Mapishi bora ya nyama iliyookwa vipande vipande

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko nyama iliyookwa? Sahani kama hiyo inakidhi njaa kikamilifu, na inaonekana ya kuvutia sana kwenye meza ya sherehe. Chaguzi anuwai za kipande cha nyama iliyooka zipo katika vyakula vyote vya ulimwengu. Kumbuka, kwa mfano, nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyooka ya Kiingereza au nyama ya nguruwe ya kuchemsha ya Slavic ya Mashariki. Katika makala yetu, tunataka kuzungumzia mapishi ya nyama iliyookwa.

Ni nyama gani ya kuchagua kwa kupikia?

Ikiwa unapanga kupika kipande cha nyama iliyookwa, basi unapaswa kujua baadhi ya nuances. Kwa kuoka katika tanuri, unaweza kuchukua sehemu yoyote ya mzoga, lakini kwa hakika massa. Bila shaka, ham, bega na mgongo ni bora zaidi.

Na kuhusu mafuta ya nyama, chaguo ni lako. Mafuta, kwa kweli, yanageuka kuwa ya juisi zaidi, yana ladha zaidi kama kitoweo. Lakini nyama konda sana, uwezekano mkubwa, itageuka kuwa kavu sana. Kwa hiyo, ni muhimu kuchagua maana ya dhahabu. Kimsingi, unapaswa kuchukua nyama iliyo na safu ya mafuta.

Vipande vidogo havina maana kuoka, vinapaswa kupikwa sahani nyingine. Ikiwa unataka kupika nyama iliyooka katika kipande, basi unahitaji kuchukua zaidi ya kilobidhaa, basi chakula kitageuka kuwa cha juisi na kitamu.

Siri za kupikia

Sio ngumu kuoka kipande kizima cha nyama. Walakini, katika mchakato wa kupikia, unaweza kukausha, basi itakuwa haina ladha. Ili kupata bidhaa yenye ubora wa juisi, wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutumia ushauri wao:

1. Kabla ya kupika, nyama lazima iongezwe kwa saa kadhaa.
2. Wakati wa kupikia, unaweza kumwaga marinade juu ya nyama ya nguruwe, kisha itakuwa na juisi zaidi.
3. Unaweza kuongeza vipande vya nyama ya nguruwe kwenye nyama wakati wa kuoka, na kisha kuvitupa.
4. Kabla ya kuoka, nyama inaweza kuchemshwa kidogo, na kisha kutumwa kwenye oveni.
5. Wamama wa nyumbani wa kisasa sasa wanatumia mikono na foili kupikia kwa bidii. Vifaa vile rahisi husaidia kuhifadhi harufu na juisi ya sahani iliyomalizika.

Kwa nini foil?

Kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye mapishi, ningependa kusema maneno machache kuhusu nyongeza nzuri ya jikoni ambayo hutumiwa kikamilifu na akina mama wa nyumbani wa kisasa. Ni kuhusu foil. Ni shukrani kwake kwamba unaweza kupika sahani nyingi za ladha. Njia rahisi ni kuoka kipande cha nyama katika tanuri katika foil. Uvumbuzi huu wa kisasa pia unakuwezesha kupika samaki, mboga mboga, kuku na mengi zaidi. Katika foil, nyama daima hugeuka juisi na harufu nzuri na wakati huo huo kuoka vizuri.

Karatasi ya metali ina faida kadhaa, ambayo inaelezea umaarufu wake. Kwanza, inaweza kutumika kuandaa sahani ambazo ziko karibu na ladha ya chakula kilichopikwa kwenye moto, grill au kwa Kirusi.sehemu zote. Pili, matumizi ya karatasi huharakisha sana mchakato wa kupikia. Kwa kuongezea, hakuna matokeo mabaya kama vile grisi huanguka juu ya uso wa oveni. Foil haina oxidize kabisa na hufanya kama sahani, lakini hauitaji kuosha kutoka kwa mafuta. Kubali kwamba nyongeza kama hiyo inapaswa kuwa jikoni yoyote ili kuwezesha kazi ya akina mama wa nyumbani.

