Mgahawa Valenok ("Valenok"): anwani, menyu, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale wanaopenda vyakula bora vya Kirusi huko Moscow wanapaswa kwenda kwenye mgahawa wa Valenok, ambao ulifunguliwa hivi majuzi katika 5 Tsvetnoy Boulevard. Wageni wanashangazwa na jengo kubwa la ghorofa mbili la mgahawa kwa wageni 340 (wakati mwingine wageni 400 wanaweza kutoshea hapa), buti ya mita sita badala ya ishara kwenye mlango, na orodha ya ukarimu iliyotungwa kwa kiwango cha Kirusi kweli, ambayo inatoa zaidi ya sahani 100.

Mkahawa wa Valenok ni taasisi mpya ya Arkady Novikov, mmoja wa wajasiriamali bora katika mji mkuu.

Kuhusu muundaji

Jina la mfanyabiashara Mrusi Arkady Novikov ni kati ya wa kwanza katika orodha ya wahudumu wa mikahawa waliofanikiwa na maarufu barani Ulaya. Yeye ndiye muundaji wa gala ya wasomi maarufu na wanaoheshimika ("Royal Hunt", "Biscuit"), pamoja na uanzishwaji wa kidemokrasia na rahisi ("Yolki-Palki"). Kwa miaka mingi, kila mkahawa wa Arkady Novikov umekuwa ukiendelea kila mara kutokana na uhalisi wake na mawazo ya kiubunifu.

Loomradi Novikov Group

Menyu za mikahawa ya Novikov, haswa ya wasomi, ni kazi bora kabisa na inajumuisha vyakula ambavyo havijafahamika na umma kwa ujumla. Mara nyingi mfanyabiashara mwenyewe anahusika katika uchaguzi wa kutibu kwa taasisi mpya. Katika hili, anategemea uzoefu wake mwenyewe, pamoja na mitindo ya kisasa ya biashara.

Kwa miaka mingi ya kufanya kazi kwa bidii, novikov aliunda moja ya kampuni kubwa zaidi ya kampuni ya Novikov Group, ambayo inajumuisha mikahawa mingi huko Moscow na London. Mjasiriamali ana zaidi ya miradi 50 kwenye akaunti yake. Anachukuliwa kuwa mwanzilishi wa kanuni na mila ambazo zimekuwa hatua muhimu katika maendeleo ya biashara ya kisasa ya mikahawa.

Viwanda vyake vingi ni washindi wa mashindano maarufu. Wapishi wanaoshirikiana na mhudumu wa mikahawa maarufu wamekuwa maarufu duniani kote. Sahani zao zilipenda umma wa jiji kuu. Mengi ya biashara zake zimekuwa za kipekee (GQ Bar, Vogue Cafe au mkahawa wa Jibini).

Kuhusu ubora wa malighafi na teknolojia

Katika Kikundi cha Novikov, msisitizo hauko kwenye teknolojia ya kupikia tu, bali pia juu ya uchangamfu na ubora wa malighafi. Bidhaa za mboga hutolewa kwa mikahawa na biashara ya mfanyabiashara mwenyewe, Agronom LLC. Samaki analetwa kwa ndege.

Nafasi za teknolojia ya upishi na madarasa ya bwana binafsi hutolewa kila mwaka na Novikov Group at Taste - tamasha la kimataifa la migahawa bora zaidi duniani.

Kutoka kwa historia ya mradi

Arkady Novikov anachukuliwa na wengi kuwa mkahawa mahiri. Kwanza, inajulikana kuwa anapenda chakula kwa dhati. Pili, ana uwezo wa usahihikuhisi hali ya mahali. Zaidi ya hayo, hakuna shaka kwamba yeye ni mfanyabiashara mzuri.

Wataalamu wanajua kuwa Novikov ndiye muundaji wa chic ya Novomoskovsk ambayo sasa inadharauliwa sana ya mwishoni mwa miaka ya 1990 - mapema miaka ya 2000, ikitofautishwa kwa kuchanganya borscht, sushi, tom yam, pasta na arugula na uduvi kwenye menyu moja. Lakini je, watu waliotoroka kutoka kwenye "Sovok" hawakuota ndoto hiyo ya wazi na inayochanua?

Katika miaka ya hivi majuzi, Arkady Novikov amejulikana kwa ustadi sana katika mitindo yote ya mikahawa ya kisasa. Hizi ni rollicking pseudo-Soviet ("Kamchatka"), na shauku ya umma baada ya Soviet kwa burgers ("FARSH"), na wimbi la umaarufu wa vyakula vya Kigiriki ("Semiramis").

