2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mhudumu anapokuwa na swali kuhusu jinsi bora ya kukaanga mboga, nyama, mipira ya nyama au samaki ili kufanya sahani iwe na juisi, jibu ni dhahiri. Tumia unga wa wanga. Sio tu kwamba itahifadhi juisi zote, lakini pia itaunda ukoko wa crispy ambao watu wengi wanapenda.
Kuna mbinu nyingi za kupika, kwa hivyo unapaswa kusoma makala kikamilifu ili kuchagua chaguo lako mwenyewe.
Teknolojia ya kukaanga
Idadi kubwa ya sahani hutayarishwa kwa kukaanga chakula au bidhaa zilizokamilishwa katika kugonga. Ili kufanya hivyo, sufuria ya kukata na pande za juu, moto na mafuta mengi, ni ya kutosha. Lakini mara nyingi zaidi, wapishi wanapendelea kukaanga kwa kina kwani hurahisisha mchakato:
- ni rahisi zaidi kuzingatia kanuni za halijoto;
- bidhaa hutiwa ndani ya mafuta yanayochemka;
- wavu maalum hurahisisha kuvuta sahani.
Kuhesabu kiasi ni rahisi. Kawaida uwiano huu ni 1: 1, ambayo ni, ni minofu ngapi ya samaki, kiasi sawa cha utungaji wa kukaanga. Juu yabidhaa za sufuria za kukaanga haziwezi kuwekwa kando. Vinginevyo watashikamana.
Ikiwa ilionekana kwako kuwa kila kitu ni rahisi sana, usikimbilie. Kuna baadhi ya nuances ambayo unapaswa kuzingatia. Kwa kweli, unga wa wanga unapaswa kufunika kabisa bidhaa na sio kukimbia. Ili kufanya hivyo, fuata msimamo, unaofanana na wiani wa cream ya sour, na ufuate uwiano.
Haya hapa ni makosa ya kawaida:
- ikiwa muundo unageuka kuwa wa maji, basi mafuta yatafyonzwa kwa urahisi ndani ya nyama, samaki na mboga, lakini ukoko utageuka kuwa crispy, nyepesi;
- kinyume chake, nene itafanana na unga, na ganda litakuwa zaidi kama mkate.
Ili kuangalia kama ulifanya makosa, chovya kijiko kikavu kwenye misa. Utungaji haupaswi kukimbia na kuacha nafasi tupu. Bidhaa hazipaswi kuwa mvua, kwa sababu hii inazuia kupiga kukamata. Ni bora kutia vumbi kidogo na wanga au unga kabla ya kuchovya.
Kuna vidokezo viwili muhimu zaidi:
- wapishi wenye uzoefu wanashauri kuandaa unga mapema ili gluteni ipoteze unyumbufu wake, kwa sababu hiyo, ukoko haukauki wakati wa kukaanga;
- matumizi ya protini katika utungaji yatatoa wepesi, ni bora kuipiga na kuitambulisha mara moja kabla ya matumizi.
Njia ya kawaida
Wamama wengi wa nyumbani walijaribu kukaanga hivi.
Tutahitaji:
- 3 mayai ya kuku;
- ½ kikombe cha maji ya joto:
- chumvi kidogo;
- Vijiko 3. l. unga wa ngano;
- Vijiko 3. l. wanga ya viazi;
- 1 tsp mafuta ya mboga.
Tumia hatua kwa hatuamwongozo wa kutengeneza unga na wanga:
- Hatua ya kwanza ni kuwatenganisha wazungu na viini.
- Ya mwisho imechanganywa na whisk na mafuta ya mboga, chumvi na maji.
- Mimina wanga iliyopepetwa na unga na uchanganye kila kitu.
- Weka kando kwa dakika 20.
- Baada ya muda, piga majike kuwa povu kwa mchanganyiko au whisky safi.
- Changanya viungo vyote kwa miondoko ya upole.
- Poa kidogo.
Sasa wingi unaweza kutumika kupikia.
Maji ya soda
Ni rahisi sana. Kimiminiko kizito husaidia kurahisisha kugonga.
Sio lazima kubadilisha kabisa muundo wa kupikia. Chukua kichocheo kilichotangulia kama msingi na mimina maji ya madini badala ya maji ya kawaida.
Rudia hatua zote zilizoelezwa, isipokuwa kwamba wingi unahitaji kutulia. Katika hali hii, tunaendelea na matibabu ya joto mara moja.
Na bidhaa za maziwa
Milo iliyo na unga kama huo wageni wako watakumbuka kwa muda mrefu. Ladha laini na ya viungo ya nyama au samaki imehakikishwa kwa urahisi.
Pika:
- mayai 2;
- 40 g ya wanga yoyote;
- chumvi kidogo;
- mimea mbichi au kavu;
- 150 ml mtindi safi.
Uzuri ni kwamba unaweza kutumia bidhaa nyingine ya maziwa iliyochachushwa: sour cream au curdled milk. Angalia tu uthabiti. Huenda ukahitaji kuongeza au kupunguza kiasi cha kiungo kikavu.
