Pike perch iliyookwa katika oveni katika vipande: mapishi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike perch ni samaki anayependeza na ni rahisi kupika. Ina mifupa machache, na nyama yake ni zabuni sana na mnene, hivyo ni bora kwa aina mbalimbali za vipengele - viungo mbalimbali, mboga mboga, divai. Unaweza kuoka pike perch katika tanuri katika foil vipande vipande. Chaguo hili ndilo lenye afya zaidi, na nuances chache za kupendeza zitasaidia kufanya sahani iliyomalizika kuwa ya kipekee.

Kupendeza kuoka sangara kwenye oveni kwa vipande

Kuna njia nyingi za kuoka samaki huyu mtamu katika oveni ili kutengeneza chakula bora kabisa. Pike perch inaweza kuchinjwa au kuoka nzima, ikiwa ni pamoja na kichwa chake. Kawaida, kabla ya utayarishaji kama huo, ni kuchemshwa, kukaanga au kukaushwa, yote inategemea ni wiani gani unataka kufikia katika samaki iliyokamilishwa. Wakati wa kuchagua viungo mbalimbali na vipengele vya ziada, inapaswa kuzingatiwa kuwa massa ya pike perch inachukuliwa kuwa ya chini ya mafuta na kavu kiasi. Ili isikauke kabisa, samaki wenye uzito wa zaidi ya kilo lazima wakatwe katika sehemu sawa. Kwa hivyo massa yameoka kwa usawa.

Samaki waliojazwa tu waliooka katika oveni hawatakauka sana, kwa sababu kujaza juicy kutawekwa ndani. Na ikiwa unaongeza mchuzi zaidi, basi perch iliyokamilishwa ya pike itageuka kuwa juicy iwezekanavyo. Ili pike perch kuoka katika hali ya kasi, inaweza kuvikwa kwenye foil au sleeve ya upishi. Pia, athari sawa inaweza kupatikana kwa kufunika samaki na unga wa kawaida. Pike perch iliyooka ndani yake inageuka kuwa ya kupendeza sana, na unga tofauti zaidi unafaa, hata kununuliwa kwenye duka. Mpishi anapaswa tu kufanya uamuzi: kuoka katika foil, unga au sleeve.

Inayofuata - mapishi ya pike perch iliyookwa katika oveni vipande vipande, na picha za vyombo.

Kuchagua zander sahihi

Ili kupika chakula chochote kitamu, unahitaji kufuata sheria muhimu zaidi - nunua bidhaa za ubora wa juu na safi. Sheria hiyo hiyo inapaswa kufuatiwa wakati wa kuchagua samaki. Kuna vigezo kadhaa kulingana na ambavyo unahitaji kuchagua katika duka la pikeperch:

• Samaki wabichi hawana harufu kabisa.
• Ukibonyeza upande wa samaki, tundu linapaswa kurudi katika hali yake ya awali kwa haraka.
• Macho ya samaki yanapaswa kuwa safi na safi. Samaki huchakaa ikiwa mboni za macho zinarudi nyuma na macho yenyewe yana mawingu.

Jinsi ya kusafisha na kukata samaki

Kablakupika pike perch kuoka katika tanuri katika vipande, ni lazima kusafishwa na kukatwa. Usiogope mapezi ya prickly na mizani ya ukubwa wa kati, kwa sababu, ikiwa kila kitu kinafanywa kwa usahihi, pointi hizi zinaweza kuondolewa kwa urahisi. Unahitaji kusafisha pike perch kwa kufuata sheria hizi:

• Iweke kwa muda kwenye maji ya moto yenye chumvi kidogo, iweke hapo kwa dakika chache, kisha kiasi sawa, lakini chini ya maji baridi.
• Kaa samaki na sehemu ya juu ambapo itakuwa na maganda mapya ya limau.
• Unaweza kuambatisha kinga iliyotengenezwa kwa chupa ya plastiki kwenye kisafishaji. Hii itasaidia kuzuia mizani kuruka pande zote.
• Baada ya mizani kuondolewa kwa kisu au kifaa maalum, mapezi yanaweza kutolewa kwa kutumia mkasi unaojulikana zaidi.

