Jinsi ya kupika mkate wa Kilithuania nyumbani: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wamegundua kipengele kimoja kwa muda mrefu: punde tu mashine ya kutengeneza mkate inapotokea ndani ya nyumba, familia huacha kununua mikate na mikate ya dukani. Kwa kifaa hiki, bidhaa za unga wa kupikia ni radhi. Baada ya yote, mashine yenyewe inaweza kukanda na kuoka kwa njia unayopenda zaidi - na ukoko mwekundu au kukaanga sana. Na ni aina gani ya mkate inaweza kupikwa nyumbani! Kigiriki na mizeituni, Kiitaliano, baguette ya Kifaransa…

Katika makala haya utapata uteuzi wa mapishi ya mkate wa Kilithuania. Asili kali ya majimbo ya B altic haifurahishi wenyeji wa jamhuri na mboga nyingi. Kwa hiyo, chakula cha Kilithuania wastani kwa kiasi kikubwa inategemea bidhaa za unga. Na licha ya ukubwa mdogo wa nchi, mapishi mengi ya mkate yamepatikana hapa. Chagua yoyote na upike kwa afya yako!

Mkate wa kalsi: unga wa siki

Bila shaka, kwa kitengo maalum, mchakato wa kuoka ni wa haraka na usio na shida. Lakini kwa haki, unahitaji kutoa angalau kichocheo kimoja cha mkate wa Kilithuania kwa tanuri ya kawaida. Custard yakebidhaa inaitwa kwa sababu maji ya moto yatatumika katika maandalizi ya chachu. Mara moja inapaswa kuonywa kuwa Lithuania ni maarufu kwa mkate wake wa rye. Lakini aina hii ya unga ni ngumu sana kutumia. Mkate huinuka kidogo nayo na mara nyingi hutoka "imefungwa". Kwa hiyo, unga wa shayiri mara nyingi huchanganywa na unga wa ngano.

Kupata idadi kamili ni ngumu sana. Lakini rye hutoa roho ya mkate isiyosahaulika ambayo inabembeleza puani. Hakika hii ni harufu ya faraja ya nyumbani.

1. Kwa hiyo, mimina glasi (gramu 150) ya unga wa kawaida kwenye chombo kirefu, ukipepeta kwenye ungo.
2. Changanya na vijiko viwili vya jira. Nafaka hizi ni sifa muhimu ya mkate wa Kilithuania.
3. Ongeza kijiko kingine kikubwa cha mbegu za kitani ukipenda.
4. Koroga unga na uutengeneze kwa mililita 300 za maji yanayochemka.
5. Utapata uji unaofanana na viazi vilivyopondwa kwa uthabiti.
6. Koroga kwa uangalifu ili kusiwe na uvimbe wa unga.
7. Wacha ipoe hadi joto la kawaida.

mkate wa custard wa Kilithuania. Unga kuu

1. Katika glasi ya maji ya joto, punguza gramu 30 za chachu safi (au vijiko viwili vya kavu).
2. Mimina kwenye uji wetu wenye ladha ya jira.
3. Ongeza vijiko viwili vikubwa vya sukari na kijiko kimoja cha chai cha chumvi. Unaweza pia kuongeza kiganja cha mbegu za alizeti zilizoganda (si lazima).
4. Koroga kwa bidii, chukua ungo na uanze kuongeza unga? Nini? Kichocheo hiki kinahitaji sehemu moja ya unga wa shayiri hadi unga tatu wa ngano.
5. Kama ulifuatabidhaa za dosing kulingana na mapishi hapo juu ya unga na chachu, basi tunapima msingi wa unga katika glasi. Kwanza unahitaji kuanzisha unga wa rye (1 tbsp.). Itafanya unga kuwa mzito sana na wenye fimbo. Usife moyo, ndivyo inavyopaswa kuwa.
6. Cheka vikombe vitatu vya unga wa ngano kwenye ungo. Kiunga hiki "kitafuta" unga kidogo, na itakuwa rahisi kufanya kazi nayo. Lakini bado itakuwa bun inayobana sana.
7. Iweke kwenye bakuli iliyotiwa mafuta ya mboga, ambayo kingo zake zimekazwa kwa filamu ya kushikilia.
8. Weka vyombo mahali pa joto bila rasimu.
9. Unaweza kuwasha oveni hadi digrii 50 na kuiwasha. Katika "salama" kama hiyo bila rasimu, unga umehakikishiwa kutoshea.

mkate wa custard wa Kilithuania. Kutulia na kuoka

Unga wenye unga wa shayiri haukui mara tatu kama kwa ngano nyeupe,. Lakini itakuwa ya kutosha ikiwa itaongezeka kwa kiasi kwa asilimia 100. Hii inaweza kuchukua saa kadhaa.

