ya yote, mhudumu wa kisasa ana msaidizi kama huyo jikoni kama jiko la polepole. Na sasa mchakato wa kuandaa sahani hii na nyingine umekuwa rahisi na rahisi zaidi.
Makala yanajadili mapishi kadhaa ya maandazi yaliyokaushwa (pamoja na picha) yenye kujazwa tofauti na viambato kwenye unga. Hutayarishwa kwenye jiko la polepole, kwenye boiler mara mbili, katika umwagaji wa maji (kwa kutumia chachi au gridi ya taifa iliyowekwa kwenye sufuria ya maji).
Na cottage cheese
Maandazi matamu na laini, ambayo unga wake umekandamizwa kwenye kefir. Hii inakuwezesha kupata texture airy ya sahani. Na kujaza (jibini la kottage) hukamilisha ladha ya dumplings, na kuifanya kuwa harufu nzuri zaidi na ya kuridhisha.
Maandalizi na viungo vya maandazi yaliyokaushwa na jibini la Cottage:
- Kwenye chombo kirefu cha kukanda unga, endesha yai la kuku (kipande 1), mimina kefir (mililita 150), koroga.
- Ongeza chumvi (gramu 15) na baking soda (gramu 10).
- Unga wa ngano (gramu 350) pitia kwenye ungo na kumwaga kwenye viungo, changanya, kanda unga mnene.
- Weka kando kwa dakika 20.
- Kwa kujaza, weka jibini la Cottage lililopondwa kabla (gramu 200) kwenye chombo kidogo, piga yolk (kipande 1) na kumwaga chumvi (gramu 15) au sukari (gramu 20), changanya.
- Nyondosha "keki" kubwa kutoka kwenye unga kwenye uso wa meza uliotiwa unga, unene wa safu ni milimita 7.
- Tumia glasi kukata nafasi zilizoachwa wazi.
- Weka vitu vidogo kwenye kila mojabaada ya kupumzika kwa mikono yako.
- Unganisha sehemu za maandazi.
- Twaza bidhaa zilizokamilishwa kwenye ubao wa unga, taulo au meza.
- Kwenye jiko la polepole, washa programu ya "Steamer", mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye bakuli na weka mabaki kwenye wavu (kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja).
- Pika sahani kwa dakika 10.
Maandalizi ya mvuke kwenye jiko la polepole yapo tayari.
Pamoja na viazi, vitunguu na mimea
Ni muhimu kutambua kwamba dumplings iliyoandaliwa kwa njia hii ni classic halisi ya vyakula vya jadi vya Kiukreni. Shukrani kwa njia hii ya maandalizi, wao ni zabuni, airy na malazi. Na ikiwa unaongeza viazi zilizosokotwa na vitunguu na mimea kama kujaza, basi mboga watapenda sahani hii.
Maelezo ya mchakato na viungo:
- Changanya yai la kuku (kipande 1) na mililita 200 za kefir kwa wakati mmoja.
- Katika unga uliopitishwa kwenye ungo (gramu 350), ongeza gramu 10 za chumvi na kiasi sawa cha soda, changanya.
- Mimina mchanganyiko kwenye sehemu ya kioevu ya kundi na hatua kwa hatua uunda mpira wa unga (wakati wa mchakato unapendekezwa kukoroga mililita 30 za mafuta ya mboga).
- Weka unga kando kwa dakika 30 ili kupenyeza na kuunda gluten asilia.
- Andaa kujaza viazi vilivyopondwa (gramu 400), vitunguu vya kahawia (gramu 80), bizari (gramu 30), chumvi (gramu 15), pilipili nyeusi ya kusaga.
- Fanya unga kuwa vipande vya mviringo (unene wa mm 5), weka njekujaza na kubana kingo.
- Kwa kutumia bain-marie au jiko la polepole, tayarisha sahani (maandazi yatakuwa makubwa, kwa hivyo unahitaji kuondoka kwa umbali wakati wa kuyaweka).
- Tumia maandazi ya viazi mvuke pamoja na siagi na siki.
Imejazwa na kabichi ya kitoweo
Kichocheo kizuri sana cha maandazi, ambayo, kama vile viazi na jibini la Cottage, ni kitamu sana, ya kuridhisha, laini na rahisi kutayarisha, ni sahani iliyojaa kabichi yenye harufu nzuri.
Hapa unaweza kuwazia upendavyo: ongeza nyanya wakati wa kuoka au bila hiyo, viungo mbalimbali, mimea, vitunguu, karoti na kadhalika.
Maelezo ya mchakato na viungo:
- Kanda unga kwa ajili ya maandazi yaliyokaushwa kwenye kefir yenye mafuta mengi (250 ml), soda (5 g), chumvi (10 g) na unga wa ngano (500 g).
