Ufafanuzi wa mash. Maandalizi ya mash ya sukari kwa kunereka

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kama sheria, baada ya uchachushaji, chachu hubaki kwenye mash, ambayo husambazwa sawasawa katika bidhaa nzima. Nio ambao hutoa kioevu kuonekana kwa mawingu. Ikiwa unapoanza kusambaza bidhaa kama hiyo, basi sehemu fulani ya chachu itaanguka kwenye mchemraba wa kunereka, na baadaye kwenye kinywaji kilichomalizika. Kama matokeo ya maandalizi haya, pombe hupata ladha isiyoeleweka ambayo sio kila mtu atapenda. Kwa kuongeza, chachu huanguka chini ya mashine na inaweza kuchoma, ambayo hatimaye inazuia yaliyomo ya tank kutoka kwa joto sawasawa. Ili kuzuia chachu kuingia kwenye kifaa, ni muhimu kutekeleza utaratibu kama vile ufafanuzi wa mash.

Ni ya nini?

Hata watengenezaji mvinyo wenye uzoefu huwa hawafafanui kioevu kila wakati kabla ya kunereka. Hata hivyo, mbinu hizo za kiteknolojia hufanya iwezekanavyo kuondoa chachu kutoka kwa bidhaa. Ikiwa haziondolewa, basi bidhaa ya mwisho inaweza kupata kivuli kijivu na kisichofurahi kwa macho. Kwa kuongeza, chachu huathiri sana ladha ya kinywaji. Shukrani kwa ufafanuzi, unaweza kupata pombe ya uwazi kabisa ya ubora wa juu vya kutosha.

Ufafanuzi asilia wa mash hutokea siku chache baada ya mwisho wa michakato yote ya uchachishaji. Chachu huacha "kufanya kazi" wakati wa kioevukaribu 12% ya pombe huundwa. Wanaanguka kwenye uhuishaji uliosimamishwa, na kisha huanguka chini ya tanki. Wengi huamua kutumia njia kama vile kuwasha mash na baridi. Kupunguza joto hadi 2-5 ° C huchangia ukweli kwamba chachu huacha kufanya kazi na kukaa ndani ya siku. Hata hivyo, kuna mbinu nyingine.

joto la chini

Njia za mash nyepesi ni tofauti kabisa. Katika kesi hii, njia moja inaweza kuwa na ufanisi kwa bidhaa ya sukari, na nyingine kwa bidhaa ya nafaka. Unaweza kutumia baridi kusafisha mash tu wakati nguvu zake ni angalau 11%. Katika kesi hii pekee, huwezi kuogopa kuwa bidhaa itaanza kuwa siki, hata ikiwa ufafanuzi wa njia ya asili umechelewa kwa kiasi fulani.

Kwa utakaso wa kawaida wa mash inahitaji kupungua kwa joto hadi 5-7 °C. Ili kufikia hili, ni vya kutosha kuweka chombo na mash kwenye jokofu. Ikiwa kiasi chake ni kikubwa, basi unaweza kuiweka kwenye pishi. Katika hali hiyo, utakaso wa kinywaji utaendelea polepole zaidi. Ikiwa kuna hatari ya uchachishaji asetiki, basi mchakato wa kufafanua lazima ukamilike haraka.

Matumizi ya bentonite

Mara nyingi sana fafanua mash na bentonite. Faida na hasara za njia hii zinapaswa kuzingatiwa kwa undani zaidi. Saruji ni madini ambayo ni ya kundi la hydroluminosilicate. Dutu hii mara nyingi huitwa udongo mweupe. Mara nyingi, betonite hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za kauri, na pia katika ujenzi wa majimaji. Dutu hii ina uwezo wa kumfunga misombo mbalimbali ya protini ndani ya flakes, na kisha kusababisha mvua. Ni kutokana na sifa hii kwamba betonite hutumiwa mara nyingi katika mwangaza wa mwezi na utengenezaji wa divai.

