Pilau bila nyama. Mapishi ya pilau ya mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inajulikana kuwa pilau ni sahani ya Uzbekistan. Anapendwa sana sio tu katika nchi hii, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake. Kila mama wa nyumbani wa Kirusi ana kichocheo chake cha pilaf. Bidhaa zinaweza kutumika tofauti, lakini kiungo kikuu ni mchele daima. Leo tutakuambia jinsi ya kupika pilaf bila nyama. Chukua daftari na uandike mapishi asili.

Kuchagua wali kwa pilau

Twende dukani. Mchele wa aina tofauti huwasilishwa kwenye rafu. Sura na urefu wa nafaka haijalishi kabisa. Jambo kuu ni kwamba mchele ni mzuri. Lakini jinsi ya kuamua ubora wake? Sasa tutaizungumzia.

Umechagua mchele bora ikiwa ni:

• huweka umbo, haishikamani wala kushikamana;
• wakati wa kupika pilau huongezeka mara kadhaa;
• ina mwonekano wa mviringo (hii ni kawaida kwa nafaka za kati na ndefu);
• hunyonya mafuta, viungo na maji kisima;
• haina uso laini, lakini wenye mbavu.

Bjinsi ya kupika pilau

Tuligundua kiungo muhimu zaidi (mchele). Lakini uchaguzi wa sahani za kupikia pilau sio muhimu sana.

Chaguo bora ni sufuria ya chuma-kutupwa. Je! unapendelea kupika pilaf nyumbani? Kisha tumia boiler yenye chini ya gorofa na uwezo wa lita 3 hadi 8. Kwa wale wanaopenda kupika pilau kwenye hewa safi (nchini, kwa asili), tunapendekeza kununua sufuria kubwa.

Sufuria ya kawaida ya kukaangia itafanya kazi pia. Lakini ni ya kutamanika iwe ya chuma cha kutupwa na iwe na sehemu ya chini ya nene.

Kupika pilau ya kuku

Viungo:

• glasi ya wali wa aina yoyote;
• 1 tsp viungo vya pilau;
• 200g kuku;
• siagi (1/2 kikombe kiliyeyuka);
• glasi 2 za maji;
• chumvi kidogo.

Pilau ya kuku imepikwa hivi:

1. Mimina wali kwenye bakuli refu. Osha na loweka kwa maji kwa dakika 40. Kisha futa kioevu. Kuhamisha mchele kwenye bakuli. Jaza maji. Chumvi na ongeza viungo.
2. Maji kwenye sufuria yanapoyeyuka, mimina kiasi kilicho hapo juu cha mafuta. Funika na kifuniko juu. Tunasimamisha moto dhaifu. Pika hadi nafaka ziive kabisa.
3. Nyama ya kuku iliyooshwa kwa maji ya bomba. Kata vipande vya kati. Weka kwenye sufuria na kaanga kwa kutumia mafuta ya mboga.
4. Tandaza wali uliochemshwa kwenye bakuli kwenye sahani. Inatumiwa moto. Weka vipande vya nyama vya kukaanga juu. Pilaf ya kuku iko tayari kwa kutumikia na matumizi zaidi. Tunatamani kila mtuhamu ya kula!

Kichocheo cha Pilau na parachichi kavu

Orodha ya Bidhaa:

• vitunguu viwili vya kati;
• 4-5 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• kidogo cha manjano;
• vikombe 2 vya wali;
• 200 g parachichi kavu;
• karoti - vipande 2;
• glasi 4-5 za maji;
• kijiko 1 kila moja coriander, pilipili nyekundu na nyeusi;
• konzi 2 za zabibu;
• ½ tsp jeera.