Leo watu wanataka kula chakula cha karibu, kinachojulikana, rahisi na kinachoeleweka. Juu ya hayo, pia ni gharama nafuu. Ndiyo maana mkahawa wa Valenok ulifunguliwa kwenye Tsvetnoy Boulevard.

Maelezo

Mahali ambapo sahani hutayarishwa kutoka kwa bidhaa za shambani, sherehe za kufurahisha hufanyika ambapo wageni walio na watoto wamealikwa (matukio ya kuvutia ya uhuishaji yanapangwa hapa kwa wageni wachanga) ni mkahawa wa Valenok. Taasisi hiyo imefunguliwa hivi karibuni huko Moscow, kwenye Tsvetnoy Boulevard, 5.

• Mkahawa unafunguliwa kuanzia saa sita mchana hadi saa 5 asubuhi.
• Wastani wa bili hapa: RUB 1500–2500
• Wi-Fi ni bure kwa wageni.
• Malipo ya kadi yamekubaliwa.
• Kuna mtaro wa kiangazi.
• Mlo: Kirusi.
• Wageni hupewa menyu maalum: msimu, kwaresima.
• Sifa za taasisi ni pamoja na kuwepo kwa keki, sommelier, muziki wa moja kwa moja, maegesho ya bila malipo, mtaro wa majira ya jotokwa wavutaji sigara, uhuishaji wa watoto.

Mkahawa wa Valenok unaashiria nini?

Buti za ukubwa mkubwa (urefu wa mita sita!), zilizowekwa kwenye lango, ni kazi ya msanii wetu wa kisasa Valeria Loshak. Sanamu hiyo kubwa ilifanikiwa kupata umaarufu na upendo wa watu hata kabla ya kufunguliwa kwa taasisi hiyo kwenye Instagram. Kulingana na wazo la mwandishi, kuunganishwa kwa mkono, buti kubwa zaidi za kujisikia duniani zinapaswa kuwa ishara ya upana wa nafsi na upanuzi mkubwa wa Urusi.

Mkahawa wa Valenok hauvutii tu na muundo wake wa nje. Wazo la mfano pia linajumuishwa katika muundo wa mambo ya ndani: wageni, kulingana na hakiki, wanashangazwa na saizi yake na suluhisho za anga. Dirisha la ghorofa mbili, atriamu ya nafasi, dari za mita nane, uwezo wa chumba kwa wageni 340, veranda kubwa ya majira ya joto - vipimo vya kuvutia ni, kulingana na wahakiki, kipengele kikuu cha uanzishwaji mpya. Mkahawa huu uliundwa na Irina Glig ("Nchi ambayo haipo" na Vogue Cafe).

Design

Bila shaka, muundo wa jengo hilo haukuwa bila lafudhi za saini za Novikov: jiko lililo wazi, slate nyeupe na nyekundu zilizofunikwa kwa slate nyeupe na nyekundu, kipochi cha onyesho chenye desserts iliyoonyeshwa (pamoja na keki ya lazima ya sitroberi).

Kwenye ghorofa ya chini, ukumbi mkubwa, kulingana na maoni ya wageni, una kelele zaidi. Imejaa sana meza. Kuna meza kubwa kwenye ghorofa ya pili, ziko kwenye niches za ukuta. Hapa, kulingana na wengi, mazingira ya karibu zaidi yameundwa. Wanamtandao wanapendekeza kwamba wageni wanaoamua kukaa Valenka jioni moja waende kwenye ghorofa ya pili, wachukue meza na wawe na karamu nyingi na ndefu.

Ikiwa umeingia tu kwa chakula cha mchana wakati wa mapumziko ya kazini, unaweza kusimama kwenye ghorofa ya kwanza.

Jikoni

Kulingana na wageni, menyu katika mkahawa pia inapendeza. Ni hapa, kama wao kufikiria, "zamani-kubwa." Kuna lafudhi tatu hapa:

• Kirusi cha watu, chenye kila aina ya kuvuta sigara na mikwaruzo ndani yake;
• Caucasian - inayoeleza zaidi na yenye nguvu;
• Kiitaliano ndiye mkali zaidi.

Uwezo ulioongezeka wa Kiwanda cha Jibini cha Novikov unatumika Valenka: sehemu ya jibini inasafirishwa hapa. Saladi mbalimbali hutayarishwa nayo.