Foil inaweza kutumika kupika nyama yoyote: nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo, kuku. Lakini mchezo katika karatasi ya metali haujapikwa. Nyama ya nyama ya nguruwe, iliyooka katika kipande katika tanuri (mapishi hutolewa katika makala), ina ladha ya kitoweo, lakini hakuna mafuta na harufu ya kukaanga kabisa. Kwa hivyo, nyama ya nguruwe ni laini sana, tofauti na nyama ya nguruwe ya kukaanga.

Muda wa kupika nyama unategemea halijoto uliyoweka na saizi ya kipande. Kwa hiyo, kwa mfano, kwa digrii 200 kipande cha kilo kinapikwa kwa muda wa saa moja na nusu. Utayari wa sahani imedhamiriwa na mikunjo ya foil, ambayo inapaswa kuwa nyeusi, kama sehemu ya juisi ya nyama ya nguruwe au nyama nyingine inayowaka ndani yao.

Sharti kuu la utumiaji mzuri wa karatasi ya metali ni mishono iliyobana ambayo haipaswi kuruhusu juisi kupita. Katika mchakato wa kupikia, foil itapanda na kubadilisha sura, lakini haipoteza mshikamano wake. Ikiwa bado haujatumia nyongeza kama hiyo, tunapendekeza kuoka kipande cha nyama katika oveni kwenye foil ili kufahamu faida zote za njia hii.

Kichocheo rahisi zaidi

Kichocheo hiki rahisi hutengeneza kipande kitamu cha kuokwanyama. Sahani kama hiyo, bila shaka, inaweza kutolewa kwa jamaa na hata kuweka kwenye meza ya sherehe.

Viungo: kilo ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, karoti, iliki na bizari, vitunguu, viungo, mafuta ya mboga, vitunguu saumu.

Osha kipande cha nyama vizuri kisha uikaushe kidogo. Kata karoti iliyokatwa vipande vipande. Kata vitunguu kwenye sahani nyembamba, na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. Wakati viungo vyote vimeandaliwa, kwa kutumia kisu mkali, fanya kupunguzwa kwa nyama, ambayo tunaweka vipande vya karoti na vitunguu. Kisha uipake mafuta kwa viungo na chumvi kwa wingi.

Fungua karatasi ya foil na kuweka vitunguu juu yake, kisha matawi ya wiki na nyama, baada ya hapo tunafunga kila kitu na tabaka kadhaa za foil sawa. Tunahamisha kifungu kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta. Mimina maji kidogo kwenye karatasi ya kuoka. Ifuatayo, weka kipande cha nyama katika oveni kwenye foil. Kwa digrii 200, sahani itapika kwa muda wa saa moja na nusu. Baada ya muda uliowekwa, ni muhimu kufunua foil ili nyama iwe na wakati wa kahawia.

Nyama ya nguruwe na mchuzi wa lingonberry

Jinsi ya kuoka nyama katika oveni? Nyama ya nguruwe katika kipande kimoja, iliyopikwa na mchuzi wa lingonberry, inageuka ladha. Kwa kuongeza, ina ladha ya spicy. Sahani kama hiyo inaweza kuchukua nafasi kuu kwenye sikukuu.

Viungo: nyama ya nguruwe (kilo mbili), lingonberry (kilo 1/2), mchanganyiko wa pilipili (tbsp. L.), viungo vya nyama, divai nyekundu kavu (270 ml), asali (vijiko 2). l.), mdalasini iliyosagwa, sukari (1/2 kikombe).

Ni wazi kutoka kwa viungo kwamba sahani itatayarishwa kwa njia isiyo ya kawaida na ya asilidawa. Nyama iliyooka katika kipande katika tanuri itakuwa spicy na kitamu. Kwa kuongeza, ladha yake ya kipekee itaondoa mchuzi wa tamu. Gourmets watafurahia mlo huu.

