Jibini la tofu limetengenezwa kwa nini: muundo, vipengele vya utengenezaji na sifa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini la Tofu linapata umaarufu kwa sasa. Ni nini? Ni bidhaa inayotokana na mmea ambayo imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya soya. Vipengele tofauti vya jibini laini ni maudhui ya kalori ya chini na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha protini. Tofu ni maarufu sana katika Ulaya na Asia kutokana na maudhui yake ya juu ya chuma, protini na kalsiamu. Kwa hivyo ni siri gani ya umaarufu wa bidhaa? Jibini la tofu limetengenezwa kutoka kwa nini? Kuhusu hili - katika makala haya.

Tofu cheese - ni nini na kwa nini inaliwa?

Bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa soya. Wao ni kusindika katika maziwa, na kisha, shukrani kwa vipengele vya ziada, ni curdled na kugeuka kuwa jibini laini. Tofu inaweza kuainishwa kama chakula cha lishe. Soya curd ina kiwango cha chini cha kalori, vitu vingi muhimu na vitamini, protini na protini.

Mara nyingi katika lishe ya michezoNi tofu au curd ya maharagwe ambayo hutumiwa. Muundo wa bidhaa ni pamoja na chuma, kalsiamu na mafuta ya mboga.

Faida za jibini la soya

Licha ya kiwango kidogo cha kalori, tofu ina thamani maalum ya kipekee. Bidhaa ya soya haina cholesterol, na pia ina antioxidants, ambayo, kwa matumizi ya mara kwa mara, inaweza kusafisha mwili wa vitu vyenye madhara na sumu. Wacha tuchunguze kwa undani muundo wa jibini la tofu na ni nini bidhaa hii muhimu sana imetengenezwa:

• Kwanza kabisa, tofu hujaa mwili na protini, vitamini na madini ya chuma.
• Calcium, ambayo hupatikana katika maziwa ya soya na hivyo katika jibini laini, huimarisha mfumo wa mifupa ya mwili, vinyweleo, kucha na meno.
• Tofu ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu na utendakazi wa mfumo wa moyo na mishipa.
• Hakuna mafuta ya wanyama kwenye jibini laini. Lakini licha ya hayo, ina thamani ya juu ya lishe na husaidia kupata kiasi kidogo cha chakula cha kutosha kwa muda mrefu wa kutosha.
• Aidha, jibini la tofu humezwa haraka na mwili.
• Faida nyingine ya bidhaa ya maziwa ni maudhui yake ya kalori ya chini. Sio zaidi ya kilocalories 85 kwa gramu 100 za jibini.
• Tofu itapatikana sana kwa watu ambao wana uvumilivu wa protini za wanyama. Lakini husaidia kuimarisha na kukuza tishu za misuli.
• Pia, katika maelezo ya faida za jibini la tofu, kuna maelezo kuhusu manufaa yake kwa mwili wa kike. Jibini laini inakuza kupoteza uzito na ina phytoestrogens. Wanaboresha muonekanoangalia na urudishe ngozi, saidia kupunguza idadi ya dalili zisizofurahi wakati wa kukoma hedhi.

Vitu muhimu na kufuatilia vipengele

Jibini la soya limegunduliwa katika upishi. Tofu ni rahisi sana kuandaa na inafaa kwa sahani nyingi. Jibini laini hutengenezwa kutoka kwa soya, ambayo ni viongozi kati ya bidhaa zilizo na nyuzi za protini na mboga. Pia zina vitamini B, A, E, C na D, macro- na microelements sodiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, zinki, manganese na amino asidi.

Kutokana na manufaa ya kiafya ya jibini la tofu, mara nyingi hutumiwa badala ya nyama na samaki.

Madhara na vikwazo

Tofu humezwa kwa urahisi na mwili, lakini inapaswa kuliwa kwa kiasi. Vinginevyo, jibini laini linaweza kupunguza kasi au kuharibu digestion. Wagonjwa wa mzio wanapaswa pia kuwa waangalifu na bidhaa hii. Watu kama hao wanapaswa kupimwa uvumilivu wa soya na kuendelea kufuata maagizo ya daktari wao. Vinginevyo, bidhaa inaweza kusababisha athari ya mzio, kumeza chakula na matatizo mengine.

