Kichocheo cha maandazi yaliyokaushwa. Kupika dumplings za Kichina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unapenda maandazi? Karibu kila mtu atajibu swali hili kwa uthibitisho. Mlo huu usio tata kwa muda mrefu umepata umaarufu wake miongoni mwa mabachela, akina mama wa nyumbani na watoto.

Bidhaa iliyotengenezwa kwa nyama na unga usiotiwa chachu, iliyochemshwa kwa maji - ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi? Nakala hii itazingatia kuoka kwa dumplings kwenye jiko la polepole. Makala pia yatatoa kichocheo cha uduvi wa uduvi wa Kichina.

Kutayarisha unga wa maandazi

Kutayarisha maandazi yenye hamu ya kula na kitamu huanza na unga. Kwa ajili yake utahitaji:

• unga wa ngano - 450 g;
• mayai - pcs 2.;
• maji baridi - 200 ml;
• chumvi - 5 g.

Hatua za kuandaa unga:

1. Chekecha unga kwenye bakuli refu. Tengeneza kisima katikati ya kifusi cha unga.
2. Pasua mayai kwenye sahani tofauti, yapige kwa uma. Ongeza maji baridi na ukoroge.
3. Mimina maji na mayai kwenye kisima kilichotengenezwa kwenye unga. Ongeza chumvi. Kanda unga kwa uma, ukiongeza unga hatua kwa hatua kutoka kwenye kingo za mapumziko.
4. Ifuatayo, anza kukanda unga kwa mikono yako. Pata misa ya homogeneous na elastic. Unga unaofaa haupaswi kuwa na nyufa na mikunjo.
5. Tengeneza mpira kutoka kwenye unga. Weka kwenye bakuli, funika na taulo na uondoke kwa dakika 30.
6. Kanda unga tena. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga ambao haushikani na mikono yako.

Kuandaa kujaza na kutengeneza maandazi

Kama kujaza maandazi, nyama ya nguruwe ya kusaga, kuku, nyama ya ng'ombe, samaki au uduvi hutumiwa. Unaweza kuongeza chumvi, pilipili na viungo vingine vyovyote kwa hiari yako kwenye nyama ya kusaga.

Dumplings hutengenezwa kama ifuatavyo:

1. Kata kipande cha unga na uviringishe kwenye kamba yenye kipenyo cha sentimeta 5. Kata tourniquet vipande vipande vya unene wa sentimita 2.
2. Chovya vipande hivyo kwenye unga na kuviringisha kwa pini ya kukunja.
3. Katikati ya keki iliyobaki, weka nyama ya kusaga kujaza.
4. Nyunja keki katikati kisha uunganishe kingo.
5. Unganisha ncha za maandazi ili kuunda umbo linalofanana na mpira.

Kupika maandazi. Orodha ya viungo vinavyohitajika

Ili kupika maandazi, utahitaji:

• maandazi - gramu 250;
• pilipili - mbaazi 9;
• mafuta ya mboga - 10 ml;
• jani la bay - karatasi 4;
• mizizi ya iliki iliyokaushwa - gramu 12;
• siki 9% - 10 ml;
• pilipili nyeusi ya kusaga - gramu 5;
• krimu - gramu 50.

mapishi ya ugali wa mvuke

1. Paka sahani ya kuoka kwa mafuta ya mboga. Weka kwenye fomu ya dumplings.
2. Mimina lita moja ya maji yanayochemka kwenye bakuli la multicooker, weka jani la bay, mbaazi za pilipili na mizizi ya iliki.
3. Weka stima kwenye jiko la polepole. Washa modi ya "Kupika kwa mvuke". Muda gani wa kuanika dumplings? Pika kwa dakika 15-18.
4. Dumplings zinaweza kutumiwa mara moja na mchuzi wa sour cream, siki na pilipili nyeusi.

maandazi yaliyokaushwa ya Kichina, au siajiao

Maandazi ya Kichina yanatofautiana na ya Kirusi katika ujazo na muundo wa unga.

