Kimanda cha jibini: mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siku hizi hata mtoto anajua kimanda ni nini. Sahani hii ni moja wapo ya wachache waliotukuza vyakula vya Ufaransa ulimwenguni kote. Baada ya yote, hakuna mtu anayejua jinsi ya kupika kama wapishi wa ndani wanavyofanya. Kwa omelette ya classic, unahitaji mayai tu, chumvi, viungo na siagi kidogo. Lakini ikiwa inataka, viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa seti hii wakati wa mchakato wa maandalizi. Yote inategemea mawazo na mapendekezo ya ladha ya mpishi mwenyewe. Kuna chaguzi nyingi hapa. Kwa mfano, omelet na jibini ni kitamu sana. Ili kuitayarisha, unaweza kutumia mojawapo ya mapishi ambayo tayari yanajulikana.

Omelet ya Jamie Oliver

Ili kujifunza jinsi ya kupika kimanda na jibini, unaweza, bila shaka, kwanza kusoma fasihi nyingi zinazohusiana. Lakini ni bora kuwasiliana na mtaalamu mara moja. Kwa hiyo, ikiwa inakuja kupikia, basi ushauri wa mpishi maarufu wa Kiingereza Jamie Oliver utakuwa muhimu. Kwa maoni yake, kwa omelette kamili utahitaji:

• mayai 2;
• mafuta kidogo ya mzeituni (yanaweza kuwa alizeti);
• 20 gramu ya siagi;
• jibini gumu ("Kiholanzi" au bora "Parmesan").

Omelette halisi iliyo na jibini hutayarishwa kwa dakika 5 pekee. Kwa hili unahitaji:

1. Pasua mayai na uyakoroge kwenye bakuli kwa sekunde 15. Hakuna vichanganyaji au vichanganyaji vinahitajika. Katika kesi hii, ni bora kutumia uma wa kawaida wa meza. Bidhaa hazihitaji kuchapwa kwenye povu. Zinahitaji tu kuchanganywa hadi hali iliyo sawa kabisa.
2. Weka sufuria juu ya moto na upashe mafuta ya zeituni ndani yake. Pamoja nayo, weka cream kwa wakati mmoja. Inapaswa kuyeyuka kabisa.
3. Mimina wingi wa yai kwenye sufuria. Mara ya kwanza (sekunde 10) inahitaji kuhamishwa na spatula kutoka pande zote. Kwa hivyo omeleti ni bora kunyakua na kukaanga haraka.
4. Punguza mwali hadi kiwango cha chini. Acha mayai ya joto kwa sekunde 25-30. Katika hali hii, wingi unapaswa kusonga kwa urahisi kwenye sufuria.
5. Zima moto.
6. Nyunyiza jibini iliyokunwa upande mmoja. Kiasi cha bidhaa sio kikomo.
7. Zima sehemu isiyolipishwa ya kimanda kwa kutumia koleo na uikunje katikati haraka. Kazi inaweza kuchukuliwa kuwa imekamilika.

Omelette iliyokamilishwa itahitaji tu kuhamishiwa kwenye sahani na kutumiwa, kunyunyiziwa (hiari) na mimea mibichi.

Omelette ya kitunguu

Milo ya mayai ni nzuri kwa kutengeneza kiamsha kinywa haraka. Wakati huo huo, omelet ya classic na jibini, kwa mfano, inaweza kuongezewa na mboga. Chaguo rahisi ni vitunguu vya kawaida. Kufanya kazi utahitaji:

• 8 mayai;
• 35gramu ya mafuta yoyote ya mboga;
• kitunguu 1;
• 20 gramu za maji;
• 50 gramu ya jibini ngumu iliyokunwa.

Mbinu ya kupikia inajumuisha hatua kadhaa:

1. Pasha mafuta kwenye kikaangio. Kwa sahani kama hiyo, ni bora kutumia cookware isiyo na fimbo.
2. Katakata vitunguu vizuri na kaanga kwenye mafuta juu ya moto wa wastani hadi viwe kahawia. Hii itachukua si zaidi ya sekunde 10.
3. Pasua mayai kwenye bakuli la kina, ongeza maji na uyapige vizuri.
4. Ongeza moto na mimina wingi wa yai kwenye sufuria. Katika kesi hii, kingo zitaanza kuoka mara moja. Kwa hivyo, zitahitaji kuhamishwa kwa spatula hadi katikati.
5. Nyunyiza jibini iliyokunwa. Baada ya hayo, moto lazima upunguzwe tena kwa kiwango cha chini. Katika hali hii, kaanga omelet kwa dakika 5 au 10. Kila kitu kitategemea matokeo ya mwisho ya taka. Ikiwa unahitaji omelet nyepesi na zabuni, basi dakika tano zitatosha. Na kwa wale wanaopenda mnene zaidi, itachukua muda mara mbili zaidi.

Ni afadhali kula sahani iliyotengenezwa tayari mara moja, bila kungoja ipoe.

