Nyama ya ng'ombe tamu iliyookwa katika oveni: mapishi, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe ladha zaidi iliyookwa katika oveni? Jinsi ya kushangaza wapendwa wako na sahani ya kitamu isiyo ya kawaida na yenye afya? Vidokezo na mapendekezo muhimu kutoka kwa wapishi na akina mama wa nyumbani wenye uzoefu vitakusaidia kupika nyama yenye juisi, ya kumwagilia kinywa na ya kitamu sana ambayo hakika itatoweka haraka kwenye sahani.

Sifa za kigastronomia za nyama ya ng'ombe

Nyama ya ng'ombe imepata sifa ya kuwa ngumu na ngumu kupika, bila uhalali wowote. Kwa kweli, yote inategemea njia ya maandalizi na ujuzi wa mtaalamu wa upishi, ambaye mikono yake kipande cha nyama ya ng'ombe kilimalizika. Walakini, wengi wanatambua kuwa uwezo wa kupika nyama ya ng'ombe kwa usahihi na kitamu unaweza kuzingatiwa kama mtihani wa kitaalam katika uwanja wa sanaa ya upishi. Kwa kweli, si kila sehemu ya mzoga inafaa kwa kuoka. Ngoma na paja ni msingi bora wa nyama choma au goulash. Lakini ili kupika nyama ya ng'ombe ya kitamu, yenye juisi na ya kumwagilia iliyooka katika oveni,utahitaji kiuno, ambacho kina kiasi kidogo cha mishipa.

Kabla ya kuzingatia maelekezo ya kuvutia zaidi na yasiyo ya kawaida, sheria moja muhimu sana inapaswa kueleweka - nyama inapaswa kutumwa tu kwenye tanuri iliyowaka moto (hadi digrii 200). Ni katika kesi hii tu, protini za nyama zitajikunja mara moja na, kama ilivyo, "kuziba" uso na wao wenyewe. Kama matokeo, juisi ya nyama itabaki ndani na nyama ya ng'ombe itageuka kuwa ya juisi na ya kitamu.

Vidokezo vya kusaidia

Wamama wengi wa nyumbani bado wanamtazama kwa uangalifu saluni mwenye juisi. Kama, ni ngumu kupika, ni bora kuchukua nyama kwenye mfupa kwa mchuzi au kutengeneza nyama ya kusaga. Na bure kabisa! Baada ya yote, vidokezo vichache muhimu vitakusaidia kupika nyama ya ng'ombe iliyooka katika oveni, ya kitamu, ya kuridhisha na ya kupendeza:

1. Kabla ya kukunja kipande cha nyama ya ng'ombe kwenye foil, kisugue vizuri kwa mchanganyiko wa mafuta ya zeituni, viungo na viungo. Kisha haraka kaanga kwenye sufuria pande zote mbili ili kuziba juisi zote. Ikiwa nyama ya ng'ombe imeangaziwa, basi hupaswi kuikaanga.
2. Ni muhimu kukokotoa muda wa kupikia nyama katika oveni iliyowashwa vizuri. Kwa hivyo, kilo 1 ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuokwa kwa angalau saa 1.
3. Kukaza tu pekee ndiko kutakuruhusu kupika nyama ya juisi. Kwa hivyo, ikiwa karatasi ya foil imeharibiwa, funga kipande cha harufu nzuri kwenye karatasi nyingine.
4. Kuna dhana potofu kwamba nyama ya ng'ombe haipaswi kutiwa chumvi kabla ya kuoka. Kweli sivyo. Kunyunyiza chumvi sio thamani ya nyama, ambayo katika siku zijazoitakaangwa.
5. Kwa kuaminika, unaweza kujaza nyama na vipande vya bakoni na vitunguu, na kuifunga nyama ya ng'ombe na vipande nyembamba vya bacon. Katika hali hii, nyama hakika itageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri.
6. Nyama ya ng'ombe iliyochomwa kwenye oveni inapaswa kutumia kiuno laini, ukingo mnene, bega au brisket.
7. Wakati wa kuchagua nyama, unapaswa kuepuka vipande vilivyo na dalili dhahiri za umanjano. Hii inaonyesha kuwa muuzaji anajaribu kuuza nyama kuukuu.

Nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye matumizi mengi ambayo inaweza kutumika kwa njia sawa na nguruwe au kuku. Jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kupika kwa usahihi na kitamu.

Nyama ya Ng'ombe iliyookwa kwenye Oveni: Mapishi Rahisi

Nyama ya aina hii inaweza kutolewa kwa urahisi kwenye meza ya sherehe - wote walioalikwa bila shaka watathamini ukarimu wa waandaji. Nyama ya ng'ombe, iliyokatwa vipande vipande, iliyopambwa kwa ukarimu na mimea safi, hakika itakumbukwa na kila mtu aliyekusanyika kwenye meza ya sherehe.