Viungo vya kujaza:

• uduvi - gramu 350;
• nyama ya nguruwe ya kusaga - gramu 100;
• uta wa kijani - mishale 2;
• tangawizi - gramu 5;
• Mvinyo wa Shaoxing - gramu 8;
• mafuta ya ufuta - gramu 3;
• pilipili ya Sichuan - gramu 8;
• pilipili nyeusi ya kusaga - gramu 4;
• mchuzi wa kuku kwenye chembechembe - gramu 4;
• chumvi - gramu 3;
• sukari nyeupe - gramu 3.

Viungo vya kutengeneza unga:

• wanga wa ngano - gramu 180;
• wanga wa mahindi - gramu 60;
• maji yanayochemka - 300 ml;
• chumvi - gramu 4.

Viungo vya kutengeneza mchuzi wa dipping:

• siki nyeusi ya mchele - 10 ml;
• ufuta wenye viungo - gramu 8;
• mchuzi mwepesi wa soya - 35 ml.

Kupika:

1. Tayarisha majikulainisha stuffing. Kata tangawizi vizuri na kuiweka kwenye chombo kidogo, ongeza pilipili ya Sichuan na kumwaga maji ya moto juu yake. Wacha maji yaingie.

2. Kuandaa kuzamisha. Changanya viungo vya mchuzi vizuri kwenye bakuli ndogo na uweke chombo kwenye jokofu.

3. Hatua inayofuata ni kuandaa unga. Changanya viungo vyote vya unga (isipokuwa maji ya moto) kwenye sahani kubwa. Maji yanayochemka lazima yamwagike hatua kwa hatua na wakati huo huo unahitaji kukoroga kila mara yaliyomo kwenye bakuli.

4. Subiri unga upoe na uikande kwa mikono yako. Unapaswa kupata unga mweupe wa elastic na laini. Irudishe kwenye bakuli, funika na iache ikae kwa dakika 15.

5. Chambua shrimp, toa mishipa ya ventral na dorsal na mkia. Gawanya shrimp katika nusu mbili. Katakata sehemu moja ya kamba, na ukate nyingine hadi isaga.

6. Kata vitunguu kijani ndani ya pete. Katika bakuli, ongeza kamba na nyama ya kusaga, mchuzi wa kuku kavu, vitunguu, chumvi, sukari nyeupe, mafuta ya sesame, divai ya Shaoxing, na pilipili nyeusi ya ardhi. Changanya kila kitu. Ongeza vijiko viwili vya maji ya tangawizi na kuchanganya kila kitu tena. Ongeza maji zaidi ya tangawizi ikiwa inahitajika. Weka kujaza kwenye friji ili kuandamana kwa dakika 20.

7. Wakati kujaza ni pickling, tunza unga. Gawanya katika sehemu 4. Pindua kila sehemu kwenye bendera yenye kipenyo cha sentimita 4. Kata kila flagellum vipande vipande na unene wa takriban sentimita 3.

8. Pindua vipande vya ungapini ya kukunja kutengeneza keki ya duara yenye unene wa milimita 2 na kipenyo cha sentimeta 8.

9. Weka kijiko cha kujaza katikati ya keki. Tengeneza dumpling.

10. Weka dumplings kwenye sahani ya mvuke. Dumplings zilizokaushwa zinaweza kushikamana na sufuria ya kupikia. Ili kuepuka hili, panga sahani na majani ya lettuki au kitambaa safi cha pamba.

11. Mimina 300 ml ya maji ya moto kwenye bakuli la multicooker. Chemsha maandazi kwa dakika 5.

Tumia maandazi ya Kichina kwa mchuzi wa dipping au sosi ya kawaida ya soya.

Tunafunga

Haijalishi ni aina gani ya maandazi unayopendelea kupika - Kichina au Kirusi cha jadi, matokeo yake unapata sahani yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana. Kwa njia, si lazima kabisa kuchonga dumplings mara moja kabla ya kupika. Inatosha tu kufanya maandalizi na kugandisha bidhaa - ili kila wakati utapata fursa ya kula haraka na kwa kuridhisha.