Hakuna cha kubuni hapa. Changanya tu kila kitu kwenye bakuli na whisk. Katika kesi hii pekee, utunzi unahitaji kusimama kwa muda mrefu zaidi.
Na mayonesi
Sasa imekuwa maarufu kuongeza mayonesi ili kugonga na wanga kwa samaki. Ganda hufanya zaidi ya kusaidia tu kuhifadhi juiciness. Kitakuwa na hewa isiyo ya kawaida, kwa hivyo utaandika kichocheo hiki kwenye kitabu chako cha upishi.
Viungo:
- 80 ml maji yaliyochemshwa;
- 1 tsp chumvi;
- mayai 3;
- 50g unga wa ngano;
- 50g wanga ya viazi;
- kijani hiari;
- ½ tsp poda ya kuoka;
- 2 tbsp. l. mayonesi yenye mafuta mengi.
Tenganisha viini kwenye bakuli la kina kisha usugue pamoja na chumvi na mayonesi. Mimina maji kwenye joto la kawaida. Baada ya kuongeza unga, unga wa kuoka na wanga, changanya misa vizuri ili kuvunja uvimbe wote. Whisk au uma husaidia katika suala hili. Acha kupumzika kwa kifuniko au filamu ya kushikilia.
Baada ya dakika 10, anza kupiga protini zilizopozwa. Kisha, katika vikundi vidogo, ongeza wiki iliyokatwa kwenye utungaji kuu na kuchanganya. Tumia vyema mara moja.
toleo la Kichina
Kichocheo cha unga wa samaki na wanga kitawafaa wapenda vyakula vya Kiasia.
Seti ya bidhaa ni rahisi:
- mayai 3;
- Vijiko 5. l. wanga.
Viungo vinakokotolewa kwa takriban kilo 1 ya bidhaa.
Tunahitaji yai nyeupe pekee. Mara moja tunaanza kuwapiga kwenye bakuli kubwa na mchanganyiko kwa kasi ya kati. Tunaondoa kifaa na tayari kwa umachanganya vizuri na wanga.
Minofu yangu ya samaki, kaushe kidogo au iache inywe maji, weka kwenye colander. Inabakia tu kuidondosha kwenye kikombe na mchanganyiko uliotayarishwa na kuchanganya.
Anza kukaanga kwa kina.
Hakuna mayai
Kunga hiki chenye ladha ya wanga kinawafaa watu ambao hawali bidhaa za wanyama au wanaofunga tu.
Viungo:
- 400ml maji;
- kikombe 1 kila moja ya wanga ya mahindi na unga.
Ni rahisi sana hapa. Ongeza viungo vya kavu kwa kioevu katika sehemu ndogo na kuchochea. Katika kesi hii, whisky itakuwa msaidizi mzuri.
Ukipenda, unaweza kumwaga mafuta ya mboga.
Na maziwa
Kichocheo hiki cha unga wa wanga ni mzuri sana kwa chops za nyama kwani hakibadilishi ladha ya sahani.
Viungo:
- yai 1;
- 50 ml maziwa ya ng'ombe;
- chumvi kuonja;
- 100 g unga;
- 50 g viazi (inaweza kubadilishwa na wali) wanga;
- viungo vya hiari.
Ukifanya kazi na mjeledi, changanya haraka maziwa na yai, chumvi na wanga ya viazi. Ukiamua, basi ongeza mboga mboga na viungo vinavyohitajika.
Sasa tunachovya bidhaa zote zilizotayarishwa kwenye unga. Baada ya kushikilia kidogo, tembeza pande zote kwenye unga na mara moja anza kukaanga katika mafuta ya moto yanayochemka.
Na jibini
Ukiamua hivyoukoko crispy utaonja kama jibini, kisha fuata maagizo.
Tunahitaji kujiandaa:
- 40g unga wa ngano wa hali ya juu;
- 80g wanga;
- chumvi ya mezani;
- Vijiko 3. l. jibini lolote;
- Vijiko 5. l. maziwa;
- mayai 4.
Pasua yai kwenye bakuli, mimina maziwa, weka mayonesi, chumvi na upige kwa kasi ya chini kwa mixer.
Tatu kwenye upande mkubwa wa jibini, ambayo kwa urahisi, unaweza kwanza kushikilia kidogo kwenye friji. Changanya kwanza na wanga na unga (lazima sifted). Ni bora kufanya hivyo kwa uma, ambayo itavunja kwa urahisi uvimbe wote ulioundwa.
Sasa unaweza kutumbukiza bidhaa iliyotayarishwa katika kugonga na kukaanga.
Na bia
Baadhi ya watu wanaogopa kutumia vileo katika kupikia. Unapaswa kutulia. Kila kitu kinachohusishwa na ulevi hupotea haraka wakati wa matibabu ya joto, lakini husaidia kueneza na oksijeni. Hebu tujue jinsi ya kutengeneza unga na wanga.