Zander inaposafishwa, lazima ikatwe kwa njia ifaayo. Huyu ni samaki wawindaji. Kwa hiyo, muundo wake wa ndani ni kwamba gallbladder na ini ziko si mbali na kichwa. Jaribu kutoboa kwa bahati mbaya, kwa sababu baada ya hapo samaki waliokamilishwa hawawezi kuwa na hamu ya kula. Kukata pike perch hufanywa kwa njia hii:

• Kwa kisu chenye ncha kali tunatengeneza chale kando ya tumbo tangu mwanzo wa kichwa katikati kati ya mapezi. Usiweke kisu kirefu.
• Ondoa nyongo na gill.
• Ikiwa unapanga kutumia kichwa cha samaki, basi unahitaji kukisafisha kutoka ndani, ondoa filamu nyeusi tumboni.
• Osha samaki vizuri chini ya maji yanayotiririka.

Pike perch iliyookwa kwenye oveni na vipande vya mboga

Samaki walioandaliwa kwa njia hii wana ladha nzuri sana. Inaweza kuoka kwa kipande kimoja, lakini bado ni rahisi kuigawanya vipande vipande na kisu mapema. Kisha sangara wataoka kwa haraka na kujazwa vyema kwa mchuzi na viungo.

Ili kuandaa pike perch iliyookwa katika oveni katika vipande, unahitaji kuandaa yafuatayo:

• zander – kilo 1,
• karoti (kubwa) - 1 pc.,
• vitunguu - 1 pc.,
• pilipili kengele - pc.,
• unga - 2 tbsp. l.,
• nyanya (kubwa) - pcs 2,
• juisi ya limao - 1 tbsp. l.,
• karafuu ya vitunguu - pcs 2,
• rast. mafuta - kwa kukaanga,
• jani la bay, pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi ili kuonja.

Jinsi ya kupika

Hebu tuangalie jinsi ya kupika pike perch iliyookwa kwenye oveni katika vipande kulingana na mapishi haya.

1. Osha zander vizuri, kausha kwa taulo ya karatasi au taulo, kata vipande vipande na unyunyize maji ya limao kidogo. Katika bakuli tofauti, changanya unga, chumvi na viungo, tembeza sehemu za samaki kwenye mchanganyiko unaosababishwa na kaanga katika mafuta, ambayo lazima kwanza yawe moto. Tunaweka samaki kwenye bakuli au sahani nyingine ya kina na kufunika na kifuniko chochote ili joto lisitoke.
2. Menya na ukate vitunguu saumu na karafuu za vitunguu, ondoa ndani kutoka kwa pilipili, kata vipande nyembamba. Kusugua karoti na grater. Katika sufuria nyingine, kaanga vitunguu kilichokatwa mpaka inakuwa wazi, usingizi hukokaroti na vitunguu iliyokatwa. Kupika, bila kusahau kuchochea, kwa muda wa dakika 5-8. Nyanya zinahitaji kutibiwa na maji ya moto, peeled, kuondoa mbegu, kisha uikate vizuri. Tunaweka pilipili tamu, nyanya, jani la bay kwenye sufuria. Chumvi kila kitu na chemsha kwenye sufuria kwa dakika chache zaidi.
3. Mimina sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, weka mboga iliyopikwa, weka vipande vya samaki juu. Tunafunika fomu hiyo na karatasi ya foil na kuoka katika tanuri, ambayo inahitaji kuwashwa hadi digrii 180. Pike perch iliyopikwa, iliyooka katika tanuri na vipande vya mboga, kuweka kwenye sahani zinazohitaji kuwashwa mapema, kunyunyiza na pilipili ya ardhi na mimea. Mkate mweupe tamu au mikate bapa pia unafaa kwa sahani hii.

Pike sangara walioka na viazi

Ili kupika mlo kamili kwa mpigo mmoja, unaweza kutumia kichocheo cha sangara wa pike kuokwa katika oveni na vipande vya viazi. Viazi huenda vizuri na samaki kama sahani ya upande. Sahani kama hiyo inawezaje kutayarishwa? Chaguo la kawaida ni kuoka samaki kukatwa vipande vipande katika foil au sleeve ya upishi, tu kuweka viazi kwa samaki. Samaki watatoka ladha sana. Inaweza pia kuokwa pamoja na viazi na, kwa mfano, nyanya na jibini.

Viungo

Ili kupika pike perch iliyooka katika tanuri vipande vipande kwa njia hii, utahitaji:

• krimu - 500 g,
• chumvi, viungo - kuonja,
• vitunguu - 1 pc.,
• zander – 0.6 kg,
• mchuzi wa soya - 1Sanaa. l.,
• viazi - pcs 7,
• rast. mafuta - kulainisha,
• parmesan - 120g;
• nyanya - pcs 3.