- Nyoosha safu, kata nafasi zilizoachwa wazi.
- Weka vitu vilivyotayarishwa awali kutoka kwa kabichi ya kitoweo (gramu 200) kwenye mikate bapa, funga kingo vizuri.
- Pika kwenye boiler mara mbili (muda - dakika 7).
- Tumia maandazi kwa mafuta ya mboga (yasiyochujwa).
Na cherries
Kichocheo bora zaidi cha maandazi yaliyokaushwa kwa mvuke yaliyotengenezwa kwa unga laini zaidi wenye beri ni kitindamlo bora zaidi cha meza ya kiangazi. Unaweza pia kutumia cherries waliohifadhiwa, kisha sahani itakukumbusha majira ya joto hata katika msimu wa baridi.
Maelezo ya mchakato wa kupikia na viungo:
- Kefir ya kuongeza joto (mililita 500, maudhui ya mafuta - 2, 5%.
- Mimina kwenye chombo cha kuchanganya, ongeza chumvi (gramu 5), siki iliyokatwa (mililita 8) soda (20 g), koroga mchanganyiko.
- Baada ya dakika 15, pitisha unga wa ngano (kilo 1) kwenye ungo juu ya chombo.
- Koroga mchanganyiko kwa koleo la mbao na ukande unga laini.
- Tengeneza nafasi zilizo wazi za duara.
- Kwa kujaza, tayarisha cherries mbichi au zilizogandishwa (kilo 0.8) sukari iliyokatwa na granulated (kula ladha).
- Twaza kujaza (sukari na matunda machache) kwenye unga na ufunge kingo vizuri.
- Andaa chombo cha kupikia, weka moto na chemsha maji, tengeneza cheesecloth (kwa njia hii sahani iliyopikwa itageuka kuwa laini na ya hewa).
- Tandaza kundi la maandazi, funika na upike kwa dakika 5.
- Nyunyiza bakuli vizuri na sukari iliyokatwa.
Maandazi makubwa ya mvuke yapo tayari.
Na blueberries
Katika kichocheo hiki, unga haukandawi na kefir, lakini kwa cream ya sour. Sahani pia inageuka kuwa ya kitamu na ya kupendeza. Kuhusu uzuri na upole wa dumplings, itategemea njia ya kupikia ya mvuke: kwenye chachi (laini) au kwenye boiler mara mbili (ngumu zaidi).
Maelezo ya mchakato na vipengele:
- Kanda unga kwa kuchanganya gramu 200 za unga wa ngano na gramu 4 za soda na mililita 200 za sour cream (kwa uthabiti, haipaswi kushikamana na mikono).
- Andaa beri (unaweza kutumia blueberries mbichi au zilizogandishwa) na sukari (kuonja).
- Kwenye meza, kunja safu ya unga, umbonafasi zilizoachwa wazi pande zote (urefu milimita 5).
- Weka sukari na matunda kadhaa kwenye kila “pancake”, funga vizuri ukingoni.
- Andaa bafu ya mvuke (sufuria yenye maji na chachi juu) kwenye jiko (au boiler mbili), tandaza maandazi, ukiacha nafasi kati yao.
Kwa muda wa kupika: kwenye chachi - dakika 10, kwenye boiler mara mbili - dakika 4.
Tumia moto, iliyonyunyuziwa sukari iliyokatwa kwa wingi.
Na uyoga
Hiki ni kichocheo kitamu cha maandazi yaliyokaushwa na viazi na uyoga uliokolezwa kwa mimea na viungo.
Maelezo ya mchakato na viungo:
- Chemsha viazi vilivyoganda (gramu 400) bila kuongeza chumvi.
- Andaa gramu 200 za uyoga (champignons), kata vipande vya wastani, kaanga katika mafuta ya mboga.
- Mimina katika mililita 40 za mchuzi wa soya, ambayo itafanya ladha ya uyoga kuwa na nguvu zaidi.
- Katakata kipande kidogo cha uyoga uliokaushwa na kumwaga uyoga juu ya uyoga.
- Ongeza chumvi (gramu 10) na pilipili nyeusi iliyosagwa (gramu 5).
- Katakata bizari safi (gramu 20), mimina uyoga juu ya uyoga.
- Changanya viazi zilizosokotwa na uyoga, changanya.
- Katakata vitunguu (gramu 80) na kaanga kwenye mafuta ya mboga, mimina mboga kwenye kujaza.
- Kanda unga kwa kuchanganya unga wa ngano (kilo 0.5), maji ya kunywa (mililita 300), chumvi (gramu 10), wanga (gramu 30), weka kando kwa dakika 15.