"roll" yenye harufu nzuri

Wafaransa hupika kimanda na jibini kwenye sufuria kwa njia yao wenyewe. Mwishoni mwa mchakato, bidhaa iliyokamilishwa lazima iingizwe kwa namna ya "roll". Hii ni rahisi sana wakati mayai yanapikwa na kujaza mbalimbali. Katika kesi hii, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mayai 2;
• 20 gramu ya siagi;
• gramu 30 za jibini;
• chumvi;
• kijani kidogo (parsley au chives).

Mbinukupika:

1. Pasua mayai kwenye bakuli tofauti na chumvi hadi laini.
2. Paka mafuta kwenye kikaangio cha moto kisha piga mswaki nayo chini vizuri.
3. Mimina mayai yaliyopigwa juu yake. Misa lazima "ikorogwe" kila mara ili sehemu isiyokaanga itiririke chini.
4. Kimanda kikiwa tayari, nyunyiza upande wake mmoja na jibini iliyokunwa.
5. Pindisha misa kwa upole kuwa “roll” kwa kutumia koleo.

Katika sahani, kimanda kilicho tayari kinapaswa kupambwa kwa mboga iliyokatwa bila mpangilio. Ikiwa unatumia parsley, basi unaweza kukata tu majani kutoka kwa tawi. Wakati mwingine vitunguu huwekwa kwenye sahani yenye manyoya yote.

omeleti ya jiko la polepole

Mama mwenye nyumba wa kisasa huwa na vifaa vingi tofauti vya jikoni karibu nawe. Inafanya kupikia rahisi zaidi. Kwa hivyo, katika jiko la polepole, unaweza pia kufanya omelet nzuri ya kitamu na jibini. Kichocheo katika kesi hii ni ya kuvutia sio tu kwa teknolojia yake, bali pia kwa seti isiyo ya kawaida ya bidhaa. Kwa chaguo hili, unahitaji kuchukua:

• mayai 5;
• chumvi;
• gramu 5 za siagi;
• mililita 300 za maziwa;
• 25 gramu ya semolina;
• gramu 100 za jibini gumu;
• kijani (si lazima).

Jinsi ya kupika kimanda kwenye jiko la polepole kutoka kwa bidhaa hizi:

1. Kwanza, kwenye bakuli la kina, unahitaji kupiga mayai vizuri, na kuongeza chumvi kidogo na maziwa.
2. Mimina jibini iliyokatwa kwenye grater kubwa hapo.
3. Ongeza wiki iliyokatwa (si lazima) na yote ni sawachanganya.
4. Ndani ya bakuli la multicooker hupakwa mafuta na kunyunyiziwa semolina.
5. Mimina mchanganyiko wa yai lililopikwa na maziwa ndani yake.
6. Weka hali ya "kuoka" na usubiri dakika 20.

Arifu mawimbi ya kipima muda kuhusu mwisho wa mchakato. Kwa omeleti laini na laini kama hii, asubuhi yoyote itakuwa nzuri.

Omelette na soseji na jibini

Ikiwa unahitaji kufanya sahani ya kuridhisha na yenye lishe zaidi, basi unaweza kuongeza, kwa mfano, soseji kwake. Utapata omelette ya kupendeza na ya kitamu sana na jibini. Kichocheo katika kesi hii kinahitaji sehemu kuu zifuatazo:

• mayai 4;
• 250 mililita za maziwa;
• gramu 100 za jibini ngumu na soseji iliyochemshwa kila moja (unaweza kuchukua soseji);
• mafuta yoyote ya mboga;
• chumvi na pilipili ya kusaga.

Kuandaa omeleti kama hiyo ni rahisi:

1. Kwanza, soseji lazima ikatwe vipande vipande kwa uangalifu. Ukubwa wa nafasi zilizoachwa wazi unaweza kuwa wowote.
2. Pasha mafuta kwenye kikaangio.
3. Kaanga soseji kidogo ndani yake. Hii itachukua dakika chache.
4. Grate cheese kwenye grater laini.
5. Nyunyiza mayai na maziwa.
6. Ongeza viungo vingine (chumvi, jibini na pilipili) kwenye misa hii. Changanya vizuri tena.
7. Mimina soseji pamoja na misa iliyoandaliwa.
8. Endelea kukaanga hadi mayai yawe tayari. Baada ya hayo, sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwa moto. Kiamsha kinywa bora kabisa kiko tayari.

Ili kufanya kimanda haraka, yaliyomo kwenye sufuria yanaweza kuwa mara kadhaachanganya.