Nyama iliyookwa kwenye oveni inaweza kutumika kutengeneza sandwichi. Nyama ya ng'ombe pia ni nzuri kwa saladi. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa sahihi. Wengine wanasema kwamba nyama safi inapaswa kunuka kama maziwa. Bila shaka, vipande vya homogeneous vilivyo na idadi ndogo zaidi ya mishipa vinafaa kupendelea.

Oka nyama ya ng'ombe kwenye foil na prunes

Hiki ni sahani ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo itakuwa lafudhi angavu kwenye meza yoyote ya likizo. Isipokuwa, bila shaka, yeye ni konda. Kwa njia, ikiwa unatoa nyamabaridi moja kwa moja kwenye foil, uikate vipande vidogo na kupamba na mimea, unapata mbadala inayofaa kwa kukata sausage. Ili kutengeneza Nyama ya Ng'ombe iliyookwa kwenye Oveni na Prune, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kipande 1 cha nyama ya ng'ombe.
• Prunes - gramu 300 (ikiwezekana pitted).
• Jani la Laureli - vipande 5-6.
• 4-5 karafuu ya vitunguu saumu safi.
• Coriander nzima - vijiko 2 vya chai.
• Mafuta ya zeituni - kijiko kikubwa.
• Chumvi na pilipili nyeusi.

Bado tu kufahamiana na ugumu wa kuandaa sahani ya kitambo.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Wengi wana wasiwasi kuhusu swali la muda wa kuoka nyama ya ng'ombe katika oveni. Katika kesi hiyo, ikiwa kipande kisichozidi kilo 1 kinatumiwa, basi saa moja ni ya kutosha kwa sahani kupika. Kwa hivyo, unaweza kuanza kuunda kito cha upishi:

1. Miti ya prune inapaswa kulowekwa kwanza ikiwa sio laini vya kutosha.
2. Sambamba, osha nyama ya ng'ombe na kuikausha kwa taulo za karatasi.
3. Ifuatayo, unahitaji kukata karafuu za vitunguu kwa urefu katika sehemu mbili na kuzijaza na nyama, kuikata kwenye nyuzi.
4. Kwenye chokaa, saga jani la bay, mbegu za coriander, chumvi, pilipili nyeusi, changanya na kijiko cha mafuta ya mzeituni na upake mchanganyiko uliopatikana kwenye kipande cha nyama.
5. Sasa kaanga nyama ya ng'ombe kwenye sufuria haraka iwezekanavyo kwa pande zote mbili, ukibonyeza nyama mara kwa mara kwa koleo.
6. Weka karatasi ya foil kwenye karatasi ya kuoka, safu ya prunes juu yake, kisha nyama yenyewe. Funga kila kitu vizuri kwenye foil, mimina maji kidogo na utume kwenye tanuri iliyowaka moto ili kuoka.
7. Baada ya dakika 15-20, unaweza kupunguza joto hadi digrii 200.

Mlo huu unaweza kuliwa pamoja na viazi au mboga mboga. Hata sahani ya kando ya saladi itasaidia katika kesi hii.

marinade ya limau

Sifa za limau zimechunguzwa kwa muda mrefu katika upishi. Matunda haya mara nyingi hutumiwa kufanya marinades mbalimbali. Hakupitia upande na nyama ya ng'ombe. Vipande vilivyooka katika oveni vitakuwa laini sana na vya juisi ikiwa utawaweka kwenye maji ya limao kwanza. Bidhaa zinazohitajika:

• Kipande cha nyama safi ya ng'ombe - 1-1, 3 kg.
• Ndimu mbili zilizoiva.
• Mafuta ya zeituni - vijiko 4.
• Pilipili ya Cayenne - tsp.
• Chumvi na pilipili nyeusi.

Viungo hivi vinaweza kupatikana katika kila jokofu. Unahitaji tu kwenda kwenye duka kuu la karibu au soko ili upate kipande cha nyama safi.

Kupika

Wengi wanashangaa: muda gani wa kuoka nyama ya ng'ombe katika oveni kwenye mikono? Kwa kweli, sleeve ya confectionery ni kivitendo hakuna tofauti na foil. Ipasavyo, wakati wa kuoka katika kesi hii haubadilika. Hata hivyo, rudi kwenye kichocheo cha nyama ya ng'ombe iliyotiwa maji ya limao.

Kwanza kabisa, unahitaji kuchanganya juisi ya limau moja na pilipili ya cayenne na mafuta ya mizeituni, chumvi na pilipili nyeusi. Kisha unapaswa kusugua kabisa nyama ya ng'ombe na mchanganyiko huu na kuondoka ili kuandamana kwa masaa kadhaa. Kwa njia, nyama ya ng'ombe katika haradali, iliyooka katika tanuri, imeandaliwa kwa njia ile ile.

