2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wengi wetu tunapenda jibini. Wengine wanapendelea kuweka kipande chake kwenye sandwich kwa chai ya asubuhi, wakati wengine hawawezi kufikiria pasta safi, bado moto bila nyongeza muhimu kama hiyo. Lakini tunajua nini kuhusu bidhaa hii na uzalishaji wake wakati mwingine wa kushangaza? Baada ya yote, kuna aina tofauti za jibini ambazo ni ngumu kufikiria, na njia sawa za kuzitayarisha.
Jibini zote zimetengenezwa kwa maziwa. Kama malighafi, sio tu maziwa ya ng'ombe hutumiwa, lakini pia ya kondoo, mbuzi, na hata ya nyati. Kwa hivyo, kwanza kabisa, aina za jibini zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili kuu: maziwa ya sour na rennet.
Jibini la maziwa siki hupatikana kutokana na kuganda kwa protini ya maziwa kwa kuathiriwa na asidi laktiki. Inaundwa kwa kuongeza starter maalum ya sour. Jibini kama hizo zinafanana sana kwa sura na muundo na jibini la Cottage.
Kimengenyo maalum hutumika kutengeneza jibini la rennet. Inaongezwa kwa misa ya jibini kwa kukomaa mapema. Wakati mwingine kwa sababu sawarennet hutumika katika utayarishaji wa jibini la maziwa siki.
Aina za jibini pia hugawanywa kulingana na njia ya uzalishaji.
Ngumu - hizi ni jibini zilizo na muundo mnene sana, zimefunikwa na parafini au ukoko wa nta, ambayo huiva kutoka miezi sita hadi miaka kadhaa chini ya shinikizo la mzigo mkubwa. Pia huitwa "kushinikizwa". Katika jibini kama hizo, hakuna "mashimo" kabisa (Parmesan, Emmental, Edam, Conte, Cheddar), au ni, lakini ni ndogo sana (Gouda). Ni desturi ya kusaga jibini ngumu kabla ya kula.
Semi-hard - Hizi ni jibini creamy na umbile mnene lakini laini, iliyofunikwa kwa nta au ukoko wa mafuta ya taa. Kawaida huiva ndani ya miezi michache. Wanajulikana kwa uwepo wa "mashimo" ya maumbo na ukubwa mbalimbali. Mwakilishi mkali wa jibini kama hilo ni Maasdam maarufu.
Jibini laini ni muundo laini wa krimu ambao hauhitaji usindikaji wa ziada. Wanaweza kuwa ama bila ganda au kuwa na ukoko wa asili au ukungu. Wana ladha mbalimbali: pilipili, uyoga, creamy, nk. Jibini laini ni la aina mbili: zinazohitaji kukomaa (spicy, mold nyekundu) na tayari-kula. Hizi za mwisho pia huitwa "safi" ("Mascarpone", "Ricotta", "Brousse Du Rowe"), ambazo zina maisha mafupi sana ya rafu.
Brine – Hizi ni jibini ambazo huiva katika brine (katika mmumunyo wa majichumvi ya meza). Zina umbo brittle au layered na zina ladha ya chumvi kali ("Suluguni", "Jibini", "Adyghe", "Feta", "Chanakh").
Imechakatwa – Hizi ni jibini, ambazo zinajumuisha vipengele kadhaa: jibini la kottage, maziwa ya unga au kufupishwa, cream, siagi, whey, tindi, na bidhaa zingine asilia. Wanatibiwa joto kwa kuongezwa kwa chumvi kuyeyuka.
Ni lazima izingatiwe maalum kuhusu jibini la bluu.
Aina za bidhaa hii zimegawanywa kulingana na rangi ya ukungu na jinsi inavyotumiwa. Njia hii ya uzalishaji inatoa jibini ladha ya piquant hasa. Jibini molds ni wapole, chakula (Penicillium jenasi) na kuja katika rangi tofauti: bluu, kijani, mwanga bluu, nyekundu na nyeupe. Inaweza kufunika uso mzima wa jibini ("Camembert", "Brie"), na kuwa ndani yake ("Roquefort", "Fourme", "d'Amber").
Na hatimaye, aina yoyote ya jibini inahitaji hifadhi ifaayo. Mahali pazuri ni pishi baridi na vigezo muhimu: uingizaji hewa mzuri, unyevu wa juu na joto la karibu 10 ° C. Jokofu pia ni mahali pazuri pa kuhifadhi jibini. Aina ya mold ya chakula na ladha mbalimbali katika kesi hii haitapoteza ladha yao. Hata hivyo, ili kuzuia jibini kukauka kutokana na unyevu wa chini kwenye jokofu, ni lazima ifunikwe kwa ngozi au filamu ya chakula.
Ilipendekeza:
Chakula chapati za jibini la kottage katika oveni: mapishi na vidokezo vya kupika. Faida za jibini la Cottage, sifa za kuchagua bidhaa kwa mikate ya jibini
Syrniki hupendwa na watu wazima na watoto. Hiki ni vitafunio bora, kiamsha kinywa kitamu na chenye afya, chakula cha jioni cha moyo. Lakini maandalizi ya sahani hiyo inaonekana rahisi bado huibua maswali mengi. Kwa kila mhudumu wa pili, huenea, fimbo au usigeuke. Je, ni kichocheo gani cha cheesecakes kamilifu? Na jinsi ya kuchagua jibini la Cottage?
Jibini za Kifaransa na aina zake. Jibini 10 bora za Ufaransa
Jibini ni fahari ya Ufaransa. Wanajulikana duniani kote kwa ladha yao isiyo na kifani na harufu
Jibini, BJU: yaliyomo katika protini, mafuta na wanga katika aina tofauti za jibini
Kuna maoni kati ya watamu kwamba kitamu kitamu zaidi na cha afya kinachoweza kuonekana kwenye meza yetu kila siku ni jibini. BJU ndani yake inategemea teknolojia ya uzalishaji wa bidhaa maarufu ya maziwa yenye rutuba na viungo vinavyotumiwa katika hili. Menyu ya chakula hutumia jibini la chini la mafuta, BJU, maudhui ya kalori, ambayo inakuwezesha kupunguza uzito bila njaa
Saladi iliyo na jibini la bluu: mapishi, viungo. Jina la jibini la bluu ni nini - aina maarufu zaidi
Bidhaa tunayotaka kuzungumzia leo ni jibini la bluu. Katika nchi yetu, haijazalishwa na inachukuliwa kuwa ya kigeni halisi. Tofauti na aina za bidhaa za Kirusi, jibini la ukungu lina ladha isiyo ya kawaida, ya kipekee na harufu. Tumekuandalia nyenzo ambazo utajifunza jina la jibini la bluu (aina maarufu zaidi), na pia kuwasilisha mapishi kadhaa ya saladi na bidhaa hii
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