Jinsi ya kupika sahani

1. Pike-perch masanga huoshwa vizuri, kata sehemu tofauti, umewekwa kwenye bakuli, mimina mchuzi wa soya hapo na uiruhusu itoe pombe.
2. Wakati samaki iko kwenye marinade, chukua sahani ya kuoka, paka mafuta. Kisha, katika tabaka tofauti, weka vipande vya viazi vya kwanza, kisha vitunguu, kata vipande vikubwa, kisha ueneze vipande vya nyanya. Usisahau kupaka kila safu na cream ya sour.
3. Weka samaki juu ya viungo vingine vyote. Kisha kwa mara nyingine tena tunapaka cream ya sour, na kisha kunyunyiza jibini, iliyokatwa na grater.
4. Weka bakuli la kuokea katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180 na uoka kwa takriban dakika 70-80.

Vidokezo vya kuoka zander

Kuna siri nyingi rahisi za jinsi ya kuoka pike perch katika oveni katika kipande kizima au kukatwa vipande vipande.

• Ili kuondoa mizani kwa urahisi kabisa, unahitaji kumwaga maji yanayochemka juu ya sangara. Kisha samaki huwa rahisi zaidi kusafisha.
• Viungo mbalimbali vinaweza kutumika katika mchakato wa kuoka: kwa mfano, mimea ya Provence, sage, rosemary.
• Washa oveni vizuri kabla ya kupika.
• Ikiwa karatasi ya kuoka inatumiwa kuoka, inapaswa kufunuliwa kidogo, kama dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia. Hii ni muhimu ili samaki hawana ladha nzuri.mbichi, kana kwamba imechemshwa, lakini ilikuwa na ukoko mzuri wa dhahabu na ladha ya kupendeza.
• Ni muhimu kudhibiti halijoto. Hauwezi kusakinisha zaidi ya digrii 220. Kwa kiwango sahihi cha halijoto, zander itapika vizuri zaidi.
• Michuzi mbalimbali inaweza kutumika kupikia. Wakati samaki wanahitaji kuchujwa, unaweza kutumia michuzi nene, lakini unapooka sangara mbichi, ni bora kutumia chaguzi zaidi za kioevu.
• Kwa kuoka, chaguo bora ni mzoga wa samaki mbichi. Wakati wa kupika samaki waliohifadhiwa, ni bora kuiacha ikayeyuka kwanza. Pike perch huwekwa kwenye sehemu ya chini ya jokofu, iliyofunikwa na filamu ya chakula au cellophane ili unyevu usiingie. Kisha, baada ya masaa 2-3, lazima iharibiwe nje ya jokofu. Kwa mbinu hii ya kufifisha, ladha ya sangara haitapotea.
• Pike perch iliyookwa katika oveni na vipande vya jibini ni kitamu sana. Kabla ya kuwatuma samaki kwenye oveni iliyowashwa tayari, hunyunyizwa na jibini iliyokunwa juu.

Pike perch iliyookwa kwenye sour cream

Ikiwa kichocheo kinachofaa cha kupikia samaki katika tanuri bado hakijapatikana, basi labda pike perch iliyopikwa na cream ya sour itakuwa kwa ladha yako. Kiunga hiki kitafanya samaki kuwa na hamu sana, kwa sababu fillet yake imejaa huruma, juisi na harufu ya kupendeza. Pamoja na sifa hizi zote, pike perch huhifadhi satiety na thamani ya lishe. Vidokezo vya kupendeza vya mchuzi wa sour cream pia vinaweza kuongezwa kwa kuongezajibini la jumba.

Kwa kupikia utahitaji:

• juisi ya limao - 3 tbsp. l.,
• mayonesi - 3 tbsp. l.,
• krimu - lita 0.5,
• fillet ya sangara - 1 pc. (takriban kilo),
• chumvi na viungo - kuonja,
• vitunguu - pc 1.

Jinsi ya kupika:

1. Pike perch safi, ondoa ndani, kata sehemu kubwa.
2. Vipande vya samaki vya chumvi na pilipili, mimina juu ya maji ya limao. Tunaeneza vipande vya samaki vilivyopatikana kwenye karatasi ya kuoka au kwenye bakuli la kuoka.
3. Menya na katakata vitunguu, changanya na sour cream na mayonesi, pilipili na chumvi.
4. Mimina samaki na mchuzi wa sour cream. Tunatuma kwenye oveni, ambayo huwashwa hadi digrii 200. Wakati mchuzi wa sour cream unapoanza kuchemka, punguza joto hadi nyuzi 180.