Maboga kwa ugonjwa wa kisukari: inawezekana kuliwa na kwa kiasi gani? Mapishi ya malenge kwa wagonjwa wa kisukari

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Maboga yamejulikana kwa muda mrefu kwa sifa zake muhimu. Ina harufu ya kupendeza na ladha ya ajabu. Desserts na kozi za kwanza zimeandaliwa kutoka kwayo, ambazo hubeba vitu vingi muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Wataalam wa lishe wanapendekeza kula matunda ya machungwa kwa magonjwa anuwai. Katika suala hili, swali linatokea ikiwa malenge yatakuwa na manufaa kwa ugonjwa wa kisukari. Makala haya yatashughulikia suala hili.

Kisukari

Aina ya 1 ya kisukari huambatana na uharibifu wa homoni za kongosho. Kwa sababu ya hili, kuna ukiukwaji katika uzalishaji wa insulini. Ukosefu wa dutu hii husababisha kuongezeka kwa sukari, kama matokeo ambayo mishipa ya damu huharibika na patholojia mbalimbali hujitokeza.

Kisukari cha aina ya 2 kinaitwa kisichotegemea insulini. Ugonjwa hutokea dhidi ya historia ya matatizo ya kimetaboliki na husababisha hyperglycemia ya muda mrefu. Kama sheria, inaelewa watu ambao ni feta. Katika hatua ya awali ya ugonjwa huo, insulini huzalishwa kwa ziada, lakini huingiliana vibaya na seli za tishu kutokana na kupungua kwa unyeti wao. kutokeamatatizo katika kimetaboliki ya kabohaidreti. Kiasi kikubwa cha insulini polepole hupunguza utendaji wa mfumo wa endocrine wa kongosho na kuna hitaji la sindano za insulini.

Vyakula vilivyo na index ya juu ya glycemic huongeza sukari ya damu. Madaktari mara nyingi hupendekeza wagonjwa kuacha kula vyakula hivyo au kupunguza matumizi yao kwa kiwango cha chini. Ili kuonyesha uwezo wa jinsi vyakula vinavyoweza kuathiri viwango vya glukosi katika mwili wa binadamu, wataalamu wa lishe wameunda jedwali lenye viwango vya fahirisi ya glycemic. Kadiri nambari hii inavyopungua, ndivyo bidhaa salama zaidi kwa mgonjwa wa kisukari.

Kulingana na jedwali, kiashirio hiki kiko juu kabisa cha malenge. Hata hivyo, pia kuna upande mwingine wa sarafu. Kwa kuwa kiasi cha wanga kinazingatiwa, na mboga hii ina wachache wao (4, 4), muda wa hyperglycemia unaosababishwa na kula uji wa malenge ni wa muda mfupi. Kwa hivyo, kwa swali ikiwa unaweza kula malenge na ugonjwa wa sukari au la, jibu litakuwa lisilo na usawa: ndio. Jambo kuu ni kuifanya kwa usahihi. Unapaswa kusikiliza ushauri wa daktari kila wakati na kufuata kipimo cha sehemu.

Sifa muhimu za mboga ya machungwa

Kwa lishe ya lishe, malenge ni muhimu sana, kwani ni ya mboga zenye kalori ya chini (21.4 kcal). Inayo madini mengi kama vile chuma, potasiamu, magnesiamu, fosforasi na vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu.

Pia ina nyuzinyuzi, asidi ya nikotini, pectin, beta-carotene, wanga, maji. Mbali na massa, mbegu, mafuta na juisi safi ya malenge huliwa. Mafuta ya mbegu ya malengemuundo wake ni sawa na mafuta ya samaki. Ikiongezwa kidogo kidogo kwenye milo iliyopikwa, itabadilisha mafuta ya wanyama, ambayo yanapaswa kupunguzwa kwa wagonjwa wa kisukari.

Faida za Kisukari

Ukitumiwa vizuri, malenge kwa ugonjwa wa kisukari yanaweza kusaidia kutatua masuala kadhaa muhimu.

