Mapishi ya kvass kutoka mkate mweusi. kvass ya mkate wa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kvass ya mkate uliotengenezwa nyumbani labda ndio kinywaji pekee ambacho kinaweza sio kumaliza kiu tu, bali pia kumshibisha mtu. Maelekezo ya kwanza ya kvass kutoka mkate mweusi yalionekana karne kadhaa zilizopita. Kinywaji chenye kuburudisha chenye ladha ya kipekee kimepata umaarufu wa ajabu miongoni mwa watu wa kawaida wa Urusi na watu mashuhuri.

Thamani ya kvass ya kujitengenezea nyumbani

Kvass ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa crackers za mkate mweusi sio tu kinywaji cha kuburudisha. Hata babu zetu wa mbali walijua kuhusu mali zake za manufaa. Alipewa sifa ya kuponya maumivu ya tumbo na kuondoa kuvimbiwa, kupunguza maumivu ya misuli na kurejesha nguvu baada ya ugonjwa wa muda mrefu. Wataalamu wa lishe wa kisasa na madaktari wanathibitisha hili. Kinywaji hiki kina virutubisho na vitamini vingi.

Inasaidia kuimarisha mfumo wa kinga, hasa ikiwa vipengele mbalimbali vimejumuishwa katika kichocheo cha kvass cha nyumbani kutoka kwa mkate mweusi: majani ya currant au mint, viburnum au birch sap, asali, mdalasini au hata horseradish. Mkate wa kvass halisi, kupikwa nyumbani bila kila aina yaviambajengo vya kemikali ni dawa bora ya maumivu ya kichwa yanayotokea baada ya kunywa pombe kupita kiasi.

Kinywaji hiki chenye kuburudisha kinaweza kufurahiwa na watoto na watu wazima. Pia hutumiwa kuandaa okroshka inayojulikana na mpendwa. Kwa sahani hii, wapishi wenye ujuzi wanashauri kutumia kvass kutoka mkate mweusi bila chachu, basi ladha yake itakuwa mpole, na matokeo mabaya kwa namna ya ulevi kidogo hayatatokea. Kwa njia, kati ya aina nyingi za kvass ya mkate, kuna wale ambao, kwa namna nyingi, wanalinganishwa na bia, kwa kuwa wana pombe. Inakwenda bila kusema kwamba watoto hawapaswi kunywa kvass iliyoandaliwa kulingana na mapishi kama hayo. Lakini watu wazima wengi wanaweza kuipenda.

Jinsi ya kupika kvass: vidokezo vya msingi

Ni wakati wa kuangalia kwa karibu jinsi ya kutengeneza kvass kutoka mkate wa kahawia. Jambo la kwanza kutaja thamani ni uchaguzi wa sahani. Mara tu kinywaji hiki cha kuburudisha kilitayarishwa katika mapipa ya mbao ngumu pekee. Sasa, katika enzi ya teknolojia ya kisasa, wakati plastiki, chuma na glasi vinatawala jikoni, vyombo bora vya kuunda kinywaji cha kuburudisha ni mitungi ya glasi yenye kiasi cha lita 3 au zaidi, pamoja na sufuria za chuma zisizo na enameled. Vyombo vya alumini havipaswi kutumiwa, kama aina nyingi za plastiki. Ukweli ni kwamba wanaweza kutolewa vitu mbalimbali katika kvass, kubadilisha sifa zake: ladha, rangi na harufu, maudhui ya vitu muhimu. Kabla ya kuandaa kinywaji, ni bora kunyoosha chombo au suuza vizuri na soda.

Takriban kila kichocheo cha kvass ya mkate mweusi wa kujitengenezea nyumbani kina maagizo ya kufunika vyombo kwa kitambaa. Kwa madhumuni haya, napkins za chintz au kitani zinafaa zaidi. Kabla ya matumizi, lazima zichemshwe kwenye maji yenye chumvi na kukaushwa bila kuosha. Wakati wa kuchacha kwa kvass, haipendekezi kusonga, kutikisa chombo au kuchanganya kinywaji kilichoandaliwa, kwani michakato ya Fermentation inaweza kuacha ndani yake, na itageuka kuwa isiyo na ladha.

Labda hizi ndio vidokezo kuu vya jinsi ya kutengeneza kvass kutoka mkate mweusi bila makosa. Kisha, tunakupa mapishi kadhaa ya kinywaji chenye kuburudisha chenye povu ambacho kila mama wa nyumbani anaweza kufahamu.

