2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kama sheria, baada ya uchachushaji, chachu hubaki kwenye mash, ambayo husambazwa sawasawa katika bidhaa nzima. Nio ambao hutoa kioevu kuonekana kwa mawingu. Ikiwa unapoanza kusambaza bidhaa kama hiyo, basi sehemu fulani ya chachu itaanguka kwenye mchemraba wa kunereka, na baadaye kwenye kinywaji kilichomalizika. Kama matokeo ya maandalizi haya, pombe hupata ladha isiyoeleweka ambayo sio kila mtu atapenda. Kwa kuongeza, chachu huanguka chini ya mashine na inaweza kuchoma, ambayo hatimaye inazuia yaliyomo ya tank kutoka kwa joto sawasawa. Ili kuzuia chachu kuingia kwenye kifaa, ni muhimu kutekeleza utaratibu kama vile ufafanuzi wa mash.
Ni ya nini?
Hata watengenezaji mvinyo wenye uzoefu huwa hawafafanui kioevu kila wakati kabla ya kunereka. Hata hivyo, mbinu hizo za kiteknolojia hufanya iwezekanavyo kuondoa chachu kutoka kwa bidhaa. Ikiwa haziondolewa, basi bidhaa ya mwisho inaweza kupata kivuli kijivu na kisichofurahi kwa macho. Kwa kuongeza, chachu huathiri sana ladha ya kinywaji. Shukrani kwa ufafanuzi, unaweza kupata pombe ya uwazi kabisa ya ubora wa juu vya kutosha.
Ufafanuzi asilia wa mash hutokea siku chache baada ya mwisho wa michakato yote ya uchachishaji. Chachu huacha "kufanya kazi" wakati wa kioevukaribu 12% ya pombe huundwa. Wanaanguka kwenye uhuishaji uliosimamishwa, na kisha huanguka chini ya tanki. Wengi huamua kutumia njia kama vile kuwasha mash na baridi. Kupunguza joto hadi 2-5 ° C huchangia ukweli kwamba chachu huacha kufanya kazi na kukaa ndani ya siku. Hata hivyo, kuna mbinu nyingine.
joto la chini
Njia za mash nyepesi ni tofauti kabisa. Katika kesi hii, njia moja inaweza kuwa na ufanisi kwa bidhaa ya sukari, na nyingine kwa bidhaa ya nafaka. Unaweza kutumia baridi kusafisha mash tu wakati nguvu zake ni angalau 11%. Katika kesi hii pekee, huwezi kuogopa kuwa bidhaa itaanza kuwa siki, hata ikiwa ufafanuzi wa njia ya asili umechelewa kwa kiasi fulani.
Kwa utakaso wa kawaida wa mash inahitaji kupungua kwa joto hadi 5-7 °C. Ili kufikia hili, ni vya kutosha kuweka chombo na mash kwenye jokofu. Ikiwa kiasi chake ni kikubwa, basi unaweza kuiweka kwenye pishi. Katika hali hiyo, utakaso wa kinywaji utaendelea polepole zaidi. Ikiwa kuna hatari ya uchachishaji asetiki, basi mchakato wa kufafanua lazima ukamilike haraka.
Matumizi ya bentonite
Mara nyingi sana fafanua mash na bentonite. Faida na hasara za njia hii zinapaswa kuzingatiwa kwa undani zaidi. Saruji ni madini ambayo ni ya kundi la hydroluminosilicate. Dutu hii mara nyingi huitwa udongo mweupe. Mara nyingi, betonite hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za kauri, na pia katika ujenzi wa majimaji. Dutu hii ina uwezo wa kumfunga misombo mbalimbali ya protini ndani ya flakes, na kisha kusababisha mvua. Ni kutokana na sifa hii kwamba betonite hutumiwa mara nyingi katika mwangaza wa mwezi na utengenezaji wa divai.
Hasara kuu ya kuwasha mash kwa njia hii ni upatikanaji wa vifaa fulani. Katika hali ya viwanda, hii sio shida fulani. Nyumbani, unaweza kutumia vifaa mbalimbali vya nyumbani: vichanganyiko, vichanganya, mashine za kusagia kahawa.
Hasara nyingine ni kwamba ni vigumu sana kupata kisafishaji maalum cha mvinyo kulingana na bentonite katika soko huria. Walakini, watengenezaji wa divai wengi wenye uzoefu hutumia takataka za paka, sehemu kuu ambayo ni udongo mweupe. Michanganyiko hii ni pamoja na Catsan, Zoonic, PBent.
Ufafanuzi wa mash kabla ya kunereka na bentonite
Tu mash ambayo michakato yote ya uchachishaji imekamilika kabisa inaweza kusafishwa kwa njia hii. Vinginevyo, hakutakuwa na athari yoyote. Ni sukari mash ambayo ni bora kusafishwa kwa njia hii. Ili kufafanua lita 10 za bidhaa, uwiano ufuatao lazima uzingatiwe:
- Kijiko kimoja cha chakula cha paka kilicho na bentonite, kilichosagwa kwenye kinu cha kahawa.