• Kula malenge mara kwa mara hutoa insulini yake, ambayo hupunguza viwango vya sukari.
• Shukrani kwa kiasi kikubwa cha pectini, kimetaboliki ya chumvi huboresha, chakula hufyonzwa vizuri na umajimaji kupita kiasi hutolewa mwilini.
• Maboga yana athari ya kufunika kidogo na hulinda kiwamboute cha mfumo wa usagaji chakula kutokana na athari mbaya za chakula kilichokolea sana.
• Kwa kuwa watu walio na ugonjwa huu ni wazito, mboga inayojadiliwa itakuwa muhimu kwao, kwani inasaidia kupunguza. Ili kujiweka sawa, wagonjwa wanapaswa kujumuisha kwa uangalifu bidhaa hii muhimu katika lishe yao.
• Kutokana na maudhui ya carotene tunda la chungwa lina athari chanya kwenye maono. Watu wenye kisukari mara nyingi huwa na matatizo ya macho.
• Maboga huchukua sehemu hai katika kuzaliwa upya kwa seli zilizoharibika.
• Hupunguza uwezekano wa upungufu wa damu.

Madhara

Licha ya ukweli kwamba manufaa ya malenge kwa ugonjwa wa kisukari hayawezi kupingwa, kama bidhaa yoyote muhimu, inaweza pia kusababisha madhara. Wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari ni kinyume chake katika viazi kutokana na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha wanga ndani yake. Lakini malenge haina chini. Wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa mboga kama hizo, wanga huvunjwa na kuwa dutu inayoweza kufyonzwa kwa urahisi. Kwa hiyo, massa, chini ya matibabu ya joto, inaweza kusababisha madhara zaidi kuliko juisi yake safi. Mara tu baada ya kula malenge kwa ugonjwa wa kisukari cha aina 1, sukari ya damu inaweza kuongezeka hadi viwango visivyohitajika. Inafaa kukumbuka kuwa hii hutokea tu wakati wa kula tunda la chungwa kupita kiasi.

Iwapo hautabebwa na boga na kulitumia sawasawa, basi insulini asilia inayozalishwa kutokana na matumizi yake itakuwa ya manufaa.

Wagonjwa wa kisukari wanapaswa kujua viwango vyao vya sukari kila wakati. Wakati huo huo, ni muhimu kuangalia jinsi mwili unavyoguswa na bidhaa kama vile malenge.

Vipimo kama hivyo hufanywa kama ifuatavyo: sukari hupimwa kabla ya kula, karibu 100 g ya malenge huliwa (bidhaa zingine hazijajumuishwa), na kisha baada ya masaa 2 vipimo vinarudiwa na matokeo hulinganishwa..

Malenge yanapaswa kuepukwa lini?

Kuna hali ambapo malenge yenye kisukari cha aina ya 2 yanapaswa kutengwa kabisa. Kwa decompensation kali ya ugonjwa wa kisukari, vyakula vyenye wanga haipaswi kutumiwa. Katika kesi hii, lishe kali na matibabu ya lazima imewekwa. Baada ya hali kuwa shwari, malenge yanaweza kuletwa hatua kwa hatua, kwa sehemu ndogo.

Wajawazitougonjwa wa kisukari wakati wa ujauzito mara nyingi huchochea spikes katika viwango vya sukari ya damu. Ingawa malenge ina faida fulani, bado ni chakula kilicho na sukari. Ingawa ugonjwa wa kisukari wa ujauzito sio kinyume chake kwa kula malenge, wataalam wengine wanapendekeza kuepuka wakati wa ujauzito. Katika hali hii, mwanamke anapaswa kujaza mlo wake hasa kwa samaki, maziwa ya siki na bidhaa za nyama zisizo na mafuta.

Vikwazo maalum vya mboga ya chungwa hazijatambuliwa. Kuna nafasi tu ya athari za mzio na uvumilivu wa mtu binafsi. Ikiwa kuna yoyote, basi malenge lazima iondolewe mara moja. Kutokana na kuyumba kwa afya kwa ujumla, kisukari kinaweza kuendelea kwa haraka zaidi.