Hasara kuu ya kuwasha mash kwa njia hii ni upatikanaji wa vifaa fulani. Katika hali ya viwanda, hii sio shida fulani. Nyumbani, unaweza kutumia vifaa mbalimbali vya nyumbani: vichanganyiko, vichanganya, mashine za kusagia kahawa.

Hasara nyingine ni kwamba ni vigumu sana kupata kisafishaji maalum cha mvinyo kulingana na bentonite katika soko huria. Walakini, watengenezaji wa divai wengi wenye uzoefu hutumia takataka za paka, sehemu kuu ambayo ni udongo mweupe. Michanganyiko hii ni pamoja na Catsan, Zoonic, PBent.

Ufafanuzi wa mash kabla ya kunereka na bentonite

Tu mash ambayo michakato yote ya uchachishaji imekamilika kabisa inaweza kusafishwa kwa njia hii. Vinginevyo, hakutakuwa na athari yoyote. Ni sukari mash ambayo ni bora kusafishwa kwa njia hii. Ili kufafanua lita 10 za bidhaa, uwiano ufuatao lazima uzingatiwe:

1. Kijiko kimoja cha chakula cha paka kilicho na bentonite, kilichosagwa kwenye kinu cha kahawa.
2. Nusu lita ya maji safi yanapashwa moto hadi 60°C.

Ingiza poda kwenye maji lazima iwe taratibu. Katika kesi hii, muundo lazima uchanganyike kwa nguvu. Matokeo yake yanapaswa kuwa creamy na homogeneous msimamo. Suluhisho linalosababishwa lazima lifanyike kwa uangalifu na hatua kwa hatua kumwaga kwenye mash. Baada ya hayo, bidhaa lazima iachwe peke yake kwa muda. Mchakato wa sedimentation hufanyika ndani ya masaa 15-24. Baada ya hayo, kusafisha kunaweza kuchukuliwa kuwa kamili. Mwishoni, unahitaji kukimbia kwa makini sehemu iliyofafanuliwa. Kwa hili, ni bora kutumia bomba la polima.

Ikiwa ufafanuzi unafanywa na bentonite ya divai, basi utaratibu unapaswa kufanyika kwa mujibu wa mapendekezo ya wazalishaji. Ikumbukwe kwamba baadhi ya chapa za kisafishaji lazima zitumike kikavu, bila kuyeyushwa kwenye maji ya joto.

Weka Hibiscus

Kufafanua hibiscus mash ni njia nyingine maarufu. Njia hii inategemea uwezo wa protini mbalimbali kukaa chini ya ushawishi wa asidi. Kuna mengi ya sehemu hii katika petals kavu ya rose ya Sudan. Mchakato wa kusafisha unapaswa kuanza na maandalizi ya suluhisho maalum kulingana na chai ya hibiscus. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 70 za petals za hibiscus na lita moja ya maji safi na uweke moto. Infusion inapaswa kuletwa kwa chemsha. Baada ya hayo, kioevu lazima kiondolewe kutoka kwa moto, na kisha kipoe, kimefungwa kwa kitambaa cha joto.

Kiasi hiki cha vipengele kinatosha kusafisha lita 10 za mash. Malighafi kabla ya utaratibu inashauriwa kuwashwa hadi 40 ° C. Ufafanuzi wa mash na asidi ya citric, ambayo ni sehemu ya chai, hufanyika ndani ya siku chache. Mvua huanguka chini ya chombo, inabakia tu kumwaga kioevu kinachofaa kwa kunereka.

Vipengele vya hiimbinu

Njia hii ya kuangaza mash ina sifa fulani. Kwanza kabisa, ni muhimu kuonyesha rangi nyekundu-nyekundu ya filtrate. Inatolewa na chai ya hibiscus. Hata hivyo, kipengele hiki hakiathiri ladha ya bidhaa ya mwisho.

