Vifaa muhimu vya kutengeneza pombe nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Utengenezaji pombe wa hila kama jambo la kawaida ulianzia Marekani katikati ya miaka ya sabini. Hii ilitokana na ukuaji mkubwa wa biashara ndogo ndogo na ujasiriamali. Viwanda vidogo vya bia havikuweza kushindana na wachezaji wakubwa kwenye soko kwa suala la ujazo na thamani ya bidhaa. Lakini bia yao ilikuwa katika mahitaji, kwani ilitengenezwa sio tu kulingana na mapishi ya classic, lakini pia kwa kutumia viungo vya kawaida.

Leo, jambo hili ni maarufu katika nchi yetu. Kila jiji lina viwanda vyake vya kutengeneza bia ambavyo huzalisha vinywaji vya asili vya kulevya. Kwa watu wengine, utengenezaji wa pombe haujawa njia ya kupata pesa. Ni burudani zaidi ambayo huwapa marafiki na wapendwa wote bia tamu ya kimea.

Kifaa cha kutengeneza pombe kwa ufundi ni suala tofauti. Biashara yoyote, hata ikiwa haina lengo la kupata faida, inahitaji sindano fulani za kifedha. Ili kuanza kutengenezavinywaji vya ulevi, unahitaji kununua vifaa vya kutengeneza pombe nyumbani. Inauzwa, na mnunuzi hutolewa chaguzi mbalimbali kwa gharama na utendaji. Kwa hivyo unahitaji nini ili kutengeneza bia?

Imetengenezwa nyumbani dhidi ya duka iliyonunuliwa

Kwa nini utengeneze kinywaji cha kimea nyumbani? Hakika, kuna aina nyingi za bia zinazouzwa - rasimu, makopo, chupa, giza na mwanga, na hata kwa ladha mbalimbali. Miongoni mwa aina zote, unaweza kupata bidhaa zote mbili za ubora wa shaka, na za kupendeza kabisa kwa ladha. Hata hivyo, bia ya ufundi ina idadi ya vipengele vinavyoifanya shindanishwe na pombe ya viwandani:

1. Uzalishaji mdogo. Kwa sababu ya hili, unaweza kujaribu kuzalisha bidhaa na ladha tofauti. Ingawa wachezaji wakubwa wanalenga kukidhi mahitaji ya watumiaji wa kawaida, vinywaji vyao havipaswi kuwa vya kupendeza sana.
2. Kunufaika zaidi na vifaa vyako vya kutengeneza nyumbani. Unaweza kutumia njia tofauti za kupikia, njia tofauti za filtration na fermentation. Ladha ya kinywaji hubadilika na mabadiliko ya teknolojia. Watengenezaji wakubwa wanafanyia kazi teknolojia zilizothibitishwa.
3. Viwanda vidogo vya kutengeneza bia havizingatiwi kupunguza gharama. Wanaweza kumudu kununua malighafi bora na vipengele vingine vya gharama kubwa. Bei ya kinywaji ni ya juu, lakini vikundi vidogo vinachukuliwa kwa haraka sana. Kwa kuongeza, ikiwa unajipika mwenyewe, basi gharama ya bidhaa inakuwakipengele cha pili.
4. Mapishi mapya. Bia ya ufundi mara nyingi hutengenezwa kulingana na mapishi ya asili kwa kutumia viungo visivyo vya kawaida. Wachezaji wakubwa wanajihusisha zaidi na suala hili.

Kwa hivyo, bia ya ufundi huonyesha uhuru wa kujieleza wa mtengenezaji. Hayuko chini ya kanuni nyingi za uzalishaji wa kiwango kikubwa na anaweza kuunda apendavyo.

Viungo

Kabla ya kununua vifaa vya kutengeneza pombe nyumbani, unahitaji kupata malighafi nzuri kwa ajili ya utengenezaji wa kinywaji hicho. Kijadi, bia hutengenezwa kutokana na viambato vifuatavyo:

1. Maji. Wazalishaji wengine huchukua maji ya bomba. Kwa idadi kubwa, hii inahesabiwa haki, ingawa inathiri ladha ya kinywaji. Lakini katika hali ya uzalishaji wa nyumbani, ni bora kutumia maji ya chupa au yaliyochujwa.
2. M alt. Hizi ni nafaka. M alt imegawanywa na aina, ubora, kiwango cha kuchoma. Inapaswa kuwa kavu, na kiwango cha juu cha dondoo na maudhui ya protini. Pia, watengenezaji wa pombe huongozwa na nambari ya Kolbach, ambayo inaonyesha ni kiasi gani cha protini kitayeyuka katika maji wakati wa joto. M alt inaweza kununuliwa kutoka Kirusi na kuagizwa. Ya mwisho ina mavuno ya juu ya bidhaa na ladha bora zaidi.
3. Hop. Hizi ni mbegu za hop kavu. Ni bora kununua kutoka kwa wasambazaji wa kigeni.
4. Chachu. Aina maalum za chachu ya bia inayochachusha viungo vyote.
5. Viungo vya ziada - mafuta muhimu ya hops, nafaka, wanga, sukari, sharubati ya mahindi, dextrose. Siolazima, lakini mara nyingi hutumika kuharakisha mchakato wa uchachishaji na kuboresha ladha.

Bia ya ufundi mara nyingi hutumia viambato visivyo vya asili - matunda, beri, asali, viungo na mengine mengi. Wanatoa kinywaji ladha asili.

Lakini msingi wa aina zote za bia unabaki vile vile - ni m alt, hops, yeast na maji.

Teknolojia ya kupikia

Wakati kifaa cha kutengeneza bia ya nyumbani kinapatikana, teknolojia yenyewe haionekani kuwa ngumu sana. Mchakato mzima una hatua kadhaa:

1. Grout ya Wort. M alt mbichi huvunjwa vipande vipande na kuwekwa kwenye maji ya moto kwa muda. Mchakato wa kuloweka hutenganisha sukari na viambato vingine.
2. Kuchuja. Wort huchujwa ili kuondoa chembe zenye mnene.
3. Kutengeneza bia. Mchakato unachukua kama masaa mawili. Hops huongezwa katika hatua hii. Mara moja katikati ya kupikia kutoa kinywaji uchungu tabia. Mara ya pili mwishoni - kwa harufu ya kupendeza.
4. Kuchuja kwenye hidrocyclone. Katika hatua hii, bia hufafanuliwa, na kuifanya iwe wazi zaidi, bila jogoo wa mawingu.
5. Uchachushaji. Kioevu kilichopozwa kwa vigezo maalum na chachu ya bia huongezwa. Wort huchachushwa kwa siku kadhaa, kisha hutiwa kwenye vyombo maalum kwa ajili ya kuwekewa.
6. Bidhaa iliyokamilishwa kwa mara nyingine tena hupitishwa kwenye kichujio na kuongezwa joto (pasteurization) ili kuongeza muda wa matumizi. Bia zingine (ales) hazina joto. Wanasisitiza kwa muda mrefu, kwa muda mrefu wanasimama,ladha tajiri zaidi.

Hatua tofauti zinahitaji vifaa tofauti vya kutengeneza pombe nyumbani. Inauzwa bila malipo. Unaweza kununua kiwanda cha mini kilichojaa kamili, na kifaa tofauti. Wakati mwingine watengenezaji bia wasiojiweza hufanikiwa kwa uwekezaji mdogo.

Kutengeneza bia nyumbani bila uwekezaji wa ziada

Unaweza kutengeneza vifaa vyako vya kutengeneza pombe vya nyumbani. Ili kufanya hivyo, si lazima kununua mizinga ya fermentation na mizinga ya kupikia na mipangilio ya mode moja kwa moja. Unachohitaji ni:

1. Uwezo mkubwa wa kutengeneza pombe. Kwa hakika, hii inapaswa kuwa sufuria au tank yenye bomba chini. Ingawa kipengele cha mwisho kinaweza kutolewa.
2. Tangi la uchachushaji - tanki lolote la ukubwa unaofaa.
3. Kipima joto. Kwa udhibiti wa halijoto.
4. Gauze ni mnene wa kutosha kuchuja.
5. Vyombo vya kuwekea kinywaji kilichomalizika - chupa za plastiki na glasi.
6. hose ya silicone. Kumimina kinywaji bila kuathiri mchanga wenye mawingu chini.
7. Chiller. Kifaa cha baridi cha Wort. Inaweza kubadilishwa na bakuli la barafu iliyosagwa.

Viungo ni kama ifuatavyo:

• maji yaliyochujwa - 32 l;
• m alt ya shayiri kavu ya ubora wa juu - kilo 5;
• hops - 45g;
• chachu ya bia - 25 g;
• sukari iliyokatwa - 9 g kwa lita moja ya maji, jumla 288 g.