Kabla hujaanza kupika, changanya divai kavu na asali kwenye chombo kirefu. Misa lazima ikorogwe ili iwe sawa.

Mizizi ya tangawizi huchunwa na kusuguliwa kwenye grater nzuri sana. Ninaiweka kwenye chombo kilicho na divai. Huko pia unahitaji kuongeza viungo vyako vya kupendeza vya nyama na mdalasini. Inafaa kuongeza chumvi.

Nyama iliyooshwa vizuri kabla ya kupikwa na kukaushwa kwa leso. Ifuatayo, tumia marinade kwa pande zote. Baada ya hayo, tunaweka kipande kwenye wavu, chini ya ambayo tunaweka karatasi ya kuoka. Hapo awali, oveni inapaswa kuwashwa hadi digrii 200, kwa dakika kumi tunapika sahani kwa joto hili, na kisha kuweka joto hadi digrii 160. Juu ya nyama ya nguruwe na kipande cha foil na uoka kwa saa na nusu. Karibu dakika thelathini kabla ya mwisho wa mchakato, foil lazima iondolewa na kisha kupikwa bila hiyo. Hii itaruhusu nyama kuwa kahawia.

Baada ya kupikia kukamilika, toa nyama ya nguruwe kutoka kwenye oveni na uifunike tena kwa foil kwa dakika kumi na tano. Wakati huo huo, tutatayarisha mchuzi. Juisi iliyosimama wakati wa kuoka inapaswa kumwagika kutoka kwenye karatasi ya kuoka kwenye sufuria. Pia mimina divai ndani yake. Ifuatayo, weka sufuria kwenye moto wa kati na chemsha misa hadi iwe 2/3 ya kiasi cha asili. Kioevu cha ziada kinapaswa kuyeyuka.

Beri za Cowberry hupangwa na kuoshwa. Baadhi yao lazima kupondwa na sukari kwa kutumia blender kupatapuree yenye homogeneous. Tunatuma misa inayotokana na mchuzi, kuweka matunda yote mahali pamoja. Changanya kabisa wingi na uimimine juu ya nyama iliyookwa kwenye oveni katika kipande kimoja.

Nyama ya ng'ombe yenye matunda ya machungwa

Kuendelea na mazungumzo kuhusu jinsi ya kuoka nyama katika tanuri na kipande nzima, tunataka kutoa mapishi yasiyo ya kawaida ya sahani. Veal iliyooka na matunda ya machungwa ina ladha maalum. Mvinyo na viungo huipa harufu nzuri sana. Sahani kama hiyo inaweza kuwa kuu kwenye meza ya sherehe.

Viungo:

• 950g nyama ya ng'ombe;
• ndimu;
• divai nyeupe kavu (1/2 kikombe);
• chungwa;
• zabibu moja nyekundu na nyeupe;
• vitunguu saumu;
• siagi (g 35);
• unga (vijiko 3);
• chumvi;
• pilipili nyekundu;
• majani ya mzeituni.

Menyua zest kidogo kutoka kwa limau na chungwa. Tutahitaji ili kujaza nyama nayo. Tunafanya kupunguzwa kwa veal kwa kisu mkali na kuweka vipande vya zest ndani yao. Tunafunga nyama vizuri na thread ili iweze kuhifadhi sura yake wakati wa kupikia. Baada ya hayo, pindua kwenye unga. Katika oveni, pasha mafuta ya mizeituni na siagi kwenye sufuria. Tunabadilisha nyama ya ng'ombe wetu kwenye chombo kimoja na kuipika hadi hudhurungi ya dhahabu, bila kusahau kuibadilisha mara kwa mara. Inahitajika pia kuongeza divai hapa na kusubiri hadi theluthi moja iwe imeyeyuka.

