Sukari na chumvi - madhara au manufaa. Ufafanuzi, muundo wa kemikali, athari kwenye mwili wa binadamu, faida na hasara za matumizi

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Takriban kila mmoja wetu anakula sukari, chumvi kila siku. Wakati huo huo, hatufikirii hata juu ya kile kinachoitwa kifo nyeupe. Viungo hivi viwili visivyoweza kubadilishwa huongeza ladha ya sahani, na hivyo kuongeza hamu ya kula. Jino tamu hujitahidi kuweka vijiko kadhaa vya sukari kwenye chai, lakini wapenzi wa chumvi hawatawahi kuacha mboga za makopo wakati wa baridi. Hebu tuzungumze kuhusu matumizi yanayoruhusiwa ya kila siku ya bidhaa hizi kwa undani zaidi.

Maisha matamu: madhara yake kwa mwili

Hebu tujaribu kubaini ikiwa bidhaa za kimsingi kama vile chumvi na sukari zinaweza kudhuru mwili wa binadamu. Hebu tuzungumze juu ya kiungo cha tamu kwanza. Nafaka nyeupe za sukari ni kabohaidreti kamili, ina glucose na fructose. Bila yao, wakati mwingine ni vigumu kunywa chai au kahawa. Kwa nini? Je, hili ni dhihirisho la kwanza la uraibu wa nafaka hizi za uchawi?

Glucose na fructose, ambazo huingiamwili ni chanzo cha nishati. Wa kwanza wao hupunguza sumu mbalimbali, hivyo mara nyingi huingizwa ndani ya damu wakati mwili una sumu. Glucose pia ni chanzo cha "homoni ya furaha" - serotonin. Ipasavyo, sukari hutupatia hisia ya kuinuliwa kihisia, na kumfanya mtu kuwa na furaha zaidi.

Hata hivyo, hii ni upande mmoja chanya wa athari ya sukari mwilini. Kuna matokeo mabaya zaidi kwa mwili kuliko mtu anavyoweza kufikiria. Haya ndiyo ya msingi zaidi:

• ugonjwa wa kimetaboliki mwilini;
• kuongezeka kwa hatari ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa;
• kinga dhaifu;
• kuzeeka mapema na ngozi kuzeeka;
• kuonekana kwa vipele kwenye ngozi;
• kuchuja kalsiamu kutoka kwa mwili;
• ugonjwa wa meno na fizi;
• hifadhi ya mafuta;
• mara kwa mara kuhisi njaa ya uwongo, ambayo husababisha kunenepa;
• upunguzaji wa insulini;
• hatari ya kupata ugonjwa kama vile kisukari mellitus huongezeka;
• mabadiliko ya mzio;
• kujisikia mraibu.

Wanasayansi katika chuo kikuu cha matibabu walilinganisha uraibu wa sukari na uraibu wa dawa za kulevya. Bidhaa hii ina athari kubwa sana kwenye mfumo wa neva wa binadamu. Kwa kuongezea, kadiri sukari inavyozidi katika damu, ndivyo mfumo wa kinga ya binadamu unavyofanya kazi. Kama unavyojua, kinga haijalindwa - hujambo, magonjwa!

Kwa nini chumvi ni hatari kwa binadamu?

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa haina madhara sana ikilinganishwa nasukari. Chumvi ina vitu viwili muhimu: sodiamu na klorini. Uwepo wa vitu hivi katika bidhaa za chakula ni ndogo. Hata hivyo, ni muhimu ili kudumisha uwiano wa kawaida wa madini katika mwili wa binadamu.

Sodiamu hupatikana kwenye plazima ya damu, na klorini inahusika katika uundaji wa asidi hidrokloriki ndani ya tumbo, bila ambayo usagaji chakula hauwezekani.

Je, inawezekana kubaini ni nini hasa hatari zaidi - chumvi ya meza au sukari? Swali hili haliwezi kujibiwa bila usawa, kwani kila kitu kinategemea kiasi kinachotumiwa. Ikiwa chumvi inatumiwa vibaya, basi maji yatahifadhiwa kwenye figo na tishu. Ipasavyo, uvimbe hutokea, urolithiasis huundwa na shinikizo la damu linaongezeka. Kwa kuongeza, chumvi huwekwa kwenye mwili wa mwanadamu. Ili kuzuia hili kutokea, ni muhimu kufuatilia mara kwa mara kiasi cha bidhaa hizi zinazotumiwa.

Bei zinazokubalika

Sukari, chumvi watoto wanapaswa kupewa kwa viwango tofauti. Bila kujali umri, madaktari wanapendekeza kurekebisha kipimo chao kila siku na, ikiwa ni lazima, kupunguza matumizi ya "nafaka nyeupe". Kwa kiasi kidogo, bidhaa hizi zitafaidi mwili pekee.

Kwa watu wazima, kawaida ya bitches ya chumvi ni 4-5 g (nusu kijiko cha chai). Kiasi kinachoruhusiwa hakipaswi kuzidi g 8.

Kuhusu watoto: kutoka miaka 1.5 hadi 3 - 2 g kwa siku. Watoto walio chini ya umri wa miezi 9 hawapaswi kupewa chumvi hata kidogo.