Ikiwa daktari amekuruhusu kula mboga ya thamani, basi tunakaribia hatua ya kuvutia zaidi ya mjadala wetu: jinsi ya kupika malenge kwa ugonjwa wa kisukari.

Kula mbichi

Ili kunufaika zaidi na malenge, ni vyema kuyatumia yakiwa mabichi. Hii inamaanisha kutengeneza aina zote za saladi na viambato vingine.

Maelekezo mapya ya maboga yanaweza kuwa tofauti. Mizeituni ya kijani, matango, karoti, kabichi, nyanya na lettuki zinaweza kuongezwa kwa saladi zilizotiwa chumvi.

Katika saladi zilizotayarishwa kama desserts, pamoja na ugonjwa wa kisukari, unaweza kuchanganya matunda yafuatayo: tufaha, ndimu, raspberries, currant nyeusi, parachichi, zabibu, peari,cherries, peaches, apples. Chini ni kichocheo cha kawaida cha saladi kama hiyo.

Ili kuandaa kipande kimoja, chukua gramu 100 za rojo, karoti 1 ndogo, 50 ml ya mafuta, mizizi kidogo ya celery, mimea na chumvi upendavyo. Mboga hupakwa na kutiwa mafuta.

Mbegu

Mbegu mbichi za maboga pia hutumika kwa ugonjwa wa kisukari. Wataalamu wengi wa matibabu hupendekeza kwa wagonjwa wao. Pamoja na mbegu, nyuzi za lishe huingia ndani ya mwili, ambayo inasimamia mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Aidha, wana athari ya diuretiki na kukuza kuondolewa kwa metali nzito. Katika matibabu ya kisukari, athari hizi huchangia pakubwa katika kuleta utulivu wa hali ya mgonjwa.

Juisi

Kinywaji kibichi asilia hupunguza sehemu za lipid kwenye damu na kuondoa sumu. Ni muhimu sana kwa watu wenye shinikizo la damu. Ili kuandaa juisi ya thamani, malenge iliyoandaliwa hupitishwa kupitia juicer au grinder ya nyama. Mchanganyiko unaowekwa huwekwa kwenye chachi na kuchapwa. Juisi ya malenge kwa ugonjwa wa kisukari inaweza kuunganishwa na vinywaji vingine vya mboga, kama vile tango au nyanya. Kabla ya kulala, inashauriwa kuongeza kinywaji cha malenge kwa asali kidogo.

Kuna kichocheo cha kupendeza cha juisi iliyochemshwa na limau. Ili kuitayarisha, unahitaji kutumia juisi ya asili iliyopuliwa kutoka kilo 0.5 ya massa. Vipengele vya ziada ni: lita 1 ya maji, ½ kikombe cha sukari na ½ ya limau. Mchanganyiko lazima uchanganyike na kuchemshwa kwa muda mfupi. Juisi ya limao huongezwa kwaDakika 5 kabla ya kumaliza.

Maji iliyobaki baada ya kukamua juisi ya maboga inaweza kutumika kuandaa sahani yoyote ya kando. Supu na porridges ni tayari kutoka humo. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya malenge ya kuvutia na yenye afya.

Kashi

Uji unaweza kupata ubunifu kwa kuoanisha na vyakula vya chini vya glycemic.

Kwa watu wenye kisukari, wataalamu wa lishe wanapendekeza kupika uji kwenye oveni kwa saa moja.

Mbegu hizo hutolewa kwenye maboga mawili madogo na ngozi hukatwa. Baada ya hayo, massa iliyobaki baada ya mbegu kuchaguliwa kwa uangalifu na matunda hukatwa kwenye cubes.

Weka kwenye misa iliyoandaliwa ¹/_{3 glasi za mboga za mtama, 100 g ya parachichi kavu na si zaidi ya 50 g ya prunes, kisha kutumwa kwenye oveni.}

Supu

Kwa vile viambato vya kichocheo kifuatacho ni pamoja na viazi, ambavyo vina index ya juu ya glycemic, tunashauri kuandaa sehemu moja ya kozi ya kwanza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua vipengele vifuatavyo kwa lita 0.5 za mchuzi wa kuku:

• 150g massa ya maboga;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• viazi vidogo 2;
• 10g mafuta;
• 25g mkate wa rye;
• 20g jibini;
• chumvi, cilantro na iliki kwa ladha.

