Je, ni siki ngapi ya kuongeza kwenye borscht na inapaswa kufanywa lini?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Nchini Ukraini, borscht inachukuliwa kuwa kozi kuu na ladha zaidi ya kwanza, ambayo kwa muda mrefu imevuka mipaka ya nchi hii na ilitushinda kwa ladha na harufu yake nzuri. Lakini sio tu katika Ukraine na Urusi wanapenda kozi za kwanza na beets kama kiungo kikuu, Poland na Lithuania, Romania na nchi nyingine nyingi haziko nyuma. Ni nini kinachoshinda borscht hata gourmets za haraka zaidi? Hii ni satiety bora, na rangi nyekundu angavu, na, bila shaka, ladha ya sahani.

Hata hivyo, akina mama wengi wachanga wa nyumbani, wanapojaribu kupika sahani hii inayoonekana kuwa rahisi kwa mara ya kwanza, hukumbana na maswali mengi. Baada ya yote, kuna haja ya kuchunguza kuwekewa sahihi kwa mboga mboga na maandalizi ya mchuzi wa ladha. Wao husababisha matatizo na maswali kuhusu ukweli kwamba beets mara nyingi hupoteza rangi yao tajiri, wakati na kiasi gani cha siki na sukari, kuweka nyanya inapaswa kuongezwa kwa borscht, na kwa kweli kwa nini hii inapaswa kufanyika. Jinsi ya kukabiliana na haya yote na kuepuka makosa? Hiki ndicho kitakachojadiliwa katika makala yetu.

Ni nini huathiri rangi angavu ya borscht?

Ili kuelewa suala hili, lazima kwanza uelewe kwa nini akina mama wa nyumbani wanashindwarangi iliyojaa na kile wanachofanya vibaya. Baada ya yote, inaweza kutokea kwamba katika hatua za awali sahani ni mkali, na mwisho wa kupikia borsch inakuwa rangi ya machungwa au rangi ya rangi ya pink.

Kwa kweli, rangi ya supu itategemea aina mbalimbali za mazao ya mizizi, na ikiwa matokeo hayapatikani, basi kuna uwezekano kwamba mhudumu hufanya makosa mawili muhimu zaidi:

• Mzizi umepoteza rangi kutokana na matibabu ya muda mrefu ya joto. Pengine beets ziliingizwa kwenye mchuzi mapema sana, au maandalizi ya supu yalichelewa. Ili beets zisipoteze kivuli chao nyangavu, lazima zipikwe kwa si zaidi ya dakika 10, vinginevyo sahani inaweza "kumwaga" inapowekwa tena au kupozwa baada ya kupika.
• Beti za lettuce ya maroon za ukubwa mdogo zinafaa kwa kutengeneza borscht. Unaweza pia kutumia mzizi wa Kuban, ambao una michirizi meusi.

Jinsi ya kuweka rangi ya sahani? Katika kutafuta ukweli

Ili sahani ionekane ya kuvutia, inashauriwa kuongeza asidi ndani yake. Hapana, si sulfuriki au jua, lakini, kwa mfano, kuweka nyanya, siki au maji ya limao. Mbinu hii itawawezesha beets kubaki mkali, lakini hii haimaanishi kabisa kwamba mazao ya mizizi yanaweza kutibiwa kwa joto kwa muda usiojulikana. Je! ni siki ngapi ya kuongeza kwa borscht na ni mbinu gani zitasaidia kufanya sahani ya burgundy?

• Kukausha beets kunapendekezwa kwenye sufuria tofauti, bila kuongeza mboga nyingine, pamoja na kuweka nyanya mwanzoni mwa kupikia.
• Sitakitumia kuweka nyanya - jizatiti na siki ya hali ya juu na, baada ya kukata mazao ya mizizi, nyunyiza na kiasi kidogo cha kitoweo hiki. Na tu baada ya hayo unaweza kuanza kukaanga. Usiiongezee kwa kiasi cha siki, ili usizidi ladha ya sahani. Ili kufanya ladha iwe laini, unaweza kutumia bidhaa yenye ladha - divai au siki ya tufaha ya cider.
• Je, ni siki ngapi ya kuongeza kwa beets kwa borscht? Unaweza kuondokana na kijiko cha asidi katika glasi ya maji na loweka mboga iliyokatwa kwa dakika 10 katika marinade hii, itapunguza, na kisha kaanga. Ongezeko la asidi litakuwa kidogo, lakini rangi itabaki, na uchungu utakuwepo kwenye sahani yenyewe.
• Badala ya kuweka nyanya na siki, unaweza pia kutumia maji ya limao, na kurudia hila zilizotangulia: bidhaa hiyo huongezwa mwanzoni mwa kuoka kwa beet.
• Mwishoni kabisa mwa kupikia borscht, pamoja na beets zilizotiwa hudhurungi, unaweza kuongeza mililita 100 za juisi ya beetroot iliyokamuliwa hivi karibuni kwenye borscht. Hii itaongeza rangi na kuongeza utamu na zest kwenye supu.
• Rangi na siki vinaweza kuongezwa kwenye sahani iliyo na nyanya za makopo au mbichi (zilizoiva). Ni muhimu tu kuondoa ngozi kutoka kwao, haswa kutoka kwa nyanya iliyochujwa au iliyotiwa chumvi.