Majani safi ya sage na vitunguu saumu vilivyokatwakatwa vizuri na kuchanganywa na zest iliyobaki, ongeza pilipili hoho kwenye wingi. Misa inayotokana inatumwa kwasufuria na nyama. Tunapika nyama ya ng'ombe kwa karibu saa. Wakati huo huo, unaweza kuanza kuandaa matunda ya zabibu. Wanapaswa kusafishwa, kugawanywa katika vipande na kuondolewa kwa sehemu zote. Ifuatayo, kaanga massa katika siagi. Kwa wakati huu, nyama ya ng'ombe iko tayari. Tunachukua nje ya tanuri na kuondoa nyuzi. Tunakata nyama vipande vipande, kuiweka kwenye sahani na kumwaga juisi yetu juu.

Kata chungwa na limau ndani ya cubes, kata mboga za sage iliyobaki na changanya na rojo la machungwa. Weka wingi huu wote juu ya nyama ya kalvar, na uweke robo ya zabibu kuzunguka.

Nyama iliyookwa kipande nzima kwenye foil

Pika kwa urahisi zaidi kwenye foil. Kwa msaada wake, unaweza kuoka nyama ya nguruwe kwa urahisi katika kipande kimoja kwenye oveni. Wakati huo huo, inageuka kuwa ya juisi na laini, kwa sababu imepikwa kwa juisi yake mwenyewe, kwa sababu wakati wa kupikia, unyevu hauvuki sana.

Viungo:

• nyama ya nguruwe (kilo 1.5);
• asali (vijiko 1.5);
• haradali (tbsp);
• bay leaf;
• divai nyekundu kavu (1/2 kikombe);
• coriander;
• vitunguu saumu;
• pilipili nyekundu ya kusaga;
• pilipili nyeusi,
• chumvi.

Menya kitunguu saumu na ukate vipande nyembamba au vipande ambavyo tutajaza nyama. Osha nyama ya nguruwe, kausha na ukate vipande kwenye uso wake, ambayo ndani yake tunaweka vipande vya jani la bay na vitunguu.

Sasa tunatengeneza mchanganyiko ambao tunasugua nao nyama. Katika bakuli ndogo, changanya pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi na chumvi. Mchanganyikoweka nyama ya nguruwe. Baada ya hayo, tunatumia misa yenye haradali na asali kwa nyama. Nyunyiza coriander juu ya nyama ya nguruwe.

Mimina nyama iliyoandaliwa na divai, funika na filamu ya chakula na uitume kwenye sufuria kwenye jokofu, ambapo italazimika kusimama hadi asubuhi.

Sasa inatubidi tu kuoka nyama ya nguruwe katika kipande kimoja kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, tunatumia foil. Tunaifunga kipande chetu ndani yake, tuipeleke kwenye karatasi ya kuoka na kupika kwa muda wa saa moja na nusu. Baada ya dakika 50, foil inaweza kufunguliwa na kisha sahani inaweza kuoka tayari kufunguliwa. Hii itakupa ukoko mzuri. Mara kwa mara, unaweza kufungua tanuri na kumwaga marinade juu ya nyama, ili sahani ibaki juicy.

Uzuri wa nyama iliyookwa kwenye kipande kimoja kwenye oveni ni kwamba inaweza kuliwa baridi na moto. Mlo huo kwa vyovyote vile unageuka kuwa wa kitamu sana.

Nguruwe na mboga

Tukizungumza juu ya jinsi ya kuoka nyama katika kipande nzima katika oveni, inafaa kutoa mapishi ambayo hukuruhusu kupika sio nyama ya nguruwe tu, bali pia sahani ya kando.

Viungo:

• shingo ya nguruwe (850 g);
• upinde (pcs 2);
• pilipili nyeusi;
• ndimu;
• pilipili kali;
• nyanya mbili.