- Nusu lita ya maji safi yanapashwa moto hadi 60°C.
Ingiza poda kwenye maji lazima iwe taratibu. Katika kesi hii, muundo lazima uchanganyike kwa nguvu. Matokeo yake yanapaswa kuwa creamy na homogeneous msimamo. Suluhisho linalosababishwa lazima lifanyike kwa uangalifu na hatua kwa hatua kumwaga kwenye mash. Baada ya hayo, bidhaa lazima iachwe peke yake kwa muda. Mchakato wa sedimentation hufanyika ndani ya masaa 15-24. Baada ya hayo, kusafisha kunaweza kuchukuliwa kuwa kamili. Mwishoni, unahitaji kukimbia kwa makini sehemu iliyofafanuliwa. Kwa hili, ni bora kutumia bomba la polima.
Ikiwa ufafanuzi unafanywa na bentonite ya divai, basi utaratibu unapaswa kufanyika kwa mujibu wa mapendekezo ya wazalishaji. Ikumbukwe kwamba baadhi ya chapa za kisafishaji lazima zitumike kikavu, bila kuyeyushwa kwenye maji ya joto.
Weka Hibiscus
Kufafanua hibiscus mash ni njia nyingine maarufu. Njia hii inategemea uwezo wa protini mbalimbali kukaa chini ya ushawishi wa asidi. Kuna mengi ya sehemu hii katika petals kavu ya rose ya Sudan. Mchakato wa kusafisha unapaswa kuanza na maandalizi ya suluhisho maalum kulingana na chai ya hibiscus. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 70 za petals za hibiscus na lita moja ya maji safi na uweke moto. Infusion inapaswa kuletwa kwa chemsha. Baada ya hayo, kioevu lazima kiondolewe kutoka kwa moto, na kisha kipoe, kimefungwa kwa kitambaa cha joto.
Kiasi hiki cha vipengele kinatosha kusafisha lita 10 za mash. Malighafi kabla ya utaratibu inashauriwa kuwashwa hadi 40 ° C. Ufafanuzi wa mash na asidi ya citric, ambayo ni sehemu ya chai, hufanyika ndani ya siku chache. Mvua huanguka chini ya chombo, inabakia tu kumwaga kioevu kinachofaa kwa kunereka.
Vipengele vya hiimbinu
Njia hii ya kuangaza mash ina sifa fulani. Kwanza kabisa, ni muhimu kuonyesha rangi nyekundu-nyekundu ya filtrate. Inatolewa na chai ya hibiscus. Hata hivyo, kipengele hiki hakiathiri ladha ya bidhaa ya mwisho.
Njia hii ya kusafisha ni bora wakati wa kutengeneza mash yanayotokana na nafaka. Baada ya yote, zina idadi kubwa ya chembe ambazo ni ngumu sana kuchuja. Bila shaka, kung'arisha hibiscus mash kuna faida dhahiri - huhifadhi harufu nzuri ya mkate.
Kusafisha maziwa
Protini zinazounda maziwa zina uwezo wa kipekee. Wao huganda kwa urahisi mafuta ya fuseli. Katika mchakato huu, misombo isiyo na maji huundwa wakati wa mchakato wa kunereka. Watengenezaji wa divai wenye uzoefu wanapendekeza ufafanuzi wa mash tu na maziwa yaliyotakaswa. Bidhaa lazima imwagike ndani ya kioevu takriban masaa machache kabla ya kunereka kwa uwiano wa 1:10. Kwa maneno mengine, mbinu hii ni ya ziada.
Mara nyingi mifereji ya maji kutoka kwa mchanga haitoi matokeo unayotaka. Kwa hiyo, inashauriwa kufanya utakaso wa ziada na maziwa pamoja na filtration, ambayo hufanyika katika hatua kadhaa. Ya kwanza imetengenezwa kwa chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, na ya pili imetengenezwa kwa pamba mnene zaidi.
Jinsi ya kurahisisha mash ya matunda
Mara nyingi, jamu mbalimbali za beri au matunda hutumiwa kutengeneza mwanga wa mwezi. Katika kesi hii, ufafanuzi wa mash na gelatin unafaa. Njia hii ni rahisi sana nahaina kusababisha ugumu sana. Inafaa kumbuka kuwa utakaso wa mash ya matunda unapaswa kuendelea kwa upole na kwa uangalifu. Ni bora kutumia coagulant ya asili ya wanyama. Bidhaa hizi ni pamoja na gelatin.
