2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
“Ikiwa unataka kufanya jambo vizuri, lifanye mwenyewe” - pengine wengi wenu walikuwa na wazo hili kichwani mwako ulipochukua bidhaa kutoka kwenye rafu ya maduka makubwa na kusoma utunzi. Hakika, bidhaa nyingi za chakula leo zina aina nyingi za nyongeza. Wakati mwingine inawezekana kupata viungo vichache tu zaidi au visivyoeleweka, na kila kitu kingine: mbadala, vidhibiti na vipengele vingine vya ngumu. Lakini hii itaathirije afya? Kwa bahati mbaya, lazima tukubali kwamba wazalishaji wengi hawajali sana afya ya wateja wao. Mada hii inafaa zaidi kwa wazazi wachanga, kwa sababu "kisasa" kama hicho kimeathiri kwa muda mrefu bidhaa za maziwa. Leo tutazungumza juu ya moja tu ya haya. Je, inawezekana kutengeneza kefir nyumbani, unga wa kefir ni nini na jinsi ya kuitumia kwa usahihi.
Loobidhaa za maziwa
Hebu kwanza tufafanue kefir ni nini na ni nini thamani yake kwa mwili wetu. Kinywaji hiki kimetengenezwa kutoka kwa maziwa. Utamaduni maalum wa starter kwa kefir huletwa ndani yake - tamaduni za bakteria na fungi, ambayo, mara moja katika mazingira mazuri, huanza kukua kwa kasi na kutoa bidhaa zao za kimetaboliki ndani ya maziwa. Kwa hivyo, kinywaji hupitia fermentation fulani, kwa sababu ambayo muundo wake hubadilika na umejaa vitu muhimu kwa wanadamu. Microorganisms ambazo hutumiwa kwa sourdough, na kwa wenyewe ni manufaa kwa afya - wanacheza nafasi ya probiotics, ambayo inathiri vyema microflora ya matumbo na wakati huo huo ni hatari kwa bakteria ya pathogenic. Ndiyo sababu, katika kesi ya sumu na bidhaa za ubora wa chini, inashauriwa kunywa kefir. Aidha, kinywaji hicho kina virutubisho vingi, huongeza kinga ya mwili, husafisha mwili na kusaidia usagaji wa lactose vizuri.
Kuhusu tamaduni zinazoanza
Leo chachu ya kefir inauzwa katika maduka ya dawa, mboga na maduka maalumu. Inatosha tu kufuata maagizo kwenye kifurushi - na kutengeneza kefir yenye afya nyumbani sio ngumu. Lakini wanaoanza ni tofauti. Unaweza kununua chachu kavu, au unaweza kuifanya mwenyewe. Tamaduni za kuanza kununuliwa zina aina kadhaa za bakteria mara moja, zinaweza kutumika kuandaa sio kefir tu, bali pia bidhaa zingine za maziwa yenye rutuba, ni rahisi zaidi kuzitumia.
Je, una kefir iliyotengenezwa tayari nyumbani?
Chachu ya kefir nikoloni ya bakteria, na ikiwa kuna kefir kwenye jokofu yako, basi unaweza kuitumia kwa usalama kuandaa sehemu mpya. Unahitaji tu kujenga mazingira mazuri kwa ajili ya maendeleo ya fungi, na hii si vigumu kufanya. Chemsha lita moja ya maziwa safi, na kisha baridi kwa joto la digrii 40. Maziwa yanaweza kuchukuliwa nyumbani au kuhifadhi, sio muhimu sana. Baada ya hayo, ongeza vijiko 5-6 vya kefir iliyotengenezwa tayari, funga chombo na kifuniko, uifunge kwa kitambaa na uweke mahali pa joto kwa masaa 12. Starter vile kwa kefir itakuruhusu kupata kefir ya nyumbani ya siku moja. Kinywaji cha wiani wa kati kitatoka baada ya siku, lakini kefir iliyokomaa na mnene itakuwa tayari baada ya siku 2-3. Unaweza kutumia kefir iliyotengenezwa tayari kama kianzio ndani ya wiki moja.
Kausha chachu dukani
Unga mkavu wa chachu kwa kefir umewasilishwa kwa anuwai, unahitaji tu kuchagua chaguo linalokufaa zaidi. Bidhaa kama hiyo inafanya kazije, kwa sababu kwa kuonekana haionekani hai kabisa, inaweza kuaminiwa? Bakteria unayohitaji ni kweli hai, lakini imekaushwa kwa njia maalum. Mtengenezaji huwaingiza katika aina ya "hibernation", na kuongeza maisha ya rafu. Mara tu fungi inapoingia katika mazingira mazuri, imewashwa na hivi karibuni itakupa kinywaji kitamu na cha afya. Ni rahisi kutumia bidhaa kama hiyo, na inafanya kazi kila wakati bila dosari, unahitaji tu kufuata mapendekezo. Moja ya maarufu zaidi leo ni chachu kavu "Vivo kefir". Maelekezo ya jinsi ya kufanya vizuritumia, iliyoambatanishwa na kila kifurushi. Chupa moja ya bakteria inatosha kwa lita 3 za maziwa. Ni lazima kwanza kuchemshwa, kilichopozwa hadi digrii 40, na kisha kuongeza chachu. Chombo lazima kiweke kwenye joto kwa masaa 8-10. Ni rahisi kutumia mtengenezaji wa mtindi au thermos ya kawaida kwa kupikia, hasa ikiwa nyumba yako ni baridi. Ikiwa hutokea kwamba maziwa yamepozwa chini, na mchakato wa fermentation haujafanyika, usikimbilie kuiondoa. Joto la maziwa kwa joto la kawaida, na microflora yenye manufaa itaanza kuendeleza tena. Kefir ikiwa tayari, iweke mahali penye ubaridi ili kupunguza kasi ya kuchacha.