Kama marinade, ni lazima utumie kitunguu, kilichokatwa kwenye pete za nusu, na maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni. Kwa njia, juisi inaweza kubadilishwa na divai nyeupe kavu. Ongeza pilipili kwa marinade. Tunabadilisha nyama kwenye chombo na maji ya limao na vitunguu. Nyama ya nguruwe inapaswa kuoshwa kwa angalau masaa matatu. Kisha uhamishe kwenye karatasi ya foilvitunguu, kuweka nyama na mugs ya nyanya, nusu ya pilipili moto juu yake. Sisi hermetically kufunga seams ya karatasi ya chuma na kutuma nyama ya nguruwe kuoka. Wakati wa kupikia ni masaa 1.5. Dakika thelathini kabla ya mwisho, unahitaji kufunua foil ili nyama iwe na ukoko mzuri wa kupendeza.

Mwana-Kondoo aliye na mizabibu

Mapishi ya kipande cha nyama iliyookwa kwenye foil yamevumbuliwa sana. Miongoni mwao unaweza kupata chaguzi za kuvutia sana na zisizo za kawaida. Mwana-kondoo wa kitamu sana aliyeoka na prunes na karoti. Plums kavu daima hutoa ladha maalum kwa bidhaa za nyama. Ikiwa wewe ni wafuasi wake, basi hakika unapaswa kujaribu kichocheo hiki.

Viungo:

• nyama ya kondoo (kilo 0.8);
• karoti;
• glasi ya zabibu kavu;
• kiasi sawa cha prunes;
• divai nyekundu kavu (vijiko 3);
• viungo;
• pilipili nyeusi.

Jinsi ya kuoka kipande cha nyama kwenye foil? Kichocheo ni rahisi kushangaza. Tunaosha massa na kuifuta kidogo na taulo za karatasi. Ifuatayo, tunafanya punctures kwenye nyama na kisu na kuweka vipande vya karoti ndani yao. Weka prunes ya mvuke kwenye foil, na kondoo juu yake. Nyunyiza zabibu juu na kumwaga divai. Ifuatayo, nyama hiyo imefungwa vizuri kwenye foil na kutumwa kwenye oveni. Mwana-kondoo kawaida hutolewa moto kwenye meza. Faida ya sahani hiyo sio tu katika harufu yake ya kushangaza na ladha, lakini pia kwa ukweli kwamba nyama pia ina sahani kidogo ya upande kwa namna ya prunes na zabibu.

nyama ya nguruwe ya kutengenezwa nyumbani

Kutoka kwa kipande kizima cha nyama unaweza kupika nyama ya nguruwe iliyochemshwa nyumbani. Sahani ladha zaidikupikwa kwa cream na haradali.

Viungo:

• nyama ya nguruwe (kilo);
• vitunguu saumu;
• cream ya mafuta (glasi moja);
• haradali (tbsp);
• pilipili kali (tsp);
• chumvi.

Osha na ukaushe nyama ya nguruwe. Piga nyama pande zote na vidole vya meno. Kusaga haradali, cream, vitunguu na pilipili katika blender. Matokeo yake ni mchuzi unaofanana na krimu.

Weka nyama ya nguruwe kwenye karatasi ya foil na uipake mafuta kwa mchuzi. Ifuatayo, funga nyama na utume kuoka. Kwa digrii 200, nyama hupikwa kwa muda kidogo zaidi ya saa. Ikiwa unataka kupata ukanda mzuri wa rangi ya hudhurungi, unaweza kuifungua foil kidogo kabla ya mwisho wa kupikia ili nyama ya nguruwe iwe kahawia. Tunakata nyama iliyokamilishwa tu baada ya kupozwa kabisa. Kama unaweza kuona, si vigumu kuoka kipande cha nyama ya nguruwe, hauhitaji kuwa na ujuzi mkubwa wa upishi ili kuandaa sahani.