Baada ya masaa 2-3, unaweza kuchukua limau ya pili, uikate katika vipande 4 na uingize kwenye vipande vya nyama iliyotiwa. Inabakia tu kuwasha tanuri vizuri, kuifunga nyama kwa ukali kwenye foil na kuituma kuoka, ambayo itaendelea angalau masaa 1.5. Kwa kujua jinsi ya kuoka nyama ya ng'ombe katika oveni kwa kipande kizima, mama wa nyumbani yeyote anaweza kufanya vivyo hivyo na vipande vidogo vilivyogawanywa.

Nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Mlo huu pia huokwa kwenye oveni. Tofauti pekee ni kwamba hapa nyama itaoka sio kwenye karatasi ya kuoka, lakini katika sufuria za kauri. Sahani kama hiyo ni bora kwa meza ya sherehe, lakini hakuna mtu anayekataza kupika kwa siku ya kawaida. Nyama ya ng'ombe ya marumaru iliyookwa katika oveni kwenye sufuria imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• Nyama yenyewe - gramu 600.
• Viazi - gramu 800.
• Kitunguu - vipande 2-3.
• Sur cream - gramu 300.
• Jibini gumu - gramu 100 zinatosha.
• Haradali na chumvi.
• mafuta ya mboga.
• Unga - kijiko cha chai.

Nyama ya ng'ombe iliyookwa katika oveni katika chungu cha kauri si vigumu kutayarisha kwani inaweza kuonekana mwanzoni. Jambo kuu ni kufuata vidokezo vyote vya mapishi ya hatua kwa hatua.

Oka nyama (nyama ya ng'ombe) ndanioveni

Mapishi yanastaajabisha kwa utofauti wao. Na kila mmoja wao anastahili tahadhari maalum. Lakini sasa tunazungumzia toleo la classic la nyama ya kukaanga. Kwa hivyo, kwanza kabisa, unahitaji kukata nyama ya ng'ombe vipande vidogo, kuiweka chini ya sufuria na kumwaga kwa ukarimu na mafuta ya mboga.

Safu inayofuata ni vitunguu vilivyokatwa. Kisha unaweza kutuma sufuria kwenye oveni, ikiwa imewashwa hadi digrii 200.

Sambamba na hili, unahitaji kuchanganya haradali, cream ya sour, chumvi na unga. Changanya kila kitu vizuri. Kata viazi katika vipande vidogo na kaanga mpaka rangi ya dhahabu, lakini usileta utayari. Baada ya masaa 1.5, unaweza kuongeza mchuzi wa sour cream kwa nyama ya ng'ombe, kuweka viazi vya kukaanga na kuchanganya. Kusaga jibini, kuinyunyiza juu ya yaliyomo ya sufuria na kuweka katika tanuri tena kwa nusu saa.

Nyama nzuri ya ng'ombe na mikate iliyooka katika oveni. Jambo kuu ni kupika nyama ya kukaanga kwa usahihi. Hili litajadiliwa katika makala nyingine, lakini kwa sasa, ni wakati wa kufahamu njia nyingine ya kuchoma nyama.

Nyama ya Ng'ombe ya Brazil

Ili kuunda kito hiki cha upishi utahitaji viungo vifuatavyo:

1. 750 gramu nyama ya marumaru.
2. 200 ml divai nyeupe kavu.
3. 100 ml siki ya divai.
4. Kiasi sawa cha mafuta ya zeituni.
5. Kijiko cha chai cha rosemary.
6. kilo 1 ya chumvi.
7. Pilipili nyeusi (mbaazi).

Kwa njia, nyama ya ng'ombe iliyooka katika oveni kwenye mikono, mapishi ambayounaweza kutumia sawa na kwa foil, itakuwa tastier zaidi kama nyama ni vizuri marinated kabla ya kuoka.

Kichocheo cha nyama ya Brazil hatua kwa hatua

Kwanza kabisa, unahitaji kuchanganya viungo vyote vya kioevu (siki ya divai, divai nyeupe na mafuta ya mizeituni). Ongeza rosemary na pilipili kwao. Marinade kwa nyama ya ng'ombe iko tayari. Sasa unaweza kufanya nyama. Kipande cha nyama ya ng'ombe kinapaswa kuosha na kukaushwa na kitambaa cha karatasi. Kisha unahitaji kuipunguza kwenye marinade iliyoandaliwa kwa masaa kadhaa. Kadiri inavyokuwa bora zaidi.

Sasa unahitaji kuandaa chombo cha kuoka. Chaguo bora ni fomu yenye pande za juu. Huko unahitaji kusonga nyama, ukijaza na robo ya marinade. Yote hii lazima ifunikwa na karatasi ya ngozi. Juu yake na unahitaji kumwaga kilo ya chumvi. Tuma chombo kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Nyama itakuwa tayari kwa chini ya saa moja.

Mapishi haya bila shaka yatajivunia nafasi katika hazina ya kazi bora za upishi. Kwa njia, maudhui ya kalori ya nyama ya ng'ombe iliyooka katika tanuri ni ya chini. Na hii ina maana kwamba nyama inaweza kuliwa hata na wale wanaolinda sura zao.