2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mama Urusi kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa kachumbari, ambayo haikuacha meza za bibi zetu wakati wowote wa mwaka.
Mmoja wa wageni wa mara kwa mara alikuwa sauerkraut. Wanasema kwamba waliokolewa nayo hata katika miaka ya njaa zaidi. Baada ya yote, kabichi ni rahisi sana kukua katika bustani yako mwenyewe, huna haja ya kununua bidhaa za gharama kubwa kwa ajili ya maandalizi yake, na njia ya haraka ya sauerkraut inakuwezesha kufurahia ladha kwa muda mfupi iwezekanavyo.
Faida za sauerkraut
Mboga hii imekuwa ikiheshimiwa na kupendwa kwa muda mrefu. Si vigumu kueleza sababu ya umaarufu huo.
- Ina ladha ya kupendeza na tamu.
- Wanasema kwamba sauerkraut ni bora zaidi kuliko mbichi, kwa vile vipengele vingi muhimu hutolewa wakati wa kuchacha.
- Sauerkraut kwa njia ya haraka hukuruhusu kupata sahani iliyotengenezwa tayari kwa muda mfupi.
- Mboga hii ni ghala tu la vitamini ambazo huhifadhiwa ndani yake kwa muda wa miezi 6-8. Aidha, baada ya muda, haipoteza mali zake muhimu,kinyume chake, inawazidisha.
- Urembo mkali unaweza kuwa msingi wa vyakula vingine. Njia ya haraka ya sauerkraut hukuruhusu kuwa na maandalizi bora kila wakati, ambayo unaweza kutengeneza saladi anuwai, kupika borscht au kitoweo.
- Nyingine ya ziada inayoweza kuandikwa katika mali ya kabichi ni maudhui yake ya kalori ya chini. 100 g ya bidhaa ina kcal 20 tu. Kipengele hiki kizuri huchangamsha mioyo ya wanawake wanaofuata lishe kila mara.
Hizo ndizo faida ngapi anazo nazo mkaaji wa kawaida wa bustani zetu! Njia ya haraka ya kula sauerkraut hukuruhusu kuandaa kwa urahisi chakula kitamu ambacho unaweza kufurahia mwaka mzima.
Hebu tuzungumze kuhusu vitamini
Sauerkraut ni mtunzaji wa vitu vingi muhimu ambavyo hukaa ndani yake kwa muda mrefu kwa sababu ya ukosefu wa matibabu ya joto.
- Vitamin C. Kila mtu amesikia kuhusu faida zake. Ni nzuri sana kwa damu, ina athari ya kuzuia uchochezi kwenye miili yetu, na pia inakuza utengenezwaji wa collagen.
- Vitamini za kundi B. Hurekebisha kimetaboliki, hupunguza hisia za njaa, huondoa anemia na huongeza ufanisi.
- Fiber. Polysaccharide hii husaidia kuzuia ugonjwa wa kisukari, kupunguza viwango vya cholesterol, na hivyo kuhalalisha utendaji wa moyo.
- Vitamin U (jina lingine ni methylmethionine). Mara nyingi husahaulika, lakini ni vitamini hii ambayo inaruhusu kinga yetu kutambua misombo hatari na kuiondoa kutoka kwa mwili.
- Kiasi kikubwavipengele muhimu: zinki, kalsiamu, chuma na vingine.
- Asidi ya Lactic. Sauerkraut kwa njia ya haraka (hasa kwa kuongeza sukari) inakuza kutolewa kwa asidi hii, ambayo inalinda mwili wetu kutoka kwa bakteria ya pathogenic.
Sauerkraut ni adui wakati gani?
Ajabu, lakini licha ya manufaa yake yote, sauerkraut pia inaweza kusababisha matatizo. Haupaswi kukataa kabisa matibabu ya kupendeza, lakini bado unahitaji kuwa mwangalifu unapotumia sahani hii kwa wale ambao:
- Anasumbuliwa na gastritis na kidonda cha peptic.
- Ana ugonjwa wa figo na ini.
- Hukabiliwa na kuongezeka kwa uvimbe.
- Mara nyingi huona shinikizo la damu.
- Anaugua ugonjwa wa moyo.
Kutoka kwa madaftari ya bibi zetu
Kabla hujaanza kuchachusha kabichi, itakuwa vizuri kusikiliza ushauri unaopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi katika familia tofauti. Nani anajua, labda kulingana nazo, njia yako mwenyewe rahisi na ya haraka ya kuchuna kabichi itaonekana kwenye daftari lako.
Kwa hivyo, unapaswa kuzingatia nini?
- Ni vyema kuchagua uma zenye kubana, zilizoiva kutoka kwa aina zilizochelewa. Majani ya kijani kibichi na vichwa vilivyolegea vya kabichi haitafanya kazi. Haitawezekana kuchachusha kabichi ya aina za mapema au katikati ya msimu.
- Hakikisha umeondoa sehemu zilizooza au zenye baridi kali. Kwa ujumla, ni kuhitajika kukata majani ya juu. mwenye ustadiakina mama wa nyumbani wanadai kuwa hawapaswi kuwa zaidi ya 5% ya uzito wote.