Nyama ya nguruwe iliyookwa kwa tufaha

Nyama hii - iliyookwa kwa bia, na tufaha - itawavutia wengi. Kichocheo asili hakika kitapata mashabiki miongoni mwa wapenda vyakula vikolezo.

Viungo:

• tufaha (450g);
• nyama ya nguruwe (950 g);
• upinde;
• pilipili;
• nusu lita ya bia;
• mafuta ya zeituni (vijiko 3);
• bay leaf;
• chumvi;
• siagi (g45);
• bay leaf;
• sukari (g45);
• divai nyeupe kavu (165 ml).

Kwa kupikia, chukua fomu, nyunyiza kidogo na mbogamafuta. Chini tunaeneza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu. Weka karoti zilizokatwa hapo. Kusugua nyama na viungo na kuongeza jani la bay. Tunaibadilisha kuwa ukungu, kumwaga bia ndani yake na kuoka kwa masaa 1.5.

Tufaha zangu na ukate vipande vipande, kisha uziweke katika hali tofauti. Nyunyiza juu na divai na uinyunyiza na sukari na kisha unga. Ongeza vipande vilivyokatwa vya siagi. Oka tufaha kwa dakika ishirini.

Weka nyama ya nguruwe iliyokamilishwa kwenye sahani na kuipamba kwa matunda yaliyookwa. Sahani hiyo inageuka kuwa nzuri sana na yenye harufu nzuri, inaweza kutumika kwa usalama kwenye meza ya sherehe. Licha ya ukweli kwamba maapulo huoka tofauti, sahani ina ladha ya usawa. Na matunda yanavutia. Zikiokwa na nyama ya nguruwe, zitapoteza umbo lake kabisa.

Baked Shoulder

Bega la nyama ya nguruwe kitamu lililookwa katika oveni kwa shamari.

Viungo:

• bega la nguruwe;
• mafuta ya zaituni (vijiko viwili);
• tbsp fennel (mbegu);
• chumvi;
• pilipili.

Spatula inaweza kuoka katika foil au katika ukungu. Kusugua nyama na chumvi, pilipili na kuongeza mbegu za fennel. Ifuatayo, funga koleo kwenye karatasi na uoka katika oveni kwa masaa 1.5.

Nguruwe na nanasi na glaze ya chungwa

Mlo wa kupendeza kama huu unaweza kutayarishwa kwenye meza ya sherehe. Maandalizi yake lazima yaanze siku moja kabla. Maganda ya mananasi yenye viungo na chungwa huongeza mvuto maalum kwenye sahani.

Viungo:

• kipande kikubwa cha nyama ya nguruwe (kama kilo tatu);
• nanasi la kopo;
• mafuta ya zaituni (vijiko viwili);
• vitunguu saumu;
• pilipilipili (vipande vitano);
• vitunguu viwili;
• viungo vya ardhini;
• matawi 12 ya thyme;
• bay leaf;
• karafuu (vijiko viwili);
• rum (110 ml);
• mvinyo mweupe (110 ml);
• jamu ya machungwa (vijiko vitatu);
• nutmeg (vijiko viwili);
• sukari ya kahawia (tbsp.).

Mlo hutayarishwa kwa hatua kadhaa. Kwanza, nyama lazima ioshwe, kumwaga kwa maji na kuchemshwa kwa masaa mawili, bila kusahau kuondoa povu.

Kama kitoweo tutatumia mchanganyiko wa maandalizi yetu wenyewe. Kata vitunguu, vitunguu, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Tunahamisha bidhaa zote kwenye blender, kuongeza thyme, sukari, bay leaf, divai, rum, viungo na kusaga hadi laini.

Nyama iliyochemshwa husuguliwa na wingi unaosababishwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa usiku mzima. Tunaeneza nyama kwa fomu au kwenye karatasi ya kuoka, ongeza msimu wetu. Nyunyiza juu ya nyama ya nguruwe na mafuta ya mizeituni. Unaweza kuongeza maji kidogo kwenye sufuria. Tunafungua mananasi ya makopo na kuenea karibu na nyama. Tunaoka sahani kwa karibu saa na nusu. Kisha mimina nyama na jamu na upike kwa dakika nyingine thelathini.