1. Kanda mkate mzima, uupe umbo la mkate.
2. Funika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuoka.
3. Mahali tunapoweka mkate, paka mafuta kidogo ya mboga.
4. Weka kwenye oveni yenye joto (digrii 50) ili kutulia. Unga unapaswa kuongezeka kidogo zaidi.
5. Chukua fomu (au karatasi ya kuoka) na mkate.
6. Weka wavu kwenye oveni, kisha weka sufuria yenye maji chini.
7. Washa oveni hadi digrii 230. Tunaweka fomu pamoja na unga kwenye rack ya waya.
8. Oka kwa jumla ya takriban saa moja. Ikiwa ukoko ni nyeusi sana,funika mkate kwa karatasi ya karatasi.
9. Utayari huangaliwa kwa njia mbili. Ya kwanza inakubaliwa kwa ujumla katika kupikia, kwenye splinter. Inapaswa kuja nje ya unga kavu. Njia ya pili ni kubisha hodi. Sauti kutoka chini ya gome inapaswa kuwa kubwa, ikionyesha kutokea kwa utupu.

Maudhui ya kalori ya mkate wa Kilithuania (bila kujumuisha mbegu za alizeti) ni 3138 kcal kwa mkate. Gramu 100 za bidhaa ina 241.8 kcal.

Bia mkate wa Kilithuania: viungo

Mkate uliookwa kulingana na mapishi ya awali utakuwa wa kijivu. Mtu yeyote anayependa mkate wa kahawia kwa namna ya Borodinsky atapenda dawa hii ya upishi. Tutahitaji:

• 375 gramu za unga wa ngano (vikombe 3 vya mililita 200);
• 250g rye (vikombe 2);
• sukari kijiko 1;
• yai 1;
• kijiko cha chai cha asali;
• kakao nyingi;
• 200ml bia (ikiwezekana bia nyeusi);
• vijiko 2 na nusu vya chachu kavu;
• 100 ml kefir;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kidogo;
• kahawa kidogo ya papo hapo.

Mkate kwenye bia: kukanda unga

Ikiwa una kifaa kinachofaa, mkate huu mweusi wa Kilithuania utamu sana hautachukua muda mrefu kutayarishwa.

1. Mimina bia moja kwa moja kwenye ndoo ya kifaa.
2. Mimina poda ya kakao kwenye kefir. Mimina kwenye bia.
3. Ongeza asali, sukari na chumvi.
4. Pasua kwenye yai. Tikisa kwa uma.
5. ongeza mafuta ya mboga taratibu.
6. Cheketa unga kwanza ili kuujazaoksijeni.
7. Kwanza, ongeza usagaji wa rye kwenye ndoo ya mashine ya mkate, ikifuatiwa na ngano.
8. Ili kutoa rangi tele nyeusi, unaweza kuongeza kahawa kidogo ya papo hapo.
9. Na mwishowe, nyunyiza uso wa wingi wetu na chachu kavu.
10. Katika kitengo tunaanza programu "Mkate Rahisi". Mashine itakanda na kupumzika unga kwenye joto la kawaida. Na wakati ukifika, ataoka mkate mtamu pia.
11. Lazima tu ueleze kiwango cha ukaanga wa ukoko na uzito wa mkate (kwa upande wetu ni gramu 900).

Tunaangalia utayari wa mkate kwa kutumia splinter ya mbao. Mkate huu unapaswa kuwa na mashimo kwenye kata, kama jibini. Mkate una harufu ya kupendeza, na chembe lazima iwe na ladha tamu kidogo.

mapishi ya mkate wa unga wa Kilithuania

Hebu tujaribu kupika mkate wa kitamaduni jinsi akina mama wa nyumbani walivyokuwa wakifanya vijijini hapo zamani. Kwa chachu, changanya glasi (200 mililita) ya unga wa rye na kiasi sawa cha maji ya joto (sio maji ya moto). Utapata mchanganyiko wa mawingu wa msimamo wa cream nene ya sour. Mimina ndani ya jar na kufunika na kitambaa cha kitani. Wacha iweke kwenye joto la kawaida kwa masaa 72. Kila siku, misa inapaswa kuchanganywa kidogo ili iweze kuvuta sawasawa. Mambo yafuatayo yataonyesha kuwa kila kitu kinakwenda kulingana na mpango:

• Kiwasha chenyewe kitakuwa chembamba (kefir consistency).
• Viputo vitaunda juu ya uso.
• Harufu chungu kidogo itaonekana.

