Jibini la kottage limetengenezwa na nini: mapishi, utayarishaji wa chakula, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani ni tamu zaidi kuliko la dukani. Haina viongeza vya kemikali na antibiotics, ambayo huongeza maisha ya rafu ya malighafi. Ili kupata bidhaa muhimu na salama, hatua kadhaa za usindikaji lazima zifanyike. Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage la kujitengenezea imeelezewa katika makala.

Jinsi ya kuchagua malighafi

Cottage cheese imetengenezwa na nini? Inaaminika kuwa maziwa ya pasteurized kutoka kwenye duka haifai kwa hili. Inashauriwa kununua bidhaa sokoni au kutoka kwa mkulima. Wengi wanavutiwa na jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwa maziwa. Ikiwa unatumia kinywaji cha dukani, ni muhimu kuzingatia baadhi ya nuances:

• Hufai kununua bidhaa yenye maisha ya rafu ya juu. Ina antibiotiki ndani yake ili isiendelee kuwa chungu.
• Unahitaji maziwa yenye mafuta 3.6% au zaidi.
• Kutoka kwa lita 1 ya malighafi iliyopakiwa, unaweza kupata takriban 200 g ya jibini la Cottage.

Kinywaji kilichotiwa pasteurized ni cha juu kwa bei kuliko kinachouzwa sokoni. Wazalishaji chini ya matibabu ya joto, kwa hiyo, kwa mara kwa marainapokanzwa bidhaa hupoteza 60-70% ya sifa zake muhimu.

Cottage cheese imetengenezwa na nini? Kawaida maziwa ya ng'ombe hutumiwa. Lakini kuna jibini la Cottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi. Kwa malighafi yoyote itakayochaguliwa, ni muhimu kufuata mchakato wa kupika.

Faida za maziwa ya pakiti

Malighafi kama hizo zina faida zifuatazo:

• Jibini la Cottage kutoka kwa maziwa kama hayo lina umbile laini na maridadi. Haitakuwa na chembechembe kama malighafi nzima.
• Unahitaji tu kuponda bidhaa kwa uma ili kupata misa yenye homogeneous, ambayo ni nzuri kwa kuoka. Usisage sehemu ya maziwa yaliyochacha kwa kutumia blender au ungo.
• Bidhaa ya maziwa iliyotiwa pasteurized inafaa kwa watu ambao hawataki kutumia kalori za ziada. Jibini la Cottage litakuwa lishe, lenye kiasi kidogo cha mafuta na ladha maridadi ya krimu.

Faida za maziwa yote

Unaweza kutengeneza jibini la Cottage kulingana na mapishi tofauti. Ni bora kutumia maziwa ya ng'ombe au mbuzi kwa kusudi hili. Faida ya njia hii ni:

• Malighafi asilia ina kalsiamu nyingi na madini mengine ambayo yanafaa kwa watu wazima na watoto.
• Bidhaa ni greasi, ina ladha siki.
• Kutoka kwa lita 1 ya kinywaji, 250-300 g ya bidhaa hupatikana, pamoja na cream, huondolewa ndani ya siku 1-2 baada ya kutua.

Whey iliyobaki baada ya kuchuja unga hutumika kutengeneza okroshka. Pia huongezwa kwenye unga kwa ajili ya maandazi au mikate.

Maziwa

Jibini la kottage hutengenezwa na nini mara nyingi zaidi? Kawaida maziwa ya ng'ombe hutumiwa. Ikiwa haipokujiamini katika ubora wa bidhaa, ni vyema kuchemsha. Halijoto iliyoinuka huondoa viambajengo vyote hatari.

Jibini la kottage limetengenezwa kwa kutumia nini tena? Kulingana na mapishi kadhaa, kutoka kwa maziwa ya sour, kwa usahihi, kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa. Malighafi zinahitajika kuletwa kwa uthabiti unaohitajika.

Uwezo

Bidhaa hutiwa kwenye mtungi wa glasi. Vyungu vya chuma na vyombo vingine havitumiwi kuweka maziwa. Kama matokeo ya uchachishaji, michakato ya oksidi hutokea, kwa hivyo malighafi hupata ladha isiyopendeza.

Benki hazipaswi kufungwa, zimefunikwa kwa taulo tu. Kifuniko hairuhusu hewa kupita, ambayo huharakisha uvunaji wa bidhaa, kwa hivyo hauitaji kutumiwa. Rag hutumika kama ulinzi wa malighafi kutoka kwa mionzi ya ultraviolet. Maziwa ambayo yanasimama kwenye jua sio tu kugeuka kuwa chungu haraka, lakini pia yanaweza kugeuka kijani na kuharibika.

Kuchacha kwa kasi

Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage nyumbani haraka? Ili kutengeneza maziwa yaliyokaushwa kwa siku 1-2, kipande cha mkate wa rye huongezwa kwa malighafi. Mkate safi pia unafaa, kwani kuoka huharakishwa na chachu iliyo kwenye unga. Kwa uyoga huu, fermentation imeanzishwa, maziwa hugeuka kuwa siki kwa siku, lakini kipindi kinaweza kuwa kidogo. Yote inategemea uchangamfu wa bidhaa.