Tikisa kwenye mchuzi wa uyoga

Kama chaguo la sherehe, tunatoa mlo wa kupendeza - shingo yenye mboga mboga na mchuzi wa uyoga.

Viungo:

• vitunguu viwili vyekundu;
• bilinganya;
• zucchini;
• shingo ya nguruwe (kilo tatu);
• pilipili tamu (vipande vitatu au vinne);
• mafuta;
• shina la limau moja;
• matawi mawili ya rosemary kavu;
• uyoga mweupe uliokaushwa;
• uyoga wa chaza (230g).

Tunaanza kupika bilinganya mapema. Tunawakata kwa sahani nyembamba pamoja, chumvi, kuweka kwenye sahani ya kina na kuweka kwenye jokofu kwa muda wa saa mbili. Baada ya saa kadhaa, tunazitoa, kuziosha na kuzikausha kwa taulo.

Uyoga kabla ya kupikwa, loweka kwenye maji ya joto kwa nusu saa.

Osha shingo ya nguruwe na kuikausha kwa taulo za karatasi. Tunaeneza nyama kwenye ubao na kwa kisu mkali sana tunafanya kupunguzwa kwa kina, bila kukata sentimita kadhaa hadi mwisho. Unene wa vipande lazima iwe juu ya sentimita tatu. Kama matokeo ya udanganyifu kama huo, shingo itaonekana kama kitabu cha ufunguzi. Nyama lazima iwe na lubricated vizuri na mafuta na chumvi. Baada ya hayo, funika na filamu na uiache kwa muda.

Paka pilipili mbili za lettuki kwa mafuta ya mizeituni na uoka katika oveni kwa dakika kumi. Baada ya kuchukua mboga na kuziweka kwenye mfuko wa hewa au sleeve kwa kuoka. Baada ya dakika kumi, ngozi, mbegu na shina zinaweza kuondolewa kwa urahisi. Kata massa safi kuwa vipande. Kata zucchini kwenye vipande nyembamba. Kata vitunguu kwa urefu. Ifuatayo, tunahitaji sufuria kubwa ya kukaanga, joto mafuta ya mizeituni juu yake na kaanga mbilingani, leek na zukini. Chumvi misa kidogo.

Sasa tunaweza kurejea kwenye nyama. Tunafungua kupunguzwa na kuinyunyizapilipili iliyokatwa. Ifuatayo, weka mboga za kukaanga katika kila kata. Wakati huo huo, unahitaji kuzikandamiza kwa nguvu ili kujaza kusikose.

Ifuatayo, unahitaji kuifunga shingo na kamba, mafuta na mafuta na kaanga hadi rangi ya dhahabu kwenye sufuria kubwa ya kikaango. Baada ya hayo, tunaweka nyama kwenye sleeve au mfuko wa kuoka na kupika katika tanuri.

Karoti na sehemu ya pili ya pilipili tamu iliyokatwa kwenye cubes. Tunatenganisha uyoga wa oyster katika sehemu, kuondoa miguu ngumu. Kusaga massa kwa namna ya vipande. Kata vitunguu ndani ya cubes.

Ifuatayo, pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaango kikubwa na uhamishe mboga zote na uyoga, kisha kaanga hadi ziive. Ongeza majani ya rosemary na vijiko vitatu vya kioevu ambacho uyoga wa porcini uliingizwa. Kuleta wingi kwa chemsha na kuiondoa kwenye moto. Funika sauté inayosababisha na foil.

Ondoa nyama kutoka kwenye oveni, itoe kwenye begi au foil, ondoa twine kutoka kwayo na uoka chini ya oveni kwa dakika nyingine saba. Weka shingo iliyookwa pamoja na sauté.