Mkahawa wa Valenok (Moscow) huwapa wageni menyu ya kimataifa inayotegemea bidhaa za kilimo za Kirusi pekee. Nyama ya ng'ombe inaletwa hapa kutoka Bryansk, samaki wanatoka Murmansk, bidhaa za maziwa huletwa kutoka Dubna.

Mpikaji Sergey Batukov (Wizara ya Kilimo, Nchi Ambayo Haipo, Nyuma ya jukwaa) ndiye anayesimamia jikoni.

Valenok ni mkahawa ambao menyu yake itapendeza kila mtu kwa chakula rahisi na kinachoeleweka: nyama laini ya kusaga, ajapsandal yenye viungo kiasi, mikate midogo ya kung'atwa, kula ya kuku yenye juisi, noodles za kutengenezwa nyumbani zenye harufu nzuri na kondoo wa kitoweo, manti na keki, pike perch grilled na shayiri lulu na cutlets kaa. Wapishi wana nyumba ya kuvuta sigara, grill ya kuni, tandoor na robata iliyo na jikoni wazi. Katika tamaduni bora za Novikov, vyakula vya mahali hufanana na safu za mboga za soko.

Mkahawa wa Valenok huoka mkate wake wenyewe, kachumbari za kujitengenezea nyumbani, compote na nyama za kuvuta sigara hutengenezwa hapa. Kila kitu kinacholiwa hutolewa kuosha na tinctures za nyumbani, liqueurs, lemonades ya compote, pamoja na divai, kati ya ambayo kuna majina mengi yasiyojulikana kwa umma na ya kawaida ya Kirusi.

Tamu

Vitindamlo hapa vinastahili kuangaliwa mahususi. Marina Nosova anasimamia confectionery huko Valenka. Watumiaji katika hakiki zao wanaripoti kwamba keki na desserts hapa ni za kushangaza. Unaweza kuja kwenye mgahawa hasa kunywa chai. Mashabiki wanasubiri karamu za chai za samovar zilizotangazwa sana kuzinduliwa hapa. Katika mgahawa wa Valenok, kulingana na hakiki, unaweza kukaa kwa nusu ya siku kuonja keki nzuri kabisa, mikate na keki. Crispy tubules na cream kutoka Marina Nosova, keki yake ya nyumbani "Anthill" kurudia ladha halisi kutoka utoto. "Napoleon" yake iliyo na custard imekuwa maarufu sana, na mkate wa sitiroberi usio na uzito, usio na hewa hutoweka mara moja kwenye sahani za wageni.

Bei

Gharama ya vyombo katika taasisi, watumiaji ambao waliacha hakiki zao kwenye mitandao, wanaona kuwa ni kidemokrasia kabisa:

• saladi na titi la bata la kuvuta sigara hugharimu rubles 750;
• manti na nyama ya kondoo - rubles 900;
• mguu wa bata na kabichi ya kitoweo - rubles 550;
• noodles za kutengenezwa nyumbani na kitoweo cha kondoo - rubles 450;
• kitoweo cha nyama ya sungura - rubles 650;
• pike sangara wa kukaanga na shayiri ya lulu - 550RUB;
• vipande vya kaa - rubles 750

Kwa dessert, ni vizuri kuagiza pete ya curd (rubles 90), keki "Keki ya Asali" (rubles 200), pai ya nati (rubles 350), toast ya siagi na jam ya mtindo wa Moscow (rubles 250), vanila ice cream na nanasi (rubles 400).

Burudani

€ Chumba cha watoto kina vifaa kwa ajili yao, uhuishaji hutumiwa, na madarasa mbalimbali ya bwana yanapangwa. Katika siku za usoni, taasisi inapanga kuzindua milo ya familia.

veranda ya majira ya joto

Katika msimu wowote, mkahawa wa Valenok hufungua milango yake ili kukutana na wageni wake. Veranda ya majira ya joto hapa ni kubwa, imefunikwa na awning yenye furaha ya kijani-kijani, ambayo hadi watu 240 wanaweza kutoshea. Wazazi walio na watoto huja hapa wakati wa mchana: wakati watu wazima wana chakula cha mchana cha utulivu, watoto wana fursa ya kupiga swing, kupanda slide au kucheza mpira wa meza. Mwishoni mwa wiki, watoto wanaweza kuchukuliwa chini ya uangalizi wa watoto wanaojali na wahuishaji. Watu wazima pia wanaweza kufurahiya na ping-pong, chess au kuketi kwenye baa. Cocktails huandaliwa kaunta hapa mtaani.