Katika malighafi iliyochemshwa ambayo imepoa hadi digrii 40-38, inashauriwa kuongeza cream ya sour (vijiko 2). Bidhaa hii ina bakteria ya lactic ambayo hufanya kazi ya fermentation. Inashauriwa kuchukua sour cream au kefir ya kujitengenezea nyumbani.

Chaguo lingine niasidi ya limao. Kijiko cha nyongeza hupunguzwa katika lita 3-4 za maziwa ya joto. Unahitaji kuchanganya kila kitu vizuri na kuondoka kwa masaa 1-2. Malighafi inakuwa curdled haraka sana. Whey iliyofanywa kutoka kwa maziwa na siki ni marufuku kunywa au kutumia kwa okroshka. Bidhaa hii inaweza kuongeza asidi ya tumbo, husababisha hasira ya kuta na kuchoma utando wa mucous. Njia mbadala ya siki ni maji ya limao mapya.

Maziwa yanaweza kuchanganywa na bakteria kavu au tamaduni za kianzilishi zinazouzwa katika maduka ya dawa na maduka makubwa. Livsmedelstillsatser ni kuanzishwa tu katika joto, hivyo malighafi ni preheated. Bakteria hugeuza maziwa kuwa maziwa yaliyokolea ndani ya saa 6-8.

Mahali pazuri

Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage ili kuifanya iwe ya kitamu na ya ubora wa juu? Vyombo vilivyo na vifaa vya kufanyia kazi vinapaswa kuwekwa joto:

• Betri iliyo karibu.
• Karibu na jiko.
• Karibu na sufuria au aaaa.
• Karibu na nyuma ya jokofu.

Maziwa huwashwa haraka bafuni. Kwa sababu kuna joto kila wakati. Ni muhimu kwamba mwanga wa jua hauingii kwenye chombo cha bidhaa, chini ya ushawishi ambao vitamini C hupuka na ladha huharibika. Kwenye jokofu, uchachushaji hupungua, maziwa hayageuki kuwa maziwa yaliyokolea, lakini huwa tu yasiyoweza kutumika.

Chakula chenye pasteurized au kizima hakipaswi kukorogwa, kupigwa, kupigwa au kutikiswa. Unapaswa kusubiri hadi maziwa yatenganishe kwenye whey ya njano na matiti makubwa nyeupe. Ikiwa kuna flakes ndogo katika sahani, basi hiiinamaanisha kuwa mchakato haujakamilika. Kwa wastani, siku 1-3 zinatosha kwa malighafi kuwa na uthabiti unaohitajika.

Matibabu ya joto

Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwa maziwa nyumbani? Maziwa ya maziwa hutiwa kwenye sufuria kubwa: kwa lita 3 za bidhaa, kiasi cha lita 5 au zaidi kinahitajika. Jibini la Cottage huinuka kidogo wakati wa kupikia, kwa hivyo kutoka kwenye chombo kidogo inaweza kumwagika kwenye jiko.

Sufuria huwekwa kwenye kichomea umeme au gesi. Maziwa yaliyokaushwa huwashwa, lakini hayaletwa kwa chemsha. Inashauriwa kuangalia mara kwa mara joto la kioevu. Njia ya watu inafaa: kidole cha index kinaingizwa kwenye kioevu, baada ya hapo ni muhimu kusubiri sekunde 2-3. Ikiwa ni moto sana, unahitaji kupunguza nguvu ya umeme au kuzima jiko.

Bidhaa huchochewa kwa kijiko cha mbao au chuma, lakini si mara nyingi sana. Wakati uvimbe mkubwa unaonekana juu ya uso, sufuria hukaa na baridi kidogo. Unahitaji tu kuchuja jibini la kottage na kubana whey iliyozidi.

Pia kuna chaguo la mvuke kwa matibabu ya joto. Maji huwashwa kwenye sufuria kubwa, na chombo kidogo huwekwa ndani yake. Ambayo maziwa ya curdled hutiwa. Kupasha joto huchukua dakika 15-20 hadi flakes ndogo zinagongwa kwenye titi kubwa, sawa na uthabiti wa jeli.

Kutumia microwave

Mbinu hii ya umeme pia inaweza kutumika. Tunatengeneza jibini la Cottage kutoka kwa maziwa nyumbani kwa kutumia microwave kwa kutumia teknolojia sawa. Njia hii ni nzuri kwa wale ambao hawataki kutumia muda mwingi kupika. Tunafanya vitendo vifuatavyo:

• Weka maziwa ya curd kwenye jar (lita 1).
• Weka nguvu ya kifaa kuwa 360-400 W.
• Weka kipima muda kwa dakika 10. Mtungi haufai kufunikwa.
• Gari itaelea juu ya uso na whey itakuwa ya kijani kibichi wazi. Ikiwa ina tint ya milky, lazima pia uwashe microwave kwa dakika 2-3.