Kvass ya mkate wa rye wa kitambo

Toleo hili la kinywaji ndio msingi wa wengine. Karibu mapishi yote ya kvass kutoka mkate mweusi yanategemea kwa usahihi uwiano huu wa vipengele. Kwa hivyo, ili kuandaa lita 3 za kinywaji, unahitaji kilo 1 cha mkate wa rye, 300 g ya sukari iliyokatwa na 20 g ya chachu. Mkate unapaswa kukatwa kwenye vipande vidogo na kukaushwa katika tanuri, hudhurungi hadi hudhurungi ya dhahabu. Rusks hutiwa na lita tatu za maji ya moto na kuchochea mara kwa mara kwa masaa 2-3. Matokeo yake, kuhusu lita 3 za wort zitapatikana - msingi wa kvass. Ili kuandaa kvass ya classic kutoka mkate mweusi nyumbani, inabakia kuongeza sukari na chachu diluted kwa kiasi kidogo cha infusion ya mkate huo kwa wort kilichopozwa hadi 20 digrii. Kisha, acha sahani pamoja na kinywaji hicho mahali pa joto kwa angalau saa 12, ukiifunika kwa kitambaa safi.

PoBaada ya wakati huu, kvass hutiwa kwa uangalifu ndani ya chupa safi, zimefungwa vizuri na kuhamishiwa kwenye chumba baridi kwa siku 2-3, ili usiondoe uchafu kutoka chini ya sahani. Baada ya hapo, kinywaji huchukuliwa kuwa tayari kwa kunywa.

Kvass iliyotengenezwa nyumbani kwa zabibu kavu

Mapishi mengi ya kvass ya mkate mweusi yanahusisha matumizi ya zabibu kavu. Wakati huo huo, zabibu zilizokaushwa haziwezi kuosha kabla ya kunywa, kwani vitu vilivyo juu ya uso wao ni muhimu ili kuanzisha michakato ya kemikali katika kinywaji kilichoandaliwa. Shukrani kwa hili, kvass kutoka mkate mweusi na zabibu hupata ladha mpya kabisa, angavu.

Msingi wa kinywaji hiki ni kvass ya mkate wa kawaida iliyotajwa hapo juu. Tofauti pekee ni kwamba wakati wa chupa ya kinywaji, ni muhimu kuongeza zabibu 4-5 kwa kila mmoja. Kvass iliyoandaliwa kwa njia hii imesalia kwa karibu siku, baada ya hapo imefungwa vizuri na kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau siku 4.

Kvass ya dhahabu

Kama mapishi mengine ya kvass kutoka mkate mweusi, hii ina mbinu ya kuandaa kvass wort, ambayo ni pamoja na crackers za rye (kilo 1), maji (lita 5-6), sukari (vijiko 5), Sanaa 2. l. chachu kavu ya waokaji na wachache wa zabibu. Maandalizi ya msingi wa aina hii ya kvass ni sawa na katika mapishi ya awali. Upekee wake ni kwamba zabibu huongezwa kwa wort wakati huo huo na nusu ya sukari na chachu. Kinywaji huingizwa mahali pa joto kwa siku 3-4, baada ya hapo lazima iingizwe kwa uangalifu kwenye chombo kingine, ambapo sukari iliyobaki huongezwa. Ifuatayo, unapaswa kumwaga kvass kwenye chupa za giza. Ongeza zabibu 2-3 kwa kila mmoja na kuziba kwa ukali. Kvass inapaswa kuiva kwa angalau siku 2 mahali pa baridi.

Kvass ya mkate bila chachu

Ikiwa unataka kutengeneza kvass ya mkate mweusi nyumbani kwa familia nzima, pamoja na watoto, hakika utapenda kichocheo hiki, kwa sababu kinywaji kitahakikishwa kuwa sio kileo. Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi yake utahitaji rye au mkate mweusi wa kawaida, lita 10 za maji na glasi ya sukari. Mkate uliokatwa unapaswa kukaushwa juu ya moto wazi hadi ukoko unaoonekana kuonekana. Ikiungua kidogo mahali, ni sawa. Ifuatayo, unahitaji kuijaza na maji ya kuchemsha, kuongeza sukari na kuiacha mahali pa joto la jua kwa Fermentation kwa angalau siku 2. Baada ya hayo, kinywaji kinaweza kumwagika kwenye chupa na kuweka kwenye jokofu. Kvass hii ni ya kitamu haswa ikiwa baridi, ni nzuri kwa kutengeneza okroshka.

