Trout iliyookwa katika oveni: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inajulikana kuwa trout ni samaki dhaifu sana, ambaye ana kiasi kikubwa cha vipengele muhimu. Ndiyo maana anajulikana sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani na wapishi wa kitaalamu.

Jinsi ya kupika trout iliyookwa katika oveni? Ni sifa gani za mchakato huu? Zaidi kuhusu haya yote baadaye.

Mapishi ya kawaida

Ili kupika trout kwa njia ya kitambo, unahitaji kuchukua mzoga wa samaki. Juu yake, ni muhimu kufanya usindikaji wa awali, unaojumuisha kusafisha na kuondoa mambo yote yasiyo ya lazima. Ifuatayo, lazima ikatwe kwenye steaks, ambayo unene wake hautakuwa zaidi ya cm 1.5-2. Ikiwa hakuna hamu ya kufanya udanganyifu kama huo, unaweza kununua vipande vilivyokatwa maalum kwa kusudi hili kwenye duka - tayari hawana. mifupa na ngozi isiyo ya lazima.

Katika bakuli tofauti, marinade samaki. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya 400 g ya mayonnaise, juisi ya limao moja na kifurushi cha vitunguu, ambacho kinauzwa katika maduka tayari (kwa samaki). Bila hamukujisikia uchungu mkali katika ladha ya samaki katika marinade, unaweza kuongeza juisi ya limau ya nusu tu. Changanya viungo vyote vya marinade vizuri. Mchuzi uko tayari.

Nyama za trout zinapaswa kukaushwa vizuri kwa taulo za karatasi, kisha zitumwe ili zitumike kwenye mchuzi wa mayonesi uliotayarishwa. Kwa uingiliano wa kawaida wa bidhaa, ni muhimu kuhakikisha kwamba mchuzi hufunika kabisa vipande vya trout - kwa njia hii tu samaki hupigwa vizuri. Funika chombo na samaki, kisha upeleke kwenye jokofu ili iwe imejaa juisi na ladha ya limao. Ili kupata matokeo mazuri, mchakato huu unapaswa kuendelea kwa saa kadhaa.

Wakati nyama za nyama za samaki zikichujwa, tayarisha mboga. Ili kufanya hivyo, chukua vitunguu vitatu, uikate vizuri na uwapeleke kwa kaanga kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Kwa njia hii, lazima iletwe katika hali ya utayari nusu.

Baada ya maandalizi yote yamefanywa, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka, mafuta ya mafuta ya mboga na kuweka steaks samaki juu yake bila kuondoa mchuzi kutoka kwao. Juu ya kila mmoja wao, ni muhimu kueneza sawasawa vitunguu vya kukaanga, pamoja na nyanya zilizokatwa kwenye miduara nyembamba (vipande 5-6). Juu ya muundo mzima, ni muhimu kupaka mafuta na mchuzi uliobaki baada ya kuondolewa kwa vipande vya trout kutoka marinade. Oka yaliyomo kwenye karatasi ya kuoka katika oveni, kwa joto la digrii 180, kwa dakika 15. Baada ya wakati huu, karatasi iliyo na samaki lazima ichukuliwe, ikinyunyizwa na jibini ngumu iliyokunwa (300 g) na tena.tuma kuoka kwa dakika nyingine 5-7.

Na tangawizi

Jinsi ya kupika trout iliyookwa katika oveni ili igeuke kuwa ya juisi na ya viungo? Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia marinade maalum ambayo itaipa kiasi sahihi cha juisi na ladha ya kushangaza.

Ili kuandaa sahani kama hiyo, unahitaji kuchukua 800 g ya minofu ya samaki na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyopakwa mafuta ya mboga au mizeituni hapo awali. Katika bakuli tofauti, changanya kijiko cha mchuzi wa soya na kiasi sawa cha maji ya limao (iliyochapishwa hivi karibuni). Mimina mchanganyiko unaosababishwa sawasawa juu ya samaki. Tu baada ya fillet hii inapaswa kuwa na chumvi (kidogo kabisa) na pilipili. Baada ya fillet, nyunyiza na zest iliyokunwa, iliyochukuliwa kutoka kwa limau moja nzima, iliyochanganywa na kijiko cha nusu cha tangawizi, iliyokatwa kwa njia ile ile, na sawasawa kusambaza vitunguu vilivyoangamizwa (chive). Juu ya muundo wote, unahitaji kuweka nusu iliyokatwa ya kichwa cha vitunguu, pamoja na nyanya.