Mhudumu wa baa Tamerlan Mayransaev ("Nchi ambayo haipo") huwapa wageni ladha ya lazima ya karamu iliyotiwa saini "Valenok", iliyochanganywa katika mwanga wa mwezi wa rye na pombe ya mitishamba na matunda (600).kusugua.). Kinywaji cha Smuglyanka kitatayarishwa kwenye ramu ya manukato na grenadine na juisi ya makomamanga (rubles 750). Cocktail "Marina Vladi" ni mchanganyiko wa divai yenye kung'aa na prunes (rubles 450). Na jogoo la "Kama Tango" lilipewa jina la kinywaji cha majira ya joto zaidi hapa, kwa sababu ya wepesi wake, safi, ladha tamu na siki na athari ya asili ya kutia moyo. Visa hivi vitakata kiu yako, kukuchangamsha, na kurejesha nguvu iliyopotea kwenye joto (rubles 600)

Matukio ya Wageni

Kulingana na wageni, si rahisi kupanga menyu kubwa ya biashara: wingi wa vyakula vinavyotolewa huwafanya watu wengi kupata kizunguzungu. Kwa hivyo, watumiaji wa mtandao wanashauri kwamba ikiwa unakuja na kampuni kubwa, yenye kelele na njaa, unahitaji kutafuta sehemu ya "Kwa kampuni". Huko hakika unapaswa kupata na kuagiza saj - sufuria kubwa ya Kiazabajani, ambayo mlima wa kebabs, shish kebabs na mboga zilizooka kwenye makaa huwekwa. Wakaguzi wanapendekeza kwamba hakika ujaribu kitoweo cha sungura au mguu na uji wa mtama.

Mkahawa wa Arkady Novikov hutoa mvinyo zinazolingana na hali ya wageni na msimu - Crimean, Kuban, Georgia, Don. Kulingana na wengi, vitafunio wakati wa chakula cha mchana au chakula cha jioni katika "Valenka" kinapaswa kuwa "Napoleon".

Watumiaji kumbuka uteuzi bora wa sahani za nyama, mvinyo zilizowekwa mulled na kitindamlo kizuri hapa. Katika uanzishwaji, wanaamini, kuna sill kitamu sana na supu uyoga, borscht, Visa maalum, salads bora mboga mboga, na jelly - "kama mama kupikwa." Wageni wanafurahishwa na bei ya chini. Mahali hapa ni pazuri sana kwa mikusanyiko,wanasema wakaguzi. Hapa katika chumba "nzuri sana na maridadi." Ya pluses, wanaona maegesho rahisi, ukaribu wa motel, uwepo wa veranda ya kupendeza. Arkady Novikov anaitwa na wengi "mkahawa kutoka kwa Mungu."

Kila kitu kingekuwa sawa, wageni wengine wanaamini, ikiwa Arkady Novikov "kwa sababu isiyojulikana", kila wakati akiingia kwenye mgahawa, hakuhitaji wanamuziki kucheza angalau mara mbili kwa sauti kubwa. Muziki wa moja kwa moja kwenye mkahawa ni mkubwa sana, ni vigumu sana kuwasiliana hapa - wageni wanalalamika.

Wanamtandao wanatambua hasara nyingine za taasisi. Wengi huita huduma hapa "polepole sana" na "isiyo ya kitaaluma". Hii inatumika kwa WARDROBE na mhudumu. Wageni wanakasirishwa na ukweli kwamba hapa mteja hajasindikizwa kwenye meza. "Wafanyikazi hawajafunzwa na hawajui wanachofanya," watumiaji wanaandika.

Maoni ya Valenok (mkahawa) yanajulikana kama taasisi ambayo haijaundwa kwa ajili ya wageni wenye ulemavu. Choo cha ndani kiko kwenye ghorofa ya 2. Baadhi ya watumiaji wa mtandao wanaamini kuwa taasisi hiyo haipendezwi na wateja kama hao na kwa makusudi haishughulikii suala hili.

Wanamitandao wanamhimiza Bw. Novikov kusoma maoni na kuathiri hali kwa huduma duni. Baada ya yote, ukosefu wa taaluma ya wafanyikazi unaweza kuwatenganisha wateja.

Iwe hivyo, leo mkahawa wa Valenok ni mojawapo ya maeneo ya mtindo na "sherehe" huko Moscow.