Jinsi ya kuandaa pilau kwa parachichi kavu:

1. Osha mchele kwa maji baridi. Tunarudia utaratibu mara kadhaa. Mara tu maji katika bakuli ya mchele inakuwa wazi, unaweza kukimbia kioevu. Pata bakuli la kina. Tunabadilisha mchele ndani yake, tujaze na maji na kuondoka kwa dakika 20-25. Wakati huu, nafaka zinapaswa kuvimba.
2. Anza kusindika mboga na matunda yaliyokaushwa. Tunaondoa husk kutoka kwa balbu. Kata massa ndani ya pete za nusu. Chambua karoti na saga kwenye grater. Unapaswa kupata vipande nyembamba na sio ndefu sana. Hili linaweza kufanikishwa kwa kutumia pua maalum kwa karoti za Kikorea.
3. Weka zabibu kavu kwenye sahani. Suuza na maji ya joto, na kisha kumwaga maji ya moto. Tunafanya vivyo hivyo na parachichi kavu.
4. Ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria yenye upande wa juu. Tunaeneza cumin, coriander ya ardhi na aina mbili za pilipili. Pasha viungo vizuri. Huna haja ya kukaanga. Mara tu harufu ya manukato inapozidi, kupunguza moto na kuongeza mboga zilizokatwa. Kwanza, pete za nusu za vitunguu. Fry yao kwa dakika 1-2. Kisha tunaongeza karoti. Vikaanga pamoja na vitunguu mpaka vilainike.
5. Kutoka kwa mchelekukimbia kioevu. Tunaeneza nafaka kwenye sufuria na mboga mboga na viungo. Changanya kabisa. Washa sahani kwa dakika 5-10. Wakati huu, maji yanapaswa kuyeyuka, na mchele unapaswa kukaanga kidogo.
6. Wakati nafaka ikifikia hali unayotaka, toa maji kutoka kwenye sahani, ambazo zina parachichi kavu na zabibu kavu. Tunahitaji kuwasaga chini. Kata apricots kavu katika vipande vya kati. Zabibu inaweza kutumika nzima. Lakini ukitaka, kata vipande viwili.
7. Zabibu na parachichi zilizokaushwa huongezwa kwenye sufuria pamoja na mboga na wali. Nyunyiza na manjano. Itatoa sahani rangi nzuri ya njano. Koroga viungo.
8. Mimina katika maji yanayochemka. Chumvi mara moja. Unaweza kuongeza sukari kidogo. Haitaharibu ladha ya pilaf hata kidogo. Weka moto kwa thamani ya juu. Hakuna haja ya kuogopa kwamba nafaka zitawaka. Wakati mchele umechukua kabisa maji, unapaswa kuleta moto kwa kiwango cha chini. Funika sufuria na kifuniko. Tunaacha sahani ili jasho kwa nusu saa nyingine.
9. Tulipata pilau ya moyo na yenye harufu nzuri bila nyama. Kabla ya kutumikia, unahitaji kuiruhusu iwe pombe. Tunaweka sahani kwenye sahani. Pamba kwa mimea iliyokatwakatwa na mboga mbichi.

Pilau bila nyama: mapishi ya vyakula vya baharini

Viungo:

• balbu moja;
• 100g maharage ya kijani;
• nyanya - kipande 1;
• vikombe vya wali;
• 200g dagaa (ngisi, kamba, pweza);
• pilipili kengele nyekundu - kipande 1;
• 1 tsp manjano;
• 200 ml mchuzi wa kuku;
• 2 tbsp. l. mafuta ya zeituni;
• viungo.

Jinsi ya kupika pilau bila nyama (mapishi na dagaa):