Mchakato wenyewe unaonekana kama hii:

1. Mimina lita 25 za maji kwenye sufuria ya kupikia, joto hadi 80 ⁰С. Weka kwenye chombom alt iliyokandamizwa kwenye mfuko wa chachi. Weka saa 1.5-2 kwenye halijoto thabiti ya 65-70 ⁰С.
2. Pasha kioevu hadi 80 ⁰С, shikilia kwa dakika 5-6. Ondoa kimea.
3. Osha kimea kwenye maji yaliyosalia ili kuosha sukari na viambato vyote. Ongeza maji kwenye tanki.
4. Chemsha. Gawanya hops katika sehemu tatu sawa. Ongeza ya kwanza mwanzoni mwa kupikia, baada ya kuondoa povu, pili - baada ya dakika 50, ya tatu - baada ya dakika nyingine 10-15. Kwa jumla, bia inatengenezwa kwa takriban saa moja na nusu.
5. Ni muhimu kupoza malighafi haraka sana. Kadiri mchakato unavyoendelea, ndivyo hatari ya kuchafuliwa kwa kimea na aina za mwitu za chachu hupungua. Ili kufanya hivyo, chombo huwekwa kwenye beseni au umwagaji wa barafu na kumwaga mara kadhaa kupitia chachi kwenye tanki lingine.
6. Ongeza kinywaji cha kimea na chachu kwenye chombo cha kuchachusha. Sakinisha muhuri wa maji na uwache ili ichachuke kwa siku 7-10.
7. utayari wa bidhaa unaweza kubainishwa kwa kukosekana kwa viputo ndani ya saa 24 zilizopita.
8. Uwekaji kaboni. Inafanywa ili Bubbles tabia na povu kuonekana katika bia. Ili kufanya hivyo, gramu 8 za sukari huongezwa kwenye chupa safi za pasteurized kwa kila lita ya kioevu.
9. Mimina kinywaji kwa bomba nyembamba la silikoni kwenye chupa zenye sukari na kizibo. Uchachushaji wa pili utaanza, na kusababisha kaboni dioksidi kuunda katika bia.
10. Ili kupata ladha nzuri, bia inayomiminwa kwenye vyombo husafishwa mahali penye giza kwa wiki kadhaa. Unahitaji kuiweka kwenye halijoto ya 22 ⁰С.

Kwa hivyo ni rahisi kutengeneza kifaa chako mwenyewe cha kutengenezea bia. Walakini, shughuli zote lazima zifanyikekwa kujitegemea, kwa kutumia vifaa vya zamani zaidi. Na utendakazi hautakuwa wa juu sana.

Chaguo za vifaa vinavyoweza kununuliwa

Vifaa vyote vya kutengenezea pombe kidogo vinaweza kugawanywa katika makundi mawili:

1. Mpenzi. Nguvu ya chini, uwezo na utendaji. Imeundwa kwa ajili ya kutengeneza pombe kadhaa kwa mwezi kwa matumizi yako pekee.
2. Kiwanda kidogo. Vifaa vya kutengeneza pombe vilivyoundwa kwa kiwango cha chini cha lita 100 kwa siku na kufanya kazi kwa kuendelea. Kuna chaguzi za usanidi wa lita 100, 200, 300, 500 kwa siku ya uzalishaji. Vifaa kama hivyo haviwezi kuwekwa nyumbani, kwani vinahitaji nafasi nyingi bila malipo.

Kifaa cha chini zaidi

Ikiwa hutaki kufanya fujo na sufuria na bakuli za barafu, unaweza kununua vifaa vya bei ya chini na vya uwezo wa chini wa kutengenezea bia. Kwa hivyo unaweza kutengeneza lita 40-50 za bia nzuri ya ufundi kwa wakati mmoja, na baada ya wiki 2-3 za mwinuko, utapata kinywaji bora cha kimea kwa matumizi yako mwenyewe. Kifaa cha chini kabisa cha kutengeneza pombe ya nyumbani ni:

• Bia ya kuchemsha wort ya ujazo mdogo - lita 50.
• Jozi ya matenki ya kuchachushia yaliyo na sili za maji.
• Kinu - kwa kusaga kimea.
• Chiller - ili kupoza wort.

Birika ya wort kweli ni chungu kikubwa sawa. Lakini kwa bomba chini na chini nene kwa ajili ya joto hata. Kwa kuongeza, mara moja hutoamfumo wa kuchuja. Kama sheria, huu ni wavu wa chuma wa kutenganisha chembe za sehemu kubwa na ndogo.

Vifaa

Sufuria moja haitoshi kutengenezea wort. Unahitaji kununua vifaa vingine vyote vya ziada. Kila moja hufanya kazi muhimu sana, na bila vifaa hivi, mtengenezaji wa bia atakuwa na matatizo zaidi.