Kutoka kwenye unga huu wa chachu baada ya siku 3 tunatayarisha unga. Sisiutahitaji glasi ya bidhaa inayotokana. Mabaki yanaweza kutumika kuchachusha mikate mingine. Ongeza vikombe viwili vya unga wa rye katika sehemu kwa kioevu kilichochapwa. Ikiwa mchanganyiko ni mwinuko sana, inaruhusiwa kuongeza kikombe cha nusu cha maji ya moto ya kuchemsha. Funika unga uliopatikana tena kwa taulo na uache kwenye joto la kawaida kwa masaa 12 zaidi.

Unga wa mkate wa unga. Bidhaa za kuoka

Baada ya saa 12 unga wako utakuwa mwembamba zaidi. Itajaa na Bubbles za hewa, kama champagne, na wakati huo huo itakuwa mara mbili kwa ukubwa. Ikiwa umepata matokeo haya, basi unaweza kufanya kazi zaidi:

1. Tengeneza chai kali ya bergamot.
2. Mimina unga mzima wa rye kwenye unga, na kisha, baada ya kukoroga kila kitu vizuri, kiasi sawa cha ngano (daraja ya juu).
3. Ongeza chumvi kidogo, vijiko vitatu vikubwa vya sukari na kila kimoja cha asali na bizari kwenye unga.
4. Unga mnene sana uliochanganywa na nusu glasi ya majani ya chai moto.
5. Tunafanya kazi kwanza na kichanganyaji chenye nozzles ond. Kisha tunaendelea kukanda kwa mikono yetu. Unga unapaswa kuwa mgumu, lakini sio kushikamana na mikono yako. Ikiwa ni lazima, ongeza unga au majani ya chai.
6. Funika fomu ya kuoka keki kwa karatasi ya kupikia. Jaza unga hadi ukingoni.
7. Tunasimama mahali pa joto kwa saa tatu. Unga unapaswa kuongezeka.
8. Weka mkate wa rye wa Kilithuania pamoja na cumin katika oveni iliyowashwa hadi digrii 250 kwa robo ya saa.

Zhemaichu: unga na majani ya chai

Katika kila eneo dogoNchi za B altic zina mapishi yao wenyewe, maalum, ya mkate. Kimsingi, hutofautiana katika uwiano wa unga wa rye na ngano, pamoja na aina zao. Lakini mkate wa Kilithuania kutoka eneo la Zemaitis pia ni wa pekee kwa kuwa una jamu ya apple. Kiungo hiki hutoa bidhaa nzima ladha ya tamu-tamu ambayo huongeza harufu ya cumin. Lakini kwanza, hebu tufufue unga wa rye, ikiwa una, kwa msaada wa chachu. Kutengeneza majani ya chai:

1. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 100 za unga wa rye ulioganda na mililita 300 za maji yanayochemka.
2. Wakati unakoroga, maji yatapungua kidogo.
3. Sasa unaweza kuongeza vijiko kadhaa zaidi vya unga wa shayiri na kimea kidogo kisichochacha kwake.
4. Hebu tuache majani ya chai kusimama mahali pa joto sana (pembeni ya jiko au katika tanuri iliyowaka hadi digrii 65 na kuzima) kwa saa mbili na nusu.

Zhemaichu: unga na unga

Tenganisha gramu 80 kutoka kwa unga uliotayarishwa. Ikiwa haukuwa nayo katika hisa, basi unahitaji kuandaa sehemu hii ya mkate mweusi wa Kilithuania kutoka kwa 40 g ya unga wa rye na kiasi sawa cha maji ya joto na kuweka suluhisho kwa siku tatu.

1. Changanya kiasi maalum cha unga na majani yote ya chai. Yote haya lazima yawekwe mahali pa joto (kwa betri ya kati ya kupasha joto au bafuni kwa nyuzijoto 30-40) kwa saa tisa.
2. Unga lazima uinuke vizuri, ujaze viputo, upate harufu nzuri ya mkate.
3. Ili kukanda unga kwa mkate wa chachu wa Kilithuania, unahitaji kuongeza gramu 235 za maganda yaliyoganda.unga wa rye na gramu 100 za ngano ya daraja la pili. Viungo hivi vinapaswa kuchujwa katika ungo kabla.
4. Ifuatayo, ongeza kijiko kikubwa cha jamu ya tufaha, kijiko kidogo cha molasi na sukari, Bana ya bizari, mbegu za kitani na chumvi kwenye bakuli.
5. Ikiwa unga ni mgumu sana, unaweza kuongeza 30 ml ya maji ya joto au whey kwake.