Njia hii ya kusafisha ni bora wakati wa kutengeneza mash yanayotokana na nafaka. Baada ya yote, zina idadi kubwa ya chembe ambazo ni ngumu sana kuchuja. Bila shaka, kung'arisha hibiscus mash kuna faida dhahiri - huhifadhi harufu nzuri ya mkate.

Kusafisha maziwa

Protini zinazounda maziwa zina uwezo wa kipekee. Wao huganda kwa urahisi mafuta ya fuseli. Katika mchakato huu, misombo isiyo na maji huundwa wakati wa mchakato wa kunereka. Watengenezaji wa divai wenye uzoefu wanapendekeza ufafanuzi wa mash tu na maziwa yaliyotakaswa. Bidhaa lazima imwagike ndani ya kioevu takriban masaa machache kabla ya kunereka kwa uwiano wa 1:10. Kwa maneno mengine, mbinu hii ni ya ziada.

Mara nyingi mifereji ya maji kutoka kwa mchanga haitoi matokeo unayotaka. Kwa hiyo, inashauriwa kufanya utakaso wa ziada na maziwa pamoja na filtration, ambayo hufanyika katika hatua kadhaa. Ya kwanza imetengenezwa kwa chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, na ya pili imetengenezwa kwa pamba mnene zaidi.

Jinsi ya kurahisisha mash ya matunda

Mara nyingi, jamu mbalimbali za beri au matunda hutumiwa kutengeneza mwanga wa mwezi. Katika kesi hii, ufafanuzi wa mash na gelatin unafaa. Njia hii ni rahisi sana nahaina kusababisha ugumu sana. Inafaa kumbuka kuwa utakaso wa mash ya matunda unapaswa kuendelea kwa upole na kwa uangalifu. Ni bora kutumia coagulant ya asili ya wanyama. Bidhaa hizi ni pamoja na gelatin.

Njia hii ina faida dhahiri. Gelatin hukuruhusu kufanya bidhaa ya mwisho kuwa rafiki wa mazingira. Aidha, njia ya ufafanuzi huo inahitaji gharama ndogo za kifedha. Hakika, kwa lita 10 za malighafi, gramu chache tu za gelatin zinahitajika, ambayo inashauriwa kwanza kujazwa na glasi ya maji, ikiwezekana baridi. Bidhaa inapaswa kuvimba. Dutu inayotokana ya msimamo wa jelly-kama lazima iwe moto kabla ya matumizi, lakini sio kuchemshwa. Gelatin inapaswa kufuta kabisa. Utungaji wa kumaliza unapaswa kuletwa kwa uangalifu kwenye mash. Inachukua muda wa siku tatu kukamilisha utakaso wa malighafi. Mbinu kama hiyo mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa aina zote za divai za matunda.

Njia zingine

Uchakataji wa mash ni hatua muhimu sana. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia vipengele mbalimbali, kwa mfano, kuoka soda au chaki. Dutu hizi hupunguza asidi iliyochachushwa. Inatosha kuongeza vijiko vichache vya poda kwa lita 10 za malighafi. Njia hii hutumika vyema kabla ya kuwasha mash.

Watengenezaji mvinyo wengi wenye uzoefu huona uchakataji kama huo wa ziada wa malighafi kuwa sio lazima na huamua kufuata taratibu kama hizo ikiwa tu asidi ya bidhaa imekadiriwa kupita kiasi kabla ya kunereka. Kama inavyoonyesha mazoezi, udanganyifu kama huo na mash ni muhimu. Kupitia usindikaji huu, bidhaa ya mwishohaina maelezo ya fuseli katika harufu yake, ambayo inaboresha ubora wake kwa kiasi kikubwa. Wataalam wanapendekeza kutumia chaki, kwani soda ya kuoka huathiri tu pH ya malighafi na ladha ya kinywaji. Mbinu inayofaa kusindika nafaka na malighafi ya matunda.