Kwa kila mtu na kila mtu
Watengenezaji wengi wanajaribu kuuza aina maalum za tamaduni za kuanzia. Katika kila bidhaa kama hiyo, aina anuwai za kuvu na bakteria zimeunganishwa kikamilifu, ambayo mwishowe itatoa bidhaa haswa sifa ambazo mtumiaji anahitaji. Kwa hivyo, unga wa sour kwa kefir nyumbani unaweza kutayarishwa kwa wale wanaofuata lishe fulani au wanatibiwa. Kuna tamaduni za mwanzo kwa watu wanaoongoza maisha ya michezo, kwa mama wajawazito au watu wa umri. Kila aina ya wanunuzi inahitaji usawa wake maalum wa virutubisho, na soko la leo linajaribu kukidhi matakwa yao. Labda kila mmoja wetu anaweza kupata kile kinachomfaa zaidi.
Kwa watoto wadogo
Ni vyema kuwa watengenezaji wametunza zaidiwateja wao wadogo. Kuna utamaduni wa kuanza kwa kefir kwa watoto hadi mwaka unauzwa. Kinywaji kitageuka kuwa laini na laini, lakini kitampa mtoto vitu vyote muhimu vya micro na macro, kupunguza shida na tumbo na kuongeza kinga. Kwa hivyo, Vito ina bidhaa kadhaa zinazofanana kwenye safu yake ya ushambuliaji mara moja. Sourdough "Bififit" itaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo, kusaidia kujikwamua mizio na kuleta utulivu wa michakato ya metabolic mwilini. "Acidolact" itawawezesha kuandaa kinywaji cha maziwa yenye afya ambacho kitakusaidia kupona kutokana na ugonjwa na kurejesha mwili ikiwa mtoto wako ni mgonjwa na anachukua dawa. Kwa msingi wa bakteria ya lactic acid, unaweza pia kuandaa jibini la asili la Cottage, ambalo ni muhimu sana kwa mwili unaokua.
Fanya muhtasari
Ikumbukwe kwamba hii ni bidhaa muhimu na muhimu sana katika soko la bidhaa. Ni rahisi kwamba starter vile kwa kefir inauzwa katika maduka ya dawa, kwenye mtandao na hata katika maduka ya mboga katika uwanja wa umma, na kila mmoja wetu sasa anaweza kuandaa ladha, na muhimu zaidi, bidhaa yenye afya sana. Unaweza kumpa mtoto wako bila woga, kwa sababu sasa unajua kefir ya kujitengenezea nyumbani imetengenezwa na nini.
Kuwa na afya njema!
Ilipendekeza:
Maandazi ya vitunguu na jibini: mapishi ya kupikia, siri za unga wa chachu, kichocheo kisicho na chachu
Keki za kutengenezewa nyumbani ni tamu. Buns na vitunguu na jibini hazifai tu kwa supu, lakini pia zinaweza kuchukua nafasi ya chakula kamili. Jinsi ya kupika buns chachu nyumbani? Siri za Mhudumu. Je, chachu inaweza kuepukwa?
Chachu ni Faida, madhara na muundo wa chachu. mapishi ya chachu ya nyumbani
Mchanganyiko wa chachu hutumika sana katika tasnia ya kuoka na kutengeneza pombe. Hii ni bidhaa yenye thamani iliyojaa protini, madini, vitamini. Chachu pia ni chanzo kikubwa cha chuma na microorganisms manufaa. Bidhaa hiyo huondoa maumivu katika neuritis, huongeza ulinzi wa mwili
Unga wa chachu na chachu kavu kwa wazungu: mapishi
Belyash ni mkate wa hamira na nyama iliyokaangwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Inaweza kuitwa kwa usalama mwakilishi wa kwanza wa chakula cha haraka katika eneo la Muungano
Unga wa chachu kwa mikate kwenye kefir. Kichocheo cha mikate na unga wa chachu
Wahudumu wenye uzoefu wanajua jinsi ya kutengeneza unga wa chachu na chachu kavu kwenye maziwa. Lakini hata watashangaa jinsi ilivyo rahisi kuandaa unga sawa kwenye kefir, jinsi airy inavyogeuka. Kwa kuongezea, bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake hazipotei kwa muda mrefu, kwa hivyo huhifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu kwa siku kadhaa
Kichocheo cha bagel zilizo na marmalade yenye chachu. Bagels kutoka unga wa chachu na jam: mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia
Kichocheo cha bagel zilizo na jamu iliyo na chachu kimetumika kwa muda mrefu na wataalamu wa upishi ulimwenguni kote. Kwa kweli, si vigumu kupika, unahitaji tu kununua bidhaa zote muhimu. Kuna aina kadhaa za unga na toppings kwa bagels