Njia hii ina faida dhahiri. Gelatin hukuruhusu kufanya bidhaa ya mwisho kuwa rafiki wa mazingira. Aidha, njia ya ufafanuzi huo inahitaji gharama ndogo za kifedha. Hakika, kwa lita 10 za malighafi, gramu chache tu za gelatin zinahitajika, ambayo inashauriwa kwanza kujazwa na glasi ya maji, ikiwezekana baridi. Bidhaa inapaswa kuvimba. Dutu inayotokana ya msimamo wa jelly-kama lazima iwe moto kabla ya matumizi, lakini sio kuchemshwa. Gelatin inapaswa kufuta kabisa. Utungaji wa kumaliza unapaswa kuletwa kwa uangalifu kwenye mash. Inachukua muda wa siku tatu kukamilisha utakaso wa malighafi. Mbinu kama hiyo mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa aina zote za divai za matunda.
Njia zingine
Uchakataji wa mash ni hatua muhimu sana. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia vipengele mbalimbali, kwa mfano, kuoka soda au chaki. Dutu hizi hupunguza asidi iliyochachushwa. Inatosha kuongeza vijiko vichache vya poda kwa lita 10 za malighafi. Njia hii hutumika vyema kabla ya kuwasha mash.
Watengenezaji mvinyo wengi wenye uzoefu huona uchakataji kama huo wa ziada wa malighafi kuwa sio lazima na huamua kufuata taratibu kama hizo ikiwa tu asidi ya bidhaa imekadiriwa kupita kiasi kabla ya kunereka. Kama inavyoonyesha mazoezi, udanganyifu kama huo na mash ni muhimu. Kupitia usindikaji huu, bidhaa ya mwishohaina maelezo ya fuseli katika harufu yake, ambayo inaboresha ubora wake kwa kiasi kikubwa. Wataalam wanapendekeza kutumia chaki, kwani soda ya kuoka huathiri tu pH ya malighafi na ladha ya kinywaji. Mbinu inayofaa kusindika nafaka na malighafi ya matunda.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari: mapishi bora zaidi
Moonshine ni kinywaji kikali chenye kileo kinachozalishwa nyumbani kutoka mash. Mashes maarufu zaidi ni sukari na ngano (nafaka). Katika mapishi kama haya, upatikanaji wa malighafi na teknolojia rahisi ya Fermentation huvutia. Walakini, watu wengi hufanya malighafi ya kupendeza zaidi kwa utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, kwa mfano, kutoka kwa matunda na matunda, mboga mboga, jamu ya pipi, mbaazi. Wafugaji wa nyuki hutumia asali kikamilifu
Je, mwili wa binadamu unahitaji sukari? Faida na madhara ya sukari, athari zake kwa afya
Sukari ni nini na watu waliitumia kwa matumizi gani? Je, dutu hii hutendaje katika mwili wa mwanadamu? Je, ni aina gani za sukari? Je, ni hatari na yenye manufaa kiasi gani? Je, kuna mbadala au mbadala? Hadithi juu ya faida na madhara ya sukari. Tutazingatia haya yote katika makala
Sukari na chumvi - madhara au manufaa. Ufafanuzi, muundo wa kemikali, athari kwenye mwili wa binadamu, faida na hasara za matumizi
Takriban kila mmoja wetu anakula sukari, chumvi kila siku. Wakati huo huo, hatufikirii hata juu ya kile kinachoitwa kifo nyeupe. Viungo hivi viwili huongeza ladha ya sahani, na hivyo kuongeza hamu ya kula. Jino tamu hujitahidi kuweka vijiko kadhaa vya sukari kwenye chai, lakini wapenzi wa chumvi hawatawahi kuacha mboga za makopo wakati wa baridi. Tutazungumza kwa undani zaidi juu ya matumizi ya kila siku ya kuruhusiwa ya bidhaa hizi
Mwangaza wa mwezi: muundo, viungo, sukari, chachu, viungio, vipengele vya tincture ya pombe, kunereka, utakaso na nguvu ya pervak
Moonshine ni kinywaji chenye kileo kilichotengenezwa nyumbani kinachopatikana kwa kuyeyusha bidhaa za chakula. Kwa mara ya kwanza, marejeleo yaliyoandikwa kwake yalionekana mwishoni mwa karne ya 9. Tangu wakati huo, mwanga wa mwezi umekuwa maarufu sana, na mapishi kadhaa ya kutengeneza kinywaji hiki cha pombe bado yanaboreshwa. Muundo wa mwangaza wa mwezi unaweza kuwa tofauti, lakini utaratibu wa maandalizi ni sawa kila wakati
Maandalizi ya kitamu na yenye afya kwa majira ya baridi: cranberries zilizopondwa na sukari
Ikiwa ungependa kujaza akiba yako ya maandalizi ya msimu wa baridi na kitu ambacho sio kitamu tu, bali pia chenye afya sana, basi lingonberry iliyosafishwa iliyo na sukari ndiyo unahitaji. Ugavi wa siki kidogo sio tu kamili kwa ajili ya kupikia vinywaji vya matunda au jelly wakati wa baridi, lakini pia itakuwa njia bora ya kudumisha kinga - matunda yana kiasi kikubwa cha vitamini C na kufuatilia vipengele muhimu kwa mwili. Jinsi ya kupika maandalizi ya ladha, soma katika makala yetu