Omeleti na uyoga, mimea na mboga

Wafaransa wanapenda kubuni matoleo mapya ya vyakula ambavyo tayari vinajulikana kwa kuongeza viambato tofauti. Omelet ya jibini sio ubaguzi. Kichocheo cha sufuria kinachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Lakini omelet ya classic inaweza kufanywa hata harufu nzuri zaidi na tastier ikiwa unaongeza mchanganyiko wa bidhaa mbalimbali kwa wingi. Kwa mfano, unaweza kutumia uwiano ufuatao wa mchanganyiko:

• mayai 2;
• champignons 3;
• limau 1;
• chumvi;
• gramu 20 za maziwa na kiasi sawa cha siagi;
• gramu 30 za jibini (jibini lolote gumu);
• misimu;
• 1 rundo la mboga;
• robo ya pilipili hoho.

Kutayarisha kimanda kama hicho, teknolojia ifuatayo inatumika:

1. Katakata vitunguu ndani ya pete, na ukate uyoga kwa uangalifu katika vipande nyembamba.
2. Katakata jibini kwa kutumia grater ya kawaida.
3. Pasha mafuta polepole kwenye sufuria.
4. Jasho vitunguu ndani yake kwa takriban dakika 2.
5. Ongeza uyoga, changanya kila kitu na kaanga chakula pamoja kidogo.
6. Kata pilipili tamu vipande vipande, na ukate mboga vizuri.
7. Piga mayai kwa chumvi, ukiongeza maziwa na viungo vilivyochaguliwa. Tupa mboga zilizotayarishwa hapa pia.
8. Mimina wingi uliotayarishwa kwenye sufuria nyingine yenye mafuta yanayochemka. Baada ya dakika 2-3 kwenye kingo, itaanza "kunyakua".
9. Weka uyoga wa kukaanga katikati yenye maji mengi na uinyunyize na jibini juu.

Omeleti iliyokamilishwa itabidi ikunjwe katikati, kuweka mboga mbichi na pilipili tamu ndani.

omeleti ya oveni

Wengi hata hawashuku jinsi unavyoweza kupika omeleti na jibini katika oveni kuwa ni tamu. Na kwa kazi utahitaji bidhaa za kawaida:

• mayai 4;
• Bana 1 ya nutmeg iliyokunwa;
• chumvi;
• 60 gramu ya jibini;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• mililita 60 za cream nzito;
• siagi.

Unahitaji kupika sahani kama hii hatua kwa hatua:

1. Pasua mayai, ukitenganisha wazungu kutoka kwenye viini. Hii itahitaji mabakuli mawili.
2. Viini vitahitaji kukandamizwa na cream, kuongeza pilipili na nutmeg.
3. Ongeza jibini iliyokunwa hapa.
4. Piga viini vya mayai kwa chumvi hadi vikauke.
5. Vichanganye kwa upole na wingi wa yolk. Whisk haihitajiki hapa. Ni bora kutumia kijiko kikubwa.
6. Hamisha mchanganyiko uliomalizika kwenye ukungu, ukiwa umepakwa mafuta kutoka ndani. Wakati wa kupikia, omelet itaongezeka sana. Kwa hivyo, fomu hazihitaji kujazwa juu.
7. Oka katika oveni kwa dakika 10 kwa nyuzi 210.

Matokeo yake ni soufflé ya yai laini zaidi. Sahani hutua haraka, kwa hivyo ni bora kula ikiwa moto.

Omeleti na samaki na jibini

Wale ambao hawaogopi kufanya majaribio wanaweza kushauriwa kuandaa omelette asili na maziwa na jibini, na kuongeza samaki kidogo ya kuvuta sigara. Matokeo yake ni sahani yenye harufu nzuri na isiyo ya kawaida ya kitamu. Utahitaji vipengele vikuu vifuatavyo:

• mayai 6;
• 90 gramu za unga;
• chumvi;
• gramu 450 za maziwa;
• gramu 50 za jibini la Parmesan;
• 200 gramu ya chewa moto moto;
• pilipili nyeupe (ardhi);
• 80 gramu ya siagi;
• parsley.

Maandalizi ya omelette kama hii hufanyika kwa hatua:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria.
2. Weka samaki ndani yake.
3. Weka sufuria juu ya moto na uchemke vilivyomo. Pika kwa takriban dakika 5.
4. Pata samaki na utenganishe kwa uangalifu nyama na mifupa.
5. Pasha mafuta kwenye sufuria.
6. Kaanga unga ndani yake hadi rangi ya dhahabu.
7. Mimina na maziwa iliyobaki baada ya kupika samaki. Changanya vizuri ili kusiwe na uvimbe, na upike kwa dakika nyingine 5 hadi unene.
8. Changanya mchuzi uliomalizika na samaki. Ongeza pilipili, mimea na chumvi.
9. Piga mayai kando kwa chumvi.
10. Mimina kwenye sufuria na kaanga hadi nusu iive.
11. Ondoa sufuria kwenye jiko.
12. Mimina mchuzi juu ya wingi wa yai na nyunyuzia jibini iliyokunwa.
13. Hatua ya mwisho itafanyika katika oveni. Oka kimanda hadi jibini liyeyuke kabisa.

Baada ya hapo, sahani iliyomalizika inaweza kutolewa mara moja na kufurahia ladha yake ya kipekee.