- Na ushauri mmoja zaidi kutoka kwa kategoria ya "amini usiamini". Bibi zetu walisema kwamba unahitaji ferment kabichi tu siku hizo kwa jina ambalo barua "r" hutokea: Alhamisi, Jumatano, Jumanne. Lakini si Jumapili.
Sifa za chaguo la sahani
Maelezo muhimu katika utayarishaji wa chipsi tamu ni sahani. Sauerkraut ni nini hasa? Wacha tushughulikie nyenzo.
- Bafu za mbao. Chaguo bora, ilikuwa ndani yao kwamba kabichi ilikuwa chumvi katika nyakati za kale nchini Urusi. Mti huu ni rafiki wa mazingira na unaipa mboga hiyo harufu ya kupendeza.
- Mitungi ya glasi. Pia chaguo nzuri. Akina mama wa nyumbani wengi wa kisasa hupika kabichi ndani yake.
- Enamelware. Inafaa kwa unga wa siki tu ikiwa hakuna chips ndani. Vinginevyo, chuma tupu kinaweza kucheza utani wa kikatili na sahani yako, yaani: kipe kiboreshaji harufu mbaya.
- Vyombo vya plastiki. Hakuna malalamiko maalum juu yao (hawana madhara kabisa), lakini wapenzi wengi wa sauerkraut wanadai kwamba inageuka kuwa haina ladha kwenye chombo kama hicho.
- Alumini. Haifai kwa hali yoyote, kwani inapoangaziwa na asidi, huongeza oksidi na kabichi hupata ladha isiyopendeza.
Kuna njia nyingi za sauerkraut. Hebu tujaribu baadhi yao.
Njia ya haraka ya sauerkraut kwa siku (mbinu ya kueleza)
Wanasema hivyo kwaFermentation kamili huchukua angalau siku 5, lakini ikiwa sikukuu imepangwa ghafla, mboga ya crispy na ladha ya piquant itakuja kwa manufaa kama appetizer. Na ikiwa ni hivyo, unahitaji kuwa na mapishi kama haya kwenye daftari lako.
Njia ya haraka ya kula sauerkraut na siki itakusaidia katika hali nyingi. Ili kuitayarisha, utahitaji:
- Karoti za wastani (pcs. 2).
- Kabichi nyeupe (kilo 2.5).
- Chumvi (rundika vijiko 2 vya chakula).
Katakata kabichi, saga kwa chumvi kwa mikono yako hadi juisi isitoke. Kichocheo hiki kinahitaji marinade. Ni rahisi kutayarisha:
- Maji ya kawaida (kikombe 1).
- Mafuta ya mboga (vijiko 0.5).
- Siki (vijiko 0.5).
- Sukari (gramu 100).
- Pilipili nyeusi (mbaazi 10).
- Jani la Bay (vipande 4).
Changanya viungo vyote na ulete chemsha kwa moto wa wastani. Mimina kabichi iliyoandaliwa na marinade ya moto na uiruhusu kidogo. Kisha piga mchanganyiko vizuri, funika na uweke mzigo juu. Kwa mfano, jarida la nusu lita ya maji. Tuma chombo kwenye jokofu hadi siku inayofuata.
Faida ya mapishi haya ni kasi yake. Lakini pia kuna minus: kwa sababu ya yaliyomo kwenye siki, kuna faida kidogo sana ndani yake.
Njia ya haraka ya sauerkraut
Kuna njia nyingine. Thamani yake ni kwamba huna haja ya siki, na sahani itakuwa tayari kwa muda mfupi. Njia ya haraka ya sauerkraut bila siki huchaguliwa na mama wengi wa nyumbani. Unahitaji:
- Kabichi (kichwa 1 cha ukubwa wa kati).
- Karoti (pcs. 3).
Kwa brine unahitaji kuchanganya:
- Maji (800 ml).
- Chumvi na sukari (kijiko 1 kila kimoja).
Weka kabichi iliyosagwa na karoti vizuri kwenye jarida la glasi na uimimine juu ya marinade iliyochemka. Acha kwa siku, na unapoona Bubbles za gesi siku inayofuata, piga mchanganyiko vizuri tena. Fanya hivi hadi gesi ipotee.
Baada ya siku chache, uundaji wa gesi utaacha, na kisha kabichi inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Ni mchakato wa kukanyaga unaoharakisha uchachushaji, na kitoweo hupika haraka zaidi.
Palette ya rangi kwenye meza yako
Unaweza kupika kabichi sio tu kwa kutengwa kwa hali ya juu. Gourmets nyingi hutolewa kwa kuongeza ya mboga nyingine katika maandalizi ya sahani. Kwa mfano, pilipili.
Njia ya haraka kama hii ya sauerkraut vipande vipande (na hivi ndivyo unavyohitaji kukata viungo) itawavutia wengi. Kwa kuongeza, kuna vitamini nyingi zaidi ndani yake.
Basi jiandae:
- Kabichi (kilo 3).
- Karoti (pcs. 6).
- pilipili ya Kibulgaria (pcs 6).
- Kitunguu na kitunguu saumu (1 kila kimoja).