Kaida ya matumizi ya sukari kwa siku kwa watu wazima ni g 60. Zaidi ya hayo, kiasi hiki kinachukuliwa kuwa cha juu kinachoruhusiwa. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba chumvi na sukari pia hupatikana katika vyakula vya asili. Watoto walio chini ya umri wa miaka 3 wanahitaji kutumia sukari katika umbo lake la asili: matunda na juisi safi.

Wanasayansi wanasema nini?

Daktari mashuhuri wa magonjwa ya moyo Heinrich Tuckmeier amekuwa akitafiti athari za sukari kwenye mwili wa binadamu kwa miaka mingi, moja kwa moja kwenye afya ya moyo. Alifanya majaribio mengi juu ya wanyama na sehemu za mioyo ya wanadamu iliyokatwa wakati wa operesheni. Matokeo yake, alifikia hitimisho kwamba sukari ina molekuli zinazoharibu myocardiamu. Usindikaji wa glucose katika mwili husababisha kuundwa kwa dutu inayoitwa "glucose-6-phosphate". Inathiri muundo wa protini, na idadi ya contractions katika misuli ya moyo hupungua. Aidha, seli zenye ugonjwa zinahitaji sukari zaidi na zaidi.

Kwa hivyo, mduara mbaya hufunga: sukari nyingi - moyo mgonjwa. Alipoulizwa la kufanya, daktari alijibu kwa urahisi: “Badilisha lishe.”

Jaribio la familia la Marekani

Madhara ya chumvi na sukari kwa binadamu ni makubwa sana.

Katika sukari 399 kcal. Wakati huo huo, wanga wote hupunguzwa haraka, na matumizi yao yasiyo ya udhibiti, uzito huongezeka kwa kasi. Ipasavyo, glukosi ndio chanzo kikuu cha kunenepa kupita kiasi.

Kwa kuhamasishwa na machapisho na majaribio haya ya madaktari, familia ya Schaub huko Vermoth iliamua kutotumia sukari kwa mwaka mzima. Mkuu wa familia Steven Schauffalikubali jaribio hili kama burudani, mkewe, akiwa mwandishi wa habari, kama msingi bora wa ripoti za uchunguzi. Ni watoto wao Greta na Ilsa pekee waliokubali jaribio hili kwa machozi.

Wakati wa jaribio la mwaka mzima, vipokezi viliwekwa upya: peremende za kawaida zinaonekana kusinyaa sana.

Jambo kuu ni kwamba hali ya afya imeimarika. Mke wa Stephen alihesabu siku ambazo alikosa shuleni kwa sababu ya ugonjwa wa binti zake. Nambari hizo zilimshangaza sana: kabla ya jaribio - siku 15 za kutokuwepo kwa sababu ya ugonjwa, mwaka bila sukari - 2.

Zaidi ya yote, familia iligundua kuwa bila sukari maisha yao hayakuwa machungu. Lishe bora na kuepuka matumizi ya sumu, kuimarisha mfumo wa kinga ni motisha ya kuacha sukari milele.

Jinsi ya kukata sukari kwenye lishe yako?

Kama unavyoona, athari hasi ya sukari kwenye mwili wa binadamu ni kubwa. Ndiyo maana madaktari wanapendekeza kupunguza kiasi cha matumizi ya bidhaa hii iwezekanavyo. Walakini, haitakuwa sawa kuitenga kabisa kutoka kwa lishe, na bado haitafanya kazi. Bidhaa tunazozungumzia zinazomo katika mayonnaise, keki, mtindi, mkate, nk Baada ya yote, bado unahitaji kukumbuka kuwa pamoja na madhara ya chumvi na sukari, faida za viungo hivi pia zipo. Hii ni kweli hasa kwa glukosi asilia, wakati nafaka nyeupe tamu zinapobadilishwa na mbadala asilia - asali na matunda.

Aidha, sukari asilia kwa mwili wa binadamu inahitajika kwa dozi ndogo. Na keki, pipi ni boratumia mara kwa mara tu.

Chumvi na sukari hudhuru: kama uraibu?

Ni jambo moja kutumia vyakula hivi kwa manufaa ya kiafya, na ni jambo jingine kabisa kuvizoea. "Ulevi wa sukari na chumvi" - hivi ndivyo Dk Nicole Aven anaelezea athari za kulevya kwa bidhaa hizi za binadamu. Kuna miundo fulani katika ubongo wa mwanadamu ambayo inawajibika kwa malipo. Wakati chombo cha kufikiri kinasisimua, vitu viwili hutolewa moja kwa moja: topomine na protini za abioid. Uwezeshaji sawa wa ubongo huzingatiwa wakati mwili wa binadamu umeathiriwa na kokeini, morphine, nikotini, pombe na vitu sawa.

Uraibu wa sukari una nguvu zaidi kuliko uraibu wa heroini. Na athari huimarishwa inapounganishwa na mafuta katika chakula, kama vile kwenye donati au aiskrimu.

Mwelekeo wa ulaji bora ni kuelekea ulaji wa chumvi wastani, na hata zaidi sukari. Hii ni njia iliyothibitishwa na iliyothibitishwa kimajaribio ya kupanua maisha.