- Nyoosha safu na uandae nafasi zilizo wazi, weka vijazo na funga maandazi.
- Mimina kiasi fulani cha maji kwenye chombo cha kupikia, chumvi, weka chachi au rack ya waya, funika kwa mfuniko au bakuli, chemsha.
- Maandazi ya mvuke kwenye rack ya waya.
Vareniki na viazi na ini
Ili kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, tajiri na ya kitamu, unaweza kuongeza ini iliyochemshwa (kuku, nguruwe) kwenye kujaza viazi. Hii hufanya maandazi yaliyokaushwa kuwa chakula cha jioni kikuu au kiamsha kinywa cha Jumapili (chakula cha mchana) kwa familia nzima.
Maelezo ya mchakato wa kupikia na viungo:
- Kanda unga kutokana na unga wa ngano (kilo 1), maji (mililita 300), mayai (kipande 1), chumvi (gramu 10).
- Weka unga laini na nyororo kwenye chombo, acha.
- Andaa kujaza viazi vya kuchemsha (kilo 0.5) na ini ya kukaanga (gramu 300).
- Pika viazi zilizomenya kwenye maji yenye chumvi, saga hadi ziwe puree.
- Kaanga ini na kitoweo kwenye mafuta ya mboga (mililita 30), saga.
- Changanya viazi na ini, changanya.
- Kaanga vitunguu (gramu 150) katika mafuta ya mboga (mililita 10).
- Mimina ndani ya kujaza, ongeza chumvi (gramu 20), pilipili ya ardhini (gramu 5), viungo vingine, changanya.
- Andaa vipande vya unga, weka viazi na maini, rekebisha.
- Mimina maji kwenye bakuli la bakuli la multicooker, weka wavu wa kuweka maandazi (ipika kwenye programu ya Steamer).
CV
Unaweza pia kupika sahani na maharagwe, rhubarb, nyama na viazi, jordgubbar na kadhalika. Jambo kuu sio kuogopa kufikiria na kujaribu.
Na upike ukiwa katika hali nzuri na utume mapenzi.
Ilipendekeza:
Compote ya matunda yaliyokaushwa: uwiano, vidokezo vya kupikia
Matunda yaliyokaushwa ni chanzo cha vitamini na virutubisho katika msimu wa baridi. Mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, inayotumiwa katika kupikia kama kujaza kwa bidhaa mbalimbali za confectionery. Mama wengi wa nyumbani hupika compote ya matunda yaliyokaushwa, wakati uwiano wa vipengele una jukumu muhimu katika kuandaa kinywaji. Faida za compote pia hutegemea wakati wa matibabu ya joto ya matunda yaliyokaushwa
Maandazi ya vitunguu na jibini: mapishi ya kupikia, siri za unga wa chachu, kichocheo kisicho na chachu
Keki za kutengenezewa nyumbani ni tamu. Buns na vitunguu na jibini hazifai tu kwa supu, lakini pia zinaweza kuchukua nafasi ya chakula kamili. Jinsi ya kupika buns chachu nyumbani? Siri za Mhudumu. Je, chachu inaweza kuepukwa?
Kichocheo cha maandazi yaliyokaushwa. Kupika dumplings za Kichina
Je, unapenda maandazi? Karibu kila mtu atajibu swali hili kwa uthibitisho. Sahani hii isiyo ngumu kwa muda mrefu imepata umaarufu wake kati ya bachelors, mama wa nyumbani na watoto. Bidhaa iliyotengenezwa kwa nyama na unga usiotiwa chachu, iliyochemshwa kwa maji - ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi? Nakala hii itazingatia kuoka kwa dumplings kwenye jiko la polepole. Nakala hiyo pia itatoa kichocheo cha dumplings ya shrimp ya Kichina
Maandazi ya mboga: viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, nuances na siri za kupikia
Wala mboga wanajitengenezea upishi wa kitamaduni, na kurekebisha misingi yote ya kawaida. Hawakupitia umakini na dumplings. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya dumpling vegan. Kwa njia, wapenzi wa nyama wanaweza pia kuwathamini
Supu iliyo na maandazi: mapishi ya kupikia
Sifa kuu ya mapishi ya supu ya maandazi ni, bila shaka, kuwepo kwa vipengele vya unga kwenye supu. Kuna aina nyingi za sahani hii. Kichocheo na viungo vyake vinaweza kutofautiana kulingana na wapi ulimwenguni mhudumu aliamua kupika kozi hii ya kwanza ya lishe kwa chakula cha jioni kwa familia yake mpendwa. Kila mahali dumplings itaitwa tofauti. Na kichocheo cha unga yenyewe na msimamo wake wa awali pia itakuwa na nuances yao wenyewe