Na ili kuongeza mboga, unahitaji kuchukua:
- Chumvi (50g).
- Sukari (gramu 100).
- Siki (150 ml).
- mafuta ya mboga (200 ml).
- Maji (1 l).
- pilipili nyeusi ya ardhini.
Kata mboga katika vipande vikubwa (takriban urefu wa 4 cm). Vitunguu na vitunguu - pete za nusu na duru nyembamba. Unahitaji kueneza mboga katika tabaka, kuanzia kabichi na kuishia na vitunguu. Kisha hufuataChanganya viungo vyote vya kuvaa na kumwaga juu ya mchanganyiko. Baada ya siku sahani itakuwa tayari.
Hali ndogo: kabichi kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba, kama sheria, haidumu kwa muda mrefu.
Kabeji mbichi
Kwa wale wanaopenda kufanya majaribio, njia ya haraka ya sauerkraut na asali ni nzuri. Hakuna kitu maalum kinachohitajika kwa ajili yake, lakini sahani inageuka kuwa ya kushangaza ya kitamu. Inahitajika:
- Kabichi (kilo 3).
- Karoti (pc. 1).
Kwa brine:
- Chumvi na asali (kijiko 1 kila kimoja)
- Maji (1 l).
Changanya mboga na ponda, kisha mimina brine iliyochemka. Kichocheo kama hicho kinafaa sio kwa kila siku tu, bali pia kwa meza ya sherehe.
Njia ya haraka ya sauerkraut na mkate wa kahawia
Kuna njia nyingine ya kuharakisha uchachushaji wa kabichi. Ongeza mkate mweusi kwake, ambayo itatumika kama unga wa ziada. Inahitajika:
- Kabichi (kichwa 1).
- Maji (1 l).
- Chumvi (kijiko 1).
- Game la mkate.
Katakata kabichi, weka kwenye chombo na kumwaga brine iliyochemshwa (wakati mwingine weka majani ya bay, maganda ya pilipili nyekundu, mbegu za caraway). Wakati mchanganyiko umepozwa, unahitaji kuongeza ukoko wa mkate mweusi ndani yake, punguza chini na uweke mahali pa joto kwa siku 2. Inashauriwa kuhifadhi vitafunio vilivyotayarishwa kwenye jokofu.
Kama unavyoona, kuna mapishi mengi ya kabichi. Chagua yoyote na ufurahiefamilia zao.
Ilipendekeza:
Ufuta mweusi: faida na madhara. Ufuta mweusi: mali muhimu
Leo tutakuambia kuhusu ufuta mweusi ni nini, una mali gani na unatumika wapi. Pia kutoka kwa makala iliyowasilishwa utajifunza jinsi mafuta yanapatikana kutoka kwa mbegu zilizotajwa na ni nini kinachotumiwa
Mkate wa tangawizi wa Kiajemi na asali: mapishi yenye picha. Kichocheo rahisi zaidi cha mkate wa tangawizi wa asali
Kwa muda mrefu, watu wengi wamefahamu kitamu kama vile mkate wa tangawizi wa Kiajemi wenye asali. Bidhaa hizi zimependwa na mamilioni ya watu tangu karne ya tisa. Sasa kuna chaguzi nyingi kwa maandalizi yao. Katika hali nyingi, kichocheo cha mkate wa tangawizi na asali ni rahisi sana na kinapatikana kwa kila mtu
Mapishi ya kvass kutoka mkate mweusi. kvass ya mkate wa nyumbani
Kvass ya mkate uliotengenezwa nyumbani labda ndio kinywaji pekee ambacho kinaweza sio kumaliza kiu tu, bali pia kumshibisha mtu. Maelekezo ya kwanza ya kvass kutoka mkate mweusi yalionekana karne kadhaa zilizopita. Kinywaji cha kuburudisha na ladha ya kipekee kimepata umaarufu wa ajabu kati ya watu wa kawaida wa Kirusi na waheshimiwa
Keki ya Msitu Mweusi: mapishi ya hatua kwa hatua. Keki ya Cherry ya Msitu Mweusi
Kati ya keki tofauti zaidi zilizobuniwa na watu wa nchi mbalimbali, keki ya Black Forest inafurahia upendo na heshima inayostahili. Wajerumani (jina ni Kijerumani) wanachukuliwa kuwa "waandishi" wake, lakini kuna mashaka makubwa juu ya uhalali wa hukumu hiyo. Walakini, ni nani aliyeunda ladha hii aliifanya kwa talanta, na sasa keki imeoka ulimwenguni kote
Mkate mweusi: kalori (kipande 1). Muundo na thamani ya lishe ya mkate mweusi
Makala haya yanapendekeza kuzingatia bidhaa muhimu katika maisha yetu kama mkate mweusi. Watu wachache hawapendi bidhaa hii ya unga, lakini watu wachache wanajua kuhusu thamani yake. Kwa mfano, ni maudhui gani ya kalori ya mkate mweusi (kipande 1)? Au muundo wake na thamani ya lishe ni nini? Au unawezaje kuifanya nyumbani? Hebu tuzungumze kuhusu mada hii ya kuvutia