1. Kamba, pweza na ngisi lazima kwanza ziyeyushwe, zioshwe na zikaushwe.
2. Mimina wali kwenye bakuli. Suuza na ujaze na maji ya joto. Tunaondoka kwa saa moja kamili.
3. Anza kusindika mboga. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu, kata nyama ndani ya pete za nusu. Ondoa kwa uangalifu ngozi kutoka kwa nyanya. Osha pilipili na maji ya bomba. Kata shina na uondoe mbegu. Kata mboga zote (ikiwezekana katika cubes). Tunaondoa vidokezo kutoka kwa maharagwe, na kukata kile kilichosalia vipande vipande.
4. Mimina mafuta kidogo (mzeituni) kwenye sufuria yenye kuta nene. Weka pete za nusu za vitunguu. Fry yao hadi laini na uwazi. Ongeza mboga iliyobaki. Kupika kwa dakika 5, kuweka moto kwa wastani. Sasa tunatuma dagaa kwenye sufuria. Changanya viungo vizuri. Chemsha chini ya kifuniko hadi kupikwa kabisa. Mchakato huu hautachukua zaidi ya dakika 5-7.
5. Mwishoni mwa kupikia, ongeza viungo, chumvi na ongeza mchuzi wa kuku. Changanya kiungo tena. Tunasubiri wakati wa kuchemsha na kuzima moto mara moja. Sasa unaweza kuhamisha pilaf bila nyama kwenye sufuria. Lakini kabla ya hayo, maji kutoka kwa mchele lazima yamevuliwa. Funika sahani na kifuniko na upika kwa nusu saa. Ifuatayo, zima moto na uondoe sufuria kutoka kwa jiko. Tunaifunga kwa blanketi na kuiona kwa dakika 10. Baada ya hayo, unaweza kutumikia pilaf kwenye meza. Nchini Uhispania, mlo huu huitwa paella.

Pilau ya Kichina yenye uduvi

Seti ya mboga:

• soya kidogomchuzi;
• balbu moja;
• 150g uduvi ambao hawajachujwa;
• machipukizi machache ya bizari;
• 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
• pilipili kengele nyekundu - kipande 1;
• glasi ya wali wa kuchemsha (mviringo).

pilau ya Kichina (mapishi ya hatua kwa hatua):

1. Ondoa ganda kwenye balbu. Osha pilipili na uondoe mbegu. Tunaosha mboga pamoja na matawi ya bizari na maji ya bomba. Zikaushe kabla ya kupika.
2. Defrost uduvi. Mimina ndani ya bakuli na simmer kidogo katika maji ya moto. Wakati mizoga inaelea, unaweza kuanza kuisafisha kutoka kwa ganda.
3. Tuma vitunguu na kamba kwenye sufuria iliyotiwa moto. Kaanga kwa kutumia mafuta.
4. Katika sufuria ndogo, chemsha wali, uliooshwa na kulowekwa. Mchakato huu utachukua dakika 35-40.
5. Weka kitunguu, wali wa kuchemsha na dagaa kwenye sahani tofauti.
6. Katakata pilipili na kaanga kwenye sufuria yenye siagi. Mara tu vipande vinapopungua, ongeza dagaa, vitunguu na mchele tena. Nyunyiza sahani na mchuzi wa soya. Chumvi. Tunachanganya viungo. Chemsha kwa dakika 3. Sasa unaweza kuweka pilau ya Kichina bila nyama kwenye sahani na kutibu kaya yako. Uwe na uhakika, juhudi zako zitathaminiwa.

Pilau ya Kijapani

Bidhaa zinazohitajika:

• karoti moja;
• ½ sehemu ya kitunguu;
• mafuta ya ufuta;
• 500g wali wa sushi;
• pilipili kengele nyekundu - kipande 1;
• 500g dagaa;
• vitunguu vichache vya kijani;
• viungo.

Jinsi ya kupika pilau ya Kijapani (mapishi ya hatua kwa hatua):

1. Ondoa dagaa, weka kwenye sufuria na uwachemshe.
2. Menya karoti na vitunguu, osha na ukate vipande vidogo.
3. Pilipili ondoa mbegu. Osha kwa maji ya bomba na ukate vipande vipande.
4. Kaanga karoti na vitunguu kwenye sufuria, ukiongeza mafuta ya ufuta. Baada ya dakika chache, tunatuma cubes za pilipili hoho kwao. Pia tunahamisha dagaa wa kuchemsha huko. Chemsha kwa dakika 5. Kisha mimina yai lililopigwa.
5. Inabaki kuwa chumvi, ikolee na uchanganye na wali. Kupika kwa dakika nyingine 5. Kabla ya kutumikia, pilaf ya mtindo wa Kijapani inapaswa kunyunyiziwa na mimea iliyokatwa na kumwaga na mchuzi wa soya. Inageuka kuwa ya kitamu na isiyo ya kawaida.