Viungo:
- glasi 1 ya bia nyepesi;
- mayai 4;
- Vijiko 5. l. wanga ya viazi;
- 200g unga wa ngano.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Kupiga mayai kidogo kwa whisky, mimina ndani ya bia.
- Nyunyiza wanga na changanya vizuri.
- Tunachukua kipande cha bidhaa yoyote na kuichovya kabisa kwenye misa.
- Hamisha mara moja hadi kwenye sahani bapa iliyo na unga uliopepetwa na uviringishe pande zote.
- Hamisha mara moja kwenye sufuria moto aukikaango na mafuta ya mboga kilichopashwa moto hadi ichemke.
Ili kukusanya mafuta mengi, weka bidhaa zilizomalizika kwenye rack ya waya au taulo za karatasi.
Na vodka
Inajulikana kuwa kinywaji hiki ni sehemu ya kuni. Ni yeye ambaye hutoa hewa kama hiyo. Wacha tutengeneze unga wa crispy na wanga kulingana nayo.
Tutahitaji:
- viini 2;
- 100 ml vodka baridi;
- 100 g unga uliopepetwa;
- chumvi;
- 50g wanga.
Paka viini kwa chumvi. Mimina kinywaji chenye kileo na, ukikoroga kila mara, anzisha viungo vikavu taratibu.
Weka mchanganyiko huo kwenye friji kwa dakika 20. Kisha tunatumia kugonga kwa madhumuni yake yaliyokusudiwa.
Chaguo zaidi
Wapishi ulimwenguni kote wako macho na wanakuja na nyimbo mpya za unga wa unga.
Kwa mfano, kuna njia ambayo inafaa watu waliokithiri zaidi. Watu wengine huongeza cola badala ya maji, ambayo itaongeza ladha ya nutty kwenye sahani. Pia kuna wanaotumia fanta na kupata ladha ya machungwa.
Inazingatiwa mapishi asili, ambapo kuna walnut au kokwa. Wakati mwingine divai nyeupe pia hutumiwa.
Ili kutoa ladha yako uipendayo, unaweza kuongeza uyoga uliokatwakatwa na blender, na pia kubadilisha rangi, pilipili hoho, wiki. Kwa wapenzi wa viungo, unaweza kumwaga mchuzi wa soya.
Mbwa wa mahindi
Hiki hapa ni kichocheo rahisi lakini kitamu ambacho watoto hupenda zaidi. Ilikuja kwetu kutoka kwa migahawa ya vyakula vya haraka ya Marekani (fast food).
Chukua:
- idadi inayohitajika ya soseji;
- tayari kugonga na wanga katika toleo lolote;
- unga wa kiamsha kinywa;
- vijiti.
Tunatoboa sausage na skewer, tukishikilia, punguza bidhaa kabisa kwenye unga. Inabakia kubingirika na kukaanga tu.
Tumikia na mchuzi wowote: ketchup au tamu nyingine na siki itawafaa watoto wadogo, watu wazima mara nyingi huweka bakuli na kitu cha spicy (adjika, haradali).
Kwa sahani hii, sio lazima mtoto aombe kukaa mezani. Pika kwa ukingo, utahitaji nyongeza.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga: mapishi ya hatua kwa hatua, vidokezo, picha
Watu wengi, wakati wa kutengeneza mkate kama huo, wanakabiliwa na ukweli kwamba hawajui jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga. Kwa kweli ni rahisi sana kufanya. Ndiyo, na unga unaweza kutumika wote chachu na puff. Kwa ujumla, kichocheo cha sahani kama hiyo sio ngumu, lakini bado lazima ucheze kidogo
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
Jinsi ya kukunja soseji kwa uzuri kwenye unga: njia rahisi na rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Ukijaribu sana, hata sahani ya banal kama soseji inaweza kutolewa kwa uzuri sana, kwa mfano, kwenye unga. Njia nyingi tayari zimezuliwa ili kuifunga vizuri sausage kwenye unga. Kwa hiyo, ikiwa mawazo yako hayatoshi, unaweza kutumia mawazo ya watu wengine. Katika makala hiyo, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kufunika sausage kwenye unga
Nyoa unga: jinsi ya kuutengeneza? Desserts kutoka unga wa dondoo. Unga wa kutolea nje kwa strudel: mapishi na picha
Unga wa unga ndio msingi wa vitandamra vingi vya kupendeza. Imeandaliwa kwa njia maalum, na inajumuisha bidhaa rahisi zaidi
Mchuzi wa unga: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Michuzi ya unga ni mali ya wapishi wa Ufaransa. Baada ya muda, michuzi kama hiyo ilihamia nchi zingine. Kwa mfano, Waitaliano walijifunza jinsi ya kupika michuzi iliyo na unga vizuri. Ningependa kukuambia jinsi ya kuandaa nyongeza hizo kwa sahani katika uchapishaji wetu