Unahitaji kuchuja unga wakati inapoa. Misa haipaswi kushinikizwa. Kwa njia hiyo itakuwa kavu. Ikiwa upeo wa nguvu umewekwa, mchakato hautaharakisha. Uzito kutokana na halijoto ya juu hukauka na kuwaka kando.

Oveni

Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwa maziwa katika oveni? Ili kupata bidhaa ya maziwa yenye konda, mtindi pekee hutumiwa. Ikiwa jibini la Cottage la mafuta linahitajika, basi maziwa ya sour huchanganywa na cream ya sour: kwa lita 3 za sehemu ya kwanza, unahitaji lita 1-1.5 za pili.

Bidhaa hutiwa kwenye sufuria ya enamel, iliyofunikwa. Tanuri huwashwa hadi digrii 145-150, maziwa yaliyokaushwa huchemshwa kwa dakika 45. Kisha tanuri imezimwa, bidhaa imesalia ndani mpaka inapoa. Curd hutenganishwa na whey. Baada ya kusisitiza, inaweza kuliwa.

Jiko la polepole

Kifaa hiki kinaweza pia kupika jibini la Cottage. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

• Maziwa siki hutiwa kwenye bakuli.
• Kwa kutumia hali ya Keep Warm.
• Kipima muda kimewekwa kwa dakika 30. Ikiwa jibini la Cottage crumbly linahitajika, basi kwa dakika 45.
• Misa hutupwa kwenye colander. Baada ya kupoa, bidhaa iko tayari kutumika.

Si zaidi ya lita 2-3 hutiwa kwenye bakuli la lita 5maziwa ya sour. Ikiwa kuna maziwa mengi ya curd, basi wakati wa kupikia hutoka na kujaza jiko la polepole.

Kuchuja

Utahitaji sufuria safi au chombo kikubwa, nyenzo mnene au chachi, ambacho hukunjwa katika tabaka 4. Colander imeunganishwa kwenye chombo, kitambaa kinawekwa ndani ili kingo zake zining'inie chini kwa cm 4-5.

Jibini la Cottage linapaswa kumwagika hatua kwa hatua, kusukuma vipande vikubwa kwa spatula. Wakati misa iko kwenye colander, hupigwa na kugonga kwenye mpira. Gauze imefungwa na kunyongwa kwenye ndoano au kamba. Bakuli huwekwa chini ya jibini la Cottage, ambapo kioevu kitatoka.

Gauze inaweza isisitishwe, lakini kibonyezo kimewekwa juu:

• Chupa ya kioevu - lita 1.5.
• Whetstone.
• Dumbbell - hadi kilo 2.

Jibini la Cottage limefunikwa kwa karatasi au sahani. Ikiwa unataka bidhaa laini, unahitaji kusubiri dakika 20-40.

Jibini la jumba linatengenezwaje? Utaratibu wa kupikia ni sawa, lakini vyombo vya habari lazima vihifadhiwe kwa masaa 2-3. Hifadhi jibini la Cottage kwenye jokofu. Bidhaa hiyo inafaa kuliwa siku 3-4 mapema kwani inaharibika haraka.

Kalsiamu ya Juu

Njia hii hufanya kazi kwa maziwa tofauti: nzima, iliyotiwa viini, iliyotiwa chumvi. Malighafi hazipaswi kulindwa, lazima zipashwe joto hadi digrii 40, ongeza poda ya kloridi ya kalsiamu 10%.

Kwa ml 500 za besi unahitaji kijiko 1. l. wakala wa dawa. Maziwa huchochewa hadi kalsiamu itapasuka, ikisubiri chemsha. Misa hujikunja, uvimbe huelea juu ya uso. Workpiece ni kilichopozwa na kuchujwa. Usitumie kwa sikuzaidi ya 100 g ya jibini la Cottage, ambayo imetengenezwa kwa msingi wa kloridi ya kalsiamu, vinginevyo kuna ukiukaji wa kimetaboliki ya madini.

Hakuna matibabu ya joto

Maziwa yaliyogandishwa hutiwa kwenye chombo cha plastiki. Inatumwa kwenye jokofu. Unapaswa kusubiri kwa wingi kufungia. Yogurt imewekwa kwenye colander iliyowekwa na chachi. Wakati misa inayeyuka, chachi nayo hupachikwa juu ya chombo na kungojea whey kukimbia. Matokeo yake ni unga laini.

Misa ya curd

Mimina lita 3 za maziwa kwenye sufuria, chemsha. Baada ya hapo, unahitaji:

• Ongeza kefir - lita 1.5.
• Washa moto mdogo.
• Pasha joto bidhaa kwa dakika 10.
• Misa inapojikunja, unahitaji kuipoza na kuiweka kwenye chachi.
• Jibini la Cottage huchanganywa na ndizi, tufaha au matunda mengine, na kisha kusagwa kwenye blender.

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani ni tamu na lina lishe. Unaweza kula kila siku. Inaimarisha meno, mifupa, kinga, inaboresha hisia. Kupata curd mass kutoka kwa maziwa huchukua dakika 40-50.