Kwa ujumla, wataalamu hawajagundua madhara yoyote ambayo jibini la tofu linaweza kusababisha mwilini. Lakini bado, unapaswa kuwa mwangalifu kuhusu bidhaa hii, inunue katika maduka yanayoaminika pekee na ufuatilie tarehe ya mwisho wa matumizi.

Jibini la tofu limetengenezwa kwa nini

Kiungo kikuu katika utayarishaji wa bidhaa ni soya. Maziwa yanayotokana na mimea hutolewa kutoka kwao. Hiyo ndiyo inachukuliwamsingi wa tofu. Ifuatayo, coagulant maalum huongezwa kwa maziwa ya soya. Ni lazima iingizwe katika kichocheo ili kupata uthabiti wa porous na thabiti wa bidhaa. Ili kutoa tofu ya soya sura inayotaka, huwashwa na kushikiliwa chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa. Hatua ya mwisho ni kuifunga tofu kwenye chombo kisichotiwa hewa na kioevu maalum. Hii ni muhimu ili baadaye jibini isichukue harufu ya bidhaa zingine na isikauke.

Kichocheo hiki cha tofu kinatumika nchini Uchina na Japani, kinaweza kuchukuliwa kuwa cha kawaida. Utungaji wa viungo unaweza kutofautiana kulingana na mapendekezo ya ladha ya wazalishaji na maombi ya watumiaji. Mara nyingi, viungo mbalimbali au ladha asili huongezwa kwenye tofu.

Muundo wa jibini laini na mchakato wa utengenezaji

Kama bidhaa nyingine yoyote, maharagwe yana muundo wake wa kemikali na viambato vya siri. Tofu imetengenezwa na nini na ina viambajengo gani?

Bidhaa ya soya ina:

• vitamini na amino asidi;
• potasiamu, kalsiamu, sodiamu, zinki na chuma;
• protini, amino asidi na nyuzinyuzi za mimea.

Shukrani kwa muundo wake, jibini la tofu ni nzuri sana. Bila shaka, vipengele vya ziada vinaweza kubadilika, lakini jibini la ubora wa juu bila shaka litakuwa na vipengele hivi katika muundo wa kemikali.

Wapishi wengi huwa na swali kuhusu jinsi ya kutengeneza jibini la tofu nyumbani. Hapo awali, inaonekana kwamba ili kuandaa kipekee kama hiyobidhaa, unahitaji kununua vifaa vya kitaaluma, kuwa na ujuzi maalum na uzoefu. Kwa kweli, kichocheo cha kawaida cha bidhaa ya soya ni rahisi sana hivi kwamba mtu yeyote anaweza kuifanya.

Wapishi wenye uzoefu wanasaga maharagwe mapya hadi kuwa unga kabla ya kutengeneza jibini la tofu. Huko nyumbani, huwezi kuambatana na aya hii. Nunua unga wa soya au maziwa ya hali ya juu mara moja katika duka maalum.

Mchakato wa kutengeneza jibini laini ni kama ifuatavyo:

1. Saga soya, tengeneza unga.
2. Ongeza kinene au asidi ya citric.
3. Mimina mchanganyiko na maji ya chumvi, changanya vizuri hadi laini.
4. Weka misa katika fomu iliyotayarishwa awali.
5. Weka vyombo vya habari juu kwa saa chache.

Kama unavyoona, kutengeneza tofu yako mwenyewe nyumbani si vigumu sana. Ni muhimu tu kuchunguza uwiano na mpangilio wa vitendo.

mapishi ya jibini la tofu nyumbani

Kupika bidhaa ya soya nyumbani kuna faida nyingi. Kwanza, tofu ya nyumbani itatengenezwa tu kutoka kwa viungo vya asili, bila soya ya GMO, ambayo inaweza kupatikana mara nyingi kwenye rafu za duka ikiwa unununua bidhaa zilizopangwa tayari. Pili, viungo vya ziada na viungo vinaweza kuongezwa kwa hiari yako, ambayo ni, jibini laini litakuwa na ladha unayohitaji na kupenda. Tofu iliyotengenezwa nyumbani inaweza kutengenezwa kwa maharagwe mapya, unga wa soya au maziwa.

