2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pilau ni mojawapo ya vyakula vya zamani zaidi. Katika baadhi ya nchi za Asia, inachukuliwa kuwa sahani ya sherehe, na ndani yao kuna mila maalum au sherehe kwa ajili ya maandalizi yake. Sio wanawake tu, bali pia wanaume wanajua jinsi ya kupika pilaf. Katika Mashariki, inafanywa tu kutoka kwa mwana-kondoo. Ufafanuzi wa kisasa wa mapishi hii kwa kiasi fulani umepanua uwezo wake. Wapishi bora zaidi duniani wanaeleza jinsi ya kupika pilau kutoka kwa nyama yoyote, pamoja na dagaa, mboga mboga na hata tamu.
Katika nchi ya sahani hii, umakini hulipwa kwa ubora wa wali. Hii ni kiungo kikuu cha pilaf, na matokeo ya mwisho inategemea. Ni bora kuchukua mchele wa durum (devzira, chungara, basmati, laser, alanga na wengine). Itahitaji takriban kilo moja. Kiungo kinachofuata ni kondoo. Inapaswa kuchukua karibu kilo. Ni bora ikiwa ni nyama kwenye mfupa (theluthi moja ya jumla ya misa). Pia ni muhimu kuandaa gramu 100 za mafuta ya mkia wa mafuta au mafuta ya kondoo. Chukua kilo nyinginekaroti, juicy na nyekundu, vitunguu vitatu, vichwa viwili vya vitunguu, mafuta ya mboga na cumin (vijiko viwili). Unaweza pia kutumia pilipili ya moto katika mapishi ikiwa unataka. Sasa, kabla ya kupika pilau, kila kitu unachohitaji kinatayarishwa, na unaweza kuanza mchakato wenyewe.
Tunachukua sufuria ya chuma. Ndani yake, maandalizi ya pilaf ya Uzbek kawaida hufanywa. Sisi kukata mifupa kutoka nyama, lakini si kutupa mbali. Kata kondoo katika vipande vya ukubwa wa kati. Salo kata ndani ya cubes ndogo. Tunakata vitunguu katika pete za nusu, na karoti kwenye vipande. Hatuna kuvunja vichwa vya vitunguu na usiwagawanye katika karafuu, lakini tu kuondoa ngozi ya juu kutoka kwao. Tunapanga mchele na kuosha mara nyingi hadi maji yawe wazi. Inashauriwa kuloweka kwenye maji saa mbili kabla ya kupika.
Weka sufuria juu ya moto na umimine mafuta ndani yake. Inapaswa kupata joto sana. Kwanza kabisa, weka mafuta kwenye sufuria. Ikiyeyuka toa na uitupe. Kisha tunapunguza mifupa ndani ya cauldron na kaanga vizuri sana. Zaidi ya wao ni kukaanga, rangi ya pilaf ya baadaye itakuwa nzuri zaidi. Inayofuata inakuja upinde. Inapaswa kuwa rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, weka nyama. Tunakaanga kwa kama dakika 10. Sasa ni zamu ya karoti. Tunachanganya viungo vyote. Sasa tunaongeza maji. Kwa kiasi hiki, inahitaji lita 1.2. Wakati kioevu kina chemsha, weka vitunguu (nzima) na pilipili moto (nzima) kwenye sufuria. Waache kuchemsha (dakika 30). Ongeza chumvi ili kufanya kioevu kidogoiliyotiwa chumvi kupita kiasi. Tunaondoa pilipili na vitunguu, kuweka mchele na kiwango, lakini usichanganye na viungo vingine. Punguza moto wakati maji yanaingia. Dakika chache kabla ya kupika, kuweka vitunguu na pilipili katikati na kuinyunyiza na mchele. Tunafunga cauldron na kifuniko na kuifunga kwa kitambaa. Tunazima moto. Hapa ni jinsi ya kupika pilaf kwa usahihi. Inageuka kuwa yenye harufu nzuri, ya kitamu na iliyovunjika.
Unaweza kula nyama yoyote au dagaa. Pilaf na mussels hupikwa kwa njia ile ile. Wao ni kukaanga pamoja na vitunguu na karoti, na kisha kuwekwa kwenye cauldron. Baada ya hayo, maji na mchele huongezwa kwao. Tunaweka viungo kwa mapenzi. Mlo huu unaweza kupamba meza yoyote.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika pilau: nuances ya kupikia, uwiano sahihi wa maji na wali katika pilau
Pilau ni sahani ya mashariki yenye harufu nzuri iliyotengenezwa kwa wali na nyama au samaki. Kuna mapishi ya pilaf ya mboga, ambapo bidhaa za wanyama hubadilishwa kabisa na mboga mboga au matunda. Jinsi ya kupika sahani ya nyama nyumbani? Uwiano gani unapaswa kuwa katika pilau ya maji na mchele? Njia na nuances ya kuandaa sahani ya mashariki hutolewa katika makala hiyo
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Pilau bila nyama. Mapishi ya pilau ya mboga
Inajulikana kuwa pilau ni sahani ya Uzbekistan. Anapendwa sana sio tu katika nchi hii, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake. Kila mama wa nyumbani wa Kirusi ana kichocheo chake cha pilaf. Bidhaa zinaweza kutumika tofauti, lakini kiungo kikuu ni mchele daima. Leo tutakuambia jinsi ya kupika pilaf bila nyama. Chukua daftari na uandike mapishi ya asili
Ni nyama gani ni bora kwa pilau: chaguo, ubora wa nyama, vipengele vya ladha, mapishi ya pilau yenye picha
Pilaf ni chaguo sana kuhusu wali na viungo. Usijaribu kupika sahani ladha ikiwa una mchele wa nafaka tu kwa uji. Inachemsha vizuri, hufanya uji wa maziwa ladha. Lakini katika kesi hii, unahitaji kuweka mchele mzima. Kwa hiyo jaribu kuchagua nafaka ndefu, mchele wa njano. Na usisahau kuhusu nyama! Ni ipi bora kwa kuogelea?
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