Inahitajika kuongeza beets za kukaanga, kukaanga au kahawia kwenye sahani mwisho, dakika chache kabla ya kuwa tayari, pamoja na mimea safi iliyokatwa na vitunguu vilivyokatwa.

Kuhusu njia zingine

Ni kiasi gani cha siki ya kuongeza kwenye borscht nani muhimu kufanya hivi? Huwezi kuongeza asidi kwenye sahani na wakati huo huo kuhifadhi rangi yake, kwa mfano, kwa kutumia sukari ya granulated. Pia huongezwa kwenye mboga ya mizizi iliyokatwa mwanzoni mwa kupikia, na mbinu hii itahifadhi rangi ya sahani na kuboresha kwa kiasi kikubwa ladha yake.

Ikiwa wewe ni mfuasi wa asidi, unapaswa kujua ni lini na kiasi gani cha kuongeza siki kwenye borscht. Hili litajadiliwa zaidi.

Kwa nini beetroot yenye asidi huongezwa mwisho kwenye borscht?

Ukweli ni kwamba ikiwa unaweka beets kukaanga na siki kwenye sahani ambayo mboga zingine bado hazijawa tayari, hii itachelewesha mchakato wa utayarishaji wao. Viazi hazitachemka laini, na kabichi, kwa mfano, itakuwa ngumu na isiyo na ladha.

Kwa hivyo, ni siki ngapi inapaswa kuongezwa kwa borscht? Sio zaidi ya kijiko cha bidhaa kwa lita kadhaa za sahani iliyokamilishwa. Vinginevyo, ladha itaharibika, borscht itakuwa siki sana, na kurekebisha hii kwa kuongeza maji ya ziada sio chaguo. Kisha sahani itapata ladha ya maji, rangi itageuka rangi au kahawia, na kila kitu kitaharibika kabisa.

Ni wakati gani wa kuongeza siki kwenye borscht?

Ni kiasi gani cha siki ya kuongeza kwenye borscht, tayari unajua. Na ni wakati gani mzuri wa kuifanya? Kawaida bidhaa hii huongezwa wakati wa kukaanga beets kwenye sufuria, kiasi kidogo sana, na beets tayari tayari - dakika chache kabla ya sahani iko tayari. Njia hii hukuruhusu kutoa ladha ya kushangaza kwa sababu ya uchungu wa supu, ikiwa, kwa kweli, unafuata uwiano na kufuata alama sahihi.bidhaa.

Kwa hivyo hebu turudie kanuni za msingi

• Ongeza siki tu kwa beets, kwa kiasi kidogo, kitoweo cha mazao ya mizizi hadi kupikwa kwenye sufuria tofauti na kuweka kwenye supu dakika chache kabla ya kupika.
• Tunatumia bidhaa nzuri pekee, na matumizi ya mvinyo au siki ya tufaha yatasisitiza ladha yake zaidi.
• Usiongeze nyanya ya nyanya na nyanya siki ikiwa utatumiwa siki.
• Hakikisha umerekebisha asidi kwa kuongeza sukari: kijiko cha chai cha siki kitahitaji mchanga mwingi.
• Ili kufanya ladha iwe laini, tumia maji ya limao.
• Kwa kupikia, tumia 6% pekee ya bidhaa, hata usifanye hivyo.

Sasa unajua jinsi ya kupika borscht ladha na wakati gani, kiasi gani na asilimia ngapi ya siki ya kuongeza kwenye borscht. Hamu ya kula na sahani nyangavu ya burgundy!