Kutulia na kuoka

1. Nyoosha kifungu.
2. Ifunike kwa kitambaa cha kitani na uiache mahali pa joto bila rasimu kwa saa mbili na nusu.
3. Kutokana na uchachushaji, unga unapaswa kuongezeka kwa angalau mara moja na nusu.
4. Punguza unga na utengeneze "matofali".
5. Baada ya hapo, unga unapaswa kuachwa katika umbo kwa dakika nyingine arobaini au saa moja kwa joto la nyuzi 30.
6. Washa oveni kuwasha moto kwa nguvu sana (hadi angalau digrii 260).
7. Oka kwa robo ya saa, kisha upunguze halijoto hadi nyuzi 200.
8. Baada ya dakika 15 nyingine, washa moto hadi nyuzi 180.
9. Oka kama hii kwa robo nyingine ya saa.
10. Angalia utayari wa mkate wa Kilithuania na cumin "Zhemaichu" kwa toothpick na ugonge kwenye ganda la kukaanga.

Hakutakuwa na mashimo mengi kwenye chembe kama ilivyo kwenye bidhaa inayotokana na bia. Lakini mkate una ladha ya kupendeza ya tamu na uchungu kidogo na ladha ya kupendeza ya rye. Inaenda vizuri na kila kitu kutoka kwa sandwiches za vitafunio hadi jam.

Payuris

Aina hii ndogo ya mkate wa Kilithuania inafanana sana na Zhemaicha. Tofauti nzima ni hiyo"Payuris" imetengenezwa kutoka kwa unga wa rye na unga wa ngano wa kwanza, sio daraja la pili. Kuna baadhi ya vipengele katika mchakato wa kupikia. Kwa uwiano, kwa "Payuris" unahitaji kuchukua asilimia 80 ya rye na 20% ya unga wa ngano. Unga, kama unavyoelewa, hautasita kuinuka.

1. Kwanza unahitaji kutengeneza kianzilishi kutoka kwa unga wa rye. Ikiwa tayari unayo, basi unahitaji kuifufua kidogo (ilisha na chachu kavu).
2. Tengeneza majani ya chai. Ili kufanya hivyo, changanya gramu 125 za unga wa rye, kijiko kidogo cha mbegu za caraway, gramu 8 za kimea kisichochachwa.
3. Mimina yote haya na mililita 300 za maji ya moto.
4. Weka kwenye joto hadi nyuzi 65 na uzime oveni.
5. Tunasimama kwa saa 3.
6. Kuchanganya vianzio na majani ya chai.
7. Tunasimama kwenye halijoto inayoshuka (digrii 40-30) kwa saa 9.
8. Unga unapaswa kukua kidogo na kutoa mapovu kila mahali.

Pajuris: kukanda na kuoka

Inaanza kutengeneza unga wa mkate wa rye wa Kilithuania na unga wa bizari:

1. Ongeza gramu 225 za unga wa rye na unga wa ngano wa daraja la kwanza mia moja kwenye unga uliotolewa.
2. Kama katika Zhemaichu, Payuris hutumia jamu ya tufaha. Unaweza kuweka vijiko viwili vyake.
3. Lakini badala ya molasi, tutaongeza asali (gramu 10) kwenye muundo.
4. Hakikisha umetia unga chumvi na kuongeza gramu 15 za mbegu za kitani zilizokaangwa awali. Lakini matunda yaliyokaushwa (parachichi zilizokaushwa, tini) zilizolowekwa na kukatwa vipande vipande zinaweza kutumika kama unavyotaka.
5. Ili kurahisisha kukanda unga, unaweza kuongeza mililita 20-30 za joto.maji.
6. Mfunike mtu wa mkate wa tangawizi kwa taulo ya kitani, uiache mahali penye joto sana bila rasimu kwa saa mbili na nusu.
7. Kisha tunaweka matofali katika fomu mbili zilizotayarishwa, tukijaza hadi nusu.
8. Ondoka mahali pa joto kwa saa moja. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka hadi kingo za ukungu.
9. Oka "Payuris" katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 260.
10. Baada ya dakika ishirini, punguza moto hadi nyuzi 220.

Jumla ya muda wa kupika ni kama dakika arobaini na tano.

Badala ya hitimisho

Haijalishi ni kichocheo gani unachooka mkate wa rye wa Kilithuania, unageuka kuwa mwepesi, na chembechembe za hewa. Ladha yake ni ya usawa, na utamu na uchungu. Usiogope kujaribu unga uliopepetwa, kumenya na unga wa unga. Aina mbili za mwisho ni za manufaa sana kwa afya. Unaweza pia kujaribu idadi ya unga wa ngano na shayiri.