Mapishi ya kawaida

Inafaa kuzingatia ukweli kwamba jibini laini la kutengenezwa nyumbani lina maisha mafupi sana ya rafu - sio zaidi ya siku mbili. Zaidi ya hayo, unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu, baada ya kuifunga kwa filamu ya chakula.

Viungo

• Maharagwe mapya ya soya - kilo 1.
• Juisi ya limao - 80 ml.
• Maji baridi - 2 l.

Agizo la kupikia

1. Osha soya chini ya maji ya bomba, weka kwenye bakuli la kina.
2. Mimina katika maji baridi kwa siku. Katika wakati huu, badilisha maji kila baada ya saa sita.
3. Baada ya soya kuvimba, saga kwa grinder ya nyama kisha mimina lita moja ya maji baridi yaliyochujwa.
4. Wacha misa inayotokana mahali penye baridi kwa saa tatu, ukikoroga kila mara.
5. Chuja maziwa ya soya yaliyopatikana kupitia cheesecloth, ukiacha kioevu pekee.
6. Ipikie kwa moto wa wastani hadi iive, iondoe kwenye jiko.
7. Baada ya dakika kumi, mimina asidi ya citric ndani ya maziwa, ukikoroga kila mara hadi wingi ujiviringishe.
8. Ondoa kioevu kilichozidi kutoka kwa jibini la soya, weka kwenye ukungu na uondoke kwa shinikizo kwa saa kadhaa.
9. Hifadhi tofu kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku moja.

Kichocheo rahisi cha jibini la maziwa ya soya

Faida nyingine ya tofu ni ladha na harufu yake isiyopendeza. Kwa hiyo, inaweza kuongezwa kwa sahani mbalimbali, kukaanga na kuoka. Jibini ni nzuri kama dessert.

Vipengele

• maziwa ya soya - 500 ml.
• juisi ya limau au chungwa - 50 ml.

Kupika hatua kwa hatua

1. Mimina maziwa ya soya kwenye sufuria kubwa na upike juu ya moto mdogo hadi uchemke.
2. Ondoa kwenye joto na uache ipoe kwa dakika kumi.
3. Baada ya unahitaji kumwaga maji ya machungwa au limao polepole kwenye maziwa, ukikoroga kila mara.
4. Misa inapokunjwa, lazima ichujwe kupitia ungo laini au kukunjwa mara mbili.
5. Weka unga wa maharagwe kwenye ukungu na uache kwa shinikizo kwa saa mbili.
6. Hifadhi mahali penye baridi isiyozidi siku mbili.

Unga wa soya tofu cheese

Ili kufanya bidhaa iliyokamilishwa iwe nyororo na yenye vinyweleo zaidi katika muundo, huwezi kuiweka chini ya shinikizo, lakini iache itengeneze kwa muda wa saa kadhaa.

Vipengele

• Unga wa Soya Ubora - 300g
• Juisi ya limao - 80 ml.
• Maji baridi - 300 ml.
• Maji ya moto yaliyochemshwa - 500 ml.

Mchakato wa kupikia

1. Mimina unga wa soya kwenye bakuli la kina.
2. Mimina maji baridi ndani yake, changanya vizuri hadi iwe laini.
3. Baada ya kuongeza lita moja ya maji ya moto na upike kwa moto wa wastani kwa dakika 10 - 15.
4. Kisha ondoa maziwa ya soya kwenye moto, acha yapoe kidogo kisha ongeza maji ya limao.
5. Changanya wingi, chuja kupitia cheesecloth, kukunjwa mara mbili.
6. Baada ya unyevu kupita kiasi kuondolewa kutoka kwenye unga wa maharagwe, lazima iwekwe katika fomu iliyotayarishwa na kuachwa kwa shinikizo mahali pa baridi kwa saa tatu.

Kwa hivyo, jibini la tofu - ni nini? Ni bidhaa inayotokana na mimea ambayo imetengenezwa kutoka kwa soya. Inajumuisha vitu vingi muhimu, vitamini na kufuatilia vipengele. Kutokana na hili, bidhaa ya soya ni maarufu sana katika nchi nyingi duniani kote. Sasa unajua tofu imetengenezwa na nini na faida gani bidhaa hii ya kipekee ina.