Kupika pilau na maharagwe

Orodha ya Bidhaa:

• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya;
• balbu moja;
• laureli - majani machache;
• 1, vikombe 5 vya mchele;
• kidogo cha bizari, coriander na barberry;
• 350g malenge;
• 7 sanaa. l. mafuta ya mboga;
• glasi ya maharage;
• chumvi kidogo.

Sehemu ya vitendo:

1. Osha maharage kwenye maji yanayotiririka. Tunarudia utaratibu mara 2-3. Weka maharagwe kwenye bakuli na ujaze na maji baridi. Tunaondoka kwa masaa 3-4. Kisha tunaondoa kioevu, na kutuma maharagwe kwenye sufuria. Tunaiweka kwenye jiko. Weka moto kwa kiwango cha chini na upike hadi maharagwe yawe laini. Kisha, zitupe kwenye colander ili kioevu kiwe glasi.
2. Wali umeoshwachini ya bomba mara kadhaa. Jaza sufuria ya kina na maji hadi nusu ya kiasi. Tunawasha moto. Tunasubiri wakati wa kuchemsha. Sasa mimina mchele na upike hadi nusu kupikwa, kuweka moto kwa wastani. Kisha tunaitupa kwenye colander.
3. Weka maharagwe yaliyochemshwa kwenye sufuria. Huko tunaongeza mchele na 3 tbsp. l. mafuta. Chumvi. Ongeza viungo vyako unavyopenda. Koroga viungo.
4. Anza kusafisha na kukata malenge (katika vipande au cubes). Ondoa ganda kutoka kwa balbu. Kata nyama laini.
5. Mimina 3 tbsp. l. mafuta. Tupa kitunguu kilichokatwa. Kaanga mpaka iwe laini. Ongeza kuweka nyanya. Kaanga kwa dakika chache zaidi.
6. Katika sufuria, pasha joto 1 tbsp. l. mafuta. Fry vipande vya malenge ndani yake. Tunachochea. Baada ya dakika kadhaa, ongeza vitunguu, kukaanga na kuweka nyanya. Mimina mboga na maji (glasi nusu). Kueneza mchanganyiko wa maharagwe na mchele. Funika sufuria na kifuniko. Moto huwekwa kwa kiwango cha chini. Chemsha sahani kwa dakika 10-15. Kabla ya kutumikia, pilaf na maharagwe inapaswa kuchanganywa na spatula na kusambazwa kati ya sahani. Bon hamu ya kula kila mtu!

Pilau ya matunda kwenye jiko la polepole

Viungo:

• ½ sehemu ya karoti kubwa;
• glasi 4 nyingi za maji;
• 70 g kila moja ya prunes, parachichi kavu na tini;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• ½ tsp manjano;
• 100g zabibu;
• wali 2 wa glasi nyingi.

Jinsi ya kutengeneza pilau ya matunda kwenye jiko la polepole:

1. Tunaweka mezani kila kinachohitajikabidhaa. Tunawasha multicooker. Pasha sehemu ya chini ya bakuli kwa mafuta.
2. Ondoa karoti na saga kwenye grater. Tunatuma kwa multicooker. Pia tunaweka zabibu huko.
3. Kata plommon na parachichi kavu katikati. Weka kwenye bakuli. Ongeza vipande vya mtini na unyunyize manjano.
4. Osha mchele mara 5-7. Mimina kioevu na uimimine kwenye jiko la polepole kwa viungo vingine. Jaza maji. Chumvi.
5. Anza hali ya "Pilaf". Wakati sahani inatayarishwa, unaweza kuendelea na biashara yako. Baada ya sauti ya beep, zima multicooker. Tunasambaza pilaf mkali na matunda kwenye sahani. Tunafurahia ladha yake tamu na harufu yake isiyo kifani.

Tunafunga

Kwa kuchagua mapishi yoyote yaliyopendekezwa katika makala, unaweza kupika pilau ladha isiyo ya kawaida bila nyama. Gharama ya bidhaa na wakati ni ndogo.