Kinu cha kimea chenye mpini ni zana muhimu sana. Shayiri ngumu na kavu si rahisi kusaga. Kinu hushughulikia kazi hii haraka. Kwa kuongeza, inaweza kuboreshwa - ongeza mpini kama kinu cha kusagia nyama, au ambatisha kichizio ili kuandaa mchakato huo.

Chiller pia hurahisisha kazi ya mtengenezaji. Kupoeza tanki kubwa na lita 50 za bia ni changamoto nyingine. Si rahisi hata kuinua tu, kutokana na kwamba chombo yenyewe kina uzito wa kilo 8-10. Na itahitaji kuburutwa kwenye bafu au beseni yenye barafu na kuteremshwa ili kila kitu kipoe haraka.

Kibaridi hurahisisha utaratibu huu mara nyingi. Unachohitajika kufanya ni kuacha bomba moja kwenye vat na kusubiri. Mchakato mzima utachukua dakika 20-25.

Matangi ya kuchachusha pia ni nyenzo muhimu. Zinapatikana kwa ukubwa tofauti, lakini ni bora kuchukua lita 30. Mifuko mingi ya chachu ya bia imeundwa kwa ujazo huu wa kioevu, ambayo ni rahisi sana.

Bei

Vifaa vya kutengeneza pombe katika usanidi wa chini vitagharimu rubles elfu 25-30. Karibu 40-50% ya kiasi hiki itakuwa gharama ya kettle ya pombe. Zingine ni nyongeza rahisi zaidivifaa.

Vifaa vya kitaalamu

Baadhi ya watengenezaji bia wanataka kufanyia shughuli nyingi kiotomatiki iwezekanavyo. Na fedha zikiruhusu, wananunua viwanda vidogo vya kutengeneza bia.

Kifaa kama hiki cha kutengeneza pombe ya nyumbani kina usanidi tofauti kidogo, kina uwezo na utendakazi mkubwa. Ndio, na inaweza kuitwa tu "nyumbani" kwa masharti, kwani haiwezi kuwekwa nyumbani. Ili kuisakinisha, unahitaji angalau karakana kubwa au tovuti zingine za uzalishaji.

Faida

Bia ndogo ni aaaa zilizoboreshwa za wort. Wana hita zilizojengwa ndani, thermostats na pampu. Yote hii inaambatana na kitengo cha elektroniki kilichojengwa ambacho hufuatilia moja kwa moja hatua zote za uzalishaji. Mtengenezaji bia anahitaji tu kupakia malighafi na kuchagua mapishi unayotaka.

Zaidi ya hayo, kifaa kitafanya kazi kulingana na mpango uliotolewa. Itamjulisha mtengenezaji wa bia tu kuhusu mwisho wa hatua fulani. Ubunifu wa bure unabaki kwenye kura ya mtu, yaani, ukuzaji wa mapishi asili.

Bei

Vifaa vya kitaalam vya kutengenezea nyumbani vitagharimu rubles elfu 80-100. Bia moja kwa moja yenyewe kwa lita 50-70 ni rubles 70,000. Mwingine rubles elfu 10. kuwa na kutumia kwenye jokofu kutumika kwa wort. Kiasi hicho ni cha kuvutia, lakini kwa idadi kama hiyo na otomatiki ya mchakato, unaweza kutengeneza kinywaji cha kulewesha sio kwako tu, bali pia kwa baa ndogo ya ufundi.

Vifaakwa kutengeneza lita 300 itagharimu zaidi. Lakini katika kesi hii tunazungumza juu ya kiwango kikubwa cha uzalishaji. Na ikiwa mtu atafanya uwekezaji kama huo, basi kwa madhumuni ya kuuza tu bia ya ufundi kwa faida.

Je, ninahitaji kununua jokofu la ziada kwa ajili ya kuchachusha

Ukitengeneza kinywaji cha kimea kwa kuuza, basi friji, hata ikitumiwa, ni lazima. Ni muhimu kuhifadhi bia iliyoandaliwa kwa joto la chini na katika giza, ambayo ni isiyo ya kweli kufanya nyumbani na kiasi kikubwa cha uzalishaji. Kwa hivyo ni lazima bidhaa hii ya gharama itolewe.

Kutengeneza bia nyumbani ni uamuzi sahihi. Hii ndiyo njia pekee ya kupata bidhaa asilia 100% na ladha ya asili. Na si kwa ajili yao wenyewe tu, bali pia kwa ajili ya kuuza.