Matayarisho yote yanapofanywa, unapaswa kutuma samaki kwenye oveni, moto hadi digrii 200 kwa kuoka. Mchakato unapaswa kuchukua angalau dakika 20. Wapishi wengi hupendekeza kunyunyiza samaki kwa mafuta kidogo ya zeituni kabla ya kuwaweka kwenye oveni.

Na viazi

Jinsi ya kupika trout iliyookwa katika oveni na viazi? Ili kutekeleza mchakato kama huo, unahitaji kuchukua fillet ya aina hii ya samaki yenye uzito wa kilo. Lazima iwekwe kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil iliyotiwa mafuta, na kufunikwa na meno yaliyosafishwa na kung'olewa sana.vitunguu (kichwa), pamoja na jozi ya vichwa vya vitunguu, kata ndani ya pete. Pia kuzunguka ni muhimu kuweka mizizi 8 ya viazi iliyosafishwa na kuosha, iliyokatwa vipande vipande. Yote hii lazima imwagike na mchuzi, ambayo lazima iwe tayari mapema. Imetengenezwa kwa 900 ml ya cream na vijiko 12 vya mchuzi wa soya.

Baada ya maandalizi yote kufanyika, unahitaji kutuma samaki kwenye tanuri kwa kuoka kwa muda wa dakika 40, ikiwa ni moto kwa joto la digrii 180.

Kama mapendekezo ya kichocheo hiki cha trout iliyooka katika oveni (kwenye foil), yanajumuisha ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kuoka, samaki wanapaswa kumwagika mara kwa mara na mchuzi ulio kwenye karatasi ya kuoka - kwa njia hii fillet haitakuwa kavu, lakini itakuwa ya juisi na yenye kunukia. Mwisho wa kupikia, samaki wanaweza kunyunyiziwa bizari iliyokatwa vizuri.

Zimeokwa

Hakuna kitakachopamba meza ya sherehe kama trout iliyookwa kwenye oveni nzima (katika foil) kulingana na mapishi yaliyopendekezwa hapa. Ili kuitayarisha, unahitaji kupata samaki, mzoga ambao utakuwa na uzito wa kilo 1.5. Juu yake, ni muhimu kufanya usindikaji wa awali unaohusishwa na kuondolewa kwa vipengele vyote visivyohitajika, na pia kausha kwa kitambaa cha karatasi.

Baada ya maandalizi, unahitaji kuanza kuunda marinade kwa samaki - ndiye atakayeifanya kuwa juicy, harufu nzuri na kutoa ladha ya maridadi mwishoni. Ili kufanya hivyo, samaki lazima kutiwa mafuta kabisa na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau, iliyotiwa chumvi, iliyotiwa mafuta kwa ukarimu na pilipili nyeusi ya ardhi (ni bora kuchukua ile iliyosagwa - itafanya.samaki wenye harufu nzuri zaidi). Katika tumbo la samaki, unahitaji kuweka dill iliyokatwa (kundi), pamoja na limao iliyokatwa, ambayo juisi ilichapishwa. Sasa mzoga wa trout unafaa kuachwa kwa muda ili kusafishwa.

Baada ya dakika 20, weka karatasi ya foil kwenye karatasi ya kuoka, uipake mafuta ya mizeituni na uweke mzoga wa trout juu yake. Baada ya hayo, bidhaa ya baharini lazima imefungwa kwa usalama ili isiwaka, na kisha kutumwa kwenye tanuri, moto hadi digrii 180 kwa dakika 30-40. Wapishi wengi wanapendekeza kufuta foil kwa muda wa dakika 10-15 kabla ya mwisho wa mchakato wa kuoka - wakati huu, ukanda wa crispy ladha utaunda juu ya samaki. Trout nzima iliyooka katika oveni ni sahani ambayo wageni wote watapenda. Mbali na karamu kubwa, inaweza pia kutayarishwa kwa ajili ya chakula cha jioni cha kawaida cha familia.