Kvass yenye mint

Aina hii ya kinywaji imeandaliwa kwa njia sawa na kvass ya kawaida, na tofauti pekee kwamba glasi ya infusion ya mint huongezwa kwenye wort. Hii itahitaji 2-3 tbsp. l. wiki ya mint kavu kwa lita 5 za wort. Greens inapaswa kumwagika na maji ya moto na kushoto kwa masaa kadhaa ili kusisitiza, baada ya hapo infusion inayosababishwa hutiwa ndani ya wort iliyokamilishwa. Kvass iliyo na mint ina harufu nzuri sana na athari ya kuburudisha kwa mwili. Ni vizuri sana kuinywa siku za joto wakati vinywaji vingine haviwezi kumaliza kiu yako.

Toleo lingine la kvass ya mkate na mint huandaliwa kama ifuatavyo: unga wa rye hutengenezwa kwa maji ya moto na kushoto kwa saa kadhaa. Wakati huo huo, wort classic ni kuwa tayari kutoka mkate mweusi toasted katika tanuri. Sukari huongezwa kwa msingi uliomalizika (kikombe 1 kwa lita 5 za wort), rundo la mint safi na unga wa rye. Kinywaji hicho huwekwa kwa siku moja tu, kisha kinaweza kuwekwa kwenye chupa na kupozwa.

Kvass ya mkate na nafaka za katani

Mapishi yasiyo ya kawaida ya kvass ya mkate kutoka mkate mweusi, ambayo ni pamoja na kvass ya katani, yanapaswa kujulikana kwa mama wa nyumbani yeyote. Watasaidia kubadilisha ladha ya vinywaji vya nyumbani. Kwa kuongeza, kvass na mbegu za hemp ina athari ya kupumzika na kutuliza. Ili kuitayarisha, utahitaji takriban kilo moja ya mbegu za katani, 300 g ya mbegu za hop, 150 g ya cumin, 700 g ya mkate wa Borodino, 1300 g ya asali na lita 5 za maji. Vipengele vyote, isipokuwa mkate, vimewekwa kwenye sufuria na maji na moto polepole, bila kuleta kwa chemsha haraka. Kisha mkate huongezwa kwenye mchuzi na hupozwa haraka. Baada ya hayo, kvass huwashwa tena hadi digrii 40 na mara moja hutiwa chupa. Kinywaji hiki hudumiwa kwa angalau siku 5, kisha kinaweza kunywa.

Kvass ya mkate na majani ya currant

Kvass ya kujitengenezea nyumbani ya Currant ina harufu ya kupendeza na ladha ya viungo. Haipaswi kutumiwa kufanya okroshka - ni nzuri peke yake. Ili kuitayarisha, unahitaji lita 4 za lazima, kutoka kwa 500 g ya crackers ya rye na 200 g ya sukari, 40 g ya chachu na majani 7-10 ya blackcurrant. Kinywaji huingizwa katika siku ya ghorofa au usiku, baada ya hapo huchujwa kwenye chupa. Kila mmoja anahitaji kusifiwa. Chupa zilizofungwa vizuri huwekwa mahali pa baridi kwa siku 3.

Kvass ya mkate kwenye juisi ya birch

Tofauti na mapishi ya kawaida ya kvass, juisi ya birch hutumiwa badala ya maji kuandaa kinywaji cha aina hii. Haiwezekani kuwasha moto wakati wa maandalizi ya wort, kwa sababu hii itasababisha uharibifu wa vitu muhimu. Kwa kuwa uchimbaji wa birch sap ulifanyika hasa katika chemchemi, hifadhi za kvass kutoka humo zilikuwa hazina halisi. Ilikuwa ni desturi ya kutumikia vinywaji vile kwenye meza ya sherehe, waliwalisha watu wagonjwa na wanawake katika kipindi cha baada ya kujifungua. Ili kuonja, haina tofauti sana na kvass ya classic. Inaweza kupikwa kwa tofauti tofauti: na mint, currants na zabibu.

Chochote kvass unayopika, kumbuka kuwa unahitaji kuifanya kwa roho yako. Tu katika kesi hii kinywaji kitageuka kitamu na afya kweli. Tafadhali kumbuka kuwa karibu kila aina ya kvass ya mkate wa nyumbani ina chachu na hutiwa chachu. Ndiyo sababu haipendekezi kunywa kinywaji laini kabla ya kupata nyuma ya gurudumu. Kvass, uwezekano mkubwa, haitaathiri hali yako, lakini pombe itakuwa ndani ya damu, ingawa kwa kiasi kidogo.