Mchuzi unapochemka, kata mboga kwenye vipande nyembamba na ulojeze kwenye mafuta yaliyopashwa moto kwenye kikaangio. Fanya kupita kwa si zaidi ya dakika 15. Kisha uwaongeze kwenye mchuzi wa kuchemsha na ulete utayari. Wakati viungo vyote vinapokuwa laini, kioevu lazima kiingizwe kwenye chombo tofauti, na mboga zinapaswa kung'olewa kwenye blender. Baada ya mchuzi hutiwa nyuma. Croutons ya Rye, jibini iliyokunwa na mboga mboga huwekwa kabla ya kuliwa.

Boga iliyojaa

Bidhaa zinazohitajika:

• vibuyu vidogo 2;
• 800g matiti ya kuku;
• 150g cream siki;
• chumvi, viungo kwa ladha.

Kutoka kwa matunda ya malenge unahitaji kuunda kinachojulikana kama "sufuria". Vipande vilivyokatwa vitatumika kama vifuniko. Kutoka katikati, chagua massa na kuchanganya na viungo vingine. Matiti lazima kwanza yakatwe vipande vidogo.

Weka malenge na uweke kwenye oveni kwa saa 1. Wakati huu, ni muhimu kuongeza maji kidogo kwenye karatasi ya kuoka. Joto la kuoka linapaswa kuwa wastani, lisizidi digrii 180.

Boga iliyookwa

Mojawapo ya mapishi maarufu na rahisi ni malenge iliyookwa kwenye oveni. Matunda lazima yameoshwa vizuri na katikati na mbegu inapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu kutoka kwayo. Peel haijakatwa kutoka kwayo, kwa kuwa katika kesi hii itakuwa msingi wa vipande vya kuoka.

Wakati wagonjwa wa kisukari wanaoka malenge kwa njia tofauti kidogo. Kila kipande cha mtu binafsi kimefungwa kwenye foil na kunyunyizwa na tamu au fructose juu. Kabla ya kutumikia, mboga ya machungwa inaweza kupambwa kwa matunda kavu au matunda.

Kitoweo cha mboga

Ili kuandaa kitoweo kwenye chungu, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• tunda la maboga - kilo 1;
• pilipiliKibulgaria - pcs 2.;
• vitunguu - 1 pc.;
• matiti ya kuku - 400g;
• karoti - 1pc;
• nyanya - pcs 2.

Kata vitunguu na nyanya kwenye pete, unaweza kusaga karoti, na kukata pilipili vipande vipande. Nyama ya kuku hukatwa kwenye cubes. Viungo vyote vimewekwa kwenye tabaka na kunyunyizwa na chumvi na viungo. Yaliyomo hutiwa na maji au mchuzi na kutumwa kwa oveni kwa saa moja.

Ni muhimu kujua kwamba unapopika sahani za maboga na ugonjwa wa kisukari, huwezi kukaanga kwa mafuta. Unapopika bidhaa hii, ni bora kuongeza cream kidogo ya siki, linseed au mafuta ya mizeituni.

Matumizi mengine

Ukiunganisha mawazo kidogo, basi, kwa kutumia orodha inayoruhusiwa ya bidhaa, unaweza kupata mapishi peke yako. Malenge yanaweza kutumika kutengeneza jamu, kuoka mikate, popsicles, pancakes na vitandamra vingine.

Asubuhi, malenge yanaweza kuchomwa na oatmeal. Vikombe vya jibini la Cottage hutayarishwa kutoka kwayo na sahani hubadilishwa kwa kuongeza nafaka tofauti.

Hitimisho

Faida za malenge kwa ugonjwa wa kisukari ni dhahiri. Walakini, wagonjwa ambao wanapenda kula mboga ya machungwa wanapaswa kufanya mara kwa mara vipimo muhimu vya viwango vya sukari. Lishe ya matibabu inapaswa kukubaliana kila wakati na daktari.