Rainbow trout

Kama unavyojua, trout ya upinde wa mvua iliyookwa kwenye oveni ni kazi halisi ya sanaa ya upishi. Kiasi chote cha viungo kilichowasilishwa hapa kimeundwa kupika mzoga wa samaki wenye uzito wa hadi kilo.

Kupika kunapaswa kuanza na matibabu ya awali ya samaki, ambayo yanapaswa kusafishwa bila ya lazima, kuosha vizuri na kukaushwa kwa taulo za karatasi. Ifuatayo, unahitaji kuisugua kwa mchanganyiko wa kitoweo cha samaki wanaonunuliwa kwenye duka lolote la mboga, chumvi, kisha uimimine na kijiko kikubwa cha maji ya limao.

Kichocheo cha trout ya upinde wa mvua kilichochomwa kwenye oveni kinahitaji ujazo maalum. Ili kuitayarisha, katika bakuli tofauti, unahitaji kuweka kipande cha jibini kilichopangwa, kilichokatwa kwenye cubes ndogo. Kwa hiyo inapaswa kuongezwa karafuu kadhaa za vitunguu zilizoharibiwa, pamoja na kiasi kidogo cha parsley iliyokatwa vizuri. Mchanganyiko, unaojumuisha viungo vilivyoorodheshwa, lazima uchochewe, ukileta kwa homogeneity, na kisha ujaze samaki nayo. Katika tumbo la trout, unahitaji pia kuweka miduara machache ya chokaa. Juu ya muundo wote lazima pia kiwekwe na chokaa iliyokatwa vipande vipande nyembamba na mint.

Wakati ghiliba zote zilizoelezewa hapa zimekamilika, unahitaji kuifunga samaki kwenye foil na kuituma kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Ni muda gani wa kuoka trout katika oveni kwenye foil? Kama sheria, hii inachukua kama nusu saa. Baada ya wakati huu, foil lazima ifunguliwe na trout irudishwe ili kumaliza kupika katika tanuri kwa dakika nyingine 10 - wakati huu itachukua rangi ya dhahabu nzuri na yenye kupendeza sana.

Na lozi

Trout ni nyama yenye harufu mbaya sana iliyookwa katika oveni kwa karatasi ya mlozi. Ili kuandaa sahani kulingana na kichocheo hiki, unapaswa kuchukua steaks nne za ukubwa wa trout, kavu vizuri na taulo za jikoni, na kisha uifute kwa ukarimu na sawasawa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili ununuliwa kwenye duka. Ifuatayo, zinapaswa kuwekwa kwa uangalifu chini ya bakuli la kuoka, ambalo lazima lipakwe mafuta ya mizeituni kwanza. Juu ya steaks, weka 200 g ya shrimp kabla ya peeled (ikiwezekana ndogo), 50 g ya almond (iliyosagwa), pamoja na bizari iliyokatwa (50 g) na basil (10 g).

Baada ya kuweka viungo vyote muhimu kwa kupikia trout iliyooka katika oveni, inapaswa kufunikwa na karatasi ya foil na kutumwa kwenye oveni, ambayo lazima iwe moto hadi digrii 200. Chini ya hali kama hizi, nyama ya nyama ya trout iliyooka katika oveni (kwenye foil) inapaswa kupikwa kwa dakika 20, kisha uondoe mipako na uendelee na mchakato kwa dakika 10.

Katika mapendekezo ya sahani hii, inabainika kuwa ina kalori nyingi kutokana na mlozi ulioongezwa. Walakini, ikiwa gourmet sio mfuasi wa lishe yenye kalori ya chini, anaweza kuonja kwa usalama steaks yenye harufu nzuri na isiyo ya kawaida ya trout iliyooka katika oveni kwa njia ya kigeni. Unaweza kula sahani kama hiyo na mchuzi wa creamy.

Katika mchuzi wa cream

Mlo huu laini sana ni chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia. Trout iliyooka katika oveni katika cream ni kazi halisi ya sanaa ya upishi ambayo bila shaka itashinda mioyo ya kaya zote na, bila shaka, mtu mpendwa.

Ili kuandaa sahani laini na ya kitamu kama hii, unapaswa kuchukua nyama kadhaa za trout, zikaushe na uzisugue vizuri na kitoweo cha samaki kilichochanganywa na chumvi kidogo. Baada ya hayo, kila kipande kinapaswa kuwekwa katika molds zilizofanywa kwa mkono kutoka kwa foil - zinapaswa kuwa aina ya mapumziko, "pande" ambazo.itazidi urefu wa vipande vya samaki.

Katika bakuli tofauti, unahitaji kuandaa mchuzi wa cream kwa kuoka, shukrani ambayo sahani ni ya viungo na laini. Inafanywa kwa kuchanganya 200 g ya cream na 50 g ya jibini ngumu iliyokatwa. Mimina mchanganyiko huu juu ya kila kipande cha samaki, ukisambaza sawasawa mchuzi kati ya steaks.

Protvin iliyo na trout inapaswa kufunikwa na foil, na kisha kutumwa kwa fomu hii ili kuoka katika oveni, moto hadi digrii 200 kwa dakika 20. Mara tu wakati uliowekwa umepita, karatasi ya kufunika lazima iondolewe na mchakato wa kupikia uendelee kwa dakika nyingine 10, kupunguza joto hadi digrii 180. Wakati sahani iko tayari, lazima iondolewa mara moja kutoka kwenye tanuri na kutumika moto. Unaweza kufanya hivi peke yako na kwa kuchanganya na sahani ya kupendeza.

Na mboga

Chaguo bora kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni ni trout iliyookwa kwenye oveni na mboga. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa mzoga mzima wa samaki, uioshe, kavu kutoka pande zote na kutoka ndani, kisha uifute kwa wingi na marinade.

Ili kuandaa marinade ya viungo, unahitaji kuchukua kijiko cha asali ya nyuki kioevu, ongeza karafuu kadhaa za vitunguu zilizokandamizwa kwake, pamoja na viungo vya samaki na kiasi kidogo cha chumvi. Mbali na hayo yote, katika mchakato wa kuandaa mchuzi kwa trout iliyooka katika tanuri kwenye foil, ni muhimu kutumia 20 ml ya mchuzi wa soya, kiasi sawa cha maji ya limao, na kijiko cha mchuzi wa nyanya tamu. Wotevipengele vya marinade kama hiyo vinapaswa kukorogwa hadi hali ya usawa ipatikane na kisha tu kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Baada ya trout kunyunyizwa na marinade, mchakato wa kupikia ambao umeelezewa hapo juu, inapaswa kuachwa mahali pa baridi kwa dakika 15-20, na wakati huo unaweza kuanza kuandaa mboga, uwepo wake. hutoa kwa kichocheo hiki cha trout iliyooka katika oveni nzima. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha pilipili kadhaa za Kibulgaria kutoka kwa mbegu na kuzikatwa kwenye miduara. Kisha, kwa pete nyembamba za nusu, unahitaji kukata nusu ya kichwa cha vitunguu.

Wakati samaki ni tayari, unahitaji kufunika karatasi ya kuoka na foil, mafuta kwa mafuta na kuweka mzoga juu yake. Kisha trout inapaswa kufunikwa na vitunguu na kuweka mboga zisizohifadhiwa kwenye kingo zake, ambazo ni sehemu ya mchanganyiko wa duka (ni kuhitajika kuwa ina maharagwe ya kijani, broccoli, karoti na cauliflower). Kichocheo cha trout iliyooka katika oveni kwa ujumla huita matumizi ya karibu 400 g ya mchanganyiko huu. Mbali na hayo yote, unapaswa pia kuweka pete za pilipili hoho kwenye karatasi ya kuoka (unaweza kupiga picha za rangi nyingi kwa urembo).

Viungo vyote vinapaswa kufunikwa na foil juu. Ni muda gani wa kuoka trout katika oveni? Mchakato huu utachukua jumla ya dakika 40: 30 kati yao lazima zipikwe zikiwa zimefungwa, na 10 za mwisho - zifunguliwe.

Trout ya mto

Aina hii ya samaki hutofautiana na bahari sio tu katika makazi yake, bali pia katika ladha. Jinsi ya kupika trout ya mto iliyooka katika oveni? Kwa hili unahitaji kuchukuamzoga wa samaki kama hiyo yenye uzito wa g 800. Inapaswa kuwa gutted, vipengele vyote vya lazima kuondolewa, kuosha na kukaushwa na taulo za karatasi. Wapishi wengi wanaona kuwa wakati wa kuondoa matumbo, filamu nyeusi lazima iondolewe, vinginevyo, wakati wa matibabu ya joto ya bidhaa, itaharibu sana ladha ya sahani nzima. Kwenye kando ya mzoga, unahitaji kukata sehemu kadhaa za kupitisha.

Ifuatayo, unahitaji kuunda marinade ambayo italisha samaki. Ili kufanya hivyo, katika bakuli moja, kuchanganya kijiko cha mafuta ya mafuta (10 g) vitunguu vilivyoangamizwa na crusher, pamoja na vijiko 2/3 vya chumvi na pilipili. Panda trout kwa ukarimu pande zote na marinade hii na uiweke kando kwa dakika 15.

Kwa sasa, unahitaji kuanza kutengeneza mchuzi wa yai-haradali. Ili kufanya hivyo, kuchanganya yai katika bakuli, chumvi kidogo, kijiko cha haradali na maji ya limao, pamoja na 30 g ya siagi iliyoyeyuka kabla. Whisk viungo vyote vizuri.

Baada ya samaki kuchujwa, inapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na foil iliyotiwa mafuta, mimina mchuzi wa yai-haradali, kisha uifunge vizuri na utume kwa oveni, iliyowashwa hadi digrii 200. Ni muda gani wa kuoka trout katika oveni? Hii itachukua si zaidi ya dakika 20, na mwisho kabisa wa kupikia, foil lazima ifunuliwe.

Tumia sahani iliyomalizika kwa kuipamba kwa mitishamba.

Ushauri kutoka kwa wapishi wazoefu

Wapishi wengi waliobobea mara nyingi hushiriki zaosiri za jinsi ya kuoka trout nzima katika oveni. Wengi wao huja hadi wakati wa kuoka samaki. Kama sheria, wapishi walio na uzoefu mkubwa wa upishi hawapendekezi kuoka kwa muda mrefu zaidi ya dakika 40, hata kama foil inatumiwa kwa hili - kama sheria, baada ya kipindi hiki cha muda, inapoteza juiciness yake.

Katika mchakato wa kupika trout ya upinde wa mvua iliyookwa katika oveni, unapaswa kukumbuka kuwa itageuka kuwa laini na yenye harufu nzuri ikiwa utaiweka kwenye marinade usiku kucha kabla ya usindikaji wa mafuta. Inashauriwa kutumia marinade ambayo hutolewa katika mapishi yenyewe kwa hili. Ikiwa ungependa kufanya majaribio, unaweza kutumia mimea kama vile oregano, basil na marjoram kwa mchuzi.

Ili kuhifadhi kiwango cha juu cha maji ya samaki, ni muhimu kutumia foil katika mchakato wa kupikia. Kwa kufanya hivyo, inaweza hata kukunjwa katika tabaka kadhaa. Trout iliyooka katika oveni kwenye foil, kama sheria, hupika kwa dakika 5-7 zaidi kuliko kufunguliwa. Mwishoni mwa mchakato wa kupikia, karatasi lazima ifunuliwe ili samaki apate rangi ya dhahabu ya kuvutia.

Na, hatimaye, kanuni kuu inayohusu mchakato wa kupika trout ni ubichi wake. Samaki wabichi ndio ufunguo wa chakula kitamu na kitamu